Органическая химия. Теория А.М. Бутлерова

Предмет органической химии

• Сбраживая виноградный сок, получали вино,

а при его перегонке - спирт ;

• Нагревая жир с содой, получали мыло;
• Из цветов извлекали эфирные масла ;
• В Древней Индии, Финикии, Египте для крашения использовали растительные красители – пурпур, индиго, ализарин.

Органические вещества -

соединения углерода с другими элементами, за исключением простейших соединений (оксид углерода, угольная кислота и её соли, карбиды) .

В 1808 г. предложил термин «органическая химия»

Й. Я. Берцелиус

В состав органических веществ входят атомы углерода и водорода.

Основные классы органических веществ

6

C

УГЛЕРОД

12 ,011

CH 4

CH 3 -CH 2 -CH 3

H 2 C = CH─CH 2 ─CH 3

HC ≡ C─CH 2 ─CH 3

CH 3 ─CH 2 ─ NO 2

H 2 C = CH─CH = CH 2

CH 3 ─CH 2 ─ NH 2

CH 3 ─CH 2 ─ OH

H 3 C- O -CH 3

Что такое органическая химия?

Органическая химия – химия углеводородов и их производных.

Как вы думаете, какое количество органических веществ существует?

Более 20 миллионов!

Типы органических соединений по происхождению:

• Природные
• Искусственные
• Синтетические

Особенности органических веществ:

• Горючи.
• Имеют сложное строение и огромную молекулярную массу.
• Невысокие температуры плавления и кипения
• Термически неустойчивы
• Многие имеют характерный запах

Теория химического строения

1861 г.

Доклад «О химическом строении веществ»

На съезде немецких естествоиспыта-телей и врачей в

г. Шпейере

А.М. Бутлеров

1. Атомы в молекулах соединены согласно их валентности (способности атомов химических элементов образовывать определённое число связей с другими атомами)

Диметиловый эфир

Этан

Углерод в органических соединениях четырехвалентен! Водород – одновалентен.

2. Свойства органических веществ

зависят от их качественного и количественного состава, от строения молекул.

С 2 Н 6 О

Этиловый спирт

Диметиловый эфир

Свойства веществ зависят от химического строения,

т.е. порядка связей в молекуле

с учетом взаимного влияния атомов

Формула строения

(структурная формула)

Вещества

Свойства

Жидкость,

неограниченно

растворим в воде.

Взаимодействует

с натрием

Этиловый

спирт

Газ, не растворим

в воде. Не взаимодействует

с натрием

Диметиловый

эфир

Изомеры – вещества, имеющих одинаковый качественный и количественный состав, но разное строение.  

Изомерия – явление существования разных веществ – изомеров.  

Виды формул

Полная структурная

Молекулярная формула

Свернутая структурная

СН 3 – СН 3

С 2 Н 6

Эмпирическая (молекулярная ) формула отражает качественный и

Структурная формула отражает последователь межатомных связей в молекуле, т.е. её химическое строение

количественный состав молекулы

3. Атомы в молекулах оказывают друг на друга взаимное влияние, от которого зависят свойства вещества в целом.

Этиловый спирт

Na

Значение теории химического строения А.М. Бутлерова:

• Систематизация знаний о органических веществах
• Объясняет многообразие органических веществ
• Является основой для синтеза новых органических веществ.

Таким образом, свойства органических веществ зависят от их строения. Зная строение вещества можно определить его свойства.