Науково – дослідницька робота "Визначення вмісту консервантів та поживних речовин в соках"

Материал на украинском языке.

Вступ.

1.1.Актуальність теми.

З чого все почалося...

Одного разу, прийшовши з мамою із магазину і розібравши покупки, я опинилася перед вибором. Яблука, апельсини, банани - з одного боку і яблучний сік в пакеті з іншого.

«Що мені вибрати?» - запитала я у мами. «Звичайно фрукти. Вони корисніші. В них більше вітамінів!» – відповіла вона. Це треба перевірити!

Як добре почати ранок зі склянки соку! Це смачно, і корисно, і модно. Прилавки магазинів виставляють різнобарвності соків різних сортів: яблучні та грушеві, вишневі і сливові, апельсинові та персикові, прозорі і з м'якоттю.

А я найбільше люблю яблучний сік без м'якоті. Виробники соків роблять соки натуральні, змішані, вітамінізовані, загалом, на будь-який смак і колір.

Таке розмаїття всіляких соків особливо приваблює увагу дітей. Як дізнатися, який сік – корисний для здоров'я людини, і що ми чекаємо від виробників соків? Важливо, що сік є основним джерелом вітамінів.

Давно відомо, що вітаміни необхідні для зміцнення нашого імунітету. Добова потреба вітамінів невелика.

Відзначається недостатнє споживання вітамінів, особливо вітаміну С, що призводить до авітамінозу.

Вітамінний дефіцит спостерігається не тільки взимку, але і навесні. З рекламних роликів ми дізнаємося, що всі соки – "комора вітамінів".

Правда це чи ні, я спробую з'ясувати практично, провівши, прості лабораторні досліди. Співпадуть "висновки" реклами з нашими результатами дослідження соків?

Зараз в Україні продається досить багато марок соків. Лінії для приготування цього продукту встановлюються як на великих підприємствах по переробці фруктів та овочів, так і стають основою невеликих виробництв.

Річ у тім, що включитися у виготовлення соків можна на різних етапах і робити їх за різною технологією - від цього залежатиме і сума вкладених коштів, і обсяг виробництва, і якість продукції.

1.2. Мета і задачі.

Мета:

- проаналізувати літературні джерела про класифікації соків, їх

- значенні, про відкриття та значення вітамінів, значення мікроелементів;

- провести тести на визначення вмісту барвників і ароматизаторів;

- провести соціологічне дослідження серед учнів нашої школи провживання соків і фруктів, з'ясувати їх переваги;

- вивчити асортимент соків марок «Rich», «Sandora», «Садочок»;

- проаналізувати результати досліджень, зробити висновки, підготувати

- рекомендації щодо визначення переваги при виборі напоїв (збереження вітамінів, лікувальні властивості).

Задачі:

- знайомство про значення соків для організму;

- провести метод йодометрії ;

- провести опитування-анкету серед школярів нашої школи;

- сформувати правильні ціннісні уподобання при виборі соків;

- проаналізувати отримані результати дослідження.

Гіпотеза:

Припускаю, що соки будь-яких виробників містить велику кількість вітаміну С, необхідного для захисту нашого організму.

Якщо виявиться, в яких соках міститься велика кількість вітаміну С то, цей сік можна рекомендувати для регулярного вживання.

Поставлені мета і завдання, висунута гіпотеза визначили:

Предмет дослідження – вітамін С.

Об'єкт дослідження – стали соки марок «Rich», «Sandora», «Садочок».

Були використані методи дослідження:

Метод експерименту – йодометрія.

Читання і аналіз літератури з проблеми дослідження.

Інформація з інтернету.

Метод опитування-анкетування (в опитуванні брало участь 50 осіб).

Весь материал - в документе.