Тела вращения. Классификация пирожных (презентация)

1. Приветствие.

2. Проверка отсутствующих

2.1. Ознакомить уч-ся с темой, целью и ходом урока

(определение уч-ся для контроля знаний).

2.2 Историческая справка.

2.3 Вопросы к темам по «Математике»: «Цилиндр», «Конус», «Шар»

2.4 Структурная схема

2.5 Сведения о свойствах тел

2.6 Тестирование

2.7 Тела вращения вокруг нас

2.8 Переход к другому предмету

2.9 «Технологии приготовления мучных кондитерских изделий»:

Классификация изделий по полуфабрикатам, форме.

2.10 Используемое: посуда и инвентарь оборудование

3.1. Геометрические формы в кондитерских изделиях

3.2. Тестирование «Вставить слова»

3.5. Решение математических задач

4.1. Заключение

4.2. Задание на дом

Открытый урок

(итегрированный)

предмет: «Математика»,

«Технология приготовления мучных кондитерских изделий»

тема: «Тела вращения» «Классификация пирожных» урок проводят: преподаватель физики и математики Андрусенко Н.А. преподаватель спец. дисциплин Царева Е.Ш.

Карточка - контроля

Фамилия

учащегося

Математика

Опрос

Тест

Решение задач

Технология приготовления мучных кондитерских изделий

Устная

работа

Работа по рисункам

Оценка (самоконт

роля

уч-ся)

Тест

7-9 баллов - оценка 3; 10 -12 баллов - оценка 4

13 баллов и выше - 5

Математика

статуя божества –

Наос –

символизирующая мир земной

Хрупкий абрис колонн попирает хаос мирозданья Светлое солнце и ум волю диктует свою. Мастера имя забыто, бог давно ниспровергнут, Но с вековечной волною оба и ныне живут. О, тишина без конца!.. Так вот, и ты, Парфенон, каждым камнем, расщелиной каждой Прах смываешь с души, горнее сердцу даришь…

Тела вращения и архитектура

Тела вращения и кондитерские изделия

Вопросы:

1. Какие геометрические фигуры называют телами вращения?

2. Почему они получили такое название?

3. Среди имеющихся моделей отберите модели тел вращения.

4. Дайте определения тел вращения – цилиндра, конуса и

шара.

Структурная схема

Основание

Образующая

Осевое сечение

Высота

Диаметр

Основание

Структурная схема

Вершина

Образующая

высота

Осевое

сечение

Основание конуса

Структурная схема

Полюс

Сфера

Большой круг

Радиус

шара

Центр шара

Полюс

5. Используя структурную схему, покажите вспомогательные элементы тел вращения

6. Что представляют собой осевые сечения тел вращения?

7. Чем отличается понятие «высота» и «ось» применительно к прямому цилиндру и конусу?

8. Чем отличаются понятия «шар» и «сфера»?

Тела вращения

Евклид

Архимед

Тестирование

Ответы 1 вариант: 1- В; 2 - Б; 3 - Б; 4 - Г; 5 - Б; 6 - В; 7- Г. 2 вариант: 1 - В; 2 - А; 3 - А; 4 - Б; 5 - Г; 6 - В; 7- Г.

Домашняя утварь – тела вращения

Природные явления

водоворот

смерч

Промышленность и тела вращения

Трубы

Насос

Консервные банки

Тела вращения вокруг нас

сосновые бревна

проволока

стог сена

Тела вращения вокруг нас

поршень

карандаши

шляпа

Предметы быта

стакан кастрюля

сито скалка

Тела вращения вокруг нас

гора песка

ведро

крыша силосной башни

Тела вращения вокруг нас

верхушки побега и корни

растений

палатка

ведро

Тела вращения вокруг нас

елочные украшения

и мячи

Новый взгляд на стереометрию

Технология приготовления мучных кондитерских изделий

Классификация пирожных

отделка:

крем

помада

глазурь

шоколад

посыпки

желе

основа (п\ф):

вафельный

песочный

пряничный

бисквитный

заварной

слоеный

воздушный

миндальный

крошковый

форма

(размер):

круг

овал

шар

цилиндр

конус

квадрат

прямоугольник

Классификация пирожных (по основе)

Вафельный рожок

Песочные «Персики»

Заварная трубочка

Бисквитный рулет

Слоеная трубочка

воздушное

крошковое

Классификация пирожных (по отделочным полуфабрикатам)

нонпарель

ягоды

крем

Мастика и марципан

шоколад и карамель

дражже

Классификация пирожных (по форме)

цилиндр

шар

конус

Отделка изделий и геометрия

Тела вращения и профессия

инвентарь и

посуда

Тела вращения и профессия

корнетик

металлически наконечники, формы,

кисти и др.

Оборудование механическое

просеиватель муки

тестомесильная

тестораскаточная

Ответить на вопросы

Ответить на вопросы

Ответить на вопросы

Ответить на вопросы

Вставить слова

1. Для приготовления песочного пирожного «Персик»,

тесто подкатывают в форме …

2. Бисквитный полуфабрикат выпеченный для рулета

сворачивают в виде ….

3. Из кондитерского мешка с гладкой трубочкой отсаживают

ножку гриба в виде …

4. Для отделки кондитерских изделий используют пергаментный кулек

свернутый в виде конуса - …

5. Рабочим органом в тестораскаточной машине являются …

выполненные в виде …

Ключевые слова:

1) шара 2) цилиндра 3) конуса 4) корнетик 5) валики , цилиндра

1 правильный ответ – 1 балл

Задача №1 Сколько квадратных метров листа металла потребуется для изготовления цилиндрической формы, предназначенной для выпечки тортов, если диаметр формы равен 2,4 дм, а высота – 0,2.

Задача №2 Вафельный рожок морожнного имеет форму конуса. Образующая конуса равна 18 см и наклонена к плоскости основания под углом 30 0 . Найти высоту рожка.

З аключение

Зная свойства тел вращения ,

и учитывая их,

мы можем приготовить кондитерские изделия или произвести отделку,

таким образом, чтобы

внешний вид, форма, высота, масса, угол наклона

выпеченного и отделочного полуфабриката

соответствовали между собой и

требованиям к качеству

Домашнее задание: 1.Составить и решить задачу о телах вращения, имеющую профессиональную направленность. 2. Составить перечень бисквитных пирожных имеющих форму тел вращения