«Приготовление простокваши в домашних условиях»
Порожнего Никиты Николаевича
ученика 4 – Б класса
МАОУ «Ягринская гимназия»
Руководитель:
Юращук Галина Александровна
учитель начальных классов
I квалификационной категории
Северодвинск
2013
Оглавление
Введение ……………………………………………………………………. 3
Основная часть
Глава 1. Краткое содержание проекта ……………………………………….. 4
Глава 2. Этапы реализации проекта ……………………….…………………. 4
Глава 3. Результаты проектной деятельности
3.1. Почему я выбрал эту тему………………………………………………. 4
3.2. Простокваша и ее польза для человека..………………………………... 5
3.3. Написание рецептов приготовления простокваши ……………………. 5
3.4. Приготовление разных видов простокваши в домашних условиях ….. 6
3.5 Представление своей работы ………………………….…………………..6
III. Заключение …………………………………………………………………. 7
IV. Список литературы ………………………………………………………... 8
V. Приложения ………………………………………………………………9, 10
I ВВЕДЕНИЕ
Актуальность проекта.
Никто точно не знает, где и когда люди впервые научились готовить из молока простоквашу: возможно, это было10000 лет назад, или раньше – во времена, которые мы привыкли называть доисторическими.
Люди давно ценят лечебные качества простокваши. То, что она полезна, с научной точки зрения обосновал известный лауреат Нобелевской премии И. И. Мечников. Особое значение ученый придавал простокваше, т.к. в ней есть кисломолочные культуры, которые легче, по сравнению с натуральным молоком, усваиваются организмом и препятствуют размножению вредных патогенных микробов. [6.1]
В настоящее время стали незаслуженно забывать этот чудесный продукт. Включишь телевизор и многократно услышишь о фантастических свойствах йогурта, о целебных бактериях, которые буквально творят чудеса в нашем желудке. А так ли йогурт полезен в действительности? И почему никто не рекламирует наш «родной» продукт – простоквашу? Ведь простокваша исстари любимый и почитаемый продукт на Руси.
Можно не просто пить простоквашу. Можно приготовить из нее разнообразные напитки. А какие вкусные получаются блины на простокваше! На простокваше можно приготовить даже суп!
Цель работы:
Задачи работы:
Познакомиться с понятием «простокваша» и узнать её влияние на организм человека.
Приготовить простоквашу в домашних условиях.
Провести опрос учеников.
Гипотеза работы:
В своей работе я использовал материалы энциклопедий, различные статьи из интернета, в которых подробно рассказывается о простокваше, начиная с её состава и заканчивая огромным значением для здоровья человека.
II ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ
Глава 1. Краткое содержание проекта
Сначала я определился с темой и составил план работы над проектом, затем из первоисточников выяснил, что такое простокваша, какова ее польза для организма человека. Из литературы узнал, как можно приготовить простоквашу в домашних условиях. Потом приготовил разные виды простокваши. И, в заключение, познакомил одноклассников со своими исследованиями.
Глава 2. Этапы реализации проекта
1 этап. Проблема.
Как приготовить разные виды простокваши в домашних условиях.
2 этап. Проектирование.
При работе над данным проектом я определил для себя круг вопросов, на которые необходимо ответить, чтобы изучить данную тему и приготовить простоквашу. Я выделил следующие проблемные вопросы:
что такое простокваша, и какое влияние она оказывает на организм человека;
технология приготовления простокваши в домашних условиях;
приготовление разных видов простокваши.
Также я хотел узнать, что знают одноклассники о простокваше.
3 этап. Поиск информации.
4 этап. Продукт.
Приготовление разных видов простокваши в домашних условиях.
5 этап. Презентация работы.
Составить презентацию и познакомить одноклассников с результатами работы.
Глава 3.
1 этап. Почему я выбрал эту тему.
От мамы и по телевизору я слышал о простокваше и её полезном влиянии на организм человека. Но само слово вызывало у меня улыбку, и я никогда не задумывался о её пользе. Первый раз я попробовал простоквашу летом, когда отдыхал в Тамбовской области. Она мне понравилась. Также меня угощали блинами из простокваши. Они были очень вкусные, аппетитные. Я ел, а бабушка приговаривала: «Ешь, пей полезную простоквашку – здоровым и большим вырастешь». Меня это заинтересовало, и я решил узнать: «В чем же польза простокваши?» и « Как можно приготовить простоквашу дома?».
2 этап. Простокваша и ее польза для человека.
Простокваша – густое закисшее молоко.[1.584] Это кисломолочный продукт, известный населению России с незапамятных времен. Простокваша стимулирует работу кишечника, поджелудочной железы усиливает образование желудочного сока, прекрасно переносится всеми людьми. [4.1]
В состав простокваши входит крахмал, пищевые волокна, сахара, витамины А, С, Е, К, группы В, калий, кальций, железо, фосфор.
Польза простокваши в чрезвычайной лёгкости переваривания этого кисломолочного продукта. Молочнокислые бактерии заселяют кишечник, тем самым способствуют нормализации микрофлоры этого органа. Это очень важно при современном образе жизни, когда значительное количество населения России страдает от дисбактериоза. Простокваша - идеальный продукт для выздоравливающих, так как она легко переваривается и придает телесную силу. Простокваша способна эффективно выводить токсины и шлаки из организма человека. Простокваша содержит большое количество кальция, необходимого детям.
Существует несколько видов простокваши. Это и варенец, и мечниковская, и ацидофильная, и ряженка.
Само слово простокваша говорит о простоте изготовления этого продукта. Как правило, простокваша образуется сама при простом скисании сырого молока в тёплой комнате. Однако вкусовые качества при этом могут очень сильно колебаться. Для достижения более предсказуемого результата лучше придерживаться несложных правил. [5.1] Разогреть всё молоко до температуры близкой к кипению или минуту кипятить. Молоко не должно свернуться. Это очистит молоко от посторонних бактерий. Охладить молоко до температуры, при которой палец можно долго держать в молоке, не обжигая его. Добавить в молоко закваску и сахар. В качестве закваски можно использовать сметану (1 способ) или кусочек ржаного хлеба (2 способ). Закутать посуду с молоком в одеяло, чтобы температура сохранялась максимально долго, и оставить на 4-8 часов (на ночь).
Готово. Полученную простоквашу хранить в холодильнике.
Для улучшения и разнообразия вкусовых качеств простокваши, в нее добавляют ягодное и плодовое варенье, ванилин, корицу, сахар и даже мед.
Я хотел узнать, а знают ли мои одноклассники о простокваше. Для этого им были даны анкеты с двумя вопросами:
Знаете ли вы, что такое простокваша?
Пили ли вы простоквашу?
В опросе приняло участие 74 человека. Результаты опроса представлены в таблице (Приложение 1)
3 этап. Написание рецептов приготовления простокваши.
Чтобы получить информацию по теме и наглядно проиллюстрировать результаты моего эксперимента, я посещал школьную библиотеку, искал нужный материал в интернете, советовался с мамой. По итогам работы я написал три рецепта приготовления разных видов простокваши. (Приложение 2)
4 этап. Приготовление разных видов простокваши в домашних условиях.
Опыт 1. Приготовление простокваши.
Взял молоко, вскипятил его и налил в два стеклянных стакана. Когда молоко в стаканах остыло, то в один из этих стаканов я положил одну столовую ложку сметаны, а в другой стакан положил хлебный мякиш. В каждый стакан добавил по две ложки сахарного песка. Через 8 часов, после того, как я поставил молоко с закваской, я убедился, что молоко превратилось в простоквашу. Таким образом, можно сделать вывод, что простоквашу можно легко приготовить дома.
Опыт 2. Приготовление простокваши с добавкой.
В стакан с готовой простоквашей я добавил одну столовую ложку варенья. Всё тщательно перемешал, простокваша окрасилась в красный цвет. Попробовав простоквашу, я почувствовал приятный клубничный вкус. Таким образом, я убедился, что можно приготовить простоквашу с разными вкусовыми добавками.
5 этап. Представление своей работы.
Когда я изучил необходимую литературу, приготовил в домашних условиях разные виды простокваши, тогда составил презентацию о проделанной работе и выступил перед одноклассниками.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Работая над данным проектом, я узнал, что такое простокваша, и чем она полезна для людей. Для этого я изучил различную литературу по данной теме.
Провел опыты и убедился, что в домашних условиях двумя способами можно изготовить очень вкусную и полезную простоквашу. Я приготовил разные виды простокваши с фруктово–ягодными добавками.
Результаты опроса учащихся подтвердили моё предположение, что не все ученики знают, что такое простокваша, и в чём её польза.
Выполнив эту работу, я убедился в правильности слов бабушки и советую всем: «Употребляйте простоквашу ежедневно, будете здоровы!»
Список литературы
Большой толковый словарь русского языка . Ушаков Д.Н. – М: ООО «Дом Славянской книги», 2008.- 960 страниц.
Кисломолочные напитки: ГИГАМИР [Электронный ресурс] – Режим доступа:GigaMir.nethealths/food/pub13092/
Книга о вкусной и здоровой пище. Издательство «Пищевая промышленность» 1964.- 424 страницы.
Польза Простокваши Для Здоровья – Ja-zdorov.ru [Электронный ресурс] – Режим доступа: ia-zdorov.ruПольза Простокваши Для Здоровья
Простокваша - Википедия [Электронный ресурс] – Режим доступа: ru.wikipedia.ordwiki/Простокваша
Простокваша. [Электронный ресурс] – Режим доступа: Netkilo.ru product\prostokvasha
Приложение 1.
Результаты опроса одноклассников
1.Знаете ли вы, что такое простокваша? Было опрошено 74 человека
2. Пили ли вы простоквашу?
Да – 27 чел.
Нет – 47 чел.
Приложение 2.
Рецепт №1. Простокваша обыкновенная.
Возьми молоко и налей его в кастрюлю.
Вскипяти молоко.
Охлади молоко до температуры, при которой палец можно долго держать в молоке.
Положи в молоко 1 столовую ложку сметаны и 2 чайные ложки сахарного песка.
Закутай посуду с молоком одеялом (или поставь в теплое место) и оставь на 4 – 8 часов (или на ночь).
Продукт готов. Хранить в холодильнике.
Рецепт №2. Простокваша обыкновенная.
Возьми молоко и налей его в кастрюлю.
Вскипяти молоко.
Охлади молоко до температуры, при которой палец можно долго держать в молоке.
Положи в молоко кусочек ржаного хлеба и 2 чайные ложки сахарного песка.
Закутай посуду с молоком одеялом (или поставь в теплое место) и оставь на 4 – 8 часов (или на ночь).
Продукт готов. Хранить в холодильнике.
Рецепт №3. Простокваша с добавками.
Взять стакан готовой простокваши.
Положить в простоквашу ложку (по вкусу можно добавить и большее количество ложек) любого варенья.
Все тщательно перемешать.
Продукт готов.
Получите свидетельство
Вход
Исследовательский проект для начальных классов "Приготовление простокваши в домашних условиях" (28.45 КB)
0
1219
64
Нравится
0
