Род хвойных вечнозелёных деревьев семейства сосновых. Ствол прямой, крона густая, конусовидная. Хвоинки 4-гранные, реже плоские, острые, сохраняются 5—7 (9—12) лет.
Пыльниковые колоски одиночные, красные или жёлтые. Пыльца с 2 воздушными мешками.
Ель теневынослива, зимостойка, страдает от поздних весенних и ранних осенних заморозков, копоти, заводских газов, сухости воздуха. Живёт 250—300, редко 500 лет. Растет на свежих глинистых, суглинистых и супесчаных почвах. Декоративна. Около 40 видов — в Европе, Азии, Северной Америке. Важнейшая лесообразующая порода.
ЕЛЬ ОБЫКНОВЕННАЯ - это стройное вечнозеленое дерево высотой до 50 м, диаметром ствола до 2 метров. Стержневой корень отмирает у ели к десятилетнему возрасту. Боковые корни находятся в верхних слоях почвы, они слабые, поэтому сильные ветры выворачивают деревья с корнями, то есть ель страдает от ветровала. У молодых елей крона густая, конусовидная или пирамидальная, часто узкая, у старых елей как правило широкая, раскидистая. Ветви дерева располагаются сжатыми спиралями, Ежегодно образуется одно кольцо ветвей, что позволяет определить возраст дерева. Нижние ветви, прилегающие к земле, способны укореняться.
Ель - прежде всего северное растение. По всей Сибири растёт ель сибирская, а на северо-востоке европейской части - ель обыкновенная, или европейская.
Верхушка ели европейской.
В высоту ель растет только когда верхняя почка (главная почка ели, которая отвечает за рост дерева в высоту) дает новый побег. Если верхушку ели срезать то рост ствола в высоту прекратится, а верхние ветви приподнимаются. Такого не происходит у лиственных деревьев, то есть молодая береза со срезанной верхушкой развивается в нормальное дерево.