Меню
Разработки
Разработки  /  Технология девочки  /  Презентации  /  5 класс  /  Роль овощей в питании. Классификация и кулинарная обработка овощей.

Роль овощей в питании. Классификация и кулинарная обработка овощей.

30.06.2022

Содержимое разработки

Роль овощей в питании. Классификация овощей.

Роль овощей в питании.

Классификация овощей.

Вспомните пищевую пирамиду. Где находятся овощи и фрукты? Почему их нужно употреблять в большом количестве? Чем овощи отличаются от фруктов? Знаете ли вы, что такое клетчатка? Что вы знаете о пользе клетчатки?
  • Вспомните пищевую пирамиду. Где находятся овощи и фрукты?
  • Почему их нужно употреблять в большом количестве?
  • Чем овощи отличаются от фруктов?
  • Знаете ли вы, что такое клетчатка?
  • Что вы знаете о пользе клетчатки?
Ешьте овощи и фрукты- Это лучшие продукты.  Вас спасут от всех болезней Нет вкусней их и полезней.
  • Ешьте овощи и фрукты-
  • Это лучшие продукты.
  • Вас спасут от всех болезней
  • Нет вкусней их и полезней.
О́вощи —это кулинарный термин, обозначающий съедобную часть растения, а также всякую твёрдую растительную пищу, за исключением фруктов, круп и орехов. Овощи являются основными поставщиками жизненно необходимых витаминов, минеральных солей, сахара и клетчатки . Ежедневно человеку нужно около 400 гр. овощей.
  • О́вощи —это кулинарный термин, обозначающий съедобную часть растения, а также всякую твёрдую растительную пищу, за исключением фруктов, круп и орехов.
  • Овощи являются основными поставщиками жизненно необходимых витаминов, минеральных солей, сахара и клетчатки . Ежедневно человеку нужно около 400 гр. овощей.
Клетчатка- вещество, из которого состоит оболочка растительной клетки.
  • Клетчатка- вещество, из которого состоит оболочка растительной клетки.
Диетологи отводят клетчатке (иначе — пищевым волокнам) в рационе человека одну из ведущих ролей. По сути клетчатка представляет собой вещество растительного происхождения, которое по большей части не переваривается, а проходит через организм «транзитом». Но проходит не просто так, а выводя вместе с собой токсины, остатки «пищевого мусора» и лишние жиры.
  • Диетологи отводят клетчатке (иначе — пищевым волокнам) в рационе человека одну из ведущих ролей. По сути клетчатка представляет собой вещество растительного происхождения, которое по большей части не переваривается, а проходит через организм «транзитом». Но проходит не просто так, а выводя вместе с собой токсины, остатки «пищевого мусора» и лишние жиры.
Фрукты . В русском языке «фрукт» — термин не ботанический, а бытовой и хозяйственный. В хозяйстве съедобные растения и съедобные части растений делят на фрукты, овощи, орехи, зерновые культуры и т. д. По традиционной классификации, фрукты — это сочные плоды деревьев и кустарников. Овощи же — это плоды или иные съедобные части травянистых растений.
  • Фрукты . В русском языке «фрукт» — термин не ботанический, а бытовой и хозяйственный. В хозяйстве съедобные растения и съедобные части растений делят на фрукты, овощи, орехи, зерновые культуры и т. д.
  • По традиционной классификации, фрукты — это сочные плоды деревьев и кустарников. Овощи же — это плоды или иные съедобные части травянистых растений.
Хранение овощей.  Чтобы кушать овощи в максимально свежем виде, т.к. это полезно для организма, необходимо знать, как правильно их хранить. Овощи хранят без света при температуре +1...+3 С (в нижнем ящике холодильника или погреба).  Также их можно заморозить и высушить.

Хранение овощей.

Чтобы кушать овощи в максимально свежем виде, т.к. это полезно для организма, необходимо знать, как правильно их хранить. Овощи хранят без света при температуре +1...+3 С (в нижнем ящике холодильника или погреба).

Также их можно заморозить и высушить.

Как экология может повлиять на качество овощей? Что такое ПДК? Как удалить лишние нитраты?
  • Как экология может повлиять на качество овощей?
  • Что такое ПДК?
  • Как удалить лишние нитраты?

П редельно Д опустимая К онцентрация нитратов на 1 кг. веса: Яблоки и лимоны – 60 мг. Свёкла – 1400 – 1600 мг.  В сутки человек НЕ должен получать нитратов более 200-300 мг.
  • П редельно Д опустимая К онцентрация нитратов на 1 кг. веса:
  • Яблоки и лимоны – 60 мг.
  • Свёкла – 1400 – 1600 мг.

В сутки человек НЕ должен получать нитратов

более 200-300 мг.

Классификация овощей. Группа овощей Овощи, входящие в состав данной группы Корнеплоды Клубнеплоды Капуста Тыквенные Бобовые Пасленовые Листовые Луковичные Пряности

Классификация овощей.

Группа овощей

Овощи, входящие в состав данной группы

Корнеплоды

Клубнеплоды

Капуста

Тыквенные

Бобовые

Пасленовые

Листовые

Луковичные

Пряности

Корнеплоды БРЮКВА СВЕКЛА МОРКОВЬ РЕДИС РЕПА РЕДЬКА ПЕТРУШКА КОРНЕВАЯ СЕЛЬДЕРЕЙ КОРНЕВОЙ ПАСТЕРНАК

Корнеплоды

  • БРЮКВА
  • СВЕКЛА
  • МОРКОВЬ
  • РЕДИС
  • РЕПА
  • РЕДЬКА
  • ПЕТРУШКА КОРНЕВАЯ
  • СЕЛЬДЕРЕЙ КОРНЕВОЙ
  • ПАСТЕРНАК
Клубнеплоды КАРТОФЕЛЬ БАТАТ (сладкий картофель) ТОПИНАМБУР

Клубнеплоды

  • КАРТОФЕЛЬ
  • БАТАТ (сладкий картофель)
  • ТОПИНАМБУР
Капуста БЕЛОКОЧАННАЯ  КРАСНОКОЧАННАЯ  ЦВЕТНАЯ  БРЮССЕЛЬСКАЯ  КОЛЬРАБИ  САВОЙСКАЯ  БРОККОЛИ

Капуста

  • БЕЛОКОЧАННАЯ

  • КРАСНОКОЧАННАЯ

  • ЦВЕТНАЯ

  • БРЮССЕЛЬСКАЯ

  • КОЛЬРАБИ

  • САВОЙСКАЯ

  • БРОККОЛИ
Тыквенные ОГУРЦЫ  ТЫКВА  КАБАЧКИ  ПАТИССОНЫ

Тыквенные

  • ОГУРЦЫ

  • ТЫКВА

  • КАБАЧКИ

  • ПАТИССОНЫ
Бобовые ГОРОХ  ФАСОЛЬ  БОБЫ  СОЯ

Бобовые

  • ГОРОХ

  • ФАСОЛЬ

  • БОБЫ

  • СОЯ

Паслёновые ТОМАТЫ БАКЛАЖАНЫ ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ

Паслёновые

  • ТОМАТЫ
  • БАКЛАЖАНЫ
  • ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ
Листовые САЛАТ ЛАТУК КРЕСС-САЛАТ ШПИНАТ ЩАВЕЛЬ

Листовые

  • САЛАТ
  • ЛАТУК
  • КРЕСС-САЛАТ
  • ШПИНАТ
  • ЩАВЕЛЬ
Луковичные ЛУК РЕПЧАТЫЙ ЧЕСНОК ЛУК-ПОРЕЙ ЛУК-БАТУН

Луковичные

  • ЛУК РЕПЧАТЫЙ
  • ЧЕСНОК
  • ЛУК-ПОРЕЙ
  • ЛУК-БАТУН
Пряности АНИС КОРИАНДР ТМИН МЯТА ПЕРЕЧНАЯ МАЙОРАН ЭСТРАГОН УКРОП ПЕТРУШКА КИНЗА И ДР.

Пряности

  • АНИС
  • КОРИАНДР
  • ТМИН
  • МЯТА ПЕРЕЧНАЯ
  • МАЙОРАН
  • ЭСТРАГОН
  • УКРОП
  • ПЕТРУШКА
  • КИНЗА И ДР.
Механическая кулинарная обработка овощей: -сортировка -мойка -очистка -промывание -нарезка

Механическая кулинарная обработка овощей:

  • -сортировка
  • -мойка
  • -очистка
  • -промывание
  • -нарезка
Нарезка (измельчение) овощей

Нарезка (измельчение) овощей

Брусочки

Брусочки

Соломка

Соломка

Кубики

Кубики

Ломтики

Ломтики

Кружочки

Кружочки

Кольца и полукольца

Кольца и полукольца

Салат-это холодное блюдо, состоящее из одного или нескольких видов овощей, а также из овощей в сочетании с мясом, рыбой и т.д.

Салат-это холодное блюдо, состоящее из одного или нескольких видов овощей, а также из овощей в сочетании с мясом, рыбой и т.д.

-82%
Курсы повышения квалификации

Система работы с высокомотивированными и одаренными учащимися по учебному предмету

Продолжительность 72 часа
Документ: Удостоверение о повышении квалификации
4000 руб.
720 руб.
Подробнее
Скачать разработку
Сохранить у себя:
Роль овощей в питании. Классификация и кулинарная обработка овощей. (3.94 MB)