Проблемы детского питания

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение гимназия № 9 города Невинномысска Ставропольского края

Проблемы детского питания

Автор работы: Дотдуева Лейла, ученица 11 класса

Научный руководитель: Шурупина Маргарита Григорьевна, учитель биологии

Невинномысск, 2016

Содержание

Введение.

1. Заболевания детей и проблемы детского питания.

1.1. Заболевания детей, связанные с неправильным питанием.

1. Гастриты

2. Недостаток веса

3. Избыток веса

4. Дисбактериоз

5. Авитоминоз.

1.2.Микроисследование заболеваний учащихся гимназии 1.3.Проблемы детского питания

1.3.1. Микроисследование питания гимназистов.

1.3.2. Микроисследование качества питания учащихся в столовой
гимназии.

1.3.3. Влияние ионов Са²⁺, PCU³-, Fe²⁺³⁺ на организм человека.

1.3.4. Определение ионов Са²⁺, PCU³- , Fe²⁺-³⁺ в молочнокислых
продуктах.

1. Заключение и рекомендации учащимся гимназии.

2. Список литературы. 4.Приложение.

3. Введение

4. В последнее время динамично развивается наука о питании человека, появляется много статей, научных и популярных книг в этой области. Однако на практике теоретически обоснованные рекомендации применяются далеко не всегда, как в общественном, так и в индивидуальном питании допускается много ошибок. Проблема здорового питания стала важна особенно в настоящее время, так как изменился образ жизни современного человека, экология и качество потребляемой пищи. С питанием люди получают вещества формирующие ткани организма, регулирующие жизненные процессы, восполняющие энергетические затраты, необходимые для жизнедеятельности. Для обеспечения всех потребностей организма и сохранения здоровья человек должен получать пишу определенного качества и в нужном количестве.

5. При нарушении питания могут возникнуть различные заболевания, в настоящее время постоянно увеличивается число людей имеющих гастрит, язву, авитаминоз и другие болезни. Многие заболевания впоследствии лечатся с помощью лечебного и диетического питания.

6. Большие ошибки допускаются особенно в детском питании. От правильного питания человека с первых месяцев жизни зависят его нормальный рост, развитие и здоровье. Молочные продукты - важные и незаменимые компоненты детского питания, в состав которых входят более 100 различных веществ, необходимых растущему организму.

7. Тема моей работы связана с одним из актуальнейших вопросов современной жизни общества - это проблемы детского питания. Интерес к данной теме у меня вызван тем, что при общении со своими сверстниками, я часто слышу жалобы на головную боль, вялость, утомляемость, дискомфорт в желудке, расстройство пищеварения, избыточный вес. Все это наше здоровье. Я уверена, что здоровье моих сверстников зависит от правильного рациона, режима питания и соблюдения гигиенических правил приема пищи.

8. Цель: Изучить заболевания детей, связанные с неправильным питанием.

9. Задачи:

10. 1. Провести микроисследование заболеваний детей-подростков города
    Невинномысска, связанные с неправильным питанием.

1. Провести микроисследование заболеваний учащихся гимназии.

2. Провести микроисследование питания гимназистов в школьной столовой и дома.

3. 1. Заболевания детей и проблемы детского питания.

4. 1.1. Заболевания детей, связанные с неправильным питанием

5. По данным Детской поликлиники г. Невинномысска, в настоящее время болезни органов пищеварения, среди подростков, одни из самых распространенных в нашем городе. Сотрудниками поликлинники было проанализировано 1000 лечебных карт подростков. Анализ показал, что 400 детей имеют болезни органов пищеварения. А именно язвенную болезнь -16 (4%), гастрит- 110 (28%), избыточный вес имеют 50 (12%), а недостаток веса 224 (56%) человек.

6. 

7. 1.1.1. Гастриты

8. Гастриты, одно из самых распространенных заболеваний органов пищеварения. Иногда они возникают из-за неправильной или некачественной пищи, а иногда от аллергии к некоторым пищевым продуктам. Простой гастрит - самый распространенный из всех видов гастрита среди подростков. Из 110 человек болеющих гастритом, 20 человек имеют хронический гастрит, 15 имеют острый гастрит, а остальные 75 человек имеют простой гастрит.

9. Причинами простого гастрита являются грубые погрешности в питании, пищевые токсикоинфекции, употребление спиртных напитков, индивидуальная непереносимость некоторых лекарственных средств (например, антибиотиков). При гастрите появляется чувство полноты, боль (разной интенсивности) в подложечной области, тошнота, рвота, головокружение, общая слабость, сухой язык.

10. 

11. Большую роль при развитии гастритов играет употребление в пищу газированных напитков, жевательных резинок и других продуктов,

12. содержащие вредные ингредиенты.

13. Большое разнообразие газированных напитков привлекает внимание детей, и родителям не раз приходилось сталкиваться с просьбами их купить. Но не все родители знают, что газированная вода - это угольная кислота. И поэтому не следует использовать их регулярно, так как они не только содержат довольно большое количество сахара, но и то, что углекислота, содержащаяся в них, способствует выведению из организма кальция, столь необходимого в период роста и формирования скелета и зубов. Кроме того, газированные напитки обычно готовятся из концентратов и содержат много консервантов, красящих веществ, ароматизаторов, различных подсластителей.

14. Также во все газированные напитки, а также сосательные конфеты, шоколадные батончики, жевательные резинки, добавляют эмульгаторы. Многие из них опасны или даже запрещены. Например: если вы купите пачку конфет «Бон-Пари», и посмотрите на состав этих конфет, то вы увидите, что для их изготовления используются опасные эмульгаторы. В одной пачке жевательной резинки DIROL или ORBIT используют примерно 11 эмульгаторов. Конечно, их действие скажется не на каждом человеке, но если у вас чувствительный желудок, гастрит, язва, то вполне возможно, что у вас появится сыпь или другие признаки аллергии.

16. 1.1.2.Недостаток веса

18. В нашем городе достаточно большое количество детей, имеющих недостаток веса. Многие родители всеми силами заставляют, есть детей. Одна из причин нежелания детей есть в том, что человек рождается с инстинктом отвращения к той пище, с которой у него возникают неприятные ассоциации. Так же человек не любит один и тот же продукт постоянно употреблять в пищу. Но не всегда проблема аппетита возникает в процессе уговоров. Ребенок может отказываться от еды, мучаясь ревностью к новому брату или сестре или из-за какого-нибудь другого переживания.

19. Плохой аппетит не слишком опасен для подростка. Главное чтобы это не перешло в «манию». Но плохой едок нуждается в наблюдении врача, который осмотрит ребенка, решит каких веществ ему не хватает, даст

20. рекомендации, чем заменить те продукты, которые ребенок отказывается употреблять в пищу, посоветует, как с ним обращаться.

22. 1.1.3. Избыток веса

24. Переедание так же опасно, как и недоедание. Избыток пищи приводит к увеличению веса ребенка, поскольку все излишние вещества откладываются в организме в виде жиров. Превышение веса на 10% обуславливает рост заболеваемости ребенка в 2 раза. При избыточном питании вес тела ребенка начинает превышать норму.

25. По данным детской поликлиники, примерно 12% подростков страдают избыточным весом. Избыточный вес - это не только косметический дефект, это, прежде всего, начало серьезного нарушения обмена веществ даже при самой легкой его степени, это заболевание с его морфологическими и функциональными изменениями в различных органах и системах. Избыточный вес исподволь готовит почву для возникновения в недалеком будущем таких серьезных заболеваний, как сахарный диабет, гипертоническая болезнь, ранний атеросклероз, воспаление почек, печени. Ожирение отрицательно отражается и на половом развитии, а в будущем - на детородной функции.

26. Ожирение - болезнь обмена веществ и, как и всякую болезнь, ее надо лечить. К сожалению, ожирение не считают серьезным заболеванием и обращаются к врачу тогда, когда проявляются тяжелые формы заболевания.

27. Одно из важнейших причин ожирения - не только и даже не столько переедание, сколько преобладание в рационе углеводсодержащей пищи -булочных изделий, сахара, круп, картофеля. Родители ребенка, имеющего повышенный вес, должны заменить в питании эти продукты на хлеб грубого помола или продукты, содержащие клетчатку, обезжиренный творог, фрукты, кефир.

1. Дисбактериоз

2. Также наиболее часто встречающееся заболевание у детей дисбактериоз. Заболевание происходит из-за изменения соотношения количества полезных и вредных микробов в кишечнике.

3. Причины развития дисбактериоза различны: изменение окружающей среды, характера питания, употребление алкоголя и т.п. Одной из наиболее частых причин дисбактериоза является самовольное и бесконтрольное применение антибактериальных препаратов, приводящих к гибели значительной части представителей нормальной микрофлоры чувствительных к препарату. В любом случае в основе развития дисбактериоза - нарушение механизма иммунологического статуса организма. При дисбактериозе могут исчезать некоторые представители нормальной микрофлоры (бифидобактерии, молочнокислые бактерии) и появляться редко встречающиеся микроорганизмы (грибки рода кандида, стафилококки и т.п.)

4. Главный синдром дисбактериоза - расстройство пищеварения. Он проявляется, прежде всего, дискомфортом в животе (вздутие, распирание, повышенное газообразование).

6. 1.1.5.Авитаминоз

8. Из-за повышенной нагрузки детей во время обучения, с приходом осени, требуется большее количество витаминов. Недостаточное употребление продуктов, содержащих определенное количество витаминов, приводит к авитаминозу. К сожалению, сегодня только за счет продуктов питания большинство не могут, обеспечить свой организм необходимым количеством витаминов. Недостаток витаминов приводит ко многим нарушениям работы организма ребенка.

9. Недостаток витамина А приводит к нарушению работы эндокринной системы, ухудшению зрения и замедлению реакции организма. Признаками недостатка витаминов В1, В2, ВЗ, В5, В6, В12 в организме является расстройство нервной системы, заболевание органов пищеварения и нарушение обмена веществ. Витамин Д необходим для полного усвоения кальция и свертываемости крови. К нарушению работы сердца, слабости и быстрой утомляемости приводит недостаточное употребление в пищу продуктов питания содержащих витамины С и Е.

11. 1.2. Микроисследование заболеваний учащихся гимназистов.

13. В данный момент* в гимназии учится 780 человек, из них 30 (4%) страдают от избыточного веса, 15 (2%) имеют недостаток веса, болезни органов пищеварения у 170 (22%) учащихся, 415 (53%) имеют другие заболевания и только 150 (20%) практически здоровы.

14. 

15. Многие учащиеся активно борются с избытком собственного веса, изучая различные виды способов похудания. Большинство гимназистов пытаются бороться с лишним весом с помощью различных методов, не садясь на диету, и только 20 учеников сидят на диете.

16. Из 130 опрошенных мною человек, 13 человек утверждают, что наш организм просто не в состоянии справится с одновременным перевариванием белков, жиров, углеводов, поэтому они придерживаются концепции, раздельного ,питания. В желудочно-кишечном тракте человека достаточно четко разделяются отделы, предназначенные для переваривания каждого из видов питательных веществ. Смысл раздельного питания - в другом. При раздельном питании сжигается гораздо больше съеденных продуктов, чем когда белки, жиры, и углеводы смешаны на одной тарелке. А значит, при раздельном питании больше шансов похудеть.

17. 3% учащихся утверждают, что наиболее быстрый и эффектный способ . похудеть это голодание. Но очень важно правильно голодать. Весь период голодание не должен превышать 10 дней, причем следует два дня «входить» в голодание и два дня «выходить» из него.

18. Для того чтобы выявить причины заболеваний среди гимназистов я провела микроисследование питания гимназистов.

19. 1.3. Проблемы детского питания

20. 

21. 

22. Проведя опрос среди старшеклассников нашей и гимназии, я могу сказать, что широкое распространение для похудания получили: концепция раздельного питания, занятия спортом и голодание.

23. 

24. 1.3.1. Микроисследование питания гимназистов

25. Анкета «Изучение проблем питания» (приложение №3) состояла из нескольких вопросов. Цель этого микроисследования определение регулярности питания в Гимназии и дома, качества питания и состояния здоровья.

26. Обрабатывая результаты анкеты, я выяснила что, 5-6 раз в день едят 5% учащихся, 1-2 раза в день - 20%, 1 раз в день - 8%. Большинство учащихся, а именно 65% питаются 3-4 раза в день.

27. Ответы на вопросы о состоянии здоровья и характерных признаках недомогания свидетельствовали о недостаточно качественном питании и недостатке витаминов в организме. На вопрос «употребляете ли Вы молочные продукты?» многие учащиеся ответили, нет.

28. Так как именно в молочных продуктах содержатся необходимые нашему организму питательные вещества, и большинство заболеваний происходит из-за недостаточного употребления их в пищу, мною проведена анкета «Употребление в пищу молочных продуктов» (приложение №2). Учащимся надо было отметить регулярность и количество употребляемых молочных и кисломолочных продуктов. Результаты анкетирования подтвердили мои предположения, что большинство гимназистов не употребляют молочные и кисломолочные продукты в нужных количествах. Так как почти никто не употребляет свежее молоко.

29. 76 % гимназистов питаются в столовой гимназии, поэтому для полного подтверждения предположений о недостаточно качественном питании и употреблении молочных продуктов проведено исследование качества питания учащихся в столовой гимназии.

30. 

31. 

    
    

32. 
    

33. 1. 

    
    

34. 2. Заключение и рекомендации учащимся гимназии

35. Полноценное питание является одним из наиболее существенных и действующих факторов, обеспечивающих правильные процессы развития организма, а также укрепления здоровья в детском возрасте.

36. Исходя из анализа представленных данных о заболеваниях детей (глава 1.1, 1.2), можно сделать вывод, что одной из причин возникновения заболеваний является нарушение полноценного и сбалансированного питания.

37. Проведенные микроисследования качества питания учащихся гимназии (глава 1.3) показали, что в рационе питания детей недостаточное количество продуктов питания, содержащих белки и растительные жиры, но присутствует избыток углеводов и животных жиров. Лечение дисбактериоза и заболеваний органов пищеварения - задача сложная. Поэтому основная роль в лечении отводится профилактике. А это значит, прежде всего, организацию такого питания, которое способно поддерживать жизнедеятельность полезных для организма микробов: ежедневное употребление кисломолочных продуктов, пищи, богатой клетчаткой и витаминами. Рекомендуется в профилактических целях употреблять продукты, содержащие бифидо- и лактобактерии. Но важно помнить, что они не заменяют собственную флору кишечника, а только создают условия для ее развития. Один из способов восполнить недостаток витаминов - включить в постоянный рацион питания молоко и молочные продукты.

38. Предложения:

1. Учащимся МОУ гимназии №9 в целях профилактики заболевания органов пищеварения рекомендуем соблюдать рацион питания, режим питания, и гигиенические правила приёма пищи.

2. Рекомендуем ежедневные занятия физкультурой, и систематически посещать спортивные секции для коррекции своего тела.

3. Продолжить работу над темой «Проблемы детского питания и исследования качества молочной продукции».

4. Приложение №1

5. 

6. Приложение №2

7.