День берёзового сока

День берёзового сока

Автор презентации:

Светлана Николаевна Кайсарова

ММКУК ЦБС Центральная районная библиотека

Зав. сектором

Берёзосок отмечается 11 мая 2020 года (по старому стилю – 28 апреля). Этот народный праздник посвящается чудесному дару природы – соку берёзы. В этот день он считается волшебным, напитанным большой силой восстановления и исцеления человеческого организма.

Берёзу на Руси издавна почитали и уважали. Её красоту воспели многие поэты, певцы и художники, как отечественные, так и зарубежные. Кору, листья, серёжки, сок до сих пор используют в лечебных и профилактических целях.

Легенда гласит, что стоящая отдельно от других берёзка – это душа человека, который погиб не своей смертью. Внутри у неё находится не сок, а настоящая кровь.

Традиции и обряды

В этот день готовят лекарство от лихорадки, отёков, подагры, застарелого ревматизма, артрита и множества других заболеваний. Специальный отвар из лечебных трав смешивают с берёзовым соком. При его сборе используют специальные возвышения. Чем выше взят натуральный сок, тем он ценнее, целебнее и вкуснее. В старину этим занимались знахари. Они брали с собой в лес или берёзовую рощу местных мальчишек, которым было в радость полазить по деревьям для дела, а не ради забавы.

Люди, которые страдают какими-либо заболеваниями или просто ослабевшие после долгих хмурых зимних дней, стараются провести на свежем воздухе как можно больше времени. Тёплый ветер в день Берёзосока с давних пор считается исцеляющим и укрепляющим здоровье.

Люди совершают обряд «Ловли полуденного ветра» . Берут заранее изготовленную для этого специальную ладанку, идут на перекрёсток и ждут, когда подует свежестью. После эту ладанку надевают на шею больного. Но прежде, если день тёплый, больной должен искупаться в дождевой воде .

Приметы

Если солнце на востоке встаёт ясное, то лето будет погожим.

Если ночь звёздная и тёплая, значит, по осени созреет богатый урожай.

Весь день ветер дует с юга – будет много урожая, а также гроз летом.

Днём тепло и солнечно, а ночью в небе звезды светят ярко – год будет урожайным.

На Берёзосок нельзя:

- остригать грудничкам и маленьким детям волосы и ногти;

- прокалывать уши – это повредит слуху;

- белить, иначе уйдут здоровье и удача.

Берёзовый сок - жидкость, вытекающая из перерезанных и надломленных стволов и ветвей берёзы под действием корневого давления; широко использовался в качестве напитка в СССР в середине XX века, содержит витамины B6, B12.

Плотность сока - 1,0007 - 1,0046 г/мл.

Содержание сухих веществ - 0,7 - 4,6 г/л.

Содержание золы - 0,3 - 0,7 мг/л.

Общее содержание сахаров - 0,5 - 2,3 % (0,431,13 %).

Среди органических веществ отмечают эфирные масла, витамины, сапонины, бетулол, более 10 органических кислот.

Сбор берёзового сока

с дерева

Сбор берёзового сока

с отломанной ветки

Сокодвижение начинается весной с первыми оттепелями и продолжается до распускания почек. Обычно с берёзы получают 2 - 3 литра сока в сутки. Крупное дерево может дать в сутки около семи и более литров сока. Во избежание гибели деревьев не рекомендуется брать сок у молодых деревьев. Вопреки определению, сок обычно добывают, надрезая или надрубая кору дерева. В прорезь вставляется алюминиевый или пластмассовый желобок, по которому сок стекает в подвешенную ёмкость. Иногда сок добывают, обрезая небольшие ветки и прикрепляя к месту среза полиэтиленовый пакет. После получения нужного количества сока прорезь замазывают воском, садовым варом или затыкают мхом.

Берёзовый сок можно собирать также более цивилизованным и продуктивным способом, нанося дереву меньший урон. Дрелью высверливают отверстие в стволе глубиной 2 - 5 см, в него вставляют пластиковый наконечник системы для капельницы  (сверло должно иметь тот же диаметр, чтобы наконечник входил в отверстие плотно), другой конец системы опускают в бутылку (предварительно следует удалить иглу с резиновым переходником). С крупной берёзы таким образом можно собирать около 3-5 литров сока в сутки. После окончания сезона сбора сока систему удаляют, а в отверстие плотно забивают короткую сухую веточку (через некоторое время она разбухает, и сок из отверстия больше не течёт). Палочку предварительно смазывают садовым варом для предотвращения заражения и гибели дерева.

Берёзовый сок содержит от 0,5 до 2 %  сахара и используется как самостоятельно, так и для приготовления разных напитков. Правильно собранный берёзовый сок сладковат на вкус и имеет очень приятный специфический привкус, он отлично бродит. В забродивший сок летом добавляют фруктовые соки и через некоторое время получается слабоалкогольный напиток без искусственного добавления дрожжей и сахара. 

Арабский путешественник и писатель 1-й половины X века Ибн Фадлан, побывавший с посольством в восточной Европе, писал в своём отчёте «Рисала»:

Я видел у них неизвестное мне дерево необыкновенной вышины: ствол его без листьев, а вершина его подобна пальмовой, листья его тонки, но собраны вместе. Они приходят к известному им месту в стволе этого дерева, пробуравливают его и подставляют сосуд, в который течёт из пробуравленного отверстия жидкость, превосходящая мёд; если человек пьёт её много, то пьянеет как от вина.

В берёзовом соке содержится  фруктовый сахар, дубильные вещества, витамины и микроэлементы. В народной медицине рекомендуется как общеукрепляющее и мочегонное средство, а также применяется наружно при экземе и кожном лишае, при угрях и пигментных пятнах. Косметологи рекомендуют умываться берёзовым соком с целью общего улучшения состояния кожи лица даже при отсутствии заболеваний. Сохранить сок берёзы на длительное время для умываний можно в виде берёзового льда. Для этого следует заморозить берёзовый сок в формочках и использовать его как косметический лёд.

Сок берёзы используется и для мытья головы с целью укрепления волос. В литературе упоминается антиоксидантная и противоопухолевая активность берёзового сока. Рекомендуется пить его также при разнообразных болезнях дыхательной системы, включая туберкулёз; камнях в почках и желчном пузыре, подагре, ревматизме, отёках, незаживающих ранах и язвах.

С точки зрения фитотерапии берёзовый сок - одно из лучших природных средств для улучшения обмена веществ. Несмотря на то, что берёзовый сок схож с водой, он отлично бродит и оказывает положительное влияние на работу желудка.

Всего видов берёзы в мире около 130. В России растут около 20, распространены 4 вида берёзы: обыкновенная белая, повислая.

Берёза пушистая

Берёза кустарниковая

Берёза малорослая, карликовая или ерник

Берёза и Берёзовый сок в искусстве

Советский поэт Степан Щипачёв написал повесть  «Берёзовый сок».

У Андрея Анатольевича Плешакова есть рассказ «Про берёзу и берёзовый сок» в хрестоматии по предмету окружающий мир «Зелёные страницы».

В кинофильме «Мировой парень» (1971) ансамбль «Песняры» исполняет песню «Берёзовый сок» Вениамина Баснера на стихи Михаила Матусовского.

В кинофильме «Ошибка резидента» прозвучала песня в исполнении Михаила Ножкина (автор музыки и слов - Евгений Агранович).

Спасибо за внимание!