Загадка природы - витамины

Цели урока:

Образовательная – создать условия для осознания и осмысления блока информации, для формирования прочных знаний, способствовать формированию представления о значении витаминов, их роли в сохранении здоровья человека.

Развивающая – создать условия для развития мышления: учить анализировать, выделять главное; речи, внимания, памяти.

Воспитательная – воспитание бережного отношения к своему здоровью; организация правильного питания на основе приобретённых знаний; учить работать в группе, толерантности.

Методы обучения: частично-поисковый, наглядный, словесный. Формы организации деятельности учащихся: индивидуальная,  парная, работа в группах.

Средства обучения:

Учебник 8 класс. Биология. Человек. Н.И.Сонин, М.Р.Сапин. -М.:Дрофа, 2002г.

Таблицы учебные «Витамины».

Карточки-задания.

Натуральные фрукты и овощи

Ход урока

Организационный этап.

Слайд1 (  звучит весенняя музыка)

Учащиеся проверяют оформление рабочего места. Определяют настроение,  с которым пришли на урок.

Мотивационно - целевой этап

Актуализация знаний

На дворе – весна! Капель!

На проталинке ручей.

Ну, а мне немного грустно,

На душе черно и пусто.

Ничего мне неохота,

И не радует работа.

Ребята, не пойму, что происходит со мной?  Что за причина здесь кроется?  Не могли бы вы мне подсказать?

Я решила заглянуть в интернет и найти ответ на свой вопрос! И что вы думаете?! У меня нашлись единомышленники!

Зачитываю высказывания других людей:  вот одно из них…

……Об этом уже «сигналят» солнечные деньки, громкое щебетанье птиц, весенняя капель и ручейки вдоль дорог. Только почему-то не наблюдается радости по этому поводу. Даже наоборот – постоянно одолевает какое-то непонятное недомогание, усталость и сонливость….

Учитель: Ребята, а у вас случайно, таких весенних симптомов не наблюдается или есть?

Можете ли вы их мне назвать? (ребята называют симптомы,  а я записываю на доске)

Слайд2

Понижение иммунитета, о чём свидетельствуют частые простуды

Тяжёлое пробуждение по утрам и ощущение, что не выспались.

  Постоянная вялость, сонливость

Быстрая утомляемость

Рассеянность, плохая концентрация внимания, забывчивость

Раздражительность по любому поводу и без повода

Депрессивное состояние

 Сухость и шелушение кожи, угри

Хрупкие ногти

Тусклые и безжизненные волосы.

Определение темы урока

Ребята, сегодня,  я вам предлагаю на уроке  стать юными докторами  и постараться дать рекомендации не только мне, но и другим людям, которые,  как и я, испытывают дискомфорт в весенний период. В течение всего урока мы с вами и будем работать, а в конце вернемся к нашей ситуации”.

Целеполагание

А сейчас обратите внимание на тему урока «Загадка природы –? (Тема записана на доске).

В нашей теме стоит знак ? и чтобы выяснить, что мы будем изучать, я вам предлагаю историческую справку”.

Слайд3 «Проблемная ситуация»

В 1881г. русский учёный Н.И.Лунин провёл эксперимент. Он взял 2 группы мышей и поместил их в одинаковые условия, но кормил по- разному: одних - натуральным молоком, других - искусственной смесью, в которой содержались все необходимые вещества (белки, жиры, углеводы, минеральные соли), причём в том же соотношении, что и в молоке.

Вскоре мыши 2-ой группы переставали расти, теряли в весе и погибали. Значит, предположил учёный, существуют ещё какие-то вещества, которые он не включил в свою смесь. Какие это вещества?

Организационно - деятельностный (познавательный)

Чтобы ответить на этот вопрос учитель предлагает следующий факт из истории

Слайд 4

В 1912г. Польский врач и биохимик К .Функ выделил из рисовых отрубей вещество, излечивающее паралич голубей, питавшихся только полированным рисом (бери-бери – так называли это заболевание люди Юго-Восточной Азии, где население питается преимущественно одним рисом. Химический анализ выделенного    К. Функом вещества показал, что в его состав входит азот. Открытое им вещество Функ назвал витамином (от слов «вита» - «жизнь» и «амин» - «содержащий азот»).

Учитель:  Так  в чем здесь  загадка природы, с чем это связано?

Ребята отвечают :  С  ВИТАМИНАМИ

И так. Тема нашего  урока «Загадка природы - витамины»

Учитель: А чтобы мы смогли тоже подтвердить эти факты, и научно обосновать их,  как  вы считаете,   какие перед нами должны  стоять задачи?”

Для удобства предложенные задачи  записываются на отдельных листках и вывешиваются на доске.

Ученики формулируют учебные задачи:

Узнать, что такое витамины.

Изучить их классификацию.

Выяснить, в каких продуктах содержатся.

Объяснить, какие функции выполняют

Учитель фиксирует на доске предложенные действия.

Что мы должны знать по данной теме:

Знать понятия  «витамины», «авитаминоз»

Называть и характеризовать группы витаминов

узнать роль витаминов в организме

выяснить какие продукты являются основными поставщиками витаминов

как сохранить витамины при приготовлении пищи

Учитель: Ребята, как вы считаете, если мы все это изучим, то сможете ли вы тогда  объяснить мое сегодняшнее состояние и симптомы, которые наблюдаются у вас?

Учитель:  А что мы должны уметь по данной теме? Откуда мы будем добывать наши знания?

Работать с книгой, фиксировать информационный материал в форме таблицы, схемы, презентации и др

Учитель:  Молодцы, ребята! Как вы считаете, а где вы сможете применить полученные на уроке  знания о витаминах ?

Для сохранения своего здоровья

Для составления правильного рациона питания

Учитель. В области изучения витаминов  сделано много открытий: известно их количество в отдельных продуктах, получены витамины химическим путем в чистом виде, определены потребности в витаминах для отдельных групп населения. Но многое еще не стало ясно до конца. Например, все ли витамины могут накапливаться в организме, каковы последствия избытка витамина (гипервитаминоз) и недостатка (гиповитаминоз) Эти проблемы изучает специальная наука – витаминология, над ними работают в научно-исследовательских институтах и лабораториях.

Запись в тетрадях. 

Витамины – это вещества органического происхождения, необходимые для жизнедеятельности организма.

Работа с учебником: найти определение на стр. 138, прочитать, запомнить.

Учитель. Как вы понимаете определение витаминов?

Ученики. Высказывают свои мнения.

Учитель. Дайте точное определение витаминов. Витаминология – наука о витаминах.

Физ-пауза.

Гимнастика для глаз

Глазки влево, глазки - вправо

Вверх и вниз

По кругу, браво!

Учитель. Витамины – чудесные вещества. В настоящее время известно много витаминов. В большинстве случаев – это различные органические вещества. Для нормальной жизни человека нужно около 20 витаминов. Познакомимся с некоторыми из них, проведем анализ отдельных витаминов, их авитаминозов, гипо- и гипервитаминозов. Для этого проводим самостоятельную работу.

Весь материал - смотрите документ.

Тема урока: Загадка природы - витамины.

Цели урока:

1. Образовательная – создать условия для осознания и осмысления блока информации, для формирования прочных знаний, способствовать формированию представления о значении витаминов, их роли в сохранении здоровья человека.

2. Развивающая – создать условия для развития мышления: учить анализировать, выделять главное; речи, внимания, памяти.

3. Воспитательная – воспитание бережного отношения к своему здоровью; организация правильного питания на основе приобретённых знаний; учить работать в группе, толерантности.

Методы обучения: частично-поисковый, наглядный, словесный. Формы организации деятельности учащихся: индивидуальная, парная, работа в группах.

Средства обучения:

• Учебник 8 класс. Биология. Человек. Н.И.Сонин, М.Р.Сапин. -М.:Дрофа, 2002г.

• Таблицы учебные «Витамины».

• Карточки-задания.

• Натуральные фрукты и овощи

Ход урока

I. Организационный этап.

Слайд1 ( звучит весенняя музыка)

Учащиеся проверяют оформление рабочего места. Определяют настроение, с которым пришли на урок.

II. Мотивационно - целевой этап

• Актуализация знаний

На дворе – весна! Капель!

На проталинке ручей.

Ну, а мне немного грустно,

На душе черно и пусто.

Ничего мне неохота,

И не радует работа.

Ребята, не пойму, что происходит со мной? Что за причина здесь кроется? Не могли бы вы мне подсказать?

Я решила заглянуть в интернет и найти ответ на свой вопрос! И что вы думаете?! У меня нашлись единомышленники!

Зачитываю высказывания других людей: вот одно из них…

……Об этом уже «сигналят» солнечные деньки, громкое щебетанье птиц, весенняя капель и ручейки вдоль дорог. Только почему-то не наблюдается радости по этому поводу. Даже наоборот – постоянно одолевает какое-то непонятное недомогание, усталость и сонливость….

Учитель: Ребята, а у вас случайно, таких весенних симптомов не наблюдается или есть?

Можете ли вы их мне назвать? (ребята называют симптомы, а я записываю на доске)

Слайд2

• Понижение иммунитета, о чём свидетельствуют частые простуды

• Тяжёлое пробуждение по утрам и ощущение, что не выспались.

•   Постоянная вялость, сонливость

• Быстрая утомляемость

• Рассеянность, плохая концентрация внимания, забывчивость

• Раздражительность по любому поводу и без повода

• Депрессивное состояние

• Сухость и шелушение кожи, угри

• Хрупкие ногти

• Тусклые и безжизненные волосы.

• Определение темы урока

Ребята, сегодня, я вам предлагаю на уроке стать юными докторами и постараться дать рекомендации не только мне, но и другим людям, которые, как и я, испытывают дискомфорт в весенний период. В течение всего урока мы с вами и будем работать, а в конце вернемся к нашей ситуации”.

• Целеполагание

А сейчас обратите внимание на тему урока «Загадка природы –? (Тема записана на доске).

• В нашей теме стоит знак ? и чтобы выяснить, что мы будем изучать, я вам предлагаю историческую справку”.

Слайд3 «Проблемная ситуация»

В 1881г. русский учёный Н.И.Лунин провёл эксперимент. Он взял 2 группы мышей и поместил их в одинаковые условия, но кормил по- разному: одних - натуральным молоком, других - искусственной смесью, в которой содержались все необходимые вещества (белки, жиры, углеводы, минеральные соли), причём в том же соотношении, что и в молоке.

Вскоре мыши 2-ой группы переставали расти, теряли в весе и погибали. Значит, предположил учёный, существуют ещё какие-то вещества, которые он не включил в свою смесь. Какие это вещества?

III. Организационно - деятельностный (познавательный)

• Чтобы ответить на этот вопрос учитель предлагает следующий факт из истории

Слайд 4

В 1912г. Польский врач и биохимик К .Функ выделил из рисовых отрубей вещество, излечивающее паралич голубей, питавшихся только полированным рисом (бери-бери – так называли это заболевание люди Юго-Восточной Азии, где население питается преимущественно одним рисом. Химический анализ выделенного К. Функом вещества показал, что в его состав входит азот. Открытое им вещество Функ назвал витамином (от слов «вита» - «жизнь» и «амин» - «содержащий азот»).

• Учитель: Так в чем здесь загадка природы, с чем это связано?

Ребята отвечают : С ВИТАМИНАМИ

• И так. Тема нашего урока «Загадка природы - витамины»

• Учитель: А чтобы мы смогли тоже подтвердить эти факты, и научно обосновать их, как вы считаете, какие перед нами должны стоять задачи?”

Для удобства предложенные задачи записываются на отдельных листках и вывешиваются на доске.

Ученики формулируют учебные задачи:

• Узнать, что такое витамины.

• Изучить их классификацию.

• Выяснить, в каких продуктах содержатся.

• Объяснить, какие функции выполняют

• Учитель фиксирует на доске предложенные действия.

• Что мы должны знать по данной теме:

• Знать понятия «витамины», «авитаминоз»

• Называть и характеризовать группы витаминов

• узнать роль витаминов в организме

• выяснить какие продукты являются основными поставщиками витаминов

• как сохранить витамины при приготовлении пищи

• Учитель: Ребята, как вы считаете, если мы все это изучим, то сможете ли вы тогда объяснить мое сегодняшнее состояние и симптомы, которые наблюдаются у вас?

Учитель: А что мы должны уметь по данной теме? Откуда мы будем добывать наши знания?

• Работать с книгой, фиксировать информационный материал в форме таблицы, схемы, презентации и др

• Учитель: Молодцы, ребята! Как вы считаете, а где вы сможете применить полученные на уроке знания о витаминах ?

• Для сохранения своего здоровья

• Для составления правильного рациона питания

Учитель. В области изучения витаминов сделано много открытий: известно их количество в отдельных продуктах, получены витамины химическим путем в чистом виде, определены потребности в витаминах для отдельных групп населения. Но многое еще не стало ясно до конца. Например, все ли витамины могут накапливаться в организме, каковы последствия избытка витамина (гипервитаминоз) и недостатка (гиповитаминоз) Эти проблемы изучает специальная наука – витаминология, над ними работают в научно-исследовательских институтах и лабораториях.

Запись в тетрадях. 

Витамины – это вещества органического происхождения, необходимые для жизнедеятельности организма.

Работа с учебником: найти определение на стр. 138, прочитать, запомнить.

Учитель. Как вы понимаете определение витаминов?

Ученики. Высказывают свои мнения.

Учитель. Дайте точное определение витаминов. Витаминология – наука о витаминах.

Физ-пауза.

Гимнастика для глаз

Глазки влево, глазки - вправо

Вверх и вниз

По кругу, браво!

Учитель. Витамины – чудесные вещества. В настоящее время известно много витаминов. В большинстве случаев – это различные органические вещества. Для нормальной жизни человека нужно около 20 витаминов. Познакомимся с некоторыми из них, проведем анализ отдельных витаминов, их авитаминозов, гипо- и гипервитаминозов. Для этого проводим самостоятельную работу.

• Учитель организует работу в группах

Работа в группах (кооперативная компетентность). Задания для групп заранее положены на столы учащихся.

1. Прочитать текст учебника на стр. 139., использовать дополнительную литературу. Работа с понятиями: авитаминоз, гипервитаминоз, гиповитаминоз.

2. Самостоятельное заполнение таблицы “Значение витаминов для организма”.

Каждой группе необходимо в тексте учебника и дополнительной литературы найти источник, суточную потребность каждого витамина, какие заболевания вызывает отсутствие (авитаминоз), недостаток (гипервитаминоз), избыток (гиповитаминоз) витамина.

Значение витаминов для организма

 3. Обсуждение: каждая группа сообщает свою информацию.

4. Запись в тетрадях:

Авитаминоз – отсутствие витамина.

Гипервитаминоз – избыток витамина.

Гиповитаминоз – недостаток того или иного витамина.

Большое значение имеют жирорастворимые витамины:

А – для развития организма и нормального зрения;

Д – для формирования скелета (рахит);

К – для нормального свертывания крови.

Водорастворимые витамины:

С – усиливает сопротивляемость организма к инфекциям;

В1 – для нормальной деятельности нервной системы;

В2 – для тканевого дыхания;

В6 – для нормальной функции нервной системы, кожи, органов кроветворения;

В12 – для кроветворения;

РР - для нормальной нервно-психической деятельности.

На экране таблица, заполненная правильно.

Значение витаминов для организма

Примечание: маленькие таблицы раздаются каждому ученику для вклеивания в тетрадь и использования в своей жизни.

Учитель: Возвращение к учебным задачам, записанным на доске.

Физ-пауза.

Вы, наверное, устали?

Дружно все тихонько встали

Повернулись, влево, вправо.

Наклонили корпус, браво

Друг на друга посмотрели, улыбнулись

Тихо сели!

Учитель. Вы познакомились только с несколькими витаминами. Их функции очень многообразны, но в их действии на организм много общего. Например: все они влияют на организм в ничтожно малых количествах; многие витамины входят в состав ферментов или сами являются ферментами. Поэтому понятно, что их недостаток или избыток сейчас же вызывает нарушение обмена веществ. Как вы считаете, чтобы вырасти красивым, сильным, здоровым, что для этого необходимо соблюдать?

Ребята высказывают свое мнение:

(необходимо соблюдать режим дня, следить за чистотой своего тела, заниматься гимнастикой и есть полезные продукты. Потребляемые нами продукты в целом, за некоторыми исключениями, удовлетворяют потребностям человека в витаминах. Если пища разнообразна и продукты правильно кулинарно обработаны, организм получает вполне достаточное количество витаминов.)

Надо ежедневно есть всевозможные салаты, гарниры и вторые блюда из свеклы, капусты, тыквы, репы, лука, укропа и других овощей.

Учитель. Помня, что витамины разрушаются при длительной варке, необходимо соблюдать такую последовательность закладки продуктов: капуста квашенная варится 1-1,5 часа, свежая – 20-25 минут; морковь – 15-25 минут; картофель, нарезанный кубиками 12-15 минут. При варке овощей в открытой кастрюле теряется до 20% витаминов, а в закрытой – 3-5%.

Если же с пищей не удается восполнить количество витаминов, то по рекомендации врача принимают специальные препараты. К сожаленью, некоторые подростки сладкие шарики или таблетки – витаминные препараты едят как конфеты. Но надо иметь в виду, что избыток витаминов может быть так же опасен, как и недостаточное их потребление

Учитель. Подведение итогов . Оценивание деятельности учащихся.

Закрепление знаний.

• Учитель:1) Возвращаю к жизненной ситуации вначале урока. Теперь ответим на вопрос, поставленный в начале урока: почему в весенний период я, как и многие другие люди, испытывают дискомфорт?

• Возвращение к учебным задачам, записанным на доске.

1. Какие витамины содержатся в изображенных на рисунке продуктах?

2. Как сохранить витамины при приготовлении пищи?

3Решение творческих задач: (работа в группах)

Творческая задача для 1 группы:

Когда исследователи, находящиеся в полярных областях, изучали пищу эскимосов, то установили, что эскимосы питаются в основном сырым мясом- тюленьим, рыбьим. Китовым, оленьим. Действительно, откуда им взять овощи, фрукты, сахар. Муку. Молоко, если большую часть их окружают снега и льды? Но, к удивлению. Эскимосы не болели цингой - тяжелой болезнью, которая возникает из-за недостатка в пище овощей и фруктов и которая когда-то угрожала всем путешественникам по Заполярью. Исследователи стали ближе изучать жизнь эскимосов и заметили, что самым ценным в туше зверя они считали внутренности. Почему?

Творческая задача для 2 группы:

С точки зрения биохимиков шизофреники и алкоголики являются близнецами. В экстремальных условиях у них появляются разительно схожие галлюцинации, имеющее аналогическое химическое происхождение. Врачи обнаружили, что сочетание нормальной диеты и многовитаминной терапии успешно помогает шизофреникам и столь же эффективно для алкоголиков. Доктор Хоккинс сообщил, что во время антиалкогольного лечения пациенты придерживались диеты, а также получали один грамм витамина В3, 1 грамм витамина С, 200 единиц витамина Е, все по 4 раза в день после еды, по 50 миллиграммов витамина В6 один раз в день. 71 % алкоголиков и шизофреников вылечились от своих заболеваний, хотя в прошлом они до 20 лет находились в своих клиниках. Почему?

Творческая задача для 3 группы:

В 1890 году на этот вечнозеленый тропический остров приехал голландский врач Эйкман. Но эта красота природы начала бледнеть для молодого доктора, когда он поближе узнал тяжелую жизнь местных жителей, впервые для себя столкнулся с новой странной болезнью, которую местные жители называли «бери-бери», что в переводе обозначает «ножные оковы». И в самом деле, начиналась болезнь с онемения ног, потом наступали судороги, возникали параличи. Болезнь не поддавалась лечению, происхождение ее оставалось неизвестным. Врач был в отчаянии, пока не помог ему счастливый случай. Эйкман заметил, что куры, находящиеся в курятнике, тоже страдают «бери-бери», как и люди. Вместе с тем куры, свободно разгуливавшие по двору, этой болезнью не страдали. И тех и других кур кормили очищенным рисом, но для обитателей курятника рис был единственной пищей, а свободно живущие птицы получали приправу в виде червячков, гусениц, зерен и тому подобное. Позднее Эйкман сам научился вызывать эту болезнь, кормя плиц только очищенным рисом, а так же лечить заболевших, добавляя шелуху от риса но в чем все ж таки причина болезни, что за вещество ее вызывает, почему шелуха оказывает лечебное действие, узнать Эйкману не удалось. А как вы считаете, что это за вещество?

Творческая задача для 4 группы:

Люди давно заметили, что моряки, исследователи в полярных экспедициях умирали от неизвестной болезни, хотя у них были консервы, сухари. Почему?

• Учитель: . Теперь ответим на вопрос, поставленный в начале урока: почему в весенний период я, как и многие другие люди, испытываю дискомфорт?(обсуждение)

• Проверка знаний.

1 У меня на столе находятся продукты, которые содержат в себе определенные витамины. Ваша задача, взять те продукты, которые соответствуют витамину вашей группы (совещание в группах и командиры подходят к столу и забирает продукты, соответствующие указанному витамину) (групповое задание)

1 группа-витамин…А

2 группа-витамины группы В(В1,В2,В12)

3 группа-витамин.. С и Д;

Какие заболевания возникают при их недостатке?

Проверка на экране:

Примечание:

1 Витамин Д встречается в жирных сортах рыбы (лосось, сардины), печени тресковых, креветках, молоке, сметане, твороге, сыре и яичном желтке

2 Витамин С В отличие от витамина В12, содержащегося преимущественно в продуктах животного происхождения, витамин С содержится в растениях: фруктах, овощах и травах. Аскорбиновую кислоту содержат все цитрусовые, киви, яблоки, персики, абрикосы, земляника, чёрная смородина, дыня, хурма, рябина, малина, ежевика, шиповник, облепиха; капуста, зелёные листовые овощи, горошек, болгарский перец и помидоры, свекла, морковь, лук, молодой картофель – печёный.

3 Витамин В, Витамин В1, (тиамин). Витамин В содержится во многих продуктах растительного и животного происхождения, но больше всего тиамина в дрожжах, хлебе грубого помола, бобовых, ячмене, овсе, фасоли, спарже, картофеле, почках, печени, мозге животных, говядине, баранине и яичной желтке. Недостаток витамина В , в пищевом рационе появляется главным образом в тех или иных нарушениях функций мышц и нервной системы.
Очень часто нарушения пищеварения, и в частности запоры, являются следствием недостаточного содержания витамина 8,. Чтобы избавиться от подобного рода недугов, необходимо есть хлеб из муки грубого помола и каши из недробленных круп.
Витамин В2 (рибофлавин). Больше всего его содержится в мясе, печени, молоке, сыре, твороге и курином яйце, капусте, свежем горохе, яблоках, миндале, зеленой фасоли, помидорах. Достаточно много рибофлавина в стручках бобовых, в зародыше и оболочках пшеницы, ржи. овса. Недостаток витамина В2 приводит к головным болям, снижению аппетита, утомляемости; в более тяжелых случаях она проявляется в нежелательных изменений коньюнктивы глаз, кожи и нервной системы.
Витамин B5 (пантотеновая кислота). Недостаток этого витамина в организме вызывает различные нарушения обмена веществ: дерматиты, депигментацию, прекращение роста и др. Основные пищевые источники этого витамина : дрожжи, печень, молоко, яичный желток, зеленые части растений.

4 Витамин А Витамин А - жирорастворимый витамин! Следовательно в большом количестве он содержится: в рыбе морской, в печени, в мясе, в яичном желтке,в орехах , в растительном и сливочном масле. а в остальных продуктах его очень мало, а в арбузе его нет совсем и быть не может.

2 Внимательно прочитайте 3 и 4 графы таблицы. Определите, о каких витаминах идет речь. В графе “Названия витамина” напишите их буквенные обозначения. (Таблица – для каждого ученика- индивид задание)

Проверка. На экране

Задание. Оценить себя. Сдать учителю работы

VI. Домашнее задание.

• Изучить материалы таблицы и учебника п. 35 с. 138-141., записи в тетради.

• Творческое:

• составить для родителей правила по профилактике гиповитаминоза, оформить для представления.

• выработать совместно с родителями правила поведения во время авитаминоза в весенний период , оформить для представления.

VII. Рефлексия.

Скажите по предложению о работе на уроке…

Принял …

Освоил…

Научился…

Учитель: Пиар-реклама:

…На дворе весна, капель

Жить всем станет веселей!

И здоровым всегда будешь!

Коль витамины не забудешь!

Каждому ученику учитель вручает витаминку!!! (Эпидемия гриппа - сейчас организм очень уязвим, так как человек, как и растения , просыпается от зимней спячки, у него активизируется работа органов, а энергии не хватает, эту энергию обеспечит правильное рациональное питание и витамины).

Всем спасибо за работу!