Урок на тему "Значение питания. Пищевые продукты и питательные вещества"

Урок №43 Класс:  8 Дата проведения:

Тема урока:  Значение питания. Пищевые продукты и питательные вещества: белки, жиры, углеводы, витамины, вода, минеральные соли. Пища как важный экологический фактор здоровья. Экологическая чистота пищевых продуктов. Значение и состав пищи

Цели  урока:

Образовательные:

Раскрыть понятия «пищевые продукты», «питательные вещества».Выяснить роль питательных веществ в организме, сформировать знания о  роли питательных веществ.Сформулировать принципы правильного питания (пирамида питания).

Развивающие:

Развивать умение работать в группах при выполнении творческих заданий, логически мыслить (анализировать, сравнивать, обобщать, делать выводы).

Воспитательные:

Воспитывать бережное отношение к своему здоровью, ответственность учащихся к выбору продуктов, которые мы покупаем в магазине, с целью сохранения своего здоровья.

Оборудование: доска, рабочий лист урока ,буклеты  о здоровом питании, анкета «Правильно ли вы питаетесь?»

ТСО: компьютер, проектор, экран, презентация  «Значение и состав пищи»

Перед тем как сесть за рабочие места, класс делится на группы.

Ход урока:

1. Организационный момент. (1 мин.)

Психологический настрой на урок

• Здравствуйте, ребята, садитесь. Сегодня у нас открытый урок. Я выбрала ваш класс. Я считаю ,Вы самые активные, смелые, умные ученики. Сегодня у нас на уроке гости..  Постараемся работать так, чтобы нашим гостям было тепло и уютно рядом с нами.Не стесняйтесь высказывать свои суждения, отстаивайте их. Я надеюсь, что у нас все получится.

Класс разделены на 2 группы.

 Вместо тетрадей у вас на столах у каждого лежит рабочий лист, с которым вы будете работать на протяжении всего урока. По окончании урока, лист вклеивается в рабочую тетрадь по биологии. 

Подпишите его и отметьте, с каким настроением вы пришли сегодня на урок биологии?

2. Вводная часть. (2 мин.)

- Кто из нас не хочет оставаться здоровым, красивым и стройным? С древнейших времён люди поняли огромное значение пищи в жизни человека. В правильном питании видели источник здоровья, силы, бодрости и красоты.

Слайд №1

• « Наша жизнь зависит от пищи, наш вес, рост, красота, уродство, ум, нравственность, мировоззрение, восстановление и сохранение тканей. Наши жизненные силы, достижения и неудачи, наши болезни- всё это результат нашего питания. Мы то, что мы едим. Правильное питание - улучшает умственные способности, развивает память, облегчает процесс обучения».

 Поль Брэгг

- Ребята, как вы думаете, о чем мы будем говорить сегодня на уроке?

- Правильно о пищи.

- Мы сегодня с вами начинаем изучать раздел Пищеварения.

3. Изучение новой темы:      

- Итак, тема сегодняшнего урока «Значение питания. Пищевые продукты и питательные вещества».  Слайд№2                             

• Запишите в рабочие листы тему урока.

 Цель урока:Слайд№3                             

Раскрыть понятия «пищевые продукты», «питательные вещества»;выяснить роль питательных веществ в организме, сформировать знания о  роли питательных веществ;сформулировать принципы правильного питания (пирамида питания); научиться бережно относиться к своему здоровью.

• Эпиграфом, пожалуй, ко всему разделу «Пищеварение» можно выбрать следующую пословицу «Полноценное питание – залог здоровья» Слайд №4

• Переходим к следующему этапу нашего урока.

Мы употребляем различные продукты питания для того, чтобы снабдить организм энергией и питательными веществами. А знаете ли вы отличие между понятиями «пищевые продукты» и «питательные вещества»?

Задание 1.(СЛАЙД 5)

Предлагаю вам задание для размышления выписать из списка

1 группу- продукты питания,

а 2 варианту – питательные вещества:

а) молоко, б) белки, в) пшено, г) жиры, д) яблоки, е) мясо, ж) углеводы, з) вода, и) минеральные соли, к) рыба.

Выполните задание №1 в рабочем листе.

А сейчас проверим как вы справились с заданием.

(СЛАЙД 6)

Ответы: 1)  а, в, д, е, к;  2)  б, г, ж, з, и.

Вывод:Пищевые продукты – это привычные нам продукты питания,(СЛАЙД 7,8,9)

а питательные вещества – то, из чего эти продукты состоят. К питательным веществам относятся жиры, белки, углеводы, вода, минеральные соли.

• Назовите, какие вещества входят в состав тела человека?

• Белки, жиры, углеводы, вода и минеральные соли.

• Правильно. Известно, что тело человека в среднем содержит определенное число белков, жиров, углеводов, воды, минеральных солейДавайте посмотрим, а в  каком соотношении эти вещества входят в состав тела человека. Тело человека содержит 15-20% белков, 60-65% воды, 0.6 % углеводов, 19% жиров, 5.9% минеральных солейСлайд №10

•  Какие функции выполняют питательные вещества?

• СТРОИТЕЛЬНУЮ  и  ЭНЕРГЕТИЧЕСКУЮ     Слайд 11

• Правильно.

• Как вы полагаете, каково значение воды? Какую роль вода играет в организме человека?(все реакции в организме идут в присутствии воды)Слайд 12

В организме человека вода составляет 60-65 %. Она растворяет органические и неорганические вещества, участвует в процессах пищеварения, поглощения и обмена питательных веществ. Являясь составной частью тканей и жидкостей организма, вода обеспечивает правильное кровообращение и давление крови, способствует выведению шлаков через почки, кожу и толстую кишку. Вода поступает в организм не только в виде жидкостей, но и со всеми продуктами питания; некоторое ее количество образуется в процессе обмена веществ.

2) А сколько воды человек должен употреблять в сутки?(2-2,5литра)

3) Сколько суток человек может прожить без воды? ( Если без пищи человек может прожить 30— 40 дней, то без воды только 4—5)

- Знаете, ребята, ученые утверждают, что наша умственная работоспособность напрямую зависит от количества выпитой воды. Поэтому я вам рекомендую носить с собой небольшие пластиковые бутылочки с водой и пользоваться ими при необходимости. Только помните, пожалуйста, о личной гигиене.

- К неорганическим веществам помимо воды относятся и минеральные соли. Слайд 13

Они играют немаловажную роль в распределении воды в организме и участвуют в создании органических соединений. При недостатке или избытке даже очень малой доли тех или иных минеральных солей происходит нарушение обмена веществ.

- А сколько cоли человек должен употреблять в сутки?( В сутки человеку достачно 10 г соли.)

Многие врачи считают, что существует прямая зависимость между потреблением соли и высоким давлением. В странах, где люди не злоупотребляют солью, случаев гипертонии не очень много. Если у Вас высокое артериальное давление, первое, что рекомендует врач – ограничить потребление соли.

Слайд 14.Высокое артериальное давление означает, что кровь внутри вен давит на них очень сильно, это может вызвать инсульт, проблемы с сердцем или заболевание почек.

Известно два факта: 1. Большое количество соли вредно. 2. Большинство из нас едят слишком много соли. Что мы можем сделать? Выяснить, как мы получаем эту соль, а за тем, как ограничить её потребление.

Соль поступает в организм из трёх источников:

1. Соль, которую мы потребляем в пищу в процессе приготовления, или во время еды.

2. Соль добавляемая производителями в процессе переработки продуктов (консервирование, упаковка в коробки).

3. Продукты, которые по своему природному составу являются продуктами с высоким содержанием соли. К ним относятся: мясо, куры, рыба, молоко, сыр.

Удалить из них соль не возможно, но можно попытаться не употреблять с ними дополнительное количество соли. Ешьте меньше копчёных и консервированных продуктов, приготовленных с добавлением соли. Никогда не солите, не попробовав и попробуйте перед тем, как посолить.

А теперь поговорим об органических веществах. Назовите органические вещества, входящие в состав человеческого организма вещества? (Белки, жиры и углеводы, витамины) 

Давайте информацию о белках, углеводах ,жирах и витаминах поищем в учебнике на стр. 178-179 (Дети работают с учебником)

Работа по группам.

- Вы должны будете изучить материал на тему: 
 1 группа – «Белки» и «Углеводы»
 2 группа – «Жиры» и «Витамины »

- Что узнали о белках? (Отвечает 1 группа.) (Дети зачитывают, в это время на экране высвечивается). Учитель дополняет ответы учеников

Слайд № 15

Б Е Л К И - строительный материал человеческого организма.

Повышают работоспособность органов тела.

Белок нужен для:

- роста, развития организма

-повышения сопротивляемости болезни

Высокая норма потребления – 120 гр, низкая – 80 гр.

БЕЛКИ СОДЕРЖАТСЯ В:
- рыбе;
- яйцах;
- мясо
- постном масле;
- домашней птице;
- молочных продуктах;
- орехах.
- горох

В рационе питания обязательно должны быть  белки животного происхождения.

Следует знать!Слайд № 16

Неполное белковое питание приводит к тяжелым заболеваниям.

Избыточное ведет к развитию атеросклероза, накоплению в организме шлаков, снижение иммунитета, и инфекционным заболеваниям.

Что узнали о жирах? (Отвечает 2 группа)

Слайд №17

ЖИРЫ -прежде всего источник энергии (1 гр. жира дает 9 ккал)

- Регулируют обменные процессы в клетках.

- Жиры входят в состав гормонов и ферментов

- Предохраняют организм от охлаждения.

СОДЕРЖАТСЯ В:

• орехах;

• семечках;

• овощах;

• рыбе;

• растительных маслах;

• молочных продуктах

Суточная норма жиров равна 80-90 г.

Следует знать!Слайд № 18

• Избытки жира откладываются не только под кожей, что приводит к ожирению, но и на внутренних органах, что затрудняет их функционирование.

• Излишек жира – основной фактор вызывающий заболевания.

Пример - атеросклероз– вызывает многие сердечно-сосудистые нарушения.

Что узнали об углеводах? 1 группа

Слайд № 19

УГЛЕВОДЫ -Основной источник энергии в организме

НАИБОЛЕЕ БОГАТЫЕ УГЛЕВОДАМИ ПРОДУКТЫ

• картофель;

• макароны;

• хлеб;

• крупы;

• овощи;

• фрукты:

Суточная потребность в углеводах составляет 400-500 г.

Следует знать!Слайд № 20

Употреблениев большом количествеуглеводов может быть причиной

избыточного веса и сахарного диабета.

• Что узнали о витаминах.? 2 группа

Слайд № 21

ВИТАМИНЫ - усиливают сопротивляемость организма болезням и повышают его тонус.

Витамины поступают с пищей животного и растительного происхождения.

При недостатке витаминов у человека возникает - гиповитаминоз, при избытке – гипервитаминоз, а при отсутствии их потребления -авитаминоз. 

Итак, ребята, что мы называем «питательными веществами»? Сформулируйте понятие.

Слайд 22.

Питательные вещества - вещества, необходимые живым организмам для роста и развития:  белки, жиры, углеводы ,вода,  минеральные соли и витамины.

Молодцы! Великая русская актриса Фаина Раневская (весьма полная дама), когда у нее лопнула юбка на самом видном месте, произнесла:«Даже юбка не выдержала натиска красоты!»

Потом добавила: «Не бывает полных женщин — бывает только тесная одежда!» Согласны вы с высказыванием актрисы?Слайд 23

Ребята, как вы думаете, о чем сейчас пойдёт речь?

 Правильно, о здоровом питании. О том, что помогает нашему  телу быть красивым.

 Слайд 24

В рабочем листе есть задания, на которых нарисована пирамидаздорового питания, разделённая на части. Разместите в этих частях, начиная с нижнего этажа те продукты , которые вы едите больше всего, потом меньше.

Выполните задания №2 в рабочем листе.

Задание №2

Составьте пирамиду здорового питания исходя из данных полученных в течении урока
Фрукты
Овощи
Жиры, масла, и сладости
Молоко и молочные продукты
Мясо, рыба, яйца, орехи, бобы
Хлеб, крупы, рис, макаронные изделия

На выполнение  2 минуты

Далее учитель анализирует работы учеников. Показывает в чём ошибка. (2 мин.)

А сейчас проверим как вы справились с заданием.

А сейчас обменялись листочками и осуществим взаимопроверку.

(Слайд 25 ) Правильная пирамида питания.

Первый этаж– зерновые. НО: Поскольку хлеб и выпечка высококалорийны, сведите их потребление к минимуму. Для вашего здоровья будет полезнее съесть кашу из цельного зерна.

Второй этаж – фрукты и овощи. Обследование 80 тысяч человек, показало что у людей, потреблявших более восьми порций фруктов и овощей в день, риск возникновения сердечных заболеваний был ниже, чем у съедавших три или меньше порций, каждая дополнительная порция фруктов или овощей снижает риск возникновения сердечных заболеваний на 4%. Особенно преуспевают в этом зеленые листовые овощи и витамин С, содержащийся во многих видах плодов.

Третий этаж: продукты животного происхождения

молочные продукты

• Молоко, йогурты и сыры занимают третий уровень пирамиды, соседствуя с мясом, птицей, рыбой, бобовыми, яйцами и орехами, молочные продукты являются хорошим источником белков. Кроме того, в них много кальция и витаминов А и D – отличная добавка к вашему рациону

Четвертый этаж: жиры, масла, сладости

На вершине Пирамиды Здорового Питания – жиры, сахар и сладости.Как мало им отводится места! 
Столь же невелика должна быть их доля в здоровом рационе. Действительно, излишнее потребление жиров грозит повышением уровня холестерина в крови и развитием множества грозных заболеваний, среди которых инфаркт и инсульт. Любители сахара получают нарушение обмена веществ, диабет, ожирение, мигрень и кариес. Приучите себя и близких употреблять эти продукты как можно реже. Большинство из них, будучи высококалорийными, не поставляют организму никаких питательных веществ, кроме сахара, жира и калорий

(Слайд 26) Игра«Собери пирамиду правильного питания»

Рекламная пауза. ФИЗКУЛЬТМИНУТКА.(1 мин.) Слайд 27)
(Все встаньте. Выйдите из-за парт)

Мы рекламируем красивые фигуры: Ноги на ширине плеч, руки на пояс, наклоны туловища влево, вправо, вперёд, назад.

Мы рекламируем красивые руки: Руки вытянули перед собой, вверх, в стороны, опустили.

Мы рекламируем красивую голову: Наклоны головой влево, вправо, вперёд, назад.

Молодцы! А мы продолжаем говорить о значении и составе пищи.

Скажите, а какой газированный напиток чаще всего любят пить дети и подростки?

• Пепси-кола, кока-кола

(Слайд 28)

Я хочу зачитать выдержки из книги Академии здоровья о советахпо применению Кока-колы  в других сферах деятельности:

•   во многих штатах США дорожная полиция всегда имеет в патрульной машине 2 бутылки Колы, чтобы смывать с шоссе кровь после аварии;

• фермеры из восточного индийского штата используют Колу, чтобы защитить свои рисовые плантации от вредителей. По их словам, напитки стоят дешевле пестицидов, а действуют точно так же;

• домохозяйки считают Колу отличным чистящим средством: она прекрасно справляется с ржавчиной, известковым налётом и отложениями кальция;

• активный ингредиент Колы – ортофосфорная кислота: за 4 дня может растворить ногти, за 10 дней пластмассовую расческу;

•  далее в статье шли советы по применению Колы для стирки грязной одежды, очистки стёкол в машине и моторов грузовиков.

Замечательный напиток! Только представьте, что происходит в вашем желудке. И какой вред несёт организму! Не желаете колы? Думаю, что нет!

4.Закрепление. 

Для того чтобы проверить как вы усвоили материал урока я вам предлагаю следующие задание.Выполняется группой.

Выполняется группой.

(Слайд 29)Задание №3

Замените выделенные слова термином:

• 1. В состав пищи входят белки, жиры, углеводы витамины, вода и минеральные соли.

• 2.Органические соединения, как правило, не вырабатываются в организме человека,но без них он не может существовать.

• 3.Чрезмерное употребление сахара , кондитерских изделий, приводит к отложению в организме жира.

• 4.Органические вещества содержатся в молоке, в растительном и сливочном масле и животном сале.

• 5.Минеральные соли и вода поступают в организм с пищей.

(Слайд 30)ОТВЕТЫ:органические и неорганические вещества, витамины, углеводы, жиры, норганические вещества)

(Слайд 31,32)Задание №4
Продолжите поговорки и пословицы:

• 1. Когда я ем, …(глух и нем )

• 2.Кто жаден до еды, тот дойдет до … (беды )

• 3.Лакомств тысяча, а здоровье … (одна)

• 4. Кто долго жует, тот долго … (живет )

5. Домашнее задание.(1 мин.)(Слайд 33)

Я предлагаю вам и нашим гостям анкету«Правильно ли вы питаетесь?».

Результаты анкеты каждый анализируете сами.

 Изучить 40 параграф стр.177-180 отв.на вопр.после п.40

6. Итоги урока.(3 мин.)

Подведем итоги урока. Что нового вы узнали? Что вам понравилось, что показалось интересным? Достигли мы поставленных целей?

Объявить оценки.

• Хотите секрет? Дотроньтесь языком верхнего нёба. Почувствовали поперечные полоски? А знаете что это? Это небные валики – остатки недоразвитых зубных рядов. Оказывается у всех зародышей млекопитающих закладываются зубы в несколько  рядов, а развивается только один ряд. Вот о зубах вы и поговорите на следующем уроке.

Рефлексия:

Ребята, сегодня не только я, но и вы поставите мне оценки. На доске  вы видите мой дневник. Выставите оценку по пятибалльной системе.(1 минута)

Я благодарю вас за активную работу на уроке и хочу угостить вас яблоками.Как вы думаете, почему я выбрала такие подарки? (1 мин)

(Предполагаемый ответ: фрукты необходимы для полноценного питания, они не содержат в своем составе пищевых добавок)

Желаю, чтобы вы всегда были здоровы. Следите за своим питанием. Всем спасибо. Урок окончен. Можете быть свободны.

Рабочий лист урока

Фамилия,имя :__________________________________________________________

1. Отметьте, с каким настроением вы пришли сегодня на урок биологии?

2.Запишите тему урока: «____________________________________________________________________»

3. Выписать из списка:

1 группа - продукты питания:

2 группа – питательные вещества:

молоко, белки, пшено, жиры, яблоки, мясо, углеводы, вода, минеральные соли, рыба.

Ответы :

Продукты питания:__________________________________________________________

______________________________________

Питательные вещества: ______________________________________ _______________

_________________________________

4.«Пирамида здорового питания»

Составьте пирамиду здорового питания исходя из данных полученных в течении урока
Фрукты
Овощи
Жиры, масла, и сладости
Молоко и молочные продукты
Мясо, рыба, яйца, орехи, бобы
Хлеб, крупы, рис, макаронные изделия

5.Замените выделенные слова термином:

• 1. В состав пищи входят белки, жиры, углеводы витамины, вода и минеральные соли

• 2.Органические соединения, как правило, не вырабатываются в организме человека,но без них он не может существовать.

• 3.Чрезмерное употребление сахара , кондитерских изделий, приводит к отложению в организме жира.

• 4.Органические вещества содержатся в молоке, в растительном и сливочном масле и животном сале.

• 5.Минеральные соли и вода поступают в организм с пищей.

Ответы:

1. В состав пищи входят ______________________________________

______________________________________

2. _____________________________ , как правило, не вырабатываются в организме человека,но без них он не может существовать.

3.Чрезмерное употребление _____________________, приводит к отложению в организме жира.

4. _____________________ содержатся в молоке, в растительном и сливочном масле и животном сале.

5._____________________________________________________________________ поступают в организм с пищей.

6.Продолжите поговорки и пословицы:

• 1. Когда я ем, …

• 2.Кто жаден до еды, тот дойдет до …

• 3.Лакомств тысяча, а здоровье …

• 4. Кто долго жует, тот долго …

7.Рефлексия

1.На уроке я работал (активно / пассивно)

2.Своей работой на уроке я (доволен / не доволен)

3.Урок для меня показался (интересным / скучным)

4.Мое настроение (стало лучше / стало хуже)

5.Материал урока мне был (понятен / не понятен)

6.Домашнее задание мне кажется (легким / трудным)