Витамины (презентация)

Без витаминов жить нельзя

Без витаминов жить нельзя!

Они надёжные друзья.

Они спасают от болезней:

Простуды, гриппа и цинги.

Нет ничего вкусней, полезней,

Чем апельсины, яблоки, киви.

Витамины.

Витамины были открыты на рубеже 19-20 веков

Основоположник витаминологии - русский ученый Н. И. Лунин, который в 1880 году первым доказал, что помимо белков, жиров, углеводов, воды и минеральных веществ необходимы еще какие-то вещества, без которых организм не может существовать.

Эти вещества были названы витаминами (vita + amin - "амины жизни" в дословном переводе с латинского), так как первые выделенные в чистом виде витамины содержали в своем составе аминогрупп.

Витамины – это низкомолекулярные органические вещества, содержащиеся в пище, необходимые для образования ферментов и других биологически активных веществ

Витамины необходимы для нормального протекания практически всех биохимических процессов в нашем организме

Они обеспечивают выработку гормонов, повышение умственной и физической работоспособности, поддерживают устойчивость организма к воздействию неблагоприятных факторов внешней среды (жара, холод, инфекции, интоксикации)...

ФЕНМиПО ПсковГУ

Презентация студентов 2 курса

отделения «Биология»

Егорова Дениса, Тарасова Андрея

ВИТАМИНЫ

Без витаминов жить нельзя

• Без витаминов жить нельзя!

Они надёжные друзья.

Они спасают от болезней:

Простуды, гриппа и цинги.

Нет ничего вкусней, полезней,

Чем апельсины, яблоки, киви.

Витамины

• Витамины были открыты на рубеже 19-20 веков
• Основоположник витаминологии - русский ученый Н.И.Лунин, который в 1880 году первым доказал, что помимо белков, жиров, углеводов, воды и минеральных веществ необходимы еще какие-то вещества, без которых организм не может существовать.
• Эти вещества были названы витаминами (vita + amin - "амины жизни" в дословном переводе с латинского), так как первые выделенные в чистом виде витамины содержали в своем составе аминогруппу

Витамины

• Витамины – это низкомолекулярные органические вещества, содержащиеся в пище, необходимые для образования ферментов и других биологически активных веществ
• Витамины необходимы для нормального протекания практически всех биохимических процессов в нашем организме
• Они обеспечивают выработку гормонов, повышение умственной и физической работоспособности, поддерживают устойчивость организма к воздействию неблагоприятных факторов внешней среды (жара, холод, инфекции, интоксикации)...

Важнейшие витамины

• А (Ретинол)
• С (Аскорбиновая кислота)
• В 1 (Тиамин)
• В 2 (Рибофлавин)
• D (Кальциферол)
• Водорастворимые витамины содержатся в растительной пище и быстро усваиваются организмом

Водорастворимые витамины

• В 1 (тиамин);
• В 2 (рибофлавин, латкофлавин);
• В 5 (пантотеновая кислота);
• В 6 (пиридоксин);
• В 12 (цианкобаламин);
• С (аскорбиновая кислота);
• Р (рутин);
• РР (ниацин; никотиновая кислота, В 3 );
• Н (биотин)

Витамины группы В

• Включают в свою группу такие витамины:
• - В 1 (тиамин);
• - В 2 (рибофлавин);
• - В 5 (пантотеновая кислота);
• - В 3 (витамин РР, ниацин)
• - В 6 (пиридоксин);
• - В 9 (фолиевая кислота);
• - В 12 (цианкобаламин);
• - В 15 (пангамовая кислота);
• - В 17 (противораковый);
• - холин

Роль витаминов группы В

• Они содержатся в печени, почках, мясе животных, молоке и некоторых других продуктах
• Витамины группы В восстанавливают энергию, помогают бороться с лишним весом, улучшают работу сердечной мышцы

Витамин В 1 (тиамин)

• Встречается в: зародышах пшеницы и овса, картофеле, капусте, моркови; в бобовых продуктах, орехах (арахисе, фундуке, грецких), дрожжах, печени, почках, сердце животных

пекарские

дрожжи

Эмпирическая формула тиамина:   C 12 H 17 N 4 OS

Систематическое название тиамина:  

3-[(4-амино-2-метил-5-пиримидил) метил]-5-

(2-гидроксиэтил) -4-метил-тиазол

Тиамин  — бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, нерастворимое в спирте

Количество витамина B 1 в некоторых продуктах

Продукты

Содержа - ние

(мг/100г)

Арахис

1,14

Продукты

Гречиха

0,60

  Горошек зеленый

Зерна пшеницы

Содержа - ние

(мг/100г)

0,34

0,55

Крупа овсяная

Продукты

  Дикий рис

0,60

Мука из цельной пшеницы

  Зерна ржи

Содержа - ние

(мг/100г)

0,45

Грецкие орехи

0,43

0,33

0,55

Дрожжи прессован - ные

  Печень говяжья

Кукурузная каша

0,30

  Орехи пекан

0,60

0,38

Кедровые орехи

0,84

1,24

  Молоко сухое

Почки говяжьи

0,27

Печень баранья

0,36

0,41

Просо

0,73

Количество витамина B 1 в некоторых продуктах

Продукты

Содержа - ние

(мг/100г)

Пшеничные отруби

0,72

Продукты

Сердце говяжье

  Фасоль

0,63

  Рис очищенный

Содержа - ние

(мг/100г)

0,50

1,84

Продукты

  Соевые бобы сухие

Чеснок

  Фисташки

Семена подсолнечника

1,10

Содержа - ние

(мг/100г)

0,25

Соя

1,96

0,67

  Яйцо куриное (желток)

0,94

Фундук

0,18

0,46

Суточная потребность в витамине В 1

• Люди, употребляющие алкоголь и чай, также нуждаются в более высоких дозах тиамина, т.к. эти напитки уничтожают его в организме человека.
• Потребность в витамине B1 повышается во время болезни и в период выздоровления, в стрессовых ситуациях, при физических нагрузках, в период беременности и кормления, у пациентов с гиперфункцией щитовидной железы.

Суточная потребность в витамине В 1

• У пожилых людей снижается способность усваивать и метаболизировать тиамин, поэтому им показаны повышенные дозировки B1.
• Если большую часть рациона питания составляет вареная пища или рафинированные мучные и зерновые продукты, то надо увеличивать дозу тиамина.

Роль витамина В 1

• Обуславливает усвоение жиров, углеводов; нормальную работу нервной системы, сердца и защитных сил организма
• Большая роль в белковом обмене
• Потребность в нём увеличивается: при усиленной физической и умственной деятельности, переохлаждении
• Недостаток его ведёт к нарушению работы нервной, сердечно – сосудистой систем, заболеванию бери - бери

Витамин В 2 (рибофлавин)

• Относится к флавинам (естественным пигментам овощей)
• Может синтезироваться микрофлорой кишечника
• Содержится в: пивных и пекарских дрожжах, печени, почках и сердце животных, в молочных и мясных продуктах; в проросших зёрнах злаков, зелёном луке, томатах игорох е

пекарские

дрожжи

Формула витамина В 2

Химическая формула тиамина:   C 17 H 20 N 4 O 6

Систематическое название рибофлавина:

6,7-Диметил-9-

(D-1-рибитил) -изоаллоксазин

Количество витамина B 2 в некоторых продуктах

Продукты

Содержа - ние

(мг/100г)

Баранина

0,26

Продукты

Говядина консервированная

Дрожжи пивные

0,22

Бобы (соевые)

Содержа - ние

(мг/100г)

0,31

5,54

Молоко сгущенное

Продукты

Горох сушеный

0,28

Петрушка свежая

Содержа - ние

(мг/100г)

Какао-порошок

Говядина

0,38

0,29

0,30

0,28

Грибы белые свежие

Молоко сухое обезжир.

Печень говяжья

0,30

1,80

Миндаль

0,67

3,96

Отруби

0,39

Печень трески

0,41

Количество витамина B 2 в некоторых продуктах

Продукты

Содержа - ние

(мг/100г)

Почки

1,80

Продукты

Сердце

Чай

1,80

Пшеница (побеги)

Содержа - ние

(мг/100г)

1,0

0,80

Продукты

Сыр жирный, соленый

Шпинат

0,25-0,38

Чечевица сухая

Репа

0,40 — 0,75

Содержа - ние

(мг/100г)

0,41 — 0,46

0,29

Творог обезжиренный

Яичный порошок

0,31

Шоколад горький

1,06

0,24

Это нужно знать

• Чем мягче творог, тем больше в нем осталось сыворотки, тем больше в нём витамина В 2 .
• На солнечном свету за 2 часа молоко в прозрачных бутылках теряет 50% рибофлавина.
• Всегда прикрывайте посуду, в которой готовится пища, т.к. окисляются многие витамины.
• Часть витамина В 2 теряется при мытье овощей в большом количестве воды.

Суточная потребность в витамине В 2

• Потребность в рибофлавине увеличивается при повышенных физических нагрузках.
• У лиц, злоупотребляющих алкоголем, потребность в рибофлавине повышена.

Роль витамина В 2

• Играет важную роль в: нормальной деятельности органов зрения, повышает остроту зрения на цвет; процессах роста и восстановления клеток и тканей; в углеводном обмене
• При его недостатке: поражается роговица глаз, снижается острота зрения, появляется воспаление слизистой полости рта и языка, дерматит на лице, мокнущие трещины у углов рта и ушей, головные боли, снижается аппетит

Витамин В 3 (пантотеновая кислота)

• Содержится в: пекарских и пивных дрожжах, печени животных, яйцах, зерновых продуктах (ржи, пшенице, ячмене), в некоторых овощах (горохе, спаржи)
• Усиливает процессы регенерации, участвует в белковом, водном, липидном и углеводном обмене

спаржа

ячмень

Источники витамина В 3

Растительные:  дрожжи, апельсины, авокадо, бананы, зеленые части растений (ботва лука, редиса, редьки, моркови, салатные овощи), арахис, орехи, каши из недробленых круп, отруби, овсяные хлопья, неочищенное зерно, цельнозерновой хлеб, соя, чечевица.

Животные: мясо птицы, почки, рыба, кисломолочные продукты, маточное молоко пчел (до 50 мг%).

Формула витамина

Систематическое название:  

[D(+)a,g-диокси-b,b-диметилбутирил-b-аланин] Химическая формула:  C 9 H 17 NO 5

Роль витамина В 5

• Играет важную роль в метаболизме аминокислот, белков, жиров и углеводов, а также выработке клетками энергии, в формировании антител.
• Продлевает жизнь. Поддерживает здоровье кожи, помогает в лечение кожных заболеваний.
• Регулирует работу кишечника, н.с., поддерживает нормальную работу слизистых оболочек, помогает усвоить другие витамины.

Роль витамина В 3

• Регулирует функцию нервной системы и нервно-питательных процессов, расстройство которых влечет за собой появление дерматита и других нарушений.
• В 3 связан с функцией щитовидной железы: ее тироксин необходим для синтеза коэнзима А из витамина В 3 . Влияет на функцию надпочечников
• Синтезируется микрофлорой в кишечнике

Витамин В 6 (пиридоксин)

• Содержится в: дрожжах, зародышах пшеницы, в бобовых растениях, в клубнях картофеля; говядине, рыбе, печени животных, твороге, гречке
• Участвует в белково - жировом обмене; необходим для нормального кроветворения, функционирования нервной системы, для красивых и пышных волос

Источники витамина В 6

• Растительные: авокадо, бананы, клубника, черешня, апельсины, лимоны, неочищенные зерна злаковых, зеленые листовые овощи, дрожжи, гречневая и пшеничная крупы, рис, грецкие орехи и фундук, бобовые, морковь, патока, кукуруза, горчица полевая, шпинат, помидоры, картофель, батат, капуста, соя, подорожник, люцерна, котовник кошачий,

солома овса 

Источники витамина В 6

• Животные:  молочные продукты, рыба, яйца, мясо, печень трески и крупного рогатого скота, почки, сердце.
• Этот витамин синтезируется микрофлорой кишечника.

Формула витамина В 6

• Витамин B 6  — собирательное название производных 3-гидрокси-2-метилпиридинов, обладающих биологической активностью пиридоксина — собственно  пиридоксин , пиридоксаль ,  пиридоксамин , а также их фосфаты, среди которых наиболее важен  пиридоксальфосфат

Формула витамина В 6

пиридоксин

пиридоксаль

пиридоксамин

Химическая формула: (2E,4E,6E,8E) -3,7-диметил-9- (2,6,6-триметилцикло-гекс-1-ен-1-ил) -нона-2,4,6,8-тетраен-1-ол (спиртовая форма витамина A — ретинол)

пиридоксальфосфат

Роль витамина В 6

• Он принимает участие в обмене веществ, особенно в обмене белков и построении ферментов.
•   В 6 играет большую роль в обмене жиров
• При его недостатке: паркинсонизм,

нервные и кожные заболевания.

• Недостаток В 6 ведёт к выраженному атеросклерозу с преимущественным поражением коронарных сосудов.

Витамин В 9 (фолиевая кислота, фолацин)

Источники витамина В 9

• Свежие зеленые овощи: шпинат – 80 мкг%, петрушка – 110 мкг%, салат, лук – перо, цветная капуста, почки (56 мкг%), печень животных (240 мкг%); дрожжи.
• В наименьших количествах в мясе и хлебе; в малых количествах – в корнеплодах, рисе, молоке (5 мкг%), причем, при пастеризации молока теряется до 75 % фолиевой кислоты. Основной источник – хлеб (20–30 мкг%). Хлебом удовлетворяется около 50% потребности в витамине.

Фолиевая кислота ( В 9 , Вс )

Молекула витамина построена из 3-х структурных единиц: производного птеридина,  п-аминобензойной и  L  -глутаминовой кислоты.

Фолиевая кислота (от лат.  folium  – лист), впервые выделена

из листьев шпината в 1941 г. 

Витамин В с (В 9 ) (фолиевая кислота)

• Стимулирует кроветворение, участвует в синтезе аминокислот и нуклеиновых кислот, холина; предупреждает развитие атеросклероза
• Предшественник коферментых форм.
• Участник окислительно-восстановительных реакций
• Служит важным фактором размножения клеток

Роль витамина В 9

• Необходим для деления клеток, роста органов, нормального развития зародыша и плода, функционирования нервной системы.
• Недостаток В 9  приводит к поражениям кроветворной системы, анемии, повреждениям ротовой полости, нарушениям работы пищеварительной системы,  снижению сопротивляемости организма к заболеваниям.

Витамин В 12 (цианкобаламин; кобаламин)

• Содержится в: говяжьей печени, почках животных, молоке, яйцах; в зелёных листьях растений, цельном и проросшем зерне, пивных дрожжах, орехах
• Оказывает влияние на синтез нуклеиновых кислот, белков. У детей стимулирует рост и вызывает улучшение их общего состояния

Формула витамина В 12

Витами́ны B 12 - группа  кобальтсодержа-щих  биологически активных веществ-кобаламинов. К ним относят: цианокобала-мин ,  гидроксикобала-мин  и две коферментные

  формы витамина B 12 : ме-тилкобаламин и 5 дезок-сиаденозилкобаламин

Количество витамина B 12 в некоторых продуктах

Продукты

Содержа - ние

(мг/100г)

печень говяжья

60

Продукты

сельдь копчёная

18.7

Содержа - ние

(мг/100г)

печень свиная

окунь

1.9

26

молоко

печень куриная

Продукты

16.58

осьминог

Содержа - ние

(мг/100г)

сыр (гауда)

0.4

20

1.54

яйцо (желток)

йогурт

1.95

творог

0.4-0.7

0.45

сметана

0.4

Роль витамина В 12

• Основное значение В 12 - в его антианемическом действии, к тому же он оказывает существенное влияние на процессы обмена веществ — белков, синтез аминокислот, нуклеиновых кислот, пуринов
• У детей В 12 стимулирует рост и вызывает улучшение их общего состояния

Витамин РР (никотиновая кислота, ниацин, витамин В 5 )

Витамин РР (ниацин (никотиновая кислота)

• Содержится в мясе, печени, почках крупного рогатого скота; в пивных и пекарских дрожжах, пшенице, гречихе, грибах, бобовых, злаках
• При его недостатке: заболевание – пеллагра; дерматиты

гречиха

Формула витамина РР

Эмпирическая формула ниацина:   C 6 H 5 NO 2

Ниацин - это единственный витамин, который традиционная медицина относит к лекарствам, называя его «витамином спокойствия»

Витамин РР (никотиновая кислота, ниацин)

• Улучшает углеводный обмен, участвует в тканевом дыхании, оказывает сосудорасширяющее действие
• Положительно влияет на циркуляцию крови, нормализует секреторную и моторную функцию желудка, улучшает секрецию и состав сока поджелудочной железы
• Активизирует «работу» ферментов (дегидрогеназ)

Недостаток витамина РР

• Вялость, быстрая утомляемость;
• Бессонница, сердцебиение;
• Пониженная сопротивляемость инфекциям
• Боль в конечностях; головные боли
• Мышечная слабость
• Отсутствие аппетита
• Депрессия
• Потеря памяти

Витамин В 15 (пангамовая кислота)

Печень животных .

Формула витамина В 15

С химической точки зрения пангамовая кислота представлена эфиром глюконовой кислоты и диметилглицина

Витамин В 15 (пангамовая кислота)

• Стимулирует работу надпочечников, печени, влияет на обмен кислорода в клетках тканей. Улучшает тканевое дыхание, повышает использование кислорода в тканях и участвует в окислительных процессах, стимулируя их

Роль витамина В 15

Недостаток витамина В 15

При его

недостатке:

гипоксия

Витамин В 17 (лаетраль, амигдалин)

• Содержится в косточках фруктовых растений (абрикосов, персиков, слив, вишен, винограда), семенах яблок и горького миндаля
• Уничтожает раковые клетки

Больше всего

В17

содержится

в семенах

абрикосов

Горький

миндаль

Формула витамина:

C 20 H 27 NO 11

Дефицит витамина В 17

Витамин С (аскорбиновая кислота)

• Я и нужный, и отважный

И для крови очень важный.

Влияю на иммунитет.

Ведь без меня здоровья нет!

Витамин С

• С – витамин в цветной капусте,

В укропе, свежих овощах;

Он снова в действие запустит

Уставших клеток – бодрый ряд.

Много витамина С в плодах шиповника, ягодах чёрной смородины, землянике, капусте, укропе и петрушке (зелень), свежих овощах, фруктах, ягодах, хвое

Формула витамина C

Формула витамина С:

С 6 Н 8 О 6

Этот витамин антицинготный,

антискорбутный

Витамин C (аскорбиновая кислота)

• Всасывание аскорбиновой кислоты происходит на всем протяжении желудочно-кишечного тракта, но большей частью - в тонком кишечнике, путем простой диффузии
• Витамин С укрепляет кости и зубы; повышает сопротивляемость организма к инфекциям; препятствует образованию вредных веществ; напрямую связан с белковым обменом
• Входит в состав ферментов; повышает работоспособность

Особенности витамина С

• Отсутствие в биологическом действии витамина С коферментных функций
• Витамин С постоянно входит в белковую часть ферментных систем (апофермент), чем и объясняется широкий спектр его биологического действия
• Неспособность эндогенного синтеза витамина С в организме человека

Защитные свойства витамина С

• Он обладает некоторым защитным свойством в отношении некоторых токсических веществ: свинца, сероуглерода, анилина, нитрозаминов и других веществ. Он оказывает блокирующее действие в отношении образования в организме токсических соединений
• Обладает антиоксидантными свойствами

Роль витамина С в организме человека

• Аскорбиновая кислота участвует в процессах кроветворения и в образовании коллагена - основного внеклеточного компонента соединительной ткани
• Недостаточность витамина C вызывает цингу
• Внешние проявления заболевания: расшатывание и выпадение зубов, кровоточивость десен, отеки и боли в суставах, бледность кожных покровов, кровоизлияния, плохое заживление ран, различные поражения костей

Витамин Р (рутин)

• Содержится в черной смородине, клюкве, шиповнике, крыжовнике, кожуре лимона
• Способствует повышению прочности капилляров, удержанию витамина С в организме
• При его недостатке: кровоточивость

Формула витамина Р

Химическая формула: 3-рутинозит-кверцитина, или же 3-рамноглюкозил-3,5,7,3’,4’-пентаоксифлавон

Значение витамина Р

• Витамин Р объединяет группу биологически активных веществ — биофлаваноидов (их известно около 500), и все они являются продуктами растительного происхождения
• Витамин Р нормализует состояние капилляров и повышает их прочность, его называют витамином проницаемости

Витамин Н (биотин)

• Если у вас меня дефицит,

Значит, отсутствует аппетит.

Не сможете вы бегать и ходить В больницу можно даже угодить!

• Содержится в: сое, горохе, яйцах, овсянке

Формула витамина Н

Биотин содержится также в большинстве пищевых продуктов: печень и почки – 80–140 мкг%, яйца – 28 мкг%, соя – 60 мкг%, горох – 20 мкг%,  молоко содержит до 3 мкг%. Витамин  практически не разрушается в процессе кулинарной обработки.

Роль витамина Н (биотина)

• Нужен для обмена жирных кислот и переноса в организме углекислого газа
• Входит в состав ферментов, регулирующих обмен липидов, углеводов, аминокислот и жирных кислот.
• При его недостатке наступают: быстрая утомляемость, мышечные боли, исчезает аппетит

Витамин N

• Содержится в: рисе, капусте, молоке
• Участвует в процессе биологического окисления; ростовые свойства и использование с пластической целью. Он обладает антиокислительным действием по отношению к витаминам С и Е обладает выраженными защитными свойствами в отношении ряда токсических веществ (мышьяка, ртути, свинца)
• Предупреждает ожирение печени

Жирорастворимые витамины

• А (ретинол);
• D (кальциферол);
• Е (токоферол);
• К (филлохинон)

Витамин А (ретинол)

Витамин А (ретинол)

• Самый главный витамин –

Это, братец, каротин.

Без меня не сможешь ты

Видеть, слышать и расти.

• Встречается в продуктах животного происхождения: жирах печени морских рыб и морских животных, в сливочном масле, яичном желтке; провитамин А – в растениях (овощах, зелени)

Витамин А (ретинол)

• А – витамин хранится в жире,

В сырах, икре и молоке,

Расти поможет выше, шире,

Улучшит Ваше зрение.

Кто же в детстве не мечтает

Самым сильным быть и рослым

Только вот не каждый знает:

Тайна в витаминах роста

Формула витамина А

Существует две формы этого витамина:

— готовый витамин А (ретинол); — провитамин А (каротин), который в организме человека превращается в витамин A

Роль витамина А

• Регулирует нормальный рост и дифференциацию клеток развивающегося организма (эмбриона, ребенка);

• Регулирует процессы деления и дифференциации клеток, быстро обновляющихся тканей - хрящей и костной ткани, сперматогенного эпителия и плаценты, эпителия кожи и слизистых;
• Обеспечивает фотохимический процесс акта зрения

Недостаток витамина А

• ночная слепота (резкое ухудшение зрения в сумерках и в темноте) задержка роста в молодом возрасте избыточное ороговение кожи, вызванное задержкой смены эпителия сухость слизистых оболочек сухость конъюнктивы глаза помутнение и размягчение роговицы глаза нарушение функции размножения
• ночная слепота (резкое ухудшение зрения в сумерках и в темноте)
• задержка роста в молодом возрасте
• избыточное ороговение кожи, вызванное задержкой смены эпителия
• сухость слизистых оболочек
• сухость конъюнктивы глаза
• помутнение и размягчение роговицы глаза
• нарушение функции размножения

Витамин D (кальциферол) (антирахитичный)

• Содержится в: печени рыб и морских животных; крупного рогатого скота; в дрожжах; в растениях – провитамин D
• Способствует задержанию фосфора и кальция в организме и откладыванию их в костной ткани
• При его недостатке: рахит

(размягчение костей);

волчанка

Формула витамина D

Это группа биологически активных веществ

(в том числе холекальцифе-рол  и эргокаль-циферол)

Витамин Е (токоферол)

• Витамин Е найдёшь ты в масле,

В салатах, в свежих овощах –

Больные клетки восстановит,

Чтоб боль прошла в твоих мышцах.

Источники витамина Е

Растительные:  растительные масла, семечки подсолнуха, зародыши пшеницы, яблоки, миндаль, арахис, зеленые листовые овощи, злаковые, бобовые, хлеб с отрубями, отруби, орехи, брюссельская капуста, шиповник, каштаны, листья крапивы, листья мяты, ботва моркови, ботва сельдерея, спаржа, соя

Животные:  Яйца, печень, молоко и молочные продукты, говядина

Количество витамина Е в некоторых продуктах

Продукты

Содержа - ние

(мг/100г)

Арахис

400

Продукты

Масло подсолнеч-ное

40 — 70

Содержа - ние

(мг/100г)

Масло из пшеничных зародышей

Орех грецкий

50

100 — 400

Проросшая пшеница

Масло хлопковое

Продукты

50 — 100

Масло кукурузное

Содержа - ние

(мг/100г)

Орех лесной

27

40 — 80

20

Миндаль

Салат зеленый

45

Печень телячья

100

120

Сметана

15

Эмпирическая формула токоферола: C 29 H 50 O 2

Систематическое название витамина Е:  6-Ацетокси-2-метил-2- (4,8,12-триметилтридецил) -хроман

Витамин E (токоферола ацетат)

• Контролирует репродуктивную функцию
• Улучшает циркуляцию крови
• Необходим для регенерации тканей
• Обеспечивает нормальную свертываемость крови и заживление
• Снижает возможность образования шрамов от некоторых ран
• Снижает кровяное давление; способствует предупреждению катаракт
• Улучшает атлетические достижения
• Снимает судороги ног; поддерживает здоровье нервов и мускулов; укрепляя стенки капилляров
• Предотвращает анемию

Витамин К (синтетический, филлохинон )

• Его в1935 г. назвали витамином К (koagulations vitamin) из-за его роли в свертываемости крови. За эту работу в 1943 г. была присуждена Нобелевская премия.
• у взрослых синтезируется микрофлорой кишечника
• Участвует в формировании и восстановлении костей, обеспечивает синтез белка костной ткани, на котором кристаллизуется кальций; способствует предупреждению остеопороза, участвует в регуляции окислительно-восстановительных процессов в организме
• При его недостатке: нарушается образование протромбина и нормальная свёртываемость крови, наблюдается кровоточивость

Источники витамина К

Растительные:  Зеленые овощи, шиповник, шпинат, помидор, спаржа, картофель капуста, зеленый чай, овсянка, бананы, люцерна, водоросли, крапива, злаки, авокадо, киви, оливковое масло, соя и продукты из нее.

Животные:  Говяжья печень, яйца, молоко и молочные продукты.

Формула витамина К

Витамин K 1   или Филлохинон (2- метил-3-[(2 E)-3,7,11,15- тетраметилгексадек-2-ен-1-ил]нафтохинон)

Другие витамины

Витамин U

Источники витамина холина (В 4 )

Самый богатый холином продукт – яичный желток. Хорошими источниками В4 являются: печень, 

почки, мясо, рыба, творог, сыр, бобовые,капуста,

шпинат, морковь, по-мидоры

Нерафинированные растительные масла

Холин

• Влияет на белковый и жировой обмены, обезвреживает ряд ядовитых веществ
• Особенно необходим лицам, занимающимся умственным трудом, школьникам, студентам, а также людям, занимающимся тяжелым физическим трудом, спортсменам
• Холин играет большую роль в нормальном функционировании нервной системы. Он участвует в образовании защитной миелиновой оболочки нервов 

При его недостатке: происходят отложение жира в печени, кровотечения; поражение почек

Витамин F ( незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты)

• Главные из них: линолевая, линоленовая, арахидоновая кислоты
• Содержатся в растительных жирах (подсолнечное, кукурузное, хлопковое масла)
• Регулирует содержание холестерина в крови, участвует в процессах клеточного обмена

Формула витамина F

• Химическая формула:
• 9,12-октадекадиеновая (линолевая кислота), 9,12,15-октадекатриеновая (линоленовая кислота), 5,8,11,14-эйкозатетраеновая (арахидоновая кислота).

Витамин U (S- метилметионин )

• Содержится в: капусте, свекле, петрушке
• Нормализует функцию желудка, оказывает благоприятное влияние на слизистую оболочку желудка, стимулируя процессы регенерации ее клеток

петрушка

Роль витамина U

• Участвует в распознавании чужеродных соединений и удалении их из организма.
•   Витамин U также участвует в синтезе многих полезных биологически активных веществ, например, холина (витамина В4).
• При его недостатке организм может испытывать настоящий стресс.

Источники витамина В 8 (инозита)

Лучший пищевой источник инозитола – масло из семян кунжута. Затем следуют говяжье сердце, бобы, цельные крупы, соя, грейпфрут, икра рыб, тёмно-зелёная овощная зелень, пивные дрожжи, чечевица, репа.

Инозит ( витамин В 8 )

• Содержится в: дынях, капусте, моркови, картофеле, свекле, помидорах, клубнике, особенно много в проросшей пшенице
• Оказывает стимулирующее воздействие на моторную функцию пищеварительного тракта

Роль витамина инозита

• Помогает нормально проходить нервным импульсам, синтезироваться жирам
• Растворяет холестерин
• Уберегает от хрупкости стенки сосудов
• Сохраняет здоровыми печень, волосы и кожу
• Оказывает мощный липотропный эффект, предупреждает развитие дистрофии при злокачественных образованиях.

Карнитин (витамин В 11, витамин ВТ)

• Основной его источник: мясо, печень, почки, молоко, творог, сыр
• Необходим для нормальной функции мышц и поддержания их оптимального физиологического состояния

Карнитин

• Витамин В11 по своей химической природе является аминокислотой карнитином .  Карнитин  вырабатывается в самом же организме в печени и почках. Исходя из этого многие ученые называют витамин В11 витаминоподобным веществом (ВТ). 

ПАБК (парааминобензойная кислота)

• Содержится в: дрожжах, зародышах пшеницы, шпинате, в печени
• У животных под влиянием недостаточности этого витамина возникают нарушения пигментоообразования, задержка роста и развития

шпинат

Значение витаминов

• Витамины – наша сила,

Буйство ярких в жизни красок,

Это кожи цвет красивый,

Блеск живой волос и глазок!

Значение витаминов

• Ешьте, люди, апельсины,

В них бывают витамины.

Сок из яблок и из груш

Лучше, чем контрастный душ.

Как полезно, так и вкусно

Есть морковку и капусту,

Чтобы быть весной красивым

И весёлым гражданином!

Послесловие

• Надеемся, что мы вас убедили,

И вы, идя в «Империал»,

Вдруг вспомните о витаминах

И купите продуктов вал.

Заключение

• И напоследок мы желаем

Болезней никогда не знать!

(Да, говоря о витаминах,

Что ещё вам можно пожелать?!)

Использованные ресурсы

• http://www.calorizator.ru/
• https://ru.wikipedia.org/wiki/
• http :// www.medicina.dobro-est.com

C пасибо

за внимание