Урок по теме: Шляпочные грибы

Тема урока: Шляпочные грибы

Плодовое тело

Шляпка

Пенек

Строение шляпочных грибов

Около месяца растет под землей

Основная часть гриба – грибница (мицелий).

Грибница состоит из белых нитей – гифов .

На гифах закладываются и развиваются плодовый тела – грибы.

Строение шляпочных грибов

Гифы состоят из клеток , расположенных в один ряд.

Клетки двуядерные и не имеют пластид.

Шляпка и пенек состоят из плотно прилегающих друг к другу нитей грибницы.

В пеньке все нити одинаковы.

В шляпке нити образуют два слоя – верхний (покрытый кожицей, окрашенный разными пигментами) и нижний.

2

Грибы

Трубчатые грибы

Пластинчатые грибы

2

Формы плодовых тел

Воронковидная шляпка

Зонтообразная шляпка

Гриб дождевик

«Грибы-цветы»

Гриб «звездовка»

2

Ядовитые грибы

!!!

Бледная поганка

• Яд не обезвреживается при кипячении.
• Признаки отравления наступают через сутки.
• Легко спутать с шампиньоном.
• Растет в дубовых и лиственных лесах.
• Шляпка может быть бледно-зеленой, белой, желтоватой, оливково-зеленой.

• По форме шляпка колокольчатая, затем выпуклая.
• Пластинки белые, частые.
• Ножка – 8-12 см, белая или зеленоватая. Кверху суженная.
• У основания клубневидное утолщение.
• В верхней части ножки – бахромчатое кольцо.

2

Ядовитые грибы

!!!

Мухомор красный

Красивый, ярко окрашенный гриб.

Встречается летом и осенью в лиственных и смешанных лесах.

6

Ядовитые грибы

!!!

Ложные опята

• Встречаются с весны до осени.
• Растут на пнях, гнилой древесине, у основания стволов.
• Шляпа вначале колокольчатая, потом почти плоская, часто с бугорком в центре.
• Окраска – зеленовато-желтая или серо-желтая, в центре красноватая, без чешуек.

7

8

Правила сбора грибов

• Не знаешь гриб – не бери.
• Старые грибы не бери.
• Не бери грибы около автомагистралей.
• Собирай грибы в корзину.
• Срезай грибы ножом, а не выдергивай.

8

9

Признаки отравления грибами

!!!

Резко возникает слабость и недомогание.

Возникает бледность кожных покровов.

Наблюдается нарушение дыхания и сердечного ритма.

Возникают боли в животе.

Появляется тошнота и рвота.

Первая помощь при отравлении

!!!

• Вызвать скорую помощь.
• До прибытия скорой помощи вызвать у пострадавшего рвоту.
• Дать таблетки активированного угля из расчета 1 таблетка на 10 кг. массы тела.

9

10

Технология выращивания грибов.

Самые популярные культивируемые грибы

Шиитаке 600 тыс.т.

Вешенка 1,5 млн.т.

Шампиньон 2 млн.т.

10

10

Питательная ценность грибов

• Культивируемые и дикорастущие шляпочные грибы по питательной ценности близки между собой.
• Богаты белками, углеводами, органическими кислотами, минеральными веществами и витаминами.
• Содержат все незаменимые аминокислоты
• Имеют низкую калорийность

10

10

Шампиньон

Впервые организовано производство в 1600 во Франции и Италии.

Самые крупные производители США, Нидерланды, Франция, Италия, Испания, Великобритания и Польша.

10

10

Вешенка

Впервые организовано производство в Германии в 1900 году.

Самые крупные производители Италия, Франция, Бельгия, Нидерланды.

Культивируется сейчас 10-12 видов.

Существуют три разновидности штаммов: зимние(шоковые), летние и промежуточные.

10

10

Лечебные свойства грибов

• Повышают иммунитет организма и его гормональную активность.
• Снижают уровень холестерина в крови.
• Обладают противоопухолев ым действием .
• Выводят из организма радиоактивные вещества и тяжелые металлы.
• Стимулируют умственную деятельность.

10

15

Шиитаке

Родиной шиитаке является Китай, где эти грибы выращиваются на протяжении более 1000 лет. Некоторые документы подтверждают, что дикие грибы шиитаке использовались в пищу около 199 года н.э..

Мировое производство более 600 тыс тонн в год.

15

15