Презентация по технологии "Свойства молока"

Цели:

Обучающая: познакомить учащихся с питательной ценностью молока, способами хранения кисломолочных продуктов, ознакомить С профессиями людей работающих на мол. заводах и комбинатах.

Развивающая: развить представление о происхождении молочных продуктов; познакомить с рецептами приготовления молочных блюд;

Воспитательная: воспитывать бережное отношение к продуктам питания, аккуратность, ответственность, воспитывать профессиональные наклонности.

Тип урока: комбинированный.

Методы обучения: беседа, рассказ.

Оборудование: коллекция молочных продуктов, рисунки животных

журналы, книги, таблицы №1,2.

Ход урока.

1. Организационный момент. Проверка готовности учащихся к уроку.

2. Изучение нового материала. Объявление темы, целей урока. Запись темы урока в тетрадь.

"Молоко - это изумительная пища, приготовленная самой природой", академик И. П. Павлов. На доске

а) Слово учителя. Молоко уникальный продукт питания. Его называют «эликсир жизни», т.к. в молоке содержатся все основные питательные вещества, необходимые растущему организму.

От каких животных можно получить молоко? В России древних времен традиционным является коровье и козье молоко. От каких животных можно получить молоко? (коровы, овцы, козы, буйволицы, верблюдицы, кобылицы, ячихи, зебувицы, важенки (северный олень)).

Человек питается молоком коровы уже в течение нескольким тысячелетий, но до сих пор далеко не все известно о его составе И свойствах. Этот удивительный продукт включает большое количество различных веществ. В молоке содержится более 250 различных компонентов. 

Работа на доске и запись в тетради «Питательная ценность молока»

Каково значение минеральных веществ и витаминов для нашего организма мы узнаем из таблицы № 1.

Основные минеральные вещества и витамины, входящие в состав молока.

Кальций, фосфор, натрий, калий, магний, железо, медь, марганец и т.д.

в) Молоко не только прекрасный напиток, из него можно приготовить много кисломолочных продуктов. Какие продукты вы знаете?

Работа с классом (кефир, сливочное масло, катык, ряженка, мороженое, простокваша; сметана, сливки, йогурт, сыр и т.д.) Демонстрация упаковок.

Можно ли кисломолочные продукты приготовить в домашних условиях? А об истории происхождения некоторых продуктов мы сейчас послушаем индивидуальное домашнее задание.      

3) Беседа.

Что вы должны знать и соблюдать при выборе и употреблений молочных продуктов?

(При покупке молочных изделий нужно обязательно обращать внимание на дату их изготовления и срок годности.). Испорченные молочные продукты способны вызвать пищевое отравление. Поэтому крайне важно знать правила и условия хранения молочных изделий.

Работа с образцами кисломолочных продуктов. 

Посмотрите на таблицу №2 о правилах хранения молочных продуктов

Что меньше всего хранится? А, что дольше всего?

3. Беседа.

Где изготавливают и получают кисломолочные продукты?

Какие профессии связаны с производством молока? (доярка, старший мастер, сменные мастера, приемщица молока, технолог, лаборант» упаковщицы)

4. Подведение итогов. Выводы:

1. Какое значение имеет молоко?         

2. Кроме молока, какие кисломолочные продукты вы знаете?

3. На что надо обращать внимание при выборе продуктов в магазине?

4. Выставление оценок за урок. Домашнее задание. Найти рецепты блюд из молока и оформить инструкционную карту!

Составить кроссворды на тему: кисломолочные продукты.

Молоко – ценный продукт питания, содержащий все необходимые питательные вещества

Питательная ценность молока

Молочные продукты

Сроки хранения молочных продуктов

Обработка молока

• Кипячение;
• Пастеризация – убиваются

болезнетворные микробы;

• Стерилизация – уничтожаются все

микроорганизмы;

• Консервирование – сухое, сгущенное

Тепловая обработка

• Варка – супы, каши, ленивые вареники, кисели;
• Жарение – сырники, блинчики с творогом;
• Запекание – запеканки, пудинги

Выбрать молочные продукты:

1. Йогурт

2. Майонез

3. Варенье

4. Творожные сырники

5. Крахмал

6. Пахта

7. Кисель вишневый

8. Масло топленое

9. Мороженое

Установите соответствие

Продукт:

• Молоко
• Сметана
• Сыр
• Масло
• Творог
• Сливки

Сроки хранения:

А. 36 часов

Б. 24 часа

В. 15 суток

Г. 20 часов

Д. 72 часа