Здоровье на крыльях пчел

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение

среднее образовательная школа

с углубленным изучением отдельных предметов №11

«Здоровье на крыльях пчелы»

Выполнила: Жарикова Кристина Ильинична

ученица 2 класса «Г» МБОУ СОШ №11

Руководитель: Шевченко Н.В.

Тел:8 (924) 202-16-05

г.Хабаровск

2018

Содержание

Введение………………………………………….…………………….………….…..3

1. Теоретическая часть

1.1.Как пчелы делают мед.............................................................................................5

1.2 Сбор меда человеком……………….………………………………………….….5

1.3 Продукты пчеловодства….……………………………….…………..……….…..5

1.3.1 Маточное молочко……………………………..…….……………………….…5

1.3.2 Пчелиный подмор………………………………………………………….……5

1.3.4 Цветочная пыльца и перга……………………………………….………………6

1.3.5 Пчелиный яд………………………………………………………..……….……6

1.3.6 Пчелиный воск………………………………………………….…………….…..6

1.3.7 Забрус………………………….…………………………………………………..6

1.3.8 Прополис………………………………………………………………………….7

1.3.9 Мед………………………………..………………………….……………………7

1.4. Виды меда…………………………………………………………………………..7

2. Экспериментальная часть……………………….……………….………………….9

2.1 Исследование (Опрос)……………….………………………….………………….9

2.2 Исследовательская часть………………………….……………….……………….9

2.2.1 Определение органолептических показателей качества мёда…….....………10

2.2.2 Определение примесей (качества) мёда………………………...…………….10

3. Влияние меда на организм человека………………………….……………..……11

Заключение………………………………………………………………...………….14

Список литературы……………………………………………….…………………..15

Приложение

• Приложение Анкета (опрос)…………………………………………………..16

• Приложение 1 «Определение органолептических показателей качества мёда»…………………………………………………………………………………...17

• Приложение 2 «Определение примесей (качества) мёда»……….…….......18

Введение.

Пчела дает возможность излечивать все

наши болезни. Это лучший маленький друг

какой только имеется у человека на свете.

Д.Мор

Во все времена люди старались питаться полезными продуктами и лечиться натуральными природными средствами. Одними из наиболее доступных являются продукты пчеловодства. Пчеловодство дает ценные питательные, диетические и лекарственные продукты. В нашей семье занятие пчеловодством передается из поколения в поколение. Восточная мудрость гласит, что, если человек свое тело будет: правильно кормить, регулярно тренировать, восстанавливать полноценным отдыхом, - он всегда будет здоров!

Мой дедушка – пчеловод со стажем. Когда наступает лето, он вывозит ульи в лесополосу поближе к цветущим травам и деревьям. На пасеке дед преображается. Наблюдая за дедом, я заметила, как повлияло на него общение с пчелами. У деда улучшилось самочувствие, прибавилось сил и энергии. И тогда мне стало интересно, а как вообще продукты пчеловодства влияют на здоровье? И влияют ли?

В результате возникла тема моей исследовательской работы: «Здоровье на крыльях пчелы».

Цель исследования - изучение полезных свойств продуктов пчеловодства и их влияние на здоровье человека.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

 Собрать и изучить материал о пчёлах, продуктах пчеловодства, о полезных свойствах мёда и о способах лечения мёдом;

 ознакомиться с историей использования мёда и других пчелопродуктов;

 рассмотреть состав продуктов пчеловодства;

 определить полезные свойства пчелопродуктов;

 изучить методы определения качества меда в домашних условиях;

 Влияние мёда на организм человека.

Объектом исследования является цветочный мед: Образец №1 - с пасеки моего деда (Приморский край), образец № 2 - приобретённый для исследования на Центральном рынке (Хабаровский край), образец №3 – приобретенный в магазине «Мишка Сибиряк» (Алтайский край) и продукты пчеловодства.

Предмет исследования: влияние продуктов пчеловодств на организм человека.

Гипотеза – могу предположить, что употребление продуктов пчеловодства в пищу оказывает положительное влияние на здоровье человека.

Методы исследования:

 поиск и изучение необходимой информации, её обобщение и анализ

 проведение опроса среди одноклассников

 анализ полученных данных

 проведение экспериментов по определению качества мёда и представление результата в фотоотчёте.

 Наблюдение за моей семьей.

Предполагаемая ценность работы заключается в следующем:

1. Фрагменты данной работы могут использоваться на уроках окружающего мира в виде сообщений для учеников начальных классов.

2. Результаты эксперимента подтверждают, что применение мёда и продуктов пчеловодства способствует укреплению здоровья и нормализации жизнедеятельности организма человека.

1. Теоретическая часть

1.1. Как пчелы делают мед?

Пчёлы производят мёд из нектара, выделяемого цветами различных растений в период их цветения. Нектар собирается в медовый зобик, там перерабатывается, и хранится как основной пищевой запас пчелиной семьи. Если пчелиная семья запасла избыточное количество мёда, то часть его может использовать человек; пчёл при этом обделять нельзя, потому, что при недостатке пищи зимой семья погибнет.

1.2. Сбор меда человеком

Откачка мёда идёт с 15 по 20 июля. Мед достают из улья разными способами. Его можно под давлением выдавить из сот или он может продаваться в сотах. Однако большая часть меда достается из сот машиной, известной как медовый экстрактор. Используя центробежную силу, она заставляет мед покинуть соты. Чем меньше пчеловод вмешивается в жизнь пчёл, но делает всё необходимое для высокопродуктивной их работы, тем выше его мастерство

1.3. Продукты пчеловодства

Применение продуктов пчеловодства прошло тысячелетние испытания, доказало свою эффективность, безвредность, и именно это очень привлекает нас сегодня. Ведь пчелиный улей, подобно современной фабрике, может давать много разнообразной продукции. Это маточное молочко, пчелиный яд, прополис, цветочная пыльца и перга, пчелиный подмор, забрус, пчелиный воск, мёд.

1.3.1. Маточное молочко

Маточное молочко — это уникальный продукт, вырабатываемый пчёлами. В состав маточного молочка входят многие элементы, в которых нуждается организм и оказывает на него как укрепляющее, так и омолаживающее действие. Маточное молочко выводит радионуклиды, регулирует артериальное давление, понижает уровень сахара в крови, обладает противовоспалительным действием

1.3.2. Пчелиный подмор

Как ни грустно подмор - это тела погибших пчел, которые даже после своей смерти могут приносить пользу человеку. В хитиновом покрове пчел находятся ценные вещества, которые способны подавлять воспалительные процессы, стабилизировать кровяное давление, оказывают целебное действие на систему крови, состояние сосудов. Пчелиным подмором лечат разные заболевания, но главное его свойство – повышение иммунитета.

1.3.4. Цветочная пыльца и перга

Цветочная пыльца (обножка) — один из ценнейших продуктов пчеловодства. Пыльца собирается пчелами с тычинок цветочных растений в момент опыления.

Пыльца обладает широким лечебным действием. Она содержит калий, фтор, кальций, магний, железо и др. Она очень богата витаминами. Спрессованная пыльца в сотах с добавлением меда, нектара, слюны пчёл превращается в новый продукт - пергу (пчелиный хлеб). Пыльца и перга обладают многообразными лечебными свойствами: противовоспалительным, мочегонным, желчегонным и т.д.

1.3.5. Пчелиный яд

Очень важно! К лечению пчелоужалениями нужно относиться очень осторожно и строго под контролем врача, который должен иметь специальное медицинское образование.

Пчелиный яд – секрет особой железы пчел, который она использует для защиты потомства и при самообороне. Из глубины веков пришло шутливое изречение: «Да ужалит вас пчела!». Пчелиный яд это целый комплекс минеральных веществ, аминокислот и белков. Яд оказывает полезное воздействие на центральную нервную систему – основной регулятор жизнедеятельности человеческого организма. Поэтому он результативен в лечении ревматизма и сердечно сосудистых заболеваний.

1.3.6. Пчелиный воск

Пчелиный воск — это твёрдое зернистое вещество, производимое рабочими пчёлами. Этот чудодейственный продукт пока ещё не удалось создать искусственным путём. С помощью восковых желез пчелы выделяют воск, который под воздействием воздуха застывает. Это отличный материал для строительства ячеек для мёда, пыльцы и для развития потомства. Воском они запечатывают и ячейки с мёдом.

Воск очень богат витамином А. Обладает противомикробным, питательным и заживляющим действием. Воск используют для приготовления мазей. Он входит в рецептуру приготовления многих косметических средств: кремов, губной помады, питательных масок и т.д.

1.3.7. Забрус

Забрус - это срезанные полоской верхние крышечки запечатанных медовых сотов. Исследования показали, что забрус является высокоэффективным средством при лечении бактериальных и вирусных заболеваний носоглотки и верхних дыхательных путей.

1.3.8. Прополис

Прополис — его второе название пчелиный бальзам. Это душистое природное вещество со стойким и очень приятным бальзамическим запахом. Он вырабатывается пчёлами из смолистых веществ растительного происхождения, собираемых ими с почек, молодых веток и листьев. Этот продукт пчеловодства может быть различного цвета. У прополиса сложный химический состав, очень богатый витаминами и микроэлементами. Прополис - это один из самых ценных пчелиных продуктов. Прополис применять при заболеваниях дыхательных путей, для лечения хирургических ран, при лечении кожных заболеваний, в стоматологии. Прополис - очень сильное средство, убивающее микробы, вирусы, бактерии.

1.3.9. Мёд

Мёд— ценный продукт питания, производимый пчелами из нектара, или сладких соков, находящихся в различных частях растений и деревьев, и из веществ, выделяющихся из слюнных желез пчел. В состав мёда входит около 300 различных веществ и химических элементов необходимых для правильного функционирования человеческого организма, который усваивает его на 100%. Использование мёда способствует улучшению обмена веществ, что проявляется в стабилизации массы тела, улучшении сна, работоспособности, снижении нервной возбудимости, болевых ощущений. Мёд обладает противотоксическим действием, нейтрализуя яды.

1. Виды мёда.

Виды мёда по происхождению.

По происхождению натуральный мёд может быть цветочный и падевый.

Цветочный мёд подразделяется на монофлерный (собранный с одного вида растений) и полифлерный (собранный с разных видов растений).

К монофлерным сортам (среди них различают светлые и тёмные) относятся акациевый, гречишный, липовый, каштановый, донниковый, подсолнечный, мёды.

Светлый мёд исторически считается более высококачественным, однако в тёмном мёде больше минеральных солей, а потому он тоже очень полезен.

Полифлерные сорта – горно-таёжный, лесной, луговой, полевой, фруктовый мёды. Полифлерный мёд обладает более сильными бактерицидными и диетическими свойствами.

Когда на растениях, которые облетают пчёлы, нет нектара, они собирают падевый мёд.

Падевый мёд может быть чистым или смешанным (с примесью цветочного). Чистый падевый мёд тёмного цвета, со слабым запахом, по сладости почти не отличается от цветочного, но может иметь горьковатый привкус.

Падевый мёд уступает цветочному по качеству, в нём практически нет пыльцевых зёрен, этих медовых эликсиров жизни. Он хуже хранится, быстро закисает, содержит меньше глюкозы и фруктозы, обладает слабыми бактерицидными свойствами.

Вкусы у всех людей разные. «На вкус и цвет, товарищей нет». Каждый выбирает такой мёд, который ему больше всего нравится или необходим для лечения

2. Экспериментальная часть

2.1 Исследование (Опрос).

Кто знает про мед?

Когда я начала исследовать данную тему, я собрала много материала, но без реальных данных мое исследование было бы неполным. Я хотела узнать сколько одноклассников знают про мед и другие продукты пчеловодства. Сколько из них употребляют мед? У кого аллергия? И кто верит в их полезные свойства. Для этого я провела опрос посредством анкетирования.

Результаты моего опроса.

Я опросила учеников 3 «А» класса, в опросе участвовало 26 человек, и вот какие результаты я получила.

1. Есть ли у вас аллергия на мед?

Да 0% Нет 100% Не знаю 0%

2. Вы кушаете мед?

Да 88 % Нет 12 %

3. Как часто вы употребляете мед в пищу?

Каждый день 30 % Раз в неделю 38 %

Не употребляю вообще 12 % Когда болею 80 %

4. Выберете из списка те продукты пчеловодства о которых вы слышали:

95 % Мед

0 % Маточное молочко

3 % Прополис

2 % Пыльца

0% Пчелиный подмор

0 % Ничего из вышеперечисленного

5. Что из этого списка вы пробовали, принимаете?

88 % Мед

0 % Маточное молочко

2 % Прополис

10 % Пыльца

0 % Пчелиный подмор

0 % Ничего

6. Как вы считаете помогают ли вам продукты пчеловодства?

Да 88 % Нет 0 % Иногда 0 % Не знаю 12 %

2.2 Исследовательская часть

Наша пасека действует с весны до осени. За это время цветёт большое количество разных растений. Мёд дедушка качает несколько раз за весь период, а это значит мёд всегда разный. Дедушка рассказал мне, что качество меда определяется по его внешнему виду (цвету, запаху, консистенции), а также вкусу. 2.2.1 Определение органолептических (анализ физических свойств меда) показателей качества мёда

• Определение цвета мёда. Цвет меда бывает различным, в зависимости от растения, с которого он был собран. Цвет мёда определяют визуально при дневном освещении. Приложение 1

• Определение аромата мёда. Для определения аромата в стеклянную ёмкость (стакан) помещают 30—40 гр. мёда, закрывают крышкой и нагревают на водяной бане при температуре 40—45°С в течение получаса. Затем крышку снимают и определяют запах. Приложение 1

• Определение вкуса мёда. Для определения вкуса продегустировали образцы меда. Приложение 1

• Консистенция мёда. Зачерпнула мёд ложкой, прокрутила её, наблюдая как он стекает. При стекании мёда лента прерывалась, а на поверхности мёда не образовывалась горка (или башенка). Из этого следует, что мёд незрелый и недостаточно густой. Приложение 1

2.2.2. Определение примесей (качества) мёда

• Определение механических примесей

К меду могут подмешиваться самые различные продукты: древесные опилки и другие сыпучие вещества. Поместили в пробирку около 1г мёда и добавили 5-6 мл воды. При отсутствии механических примесей мёд должен быть прозрачным и не содержать взвешенных и осевших на дно посторонних частиц. Приложение 2

• Определение наличия крахмала и муки

Поместили в пробирку около 1г мёда и добавили 2мл воды. Слегка подогрели раствор. Добавили 3-6 капель раствора йода. Появление синей окраски указывает на добавление к мёду крахмала или муки. Приложение 2

• Определение содержания мела.

Примесь мела можно обнаружить, если к пробе мёда, разбавленной дистиллированной водой, добавить несколько капель уксуса. При наличии мела происходит вскипание смеси из-за выделения углекислого газа. Приложение 2

• Определение меда на влажность.

А) Отлила немного мёда в стакан, положила туда маленький кусочек хлеба, засекла 5 минут. По истечение 5 минут хлеб затвердел, форму не поменял, следовательно, влажность в мёде соответствует допустимой (21%). Приложение 2

Б) Капнула мёд на салфетку, ждала 1 минуту, по истечении которой перевернула салфетку. На салфетке остался след и мёд капал с салфетки. Такое содержание воды в мёде может привести к его брожению. Приложение 2

Один литр меда должен весить не менее 1410 г, элитный – 1420 и более граммов. Зная точный вес и объем тары, всегда можно определить, какой мед вы приобретаете.

Вывод: Качество мёда может определить каждый. Эти способы очень просты. При выполнении данной работы были исследованы 3 образца меда по 9 методикам. Общий результат представлен в сводной таблице результатов качественного анализа образцов меда. Приложение1,2.

Проведённые исследования показали, что:

• все образцы оказались хорошего качества;

• органолептические показатели соответствуют нормам;

• примеси не обнаружены нигде.

3. Влияние мёда на организм человека.

Как мы выяснили мёд - не только сладкое лакомство, но и чудодейственное лекарство.

Нам необходимо выяснить, как мёд и продукты действуют на

1. Организм здорового человека

2. Ослабленный организм

3. Организм человека во время болезни.

Для этого нам необходимо

1. Определить участников нашего эксперимента,

2. Выяснить заболевания участников.

3. Выяснить, нет ли противопоказаний к лечению продуктами пчеловодства,

4. Найти способы лечения мёдом заболеваний участников

5. Провести курс лечения

6. Сделать выводы о том насколько эффективно лечение продуктами пчеловодства.

Участники нашего эксперимента – моя семья. Все участники не имеют противопоказаний к продуктам пчеловодства.

Противопоказания:

1. индивидуальная непереносимость,

2. сахарный диабет (можно принимать, посоветовавшись с врачом),

3. детский возраст до 2 лет.

Из продуктов пчеловодства изготавливается много различных средств, использующихся в народной медицине. Я проделала ряд опытов.

Оказалось, что в нашей семье многие рецепты давно используются и получают хорошие результаты.

Исследование 1(Ослабленный организм). У моей бабушки воспалились и заболели глаза. Ей трудно было смотреть, и она постоянно щурилась. Мы с ней начали закладывать в глаза по 1 капли мёд утром и вечером. Через два дня самочувствие у бабушки заметно улучшилось. Мы ещё закладывали два дня, и бабушка выздоровела совсем. Она рассказала, что этот рецепт ей дала ещё её мама, и она с успехом использует его.

Исследование 2(Организм человека во время болезни). Моя сестра простудилась, и у нее заболело горло. Мама развела настойку прополиса и давала ею полоскать больное горло 3 раза в день. А на ночь пить тёплое молоко с мёдом. Так она лечилась, и через 3 дня почувствовала себя совершенно здоровой.

Исследование 3(Организм здорового человека). Я узнала, что очень полезна для кожи «медовая вода». Она делает кожу нежной и бархатистой. Я решила сделать её для мамы, так как у неё кожа сухая и уставшая. Я взяла 1 столовую ложку мёда на 2 стакана тёплой воды, всё перемешала. Мама каждый день 5-7 минут мыла ею лицо на ночь, после чего ополаскивала тёплой водой без мыла. Эту процедуру мама проводила 5 дней подряд. И даже папа заметил, что мамино лицо стало свежее, а кожа мягче. Регулярно мои мама и бабушка делают медовую маску. Результат на лицо. Мои дорогие мама и бабушка самые красивые.

Исследование 4(Ослабленный организм). Бабушка страдала от бессонницы. Она стала принимать мёд, разведённый в стакане тёплой воды, за 30 минут до сна. Уже после двух недель приёма мы отметили улучшения: повысилась работоспособность, уменьшилось чувство усталости к концу дня, а бабушка стала быстрее засыпать.

Уже который год вся наша семья употребляет мёд как общеукрепляющее средство. Утром или в течение дня мы принимаем по чайной ложке мёда, рассасывая его. Результат –мы стали реже болеть простудными заболеваниями.

Вывод: Лечение продуктами пчеловодства очень эффективно, однако очень важно, чтобы человек не имел противопоказаний к лечению мёдом.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В настоящее время не существует никаких сомнений в том, что все продукты, вырабатываемые пчелой, являются большой ценностью для медицины.

Анализируя изученные материалы, практическое использование мёда и продуктов пчеловодства в нашей семье, позволили сделать вывод, что одним из самых эффективных средств не только лечения, но и предупреждения многих заболеваний является мёд и продукты пчеловодства. При умелом применении все они могут оказаться весьма полезными в лечении тех или иных заболеваний. Натуральный мед полезен и детям, и взрослым.

Чтобы взять от меда все полезное и не навредить собственному организму, врачи рекомендуют употреблять его умеренно. Не забывайте об этом, принимайте мёд правильно.

Я считаю, что тема моей работы очень актуальна, цель исследования достигнута. Я научилась оценивать качество меда. Гипотеза моя полностью подтвердилась. Полученную информацию я обязательно донесу до своих одноклассников, а главное до их родителей и я очень надеюсь, что в ближайшем будущем наш класс будет отличаться от остальных крепким здоровьем. Работа по данной теме продолжается. Мы с мамой и бабушкой продолжаем экспериментировать, применяя мёд в различных областях нашей жизни.

Всем советую взять за правило девиз: НИ ДНЯ БЕЗ ЛОЖКИ МЁДА!

Список литературы

1. Комаров П.М., Копелькиевский Г.В., Пономарева Е.Г., Таранов Г.Ф., Темнов В.А. Пчеловодство. Москва, 1955.

2. Межгосударственный стандарт «Мед натуральный» ГОСТ 19792-2001, введенный в действие в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 июля 2002 года.

3. Нуждин А.С., Таранов Г.Ф., Полтев В.И. Учебник пчеловода, Москва, 1984.

4. Правила ветеринарно – санитарной экспертизы меда при продаже на рынках, утвержденные Государственной ветеринарной инспекцией РФ 18 июля 1995 года.

5. «Пчелы. Разведение и содержание» Изд.: Рипол Классик 2013

6. «500 советов пчеловоду» Крылов А., Изд. «Клуб семейного досуга» 2013

7. http://www.wikipedia.ru - электронная энциклопедия

8. http://www.beeland.ru - «Всё о пчелах и пчеловодстве»

9. http://www.paceka.ru - «Всё о мёде»

10.http://jursob.narod.ru/index/0-9 Персональный сайт: разведение пчел и создание пасеки. Бизнес-план

11.http://lifehoney.ru/rasapch.html История развития медоносной пчелы

Приложение

АНКЕТА

Пожалуйста, ответьте на предложенные вопросы.

Приложение 1

«Определение органолептических показателей качества мёда»

Приложение 2

«Определение примесей (качества) мёда»