Контрольная работа по теме
«Кулинария»
5 класс
1. Выберите правильный ответ.
К столовым приборам не относится:
а) ложка; в) вилка;
б) половник; г) нож.
2. Расположите в правильной последовательности.
Мытье посуды выполняют в следующей последовательности:
а) вымыть посуду в горячей воде;
б) удалить остатки пищи с посуды;
в) поставить чистую посуду на сушку;
г) отсортировать посуду;
д) замочить посуду с пригоревшей пищей;
е) промыть посуду в проточной воде.
3. Заполните пищевую пирамиду.
4. Бутерброды бывают:
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
5. Ломтерезка – кухонное приспособление для:
а) жарки хлеба;
б) резки продуктов.
6. Канапе - это:
а) разновидность горячего бутерброда;
б) маленькие закусочные бутерброды;
в) закрытый сложный бутерброд;
г) бутерброды на обжаренном ломтике.
7. Сандвич – это бутерброд:
а) открытый;
б) закрытый.
8. Не относится к горячим напиткам:
а) кофе
б) морс;
в) какао;
г) чай.
9. Кофемолки бывают: __________________ и __________________
10. Прибор для приготовления кофе называется ______________________
11. макаронные изделия опускают:
а) в кипящую воду;
б) в холодную подсоленную воду;
в) в кипящую подсоленную воду;
г) в теплую воду.
12. К крупам не относится:
а) рис;
б) пшено;
в) чечевица;
г) овсяная.
13. Для варки каш используют:
а) сковородки;
б) эмалированные кастрюли;
в) кастрюли с утолщенным дном.
14. Расположите в правильной последовательности.
Операции механической обработки овощей:
а) нарезают;
б) моют;
в) промывают;
г) очищают от кожуры;
д) сортируют.
15. Бланшировать овощи – это:
а) жарить в небольшом количестве масла;
б) ошпаривать их кипятком или паром;
в) варить в кипящей жидкости.
16. Винегрет заправляют:
а) сливочным маслом;
б) растительным маслом;
в) сметаной;
г) салатной заправкой.
17. Установите соответствие:
Вид посуды: Название посуды:
А. Кухонная 1. Кастрюля
Б. Столовая 2. Супник
3. Селедочница
4. Тарелка
5. Сковорода
6. Миска
18. Овощи, используемые при приготовлении винегрета:
а) картофель д) свекла
б) капуста е) лук
в) огурцы ж) чеснок
г) морковь з) репа
19. Установите соответствие:
Способы варки куриных яиц
а) Всмятку 1. 7-10 мин
б) В мешочек 2. 2-3 мин
в) Вкрутую 3. 4-5 мин
20. Перечень блюд, которые будут предложены за столом – это _____________________________________________________________________________
21. Подготовка и оформление стола для приема пищи – это__________________________________________________________________________
22. Завтрак может состоять из блюд:
а) борщ; г) квас;
б) омлет; д) шашлык;
в) бутерброды; е) чай.
23. При сервировке стола к завтраку чайную ложку кладут:
а) рядом с вилкой;
б) на тарелку;
в) в чашку;
г) около блюдца справа.
24. Сваренное яйцо падают:
а) на блюдце;
б) в пашотнице;
в) на тарелке;
г) в вазочках-розетках.
25. Если нож или вилка упали на пол, то _______________________________________
ОТВЕТЫ к контрольной работе по теме «Кулинария» 5 класс
1. б
2. б,г,д,а,е,в
3.
4. открытые и закрытые, простые и сложные, холодные и горячие, гренки, канапе.
5. б
6. б
7. б
8. б
9. ручные и электрические
10. кофеварка, кофемашина
11. в
12. в
13. в
14. д, б, г, в, а
15. б
16. б
17. А 1,5,6
Б 2,3,4
18. а,б,в,г,д,е
19.А2, Б3, В1
20. меню
21. сервировка стола
22. б, в, е
23. г
24. б
25. просят подать новые