Домоводство 8 класс
Повторение пройденного материала
- Каково значение блюд из яиц в питание?
- Какие блюда готовят из яиц?
- В чем заключается первичная и тепловая обработка яиц?
- Как проверить доброкачественность яиц?
- Каким требованиям должны отвечать приготовленные из яиц блюда?
- Какими столовыми приборами едят яйца всмятку, а какими яичницу?
Хлеб один из главных продуктов на столе
- Хлеб- наш добрый друг, даже когда зачерствеет. Из черствого хлеба можно приготовить различные бутерброды, гренки. Бутерброды, приготовленные из черствого хлеба, лучше сохраняют форму.
- Хлеб- один из самых удивительных продуктов природы и человеческого труда, самый значительный и надежный вид пищи на земле.
Народные пословицы о хлебе:
- «Хлеб – всему голова»
- «Будет хлеб – будет и обед»
- «Хлеба ни куска, так и в тереме тоска»
- «Хлеб батюшка, водица матушка»
- «Без хлеба сыт не будешь»
- «Горькая работа, зато сладок хлеб»
Меню на завтрак
- Горячий напиток
- Бутерброды
- Блюда из яиц
- Каши
- Масло
Зарядка для ума
- 1. Что означает слово бутерброд?
- 2. Откуда оно пришло в нашу речь?
- 3. Где удобно использовать бутерброды?
- 4. Какие продукты нужны для их приготовления?
- 5. Полезны ли бутерброды?
- 6. Какие виды чая вы знаете?
- 7. Растут ли кофейные деревья в нашей стране, если нет, то почему?
Что такое «бутерброд» и с чем его едят?
- «Бутерброд» - немецкое Butterbrot - «хлеб с маслом» - ломтик хлеба или булки с маслом, сыром, колбасой и т. д.
- Основа бутербродов – хлеб – наш добрый и постоянный друг, даже когда зачерствеет. Ведь недаром говорят: «Хлеб наш насущный, хоть чёрствый, а вкусный».
- Из хлеба можно приготовить различные бутерброды, гренки и другие вкусные изделия.
- Ни один стол не обходится без закусочных бутербродов. Для них используют всевозможные продукты: копчёную рыбу, сельдь, мясо, сыр, брынзу, плавленые сырки, варёное яйцо, колбасу, различные паштеты, пасты, масло, свежие и варёные овощи, зелень.
Тема: «Бутерброды и горячие напитки».
- • ознакомиться с классификацией бутербродов, горячими напитками, историей этих блюд;
- • сформировать навыки по приготовлению бутербродов и горячих напитков;
- • воспитывать аккуратность и опрятность в работе.
Виды бутербродов
По способу
приготовления:
- Холодные и горячие;
- Простые;
- Сложные;
- Открытые;
- Закрытые;
- Особые- гренки и канапе.
Классификация бутербродов
По виду продукта:
- Рыбные;
- Мясные;
- Сладкие;
- Фруктовые;
- Гастрономические (например, с яйцом, овощной икрой)
Инструменты и приспособления:
- Острый нож или пилка для нарезки хлеба;
- Доска для нарезки хлеба;
- Острый нож и доска для резки ветчины, мяса, колбасы, сыра;
- Фруктовый нож и доска для нарезки фруктов;
- Нож с округлым концом для намазывания масла, паст и паштетов.
«Продукты для приготовления бутербродов»
- копченая рыба
- сельдь
- сыр
- брынза
- плавленые сырки
- различные паштеты
- пасты, соусы
- селедочное, сырное масло
- свежие овощи
- зелень.
«Бытовые приборы для приготовления бутербродов»
- ломтерезка
- тостер
- сендвичница
- бутербродница
Требования к качеству готовых бутербродов
- Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед подачей.
- Горячие бутерброды должны быть определенной температуры.
- Продукты, входящие в состав бутербродов , должны быть свежими.
- Хлеб не должен быть слишком толстым или тонким.
- Хлеб должен быть полностью покрыт продуктом.
Горячие напитки
- Чай
- Кофе
- Какао
Чай
- Чай – один из самых древних напитков, употребляемых человеком. Родина чая – Китай. Молодой листочек по – китайски называется «тцайей». Отсюда и произошло слово «чай».
- Чай не только утоляет жажду, но и способствует снижению артериального давления, помогает при цинге, кори, подагре, остром ревматизме.
Виды
- зеленый, желтый, черный, красный, травяной и др.
- рассыпчатый, мелколистовой, крупнолистовой, пакетированный
Ароматические добавки чая
- чай с лепестками роз, цветками жасмина, чай с кусочками ягод или сухофруктов и др.
Технология заваривания чая
КОФЕ
- тонизирующий напиток. Кофе очень стимулирует физическую и психологическую активность человека. Натуральный кофе – это семена (зерна) плодов тропического кофейного дерева, вечнозеленого. Существует много сортов кофе. Лучшим сортом кофе считается арабский, его называют «Мокко»
- Первооткрывателем удивительных свойств кофе считается эфиопский пастух Кади. Как – то он решил отдохнуть возле зарослей кофейного дерева. Юноша заметил, что козы после поедания плодов кофе становятся бодрее и игривее. Он последовал их примеру и попробовал кофе, после чего ощутил необыкновенный прилив сил.
КАКАО
- Семена какао были впервые привезены в Европу в 1520 году завоевателем Мексики Эрнаном Кортесом. Ацтеки использовали семена какао для приготовления особого тонизирующего напитка. Свой «чоколатль» атцеки пили без сахара или мёда, но с перцем и ванилью. Затем какао стали выращивать в Венесуэле, Вест – Индии, а с 18 века и в Бразилии.
КАЛЕЙДОСКОП ИДЕЙ
КАЛЕЙДОСКОП ИДЕЙ
Домашнее задание
- На следующий урок принести фотографии или рисунки по теме «Сервировка стола к завтраку» и «Правила поведения за столом».
СПАСИБО за внимание!