Современные предприятия питания

Министерство образования и науки Республики Казахстан КГКП «Алматинский колледж моды и дизайна» Управления образования города Алматы

Код и наименование специальности

  0508000 Организация питания

№ учебной группы

  ПВ 20-4

Результат обучения/Наименование раздела

  Понимать значение инструктажа по технике безопасности на рабочем месте, иметь общее представление о предприятиях питания.

Критерии оценки/Наименование темы

Ознокомить с современными предприятиями питания.

Контактная информация преподавателя

Фамилия, имя и отчество

Телефон (WhatsApp)

  Шалданбаева Камшат Ержановна

+7 7476475267

Электронный адрес почтового ящика

E-mail: [email protected]

Дата создания: 12. 11. 2020 г

Министерство образования и науки Республики Казахстан

КГКП «Алматинский колледж моды и дизайна»

Управления образования города Алматы

Тема урока: Ознакомить с современными предприятиями питания. Цель урока: Ознакомить студентов с современными предприятиями питания.

Фронтальный опрос. Студенты отвечают на вопросы:

• Кто такой повар и для чего нужна униформа для повара?
• Какими качествами повар должен обладать, плюсы и минусы?
• Санитарно – гигиенические требования?
• Инструкция по охране труда?
• Виды инструктажей?
• Обязанности и действия персонала при возникновении пожара и правила противопожарной безопасности.
• Безопасность при работе с ножом?
• Безопасность работы на механическом оборудовании?
• Правила дорожного движения?
• Требования безопасности по окончании работы?
• Какие типы предприятий вы запомнили?

План урока:

Виды цехов.

Самые популярные рестораны в нашем городе.

Необычные рестораны мира.

Виды цехов:

• Горячий цех
• Холодный цех
• Мясной цех
• Овощной цех
• Цех для мытья посуды
• Кондитерский цех

Холодный цех

Цех для мытья посуды

Кондитерский цех

Самые популярные рестораны в нашем городе

Seven Bar And Restaurant

Seven Bar And Restaurant — элитный ресторан, расположенный на 28 этаже Esentai Tower.

Шеф-повар ресторана создает лучшие блюда поваров Michelin, многие из которых представляются в необычной «театральной» подаче. Приготовление и сервировка блюд завершается прямо перед гостем. В меню так же присутствуют суши, премиальная говядина из США, свежие морепродукты из Франции и Канады.

Ресторан Vista

Ресторан Vista находится на 30 этаже Ritz Carlton. Изящный интерьер заведения создает там атмосферу роскоши и гламура. В ресторане подают блюда европейской, итальянской и средиземноморской кухонь.

Среди прочих удобств в заведении есть детская площадка и уютная терраса, откуда до гор словно рукой подать.

Ресторан Palladium

Palladium — это респектабельный ресторан с многолетней историей в центре Алматы. Изысканный интерьер заведения придется по вкусу эстетам. В ресторане подают блюда европейской, итальянской и кантонской кухонь. 

К услугам гостей летняя терраса, с которой открывается потрясающий вид на горы. Стоит также отметить Piano бар в ресторане, главным украшением которого является хрустальный рояль Schimmel. Основной фишкой бара являются блюда из свежих морепродуктов.

Ресторан Villa dei Fiori

Элитный ресторан Villa dei Fiori знаменит своим утонченным интерьером, высокой итальянской кухней и уникальным архитектурным стилем. Находясь в ресторане создается ощущение, что оказался в Италии, в одном из загородных домом итальянской знати. Красивая подача блюд удивит даже самых искушенных гурманов.

К услугам гостей шоу-программы, танцпол, кальян, летняя терраса и VIP-зал.

Ресторан Parmigiano Italiano

Parmigiano Italiano — элитный ресторан итальянской кухни. Шеф-повар Джакомо Коломбу который год уже удивляет жителей и гостей города своими шедеврами.

Помимо блюд, в меню большой выбор итальянских вин. В заведении работает опытный сомелье, который поможет выбрать вино по вкусу.

Фишка ресторана — открытая кухня. Гости могут наблюдать, как повара готовят кулинарные изыски.

Ресторан Inzhu

Ресторан высокой кухни Inzhu расположен на самой высокой точке Алматы — в парке «Кок Тобе». Из окон и террасы заведения город — как на ладони.

В ресторане готовят блюда европейской кухни, которые подаются в минималистичном стиле. Спокойная обстановка, красивый интерьер и кухня делают это заведение востребованным.

Ресторан Olivier

Интерьер ресторана создан в изысканном английском стиле. Здесь есть уютная веранда, с которой открывается вид на проспект Назарбаева, а зал украшают картины современного художника Жоржа Пузенкова.

В заведении готовят блюда русской, европейской и японской кухонь. Стоит отметить красивые и сытные завтраки ресторана.

Ресторан East

Здесь готовят самые разнообразные блюда кухонь Малайзии, Таиланда, Вьетнама, Японии и Сингапура. Их необычная стала фишкой заведения: креветки гриль с соусом том-ям, жареная лапша по-сингапурски, стейк рибай в азиатском маринаде и модные деликатесы – суши, сашими, лобстеры и устрицы.

Ресторан получил дубайскую премию Luxury Lifestyle Awards 2015. Оригинальный интерьер, высокий сервис обслуживания, высокая кухня доказывают, что заведение достойно всяких похвал.

Стейк-хаус Crudo на Абая

Стейк-хаус Crudo дважды был победителем в номинации «Лучший ресторан» на премии «Как есть».

Шеф-повар ресторана Дильшад Низамов готовит отменные стейки из новозеландской и казахстанской говядины зернового и травяного откорма.

Любители морепродуктов также найдут для себя много интересного и вкусного.

3. Мировые рестораны

Ithaa Undersea Restaurant (Мальдивы)

Ресторан Ithaa ("Итха") принадлежит отелю Conrad Maldives RangaliIsland. В переводе с местного языка название ресторана означает "перламутровая раковина". Уникальное заведение находится под водой на глубине 5 метров, но это не единственное его достоинство. Изогнутая крыша ресторана из прозрачного акрила открывает панорамный вид под углом 270 градусов, предлагая восхититься морскими красотами и обитателями за неспешной трапезой. 

Внутри ресторан представляет собой небольшое пространство 5 на 9 метров и может вместить всего лишь 14 человек. Меню предлагает современную европейскую кухню с элементами азиатской. Туристы вынуждены резервировать стол как минимум за 2 недели до предполагаемого визита. Средний счет на одну персону колеблется от 120 до 250 долларов. Ресторан "Итха" был неоднократно номинирован на звание самого красивого и оригинального заведения в мире и становился лауреатом.

Villa Escudero Restaurant

На Филиппинах недалеко, от города Сан Пабло, открыли курорт Villa Escudero Resort, ресторан которого находится прямо у подножия водопада. Его называют "облагороженным цивилизацией", так как водопаду придали форму, заточили в бетон, чтобы посетители чувствовали себя максимально комфортно и не боялись наступить на что-нибудь острое или пораниться. 

Главная особенность заведения состоит в том, что посетители смотрят на водопад не со стороны, а прямо из-под него. Столики расположены прямо посреди воды. Глубина небольшая – порядка 20 сантиметров. Через случайные промежутки времени уровень воды поднимается, заставляя озадаченных посетителей ловить тарелки со своими блюдами. В ресторане можно отведать простую еду, которой питаются филиппинские фермеры. Отобедав, можно понежиться на солнышке прямо на склоне водопада.

Ответьте на вопросы:

• Виды цехов?
• Для чего предназначен горячий цех?
• Охрана труда, техника безопасности при работе в горячем цеху?
• Назначение холодного цеха?
• Перечислить ассортимент продукции холодного цеха?
• Назначение овощного цеха?
• Назначение мясного цеха?
• Назначение кондитерского цеха?
• Какие популярные рестораны знаете?

Домашнее задание: написать эссе!

«Моя будущая профессия – Повар»

Спасибо за внимание!!!