Получите свидетельство
Вход
Министерство образования и науки Республики Казахстан КГКП «Алматинский колледж моды и дизайна» Управления образования города Алматы
Код и наименование специальности
0508000 Организация питания
№ учебной группы
ПВ 20-4
Результат обучения/Наименование раздела
Понимать значение инструктажа по технике безопасности на рабочем месте, иметь общее представление о предприятиях питания.
Критерии оценки/Наименование темы
Характеризует виды общественного питания, владеет видами инструктажа, Применяет технику безопасности на производстве.
Контактная информация преподавателя
Фамилия, имя и отчество
Телефон (WhatsApp)
Шалданбаева Камшат Ержановна
+7 7476475267
Электронный адрес почтового ящика
E-mail: [email protected]
Дата создания: 05. 11. 2020 г
Результаты обучения
Понимать значение инструктажа по технике безопасности на рабочем месте, иметь общее представление о предприятиях питания.
Критерии оценки
Характеризует виды общественного питания, владеет видами инструктажа, применяет технику безопасности на производстве.
Цели урока
Привить интерес к изучаемой дисциплине и будущей профессии; ознакомить учащихся с правилами поведения в мастерской, с содержанием инструкций по технике безопасности; сформировать у учащихся навыки соблюдения правил техники безопасности и санитарно-гигиенических требований, сформировать у учащихся навыки по организации рабочего места
Знакомство с профессией повар
Для чего нужна униформа для повара
- Спец одежда для поваров предназначена для комфортной работы труженика общественного питания. Она защищает его от загрязнений во время приготовления блюд, обеспечивает отвод лишней влаги от тела при интенсивной работе в помещении с повышенной температурой.
- В классическом варианте одежда для повара включает в себя брюки, китель (просторную куртку), защитные прихватки, фартук, головной убор, сменный обувь
Инструкция по охране труда для повара
- Во избежание несчастных случаев на рабочем месте необходимо соблюдать следующие правила безопасности:
- ▪ нельзя работать на машинах, аппаратах, устройства которых Вы не знаете, и работать, на которых Вам не рекомендовано;
- ▪ осторожно обращаться с ножом при работе, правильно держать руки и нож при обработке продуктов, хранить ножи в специальных чехлах;
- ▪ следить за тем, чтобы поставленные на плиту жиры для разогрева не воспламенились от высокой температуры;
- ▪ класть в кипящий жир продукты, не допуская попадания воды;
- ▪ осторожно открывать на себя крышки варочных котлов, кастрюль и другой наплитной посуды с горячей пищей;
- ▪ не браться голыми руками за горячую кухонную посуду, используйте для этого полотенце;
- ▪ убирать пролитую жидкость, жир упавшие на пол продукты.
Домашнее задание Срок исполнения 07. 11. 2020г до 13.00 ч
Напишите ответы на вопросы:
- Кто такой повар и для чего нужна униформа для повара?
- Для чего нужна униформа для повара?
- Какими качествами повар должен обладать, плюсы и минусы?
- Санитарно – гигиенические требования?
- Инструктаж по ТБ?
- Инструкция по охране труда?
- Виды инструктажей?
- Обязанности и действия персонала при возникновении пожара и правила противопожарной безопасности.
- Безопасность при работе с ножом?
- Безопасность работы на механическом оборудовании?
- Правила дорожного движения?
- Требования безопасности по окончании работы?
Вид оценивания результатов выполнения домашнего задания 100 балльно-рейтинговая система
Оценка по буквенной системе
Процентное содержание баллов
А
А+
Оценка
95-100
№№ п.п.
Критерии оценки по таксономии Блума
по традиционный системе
90-94
В+
отлично
1
В
1
2
Максимальное количество баллов
85-89
80-84
Знание
Оценка по буквенной системе
2
3
хорошо
В-
С+
Достигнутый уровень
3
Понимание
50
75-79
4
D (удовлетворительно)
70-74
Применение
С
4
5
19
10
С-
Анализ
63-69
+
5
С,С-,D+ (удовлетворительно)
B-, C+
60-64
Синтез
5
6
D+
+
удовлетворительно
(хорошо)
55-59
5
+
B (хорошо)
Оценка
D
ИТОГО:
B+ (хорошо)
50-54
F
+
11
+
А,А- ( отлично)
0-49
100
+
неудовлетворительно
Техника безопасность на производстве (8.25 MB)
0
149
0
Нравится
0
