Методический материал

Токсичное вещество/элемент.

Продукты растениеводства.

Вредное воздействие.

Способы снижения количества токсина.

Ртуть

содержится в орехах, в какао-бобах и шоколаде

нарушение настроение, сна, также астенический и астено-невротический синдромы, в единичных случаях – тремор кистей рук

угроза для внутриутробного развития плода и развития ребенка на ранних стадиях жизни

регулярное внесение органических удобрений (навоза, торфа, компоста)

чем выше содержание гумуса в почве, тем меньше тяжелых металлов в продукции

Свинец

• картофель,

• укроп,

• морковь,

• томаты,

• свёкла,

• редис,

• капуста,

• огурцы.

Свинец и его соединения являются политропными ядами. Он способен вызывать обширные патологические изменения в нервной и кровеносной системах, оказывает влияние на обменные процессы в организме и на генетический аппарат.

1) известкование кислых почв, которое уменьшает накопление тяжелых металлов в растениях до безопасных концентраций благодаря тому, что они связываются с органическими веществами почвы в труднодоступные для растений соединения;
2) регулярное внесение органических удобрений (навоза, торфа, компоста). Чем выше содержание гумуса в почве, тем меньше тяжелых металлов в продукции;
3) термическую обработку овощей, при которой концентрация тяжелых металлов снижается в 2 раза.

Афлатоксин В1

1. Бобовые культуры (соя, арахис, нут), особенно большое содержание встречается в семенах арахиса.

1. Масличные культуры (семена подсолнечника и хлопчатника).

1. Зерновые культуры (рис, пшеница, кукуруза и так далее).

1. Орехи и сухофрукты (грецкие орехи, миндаль, фисташки, инжир, курага, фейхоа и так далее).

Он вызывает злокачественные опухоли (рак) и цирроз печени, а также снижает иммунитет. При сильном отравлении афлатоксином-В1 наблюдаются отек мозга и острая печеночная недостаточность, что обычно приводит к смерти.

жесткий учёт расхода минеральных удобрений, оптимизацию севооборота, соблюдение правил заготовки и хранения кормового сырья.Обработка семян фунгицидами и протравителями семян усиливает образование в растениях микотоксинов.Их продуцируют устойчивые к химикатам штаммы плесневых грибков.

Снизить содержание микотоксинов в кормовом сырье также возможно механическими (отделение испорченного сырья), физическими (термическая, УФ, СВЧ обработки), а также химическими .методами (при помощи обработки окислителями). 

Поражение корма микотоксинами можно уменьшить, снизив температуру их хранения меньше 15–18°С и добившись влажности кормов менее 11–12%.

Дезоксиниваленол

Зерновые и продукты их переработки

В экспериментальных моделях на животных

острое отравление ДОН вызывает рвоту (отсюда

другое название ДОН – вомитоксин). Установлено,

что ДОН является причиной алиментарных токси-

козов

ДОН – единственный микотоксин, который частично разлагается под воздействием микроволнового излучения. Однако он устойчив к тепловой обработке и стабилен при длительном хранении.
Важно своевременно определить наличие микотоксинов в зерне и продуктах его переработки качественными и количественными методами анализа. 

Цезий 137

1. Клубни картофеля.

1. Зерно ячменя.

1. Зеленая масса сераделлы с овсом.

Вегетососудистая дистония по гипер или гипотипу (риск

инфаркта или инсульта возрастает в десятки и сотни раз) аритмия

и/или тахикардия ( предвестники инфаркта); цирроз печени; различные заболевания ЖКТ и системой пищеварения в целом

1. Подбор культур и сортов растений, накапливающих радионуклиды в наименьшей степени.

1. Известкование почв.

1. Применение органических удобрений.

1. Внесение азотных удобрений.

1. Внесение фосфорных удобрений.

1. Использование калийных удобрений.

1. Внекорневая подкормка растений микроэлементами.

Стронций 90

Овощи, зерновые

Стронций-90 поражает костную ткань и, самое важное, что наиболее чувствителен к действию радиации костный мозг. Под действием облучения в живом веществе происходят определённые химические изменения – нарушается нормальная структура клеток, их функции. Это приводит к серьезным нарушениям обмена веществ в тканях. В итоге развиваются такие смертельно опасные болезни, как рак крови и костей.

Агрохимические мероприятия предусматривают: · известкование кислых почв; · внесение повышенных доз калийных удобрений; · внесение органических удобрений; · внесение повышенных доз фосфорно-калийных удобрений; · использование природных минеральных сорбентов (различные виды глинистых минералов); · комплексное применение различных видов минеральных и органических удобрений. Среди почвенных характеристик наибольшее влияние оказывают гранулометрический и минералогический состав, агрохимические показатели почвы и режим увлажнения почвы.