Презентация к уроку химии на тему "Белки"

Задачи урока:

Изучить:

- состав;

- строение белков;

- функции;

- влияние окружающей среды.

- Знаю

- Хочу узнать

- Необходимо повторить

Найдите «Третий лишний»

- Глицин         РНК           Рецепторы

- Аланин         ДНК          Антитела

- Аспирин       АЛА           Вирусы

- Метиламин

- Этиламин

- Анилин

Вначале было слово…

Вначале был белок!

Наиболее важными соединениями, которые входят в состав живых организмов, являются белки (протеины).

Белки служат основой всего живого на нашей планете.

Белки – природные полимеры.

Белки образованы всего двадцатью разными аминокислотами, общая формула которых:

R – CHNH2 – COOH

Внимание! Все аминокислоты белков – это альфа-аминокислоты.

Полимерные цепи белков состоят из десятков тысяч, миллионов и больше остатков аминокислот.

Последовательность аминокислотных остатков в молекуле белка, называют первичной структурой белка.

Двадцатизвенных пептидов может существовать 2 миллиарда миллиардов.

Для белковых тел характерны огромные молекулярные массы.

У вируса желтухи шелковичного червя Мr = 916000000

Отсюда и почти макроразмеры некоторых молекул белков.

(при Мr = 350000 длина молекул- 0,3 мкм, а при Мr = 1000000000 – 1мм

Длинная молекула не может быть строго линейной. В результате изгибания и сворачивания молекулы образуется спиралевидная структура.

БЕЛКИ метапредметный урок-исследование в 10 классе учитель Дунаева И.И.

Меняя каждый миг свой образ прихотливый,

Капризна, как дитя и призрачна, как дым,

Кипит повсюду жизнь в тревоге суетливой,

Великое смешав с ничтожным и смешным... (Семен Надсон)

«Жизнь есть способ существования белковых тел, существенным моментом которого является постоянный обмен веществ с окружающей их внешней природой, при чём с прекращением этого обмена веществ прекращается и сама жизнь, что приводит к разложению белка.» (Ф.Энгельс)

Белки

Задачи урока

Изучить:

• состав
• строение белков
• функции
• влияние окружающей среды

• Глицин РНК Рецепторы
• Аланин ДНК Антитела
• Аспирин АЛА Вирусы
• Метиламин
• Этиламин
• Анилин

Наиболее важными

соединениями, которые входят в состав живых организмов, являются

белки (протеины).

Белки – природные полимеры

• Белки образованы всего двадцатью разными аминокислотами, общая формула которых:

R – CHNH 2 – COOH

Внимание! Все аминокислоты белков – это альфа-аминокислоты.

Полимерные цепи белков состоят из десятков тысяч, миллионов и больше остатков аминокислот.

первичной структурой белка.

Для белковых тел характерны огромные молекулярные массы.

У вируса желтухи шелковичного червя М r = 916000000

Отсюда и почти макроразмеры некоторых молекул белков.

(при М r = 350000 длина молекул- 0,3 мкм, а при М r = 1000000000 –1мм

Длинная молекула не может быть строго линейной. В результате изгибания и

сворачивания молекулы образуется спиралевидная структура.

• В молекулах белков имеют место ионные взаимодействия между карбоксильными и аминогруппами различных аминокислотных остатков, а также образуются дисульфидные мостики. Эти взаимодействия приводят к появлению третичной структуры.

• Третичная структура миоглобина.

(размер молекулы 4,5 Х

3,5 Х 2,5 нм)

Белки с молекулярной массой больше 50000 состоят из нескольких полипептидных цепей, каждая из которых имеет первичную, вторичную и третичную структуры.

Глобула

(гемоглобин)

Функции белков

• Строительная
• Ферментативная (каталитическая)
• Транспортная
• Защитная
• Двигательная
• Регуляторная
• Запасающая
• Токсическая
• Энергетическая

•    3032 4816 872 780 8 4

Белки – сложные органические полимеры, мономерами которых являются аминокислоты. В состав природных белков входят 20 аминокислот, 8 из них незаменимые, т.е. синтезируются в организме и их поступление в организм не обязательно вместе с пищей. Белки, взаимодействуя с азотной кислотой, дают фиолетовое окрашивание. Данная реакция называется ксантопротеиновой реакцией. Вторичная структура белков – это чередование аминокислотных остатков в линейной структуре. Денатурация – процесс изменения цвета белковой молекулы. Содержание белка в яйце меньше, чем в молоке и молочных продуктах. При варке яиц белок не меняет свой цвет.

Качественные реакции на белки

Биуретовая реакция

• С солями меди ( II ) в присутствии щелочи белки дают фиолетовую окраску. Это качественная реакция на пептидную группу.

Ксантопротеиновая реакция

• При действии азотной кислоты – белки окрашиваются в желтый цвет.

Разрушение структуры белка – денатурация

Какими по вашему могут быть причины денатурации белков?

Причины денатурации белков

• Повышение температуры
• Влияние солей тяжелых металлов
• Влияние алкоголя
• Влияние кислот и щелочей

• Почему жители крупных городов часто имеют проблемы с кожей – дерматиты, полиносы?
• Почему нельзя сушить кожаную обувь, прислонив её непосредственно к батарее?

Ответьте на вопросы

1.В чем причина несовместимости тканей при пересадке органов от одного организма к другому?

2.Научное название белков.

3.Из чего построены молекулы белков?

4.Сколько структур белка существует?

5.Структура белка, свернутая в спираль?

6.Как называется связь - NH – CO - ?

7.Разрушение структуры белка.

8.Реакции, определяющие наличие белка?

9.Пищевые продукты с большим содержанием белка.

10.Самая неустойчивая структура белка?

• Белки – сложные органические полимеры, мономерами которых являются аминокислоты. В состав природных белков входят 20 аминокислот, 8 из них незаменимые, т.е. синтезируются в организме и их поступление в организм не обязательно вместе с пищей. Белки, взаимодействуя с азотной кислотой, дают фиолетовое окрашивание . Данная реакция называется ксантопротеиновой реакцией. Вторичная структура белков – это чередование аминокислот в линейной структуре. Денатурация – процесс изменения цвета белковой молекулы . Содержание белка в яйце меньше , чем в молоке и молочных продуктах. При варке белок не меняет свой цвет.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ

Молодцы!

• 3032 4816 872 780 8 4

• Белки
• Необходимые, важные
• Регулируют, защищают, запасают
• Белки=жизнь

“ Я всегда говорил и не устаю повторять, что мир бы не мог существовать, если бы был так просто устроен”.