Программа курса по выбору "Питание и здоровье"

Пояснительная записка

Здоровье — понятие комплексное. Оно зависит от социально- экономического положения детей, экологической обстановки в местах их проживания, качества питания, медицинского обслуживания, профилактической работы с детьми медиков и педагогов, системы оздоровительных учреждений.

В соответствии с Законом Российской Федерации «Об образовании» здоровье человека отнесено к приоритетным направлениям государственной политики в области образования. Это тем более важно, что по данным Минздравмедпрома и Госкомэпиднадзора России лишь 14% детей практически здоровы, 50% имеют функциональные отклонения, 35-40% -хронические заболевания. Несомненно, что это отразится и на здоровье последующих поколений.

У многих школьников наблюдается дисгармоничное физическое развитие (дефицит массы тела, снижение показателей мышечной силы, емкости легких и др.), что создает проблемы с общей работоспособностью подрастающего поколения.

Пагубное влияние на здоровье оказывают алкоголь, наркотики, табак.

Около 7,5 млн. детей России страдают заболеваниями нервно-психической сферы. Среди эндокринных нарушений наиболее часты заболевания щитовидной железы, нарушения полового развития. Велико число детей с неврологической патологией. Отмечены невротические затяжные состояния, тики, заикание, ночной энурез и др. Велик процент детей страдающих избыточной массой тела.

В их режиме дня преобладает недосыпание, недостаточное пребывание на воздухе, нерациональное питание, увлечение компьютерными играми.

Курс по выбору «Питание и здоровье» предназначен для учащихся 9 классов, владеющих знаниями анатомии, физиологии человека.

Данный курс является предметно-ориентационным (пробным), он реализует интерес учащихся к учебному предмету, уточняет готовность и способность осваивать предмет на повышенном уровне.

При отборе содержания курсов по выбору можно выделить несколько подходов:

ведущим является прагматичный подход, который предполагает приобретение определенных знаний и умений, обеспечивающих базовый уровень учеников и широкое использование их в дальнейшей жизни.Для этого предпочтительными будут практические занятия в конкретной профессиональной области;

деятельностно-ценностный подход, который предполагает знакомство со способами деятельности, необходимыми для успешного освоения данного профиля.Для гуманитарного профиля характерны такие виды деятельности, как составление конспектов, рефератов, формы-демонстрации, дискуссии, ролевая игра,

компетентностный подход предполагает создание к концу основной школы собственного продукта, выполненного с ориентацией на другого человека.

Основные формы и методы обучения- активные, практические занятия, лекция с элементами беседы, сюжетно-ролевая игра

Технологии обучения (информационные, проектные, исследовательские) ориентируют ученика на получение практики, которая поможет ему овладеть ключевыми компетенциями и быть успешным на следующей ступени обучения и в жизни в целом.

Изучение курса направлено на ориентацию учащихся по профессиям медико-биологического профиля (врач, медсестра, эколог, эпидемиолог и т.д.)

Актуальность выбранной тематики курса объясняется устойчивой негативной тенденцией ухудшения состояния здоровья детей, неумением правильно воспринимать и использовать информацию о способах сохранения здоровья, рекламе пищевых продуктов и различных добавок.

Ведущими идеями курса являются: формирование ответственного отношения к своему здоровью, создание условий для применения знаний о жизнедеятельности организма в целях сохранения психического, физического и нравственного здоровья. Курс рассчитан на 15 часов.

Учебно-тематический план

Весь материал - смотрите архив.

Программа курса по выбору

«Питание и здоровье»

9 класс

Пояснительная записка

Здоровье — понятие комплексное. Оно зависит от социально- экономического положения детей, экологической обстановки в местах их проживания, качества питания, медицинского обслуживания, профилактической работы с детьми медиков и педагогов, системы оздоровительных учреждений.

В соответствии с Законом Российской Федерации «Об образовании» здоровье человека отнесено к приоритетным направлениям государственной политики в области образования. Это тем более важно, что по данным Минздравмедпрома и Госкомэпиднадзора России лишь 14% детей практически здоровы, 50% имеют функциональные отклонения, 35-40% -хронические заболевания. Несомненно, что это отразится и на здоровье последующих поколений.

У многих школьников наблюдается дисгармоничное физическое развитие (дефицит массы тела, снижение показателей мышечной силы, емкости легких и др.), что создает проблемы с общей работоспособностью подрастающего поколения.

Пагубное влияние на здоровье оказывают алкоголь, наркотики, табак.

Около 7,5 млн. детей России страдают заболеваниями нервно-психической сферы. Среди эндокринных нарушений наиболее часты заболевания щитовидной железы, нарушения полового развития. Велико число детей с неврологической патологией. Отмечены невротические затяжные состояния, тики, заикание, ночной энурез и др. Велик процент детей страдающих избыточной массой тела.

В их режиме дня преобладает недосыпание, недостаточное пребывание на воздухе, нерациональное питание, увлечение компьютерными играми.

Курс по выбору «Питание и здоровье» предназначен для учащихся 9 классов, владеющих знаниями анатомии, физиологии человека.

Данный курс является предметно-ориентационным (пробным), он реализует интерес учащихся к учебному предмету, уточняет готовность и способность осваивать предмет на повышенном уровне.

При отборе содержания курсов по выбору можно выделить несколько подходов:

• ведущим является прагматичный подход, который предполагает приобретение определенных знаний и умений, обеспечивающих базовый уровень учеников и широкое использование их в дальнейшей жизни.Для этого предпочтительными будут практические занятия в конкретной профессиональной области;

• деятельностно-ценностный подход, который предполагает знакомство со способами деятельности, необходимыми для успешного освоения данного профиля.Для гуманитарного профиля характерны такие виды деятельности, как составление конспектов, рефератов, формы-демонстрации, дискуссии, ролевая игра,

• компетентностный подход предполагает создание к концу основной школы собственного продукта, выполненного с ориентацией на другого человека.

Основные формы и методы обучения- активные, практические занятия, лекция с элементами беседы, сюжетно-ролевая игра

Технологии обучения (информационные, проектные, исследовательские) ориентируют ученика на получение практики, которая поможет ему овладеть ключевыми компетенциями и быть успешным на следующей ступени обучения и в жизни в целом.

Изучение курса направлено на ориентацию учащихся по профессиям медико-биологического профиля (врач, медсестра, эколог, эпидемиолог и т.д.)

Актуальность выбранной тематики курса объясняется устойчивой негативной тенденцией ухудшения состояния здоровья детей, неумением правильно воспринимать и использовать информацию о способах сохранения здоровья, рекламе пищевых продуктов и различных добавок.

Ведущими идеями курса являются: формирование ответственного отношения к своему здоровью, создание условий для применения знаний о жизнедеятельности организма в целях сохранения психического, физического и нравственного здоровья. Курс рассчитан на 15 часов.

Цели курса:

Сформировать знания о сохранении и укреплении здоровья, связанные с правильным питанием.

Развивать у учащихся умение работать со специальной дополнительной литературой, проводить лабораторные опыты.

Развивать познавательный интерес к биологии.

Помочь учащимся в выборе будущей профессии.

Задачи курса:

Дидактические:создать условия для формирования ответственного отношения к своему здоровью.

Образовательные:продолжить расширение и углубление знаний учащихся о жизненно важных процессах в организме, обмене веществ иэнергии, влиянии пишевых продуктов и пищевых добавках, вредных привычек на здоровье человека.

Развивающие:создать условия для развития умений самостоятельно добывать знания, обобщать их и применять на практике.

Воспитательные:способствовать осознанию уникальности здоровья человека, нравственному воспитанию подрастающего поколения, толерантного отношения к другим людям.

Основные требования к знаниям и умениям

Учащиеся должны знать:

• химический состав клетки;

• значение макро- и микроэлементов клетки;

• роль ферментов, витаминов в организме;

• обмен веществ и превращение энергии как основу жизнедеятельности организма;

• факторы здоровья и факторы риска,

• влияние продуктов питания, алкоголя, наркотиков, курения на организм человека, его здоровье.

Учащиеся должны уметь:

• распознавать безопасные продукты питания;

• определять наличие крахмала , белка в пищевых продуктах;

• составлять примерное меню в зависимости от возраста, пола и физической нагрузки;

• пользоваться современными источниками информации и давать аргументированную оценку информации по биологическим вопросам;

• работать с учебной и научной литературой.

Программа курса состоит из следующих разделов:

1. Введение.

2. Роль неорганических и органических веществ в жизни клетки и организма.

3. Энергозатраты организма и нормы питания.

4. Гигиена питания.

Учебно-тематический план

Содержание курса

Общее количество часов — 14

1.Введение (1 час)

Проблемы здоровья в жизни современного человека. Здоровый образ жизни как комплекс оздоровительных мероприятий, обеспечивающих развитие и укрепление здоровья. Основные элементы здорового образа жизни, личная гигиена, рациональное питание, отказ от вредных привычек, закаливание.

2.Роль неорганических и органических веществ в жизни клетки и организма. (7 часов)

1.Роль неорганических веществ в жизни клетки и организма. Нарушения в состоянии здоровья и заболевания, возникающие при недостатке химических элементов. Продукты питания, лекарственные (витаминные) препараты, биодобавки, содержащие необходимые для организма химические элементы.

Лабораторная работа №1

«Определение неорганических веществ в семенах растений»

2.Углеводы — самое распространенное вещество на земле. Роль углеводов в энергетическом обмене. Гомеостаз углеводов. Заболевания, связанные с нарушением углеводного обмена. Инсулин.

3. Лабораторная работа №2

«Обнаружение углеводов (крахмала) в пищевых продуктах»

4.Белки, их функции в клетке и организме. Белковый обмен. Незаменимые аминокислоты. Ферменты, их роль в клетке и условия активности. Влияние алкоголя и курения на активность ферментов. Проблемы дефицита белков.

5. Лабораторная работа №3

«Обнаружение белков в пищевых продуктах

6.Лабораторная работа №4

«Влияние температуры и рН среды на действие фермента»

(условия активности фермента)

7.Липиды, их роль в клетке и организме. Пищевые жиры. Влияние избыточного накопления жиров в организме на здоровье человека. Проблемы избыточного веса.

3.Энерогозатраты организма и нормы питания (2 часа)

1.Значение питательных веществ для восстановления структур, роста и энергообразования. Нормы питания и их связь с энергозатратами организма, возрастом, полом и физической активностью.

2.Лабораторная работа №5

«Составление примерного меню в зависимости от возраста,физической активности»

4.Гигиена питания (3 часа)

1.Гигиена питания. Трансгенные продукты питания - «за» и»против». Способы приготовления и хранения продуктов. Пищевые добавки, консерванты, ароматизаторы и здоровье.

2Лабораторная работа №6

«Определение содержания нитратов в растительных продуктах»

3Урок-исследование по теме «Пищевые добавки и здоровье человека»

Лабораторная работа №7 «Содержание пищевых добавок в продуктах питания»

5. Итоговое занятие-1 час

Темы рефератов:

1. Загрязнение атмосферы и динамика роста респираторных заболеваний.

2. Разрушение озонового слоя и рост онкологических заболеваний.

3. Избыток нитратов в окружающей среде как причина отравления продуктами питания.

4. Курение как фактор загрязнения атмосфетного воздуха (содержание веществ в сигаретном дыме, их влияние на организм активного и пассивного курильщика, меры по снижению числа курящих в школе, в поселке, стране).

Рекомендуемая литература:

1.Волынская Е.В.Гигиенические основы здоровья.-Липецк,2000г.

2.Горшков А.И.,Липатова О.В. Гигиена питания.-М.:Медицина,1987.

3.Гилеева Г.Г. Медиаобразование и биология:первые шаги//Биология в школе.1998г. №2.

4.Каневская Л.Я.Питание школьника.М.:Медицина,1089г.

5.Колесов Д.В. Здоровье и укрепляющие его факторы// Биология в школе.1989г.№3.

6.Малахов Г.П. Разумное питание//СПб.,2003г.

7.Носова Е.В. «Пищевые добавки и здоровье человека»//Биология в школе,2007г.,№1

8.Потапов А.И.Здоровый образ жизни: сплав знаний, умений и убеждений//Биология в школе.1988г. №1.

9.Суровегина И.Т. Три урока о здоровом образе жизни// Биология в школе. 1989г. №3.

10.Ашихмина Т.Я. Экология родного края.- Киров.: Вятка, 1996 г.