Презентация "Витамины"

Федорова Галина Григорьевна

• МБОУ «Кугесьская СОШ №1» Чебоксарского района

Витамины

Без витаминов жить нельзя! Они – надежные друзья.

ВИТАМИНЫ

биологически активные вещества,

синтезирующиеся в организме

или поступающие с пищей,

которые в малых количествах

необходимы для нормального

обмена веществ и

жизнедеятельности организма.

ИЗ ИСТОРИИ…

• Витамины открыты русским ученым Н. И. Луниным в 1881 году.
• Первым выделил витамин в кристаллическом виде польский ученый Казимир Функ в 1911 году. Год спустя он же придумал и название – от латинского "vita" - "жизнь.
• Сейчас известно около 50 видов витаминов. Известно, что для нормальной жизни человека необходимо около 20 витаминов. Их обозначают буквами латинского алфавита: A, B, C, D и цифрами, определяющими порядок открытия витаминов данной группы – В 1 , В 2 , В 6 , В 12 и др.
• В организме они, как правило, не откладываются, а их избытки выводятся органами выделения.
• Наибольшее количество витаминов имеется в

растительных продуктах, но некоторые содержатся

только в животных продуктах.

• Гиповитаминоз – нехватка витаминов в организме.
• Гипервитаминоз – избыток витаминов в организме.
• Авитаминоз – полное отсутствие витаминов.

КЛАССИФИКАЦИЯ

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ

Витамин В1 – тиамин;

Витамин В2 – рибофлавин;

Витамин В5 – пантотеновая

кислота;

Витамин В6 – пиридоксин;

Витамин В9 – фолиевая

кислота;

Витамин В12 – цианокобаламид;

Витамин С – аскорбиновая

кислота;

Витамин РР – никотиновая

кислота

ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ

Витамин А – ретинол;

Витамин D – кальциферол;

Витамин Е – токоферол;

Витамин К - филлохинон

РЕТИНОЛ

A

• ВИТАМИН

Необходим для

нормального роста и

развития эпителиальной ткани.

Входит в зрительный пигмент

родопсин. При недостатке –

Заболевание «куриная слепота»

(нарушение сумеречного зрения)

Содержится:

в молоке,

рыбе, яйцах,

масле, моркови,

петрушке,

абрикосах.

тиамин

B 1

ВИТАМИН

Участвует в обмене веществ,

регулирует циркуляцию крови

и кроветворение, работу гладкой

мускулатуры, активизирует работу

мозга. При недостатке-заболевание

«бери-бери» (поражение нервной

системы, отставание в росте,

слабость и паралич конечностей).

Содержится :

в орехах,

апельсинах,

хлебе

грубого помола,

мясе птицы,

зелени.

цианкобаламин

B 12

ВИТАМИН

Усиливает иммунитет,

участвует в кроветворении,

нормализует кровяное

давление. При недостатке-

злокачественная анемия и

дегенеративные изменения

нервной ткани

Содержится :

в сое, субпродуктах,

сыре, устрицах,

дрожжах,

яйцах

АСКОРБИНОВАЯ К-ТА

C

ВИТАМИН

Помогает организму бороться

с инфекциями, лучше видеть,

стимулирует обновление клеток.

При недостатке –цинга (набухают

и кровоточат десны, выпадают

зубы. Слабость, вялость,

утомляемость, головокружение).

Содержится :

в цитрусовых,

сладком перце,

ягодах,

моркови

КАЛЬЦИФЕРОЛ

D

ВИТАМИН

Отвечает за обмен фосфора и

кальция, правильный рост

костей. При недостатке - рахит

(деформация костей, нарушения

нервной системы, слабость,

раздражительность)

Вырабатывается

в коже

под действием УФО,

им богаты :

яичный желток,

сливочное масло,

рыбий жир, икра

ТОКОФЕРОЛ

E

ВИТАМИН

Помогает организму,

стимулирует обновление клеток,

поддерживает нервную систему,

отвечает

за репродуктивное здоровье

Содержится :

в молоке

зародышах пшеницы,

растительном масле,

листьях салата,

мясе, печени,

масле

Витамины

Название, суточная потребность

Значение

Признаки авитаминоза

1-2 мг

Влияет на рост и развитие организма

Пищевые продукты, содержащие витамин

Задерживается рост и развитие организма, снижается сопротивляемость организма к инфекциям, заболевание «куриная слепота»

2-3 мг

Участвует в обмене белков, жиров, углеводов

Регулирует обмен белков и углеводов , повышает иммунитет

Заболевание «бери-бери», при котором теряется аппетит, наблюдается раздражительность, нарушение деятельности нервной системы

75-100 мг

Морковь, красный перец, яичный желток, рыбья икра, масло, помидоры, молоко

Заболевание цинга, кровоточивость десен, выпадают зубы, утомляемость, слабость

0,02-0,05 мг

Участвует в обмене фосфора и кальция

Черный хлеб, овсяная крупа, яичные желтки, печень, дрожжи, шпинат

Черная смородина, лимон, шиповник, капуста

Выведение кальция и фосфора из костей, нарушение процессов формирования костей, их деформации – рахиту

Рыбий жир, образуется в коже под влиянием ультрафиолетовых лучей солнца

Витамины

Название, суточная потребность

Значение

А (ретинол)

Признаки авитаминоза

1-2 мг

Влияет на рост и развитие организма

В1 ( тиамин)

Пищевые продукты, содержащие витамин

Задерживается рост и развитие организма, снижается сопротивляемость организма к инфекциям, заболевание «куриная слепота»

2-3 мг

Участвует в обмене белков, жиров, углеводов

С (аскорбиновая кислота)

Регулирует обмен белков и углеводов , повышает иммунитет

Д (кальциферол) 0,02-0,05 мг

Заболевание «бери-бери», при котором теряется аппетит, наблюдается раздражительность, нарушение деятельности нервной системы

75-100 мг

Морковь, красный перец, яичный желток, рыбья икра, масло, помидоры, молоко

Заболевание цинга, кровоточивость десен, выпадают зубы, утомляемость, слабость

Участвует в обмене фосфора и кальция

Черный хлеб, овсяная крупа, яичные желтки, печень, дрожжи, шпинат

Черная смородина, лимон, шиповник, капуста

Выведение кальция и фосфора из костей, нарушение процессов формирования костей, их деформации – рахиту

Рыбий жир, образуется в коже под влиянием ультрафиолетовых лучей солнца

Кроссворд «Найди ключевое слово»

1

2

3

4

5

6

7

1. Полное отсутствие витаминов в организме.

2. Болезнь, вызываемая при недостатке витамина.

3. Нехватка витаминов в организме.

4. Болезнь, вызываемая при недостатке витамина D.

5. Овощ, содержащий витамин А.

6. Избыток витаминов в организме.

7. Ученый, который назвал витамины жизненно-важными веществами.

Кроссворд «Найди ключевое слово»

о

в

з

а

и

т

а

м

и

н

а

г

н

ц

и

и

о

н

о

п

и

з

и

м

а

т

г

в

а

р

х

и

т

к

ь

р

о

в

м

о

и

т

а

м

в

н

о

з

р

и

г

е

п

и

н

и

н

л

у

1. Полное отсутствие витаминов в организме.

2. Болезнь, вызываемая при недостатке витамина.

3. Нехватка витаминов в организме.

4. Болезнь, вызываемая при недостатке витамина D.

5. Овощ, содержащий витамин А.

6. Избыток витаминов в организме.

7. Ученый, который назвал витамины жизненно-важными веществами.

ФИЗКУЛЬТМИНУТКА

B12

Первый – витамин А,

Руки вверх поднимаем.

Второй – В витамин,

Руки опускаем.

Третий – витамин С,

Теперь руки разведем.

Четвертый – D витамин

И скорей к себе прижмем.

Сядем тихо-тихо

И продолжим наш урок.

C

B6

D

B1

E

A

PP

УКАЖИТЕ, какими витаминами богаты данные продукты питания

ТЕСТ «ЕСТЬ ЛИ У МЕНЯ АВИТАМИНОЗ?»

• Весной вы обычно простужаетесь чаще, чем осенью и зимой?

А – да Б- нет

2. Весенние простуды вы переносите тяжелее, чем осенние и зимние?

А – да Б – нет

3. Вы тяжелее засыпаете и просыпаетесь весной, чем в другие времена года?

А – да Б – нет

4. Свойственными ли вам весной раздражительность, утомляемость?

А – да Б – нет

5. Кожа и волосы так же хорошо выглядят в марте, как летом, осенью?

А – да Б – нет

6. Не возникают ли весной проблемы с пищеварением?

А – да Б – нет

7. Часто ли весной вам приходится снижать физическую нагрузку?

А – да Б – нет

8. Вы предпочитаете термически обработанную пищу свежим овощам?

А – да Б – нет

9. Каждый день у вас на столе бывает зелень?

А – да Б – нет

10. Вы много времени проводите на свежем воздухе?

А – да Б – нет

ПОДСЧЕТ РЕЗУЛЬТАТОВ

За каждый ответ «А» - 1 балл ,

за каждый ответ «Б» - 0 баллов

0 баллов. Вы – идеальный человек! На вас

следует равняться.

1 – 2 балла. Риск авитаминоза невысок.

3 – 5 балла. Небольшой витаминный голод

налицо.

6 – 8 баллов. Авитаминоз – фон вашей жизни.

9 – 10 баллов. Кардинально измените свой образ

жизни.

Правила приготовления пищи, обеспечивающие сохранение витаминов

• 1. Овощи очищать и нарезать перед варкой или употреблением.
• 2. Закладывать овощи в кипящую воду, варить недолго в эмалированной посуде под    крышкой.
• 3. Овощные блюда употреблять сразу же после приготовления, длительному хранению    они не подлежат.
• 4. Для лучшего усвоения продукты, содержащие жирорастворимые витамины употреблять с маслом или сметаной.

ПОМНИТЕ!!!

1. Наш организм, обязательно должен получать с пищей необходимые витамины. Это обеспечивает, особенно в детском и юношеском возрасте, нормальный рост, поддерживает работоспособность и устойчивость к заболеваниям.

2. Сохранность витаминов зависит от кулинарной обработки продуктов, условий хранения, продолжительности хранения.

3. Разрушают витамины высокая температура, металлическая посуда, длительное хранение.

Ваше здоровье в ваших руках!!!

Спасибо за внимание!!!

Эпизод из книги Ю. Никулина « Почти серьезно», произошедший с автором во время блокады Ленинграда:

« Как только наступили сумерки, многие слепли и только смутно различали границу между землёй и небом… Кто-то предложил сделать отвар из сосновых игл. К сожалению, это не помогло. Лишь когда батарею выдали бутыль рыбьего жира, и каждый принял вечером по ложке этого лекарства и получил такую же порцию утром, зрение тут же начало возвращаться». ( У бойцов батареи возникла куриная слепота из-за недостатка витамина А. Отвар сосновых игл содержит большое количество витамина С. Он не мог заменить витамин А. В рыбьем же жире этот витамин присутствовал. Витамин А- жирорастворимый витамин, и он особенно легко усваивается вместе с жирной пищей.)