Тема урока Пироги

Инструкционно-технологическая карта №

Тема: Пироги.

Цель: Выработать навыки и умения по приготовлению изделий из теста, работе с нормативно-техническими документами, рациональному использованию рабочего времени. Ознакомить учащихся с инвентарем, инструментами, оборудованием; научить безопасным приемам труда, правилам санитарии, бракеражу блюд, нарезке.

Оборудование: Весы, производственные столы, духовой шкаф.

Инвентарь, инструменты, посуда: разделочная доска, поварские ножи, мерный стакан, посуда для подачи и оформления, листы для выпечки, приборы для раскатки теста.

Сырье: Мука пшеничная, капуста,соль поваренная пищевая, яйцо, кефир.

Капусту нашинковать, затем добавить ее в сотейник с нагретым животным жиромПриправить солью Крышку закрыть и готовить 15 минут, периодически помешивая.Соду с кефиром соединить в чаше (произойдет процесс гашения).гашение кефира Разбить туда же яйца, муку просеять и все перемешать.

Массу можно немного присолить.смешиваем с яйцами

Жиром смазать форму и влить в нее половину массы.

Дальше равномерно рассредоточить начинку и сверху поместить вторую часть массы.В духовку поставить форму (заранее нагреть до 200° C) и готовить 30 минут (до подрумянивания корочки).пирог готовЗаливной пирог с капустой и яйцом на кефирекусочек пирогаЭта яркая закуска придется по вкусу каждому. А витамин D и белок, содержащиеся в курином яйце, важны для полноценной работы человеческого организма.