Конспект интегрированного урока

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

«Соликамский автодорожно-промышленный колледж»

Интегрированный урок «Урок +»

Информатика + Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

«Создание документов с помощью таблиц в программе MS WORD»

Выполнили:

Лаврёнова Людмила Юрьевна
преподаватель информатики,

высшей квалификационной категории
Матвеева Валентина Ефимовна

мастер производственного обучения

высшей квалификационной категории

по профессии «Повар, кондитер»

г. Соликамск

2018 г.

Конспект интегрированного урока на тему
«Создание документов с помощью таблиц в программе MS WORD»

Вашему вниманию представлен интегрированный урок информатики и организации производства и обслуживания на предприятиях общественного питания.  Проведение интегрированных уроков в учебном процессе  способствует развитию  межпредметных  связей, где информатика выступает в роли интегрирующей дисциплины. Урок с элементами опережающего обучения.

Предмет информатика в объеме 95 часов изучается на первом курсе. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания в объеме 80 часов изучается на третьем курсе.

Одна из тем на уроках информатики раздела №2 «Издательское дело в среде текстового процессора WORD» – «Создание документов с помощью таблиц в программе MS WORD». При изучении этой темы учащимся по профессии «Повар, кондитер» предлагается оформить меню с помощью таблиц. На уроках по организации производства и обслуживания на предприятиях общественного питания при изучении темы «Основы составления меню» учащиеся третьего курса моделируют проект меню. 

На интегрированном уроке по теме «Создание документов с помощью таблиц в программе MS WORD» при создании и оформлении меню учащиеся используют  образец меню, алгоритм хода практической работы и буклет «Меню. Правила составления. Виды меню».

Компьютерные средства позволяют обеспечить наилучшую реализацию принципа наглядности, которые имеют ведущее место в образовательных технологиях.

Такой вид заданий активизирует мыслительную деятельность учащегося, заставляет осмысленно выполнять каждый этап работы от постановки цели до  получения результата.

Лаврёнова Л.Ю, Матвеева В. Е.

Профессия: Повар, кондитер, 1 курс

Тема программы: Издательское дело в среде текстового процессора Word

Тема урока: Создание документов с помощью таблиц в программе MS WORD

Тип урока: урок комплексного применения знаний

Форма урока: практическая, урок-презентация

Цели урока:

• Образовательная

1) обеспечить:

а) понимание содержания учебного материала всеми учащимися;

б) уровень его усвоения;

в) применение знаний на практике в стандартной, нестандартной или творческой ситуации;

2) продолжить формирование общеучебного умения по созданию и оформлению документов с помощью таблиц;

• Развивающая

содействовать развитию у учащихся познавательного интереса

и самостоятельности мышления;

• Воспитательная

а) прививать интерес к предмету Информатика, к профессии «Повар, кондитер»;

б) воспитывать бережное отношение к материальным ценностям.

Методы обучения: словесный, наглядный, практический

КМО урока: Интерактивная доска, презентация на тему «Создание документов с помощью таблиц в программе MS WORD», персональные компьютеры, раздаточный материал: алгоритм для практической работы, образец оформленного меню, листы для фиксирования результатов работы учащихся на уроке, буклет со справочной информацией к уроку, диск «Русская кухня», диск «Учимся поварскому искусству». Видеоинструктаж . Профессиональная работа на ПК. (С) ЭКОНАВТ. Москва.

Межпредметные связи: русский язык, организации производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, математика, история.

Литература:

1. Макарова Н.В. Информатика. 10-11 класс /Под ред. Н.В. Макаровой. – СПб.: Питер, 205. – 300с.; ил.

2. Угринович Н.Д. Информатика и информационные технологии. Учебник для 10-11 классов / Н.Д. Угринович. – М.:БИНОМ. Лаборатория знаний, 2003. – 512 с.: ил .

3. Информатика. Задачник-практикум в 2т./Под ред. И.Г. Семакина, Е.К. Хеннера: Том. 2. – М.: Лаборатория базовых знаний, 2000 с.: ил.

4. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учеб. Для нач. проф. образования. – М.: ИРПО; ПрофОбрИздат, 2002 – 416 с.

5. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативная документация для предприятий общественного питания: Учебно-методическое пособие /Сост. А.В. Румянцев – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательство «Дело и Сервис», 2002. – 1016 с.

6. Методическая газета для учителей информатики №13 2006 г. Издательский дом «Первое сентября».

7. Агафонова Н. Н., Белавин А. М., Крыласова Н. Б.: Страницы истории земли Пермской: Прикамье с древнейших времен до начала 17 века. – Пермь: Книжный мир, 1995 г. – 162 с.

8. Ковалев Н. И. Рассказы о русской кухне. – издательство «ИСИДА», 2002 г. – 196 с.

9. Видеоинструктаж . Профессиональная работа на ПК. (С) ЭКОНАВТ. Москва.

10. Видеоинструктаж . По профессии «Повар». (С) ЭКОНАВТ. Москва.

Ход урока

1.Организационный момент (слайд 1)

Преподаватель информатики:

–Добрый день.
– Сегодня у нас урок необычный – интегрированный. (слайд 3)

Мастер производственного обучения:

– Проводит урок Лаврёнова Людмила Юрьевна преподаватель информатики высшей квалификационной категории.

Преподаватель информатики:

– Урок проводим вместе с Валентиной Ефимовной Матвеевой мастером производственного обучения высшей квалификационной категории по профессии «Повар, кондитер». (слайд 4)

Мастер производственного обучения:

– Профессия «повар» уходит корнями в глубь веков. С появлением человека возникает потребность в еде. Мы знаем, что питание – это важнейший фактор воздействия внешней среды на организм человека. Пища, как отмечал Иван Павлов, олицетворяет весь жизненный процесс во всем его объеме, начиная от рецептуры до поварских приемов и способов приготовления пищи и видов ее обработки.

Вам хотелось когда-нибудь знать,

Что значит поваром, кондитером стать?

Сноровка, фантазия здесь быть должна,

Эта профессия очень сложна.

Любопытен и такой факт – многие блюда из меню патриарха Филарета по сочетанию продуктов почти полностью отвечают данным современной науке о питании.

В настоящее время жизнь не стоит на месте, рецепты обновляются, улучшаются вкусовые качества блюд, используются новые способы обработки продуктов, новые виды оборудования и формы обслуживания и конечно правильно составленное меню, которое оказывает благотворное воздействие на организм человека. (слайд 5)

Преподаватель информатики:

– Повар, кондитер – волшебник, делающий чудесные блюда и торты.

«Повар и художник и поэт,

Создает он настроенье людям,

И за вкусно сваренный обед

Мы ему признательными будем. (слайд 6)

Преподаватель информатики:

– Знания, умения и навыки, полученные на уроках информатики и на уроках по организации производства и обслуживания на предприятиях общественного питания важны и нужны повару, кондитеру.

– Повар, кондитер – волшебник, делающий чудесные блюда и торты. (слайд 7)

Преподаватель информатики:

– Компьютерные вирусы испортили слова необходимые на нашем уроке. Расшифруйте эти слова (таблица, меню, документ).

– Правильно. (слайд 8)

– Какова тема сегодняшнего урока?

Учащиеся:

– «Создание документов с помощью таблиц в программе MS WORD» (слайд 9)

Преподаватель информатики:

– Какая цель урока?

Учащиеся:

– Научиться создавать и оформлять меню с помощью таблиц в программе MS WORD. (слайд 10)

2. Актуализация знаний

– Успех – это положительный результат, удачное завершение работы.

–Закончив среднее специальное учебное заведение, вам присвоят специальность техника-технолога и вы перейдете на вторую ступень. Закончив высшее учебное заведение, вам присвоят специальность инженер-технолог и вы шагнете на третью ступень.

– Выпускник нашего учебного заведения Первушин Алексей закончил Московский университет по специальности инженер-технолог, работает начальником кондитерского отдела в торговом центре Парковый города Соликамска

– Проводит многочисленные мастер-классы в организациях города и края.

– Победитель краевых, российских и международных конкурсов по профессии Повар, кондитер.

– Валентина Ефимовна тоже прошла эти три этапа профессионального пути.

– На нашем уроке тоже три ступени, три этапа: теоретический, где необходимо выполнить первое задание Мониторный винегрет – проверочный тест «В чем соль?», подготовительный, где необходимо выполнить задание №2 – «Компьютерный рассольник» – фронтальный опрос, практический, где необходимо выполнить задание №3 – салат «Мышь под шубой» – практическая работа. Поднявшись с первой ступени на третью ступень, мы успешно завершим урок.

(слайд 11)

Преподаватель информатики:

– Фиксировать свои результаты работы на уроке вы будете в листе успеха. Подпишите его. Желаю всем успеха не только на сегодняшнем уроке, но и в жизни. Будьте успешными!

– Сейчас мы перейдем к выполнению задания №1 «Мониторный винегрет», где вам предстоит выполнить тест, состоящий из шести вопросов. В своей карточке вам необходимо отметить правильные номера ответов на вопросы или вписать правильный ответ. За каждый правильный ответ присуждается один балл. Затем подсчитать количество набранных баллов и записать в карточку.

– На втором этапе урока – фронтальный опрос. За работу у доски – 5 баллов, а за работу с места – 4 балла.

– На третьем этапе – практическая работа – самостоятельная работа за компьютерами – создание и оформление меню.

– По окончанию работы подсчитать количество баллов и поставить оценку за урок, учитывая критерии оценки: «5» – 15-16 баллов, оценка «4» – 12-14 баллов, оценка «3» – 9-11 баллов. (слайд 12)

Преподаватель информатики:

–Перейдем к выполнению первого задания.

Вопрос 1: В чем соль?:

Объект, с помощью которого можно оформить красивый заголовок?

1) Объект Текст,

2) Объект Рисунок,

3) Объект Диаграмма,

4) Объект Фигурный текст.

Учащиеся:

– Объект Фигурный текст. (слайд 13)

Вопрос 2: В чем соль?

Панель инструментов, которая используется для оформления эффектных заглавий.

1) ClipArt,

2) WordArt,

3) Формы,

4) Таблицы и границы.

Учащиеся:

– WordArt (слайд 14)

Вопрос 3: В чем соль?

Свойство, которым обладают три объекта: Текст, Фигурный текст, Рисунок.

1) размер,

2) наклон,

3) масштаб,

4) форма текста.

Учащиеся:

– Размер (слайд 15)

Вопрос 4: В чем соль?

4. Свойство, которым обладают оба объекта Фигурный текст и Рисунок.

1) форма,

2) наклон,

3) масштаб,

4) размещение на странице.

Учащиеся:

– Размещение на странице (слайд 16)

Вопрос 5:

Найти слово, которое, кроме трех приведенных вариантов, имеет вариант его использования в информатике.

1. Кухонный …

1. Письменный …

3. Обеденный …

4. ….

– Учащиеся:

– Рабочий стол (слайд 17)

Вопрос 6: Что бы это значило?

1. Изображаемый на экране список вариантов, из которых пользователь выбирает необходимый вариант.

2. Нормативный документ, включает в себя ассортимент закусок, блюд, напитков, имеющихся в продаже на данный период, с указанием нормы выхода и цены.

Учащиеся:

– Меню (слайд 18)

Преподаватель информатики:

– 1.Строчка верхняя – МЕНЮ.

РАЗМЕТКА СТРАНИЦЫ, ВСТАВКА, ВИД…

О чем все это говорит? Мы учим на уроках информатики.

– В обычном МЕНЮ выбирают еду.. (слайд 19)

3. Объяснение нового материала

Преподаватель информатики:

– С определением меню, видами меню и требованиями к меню вас познакомит Валентина Ефимовна.

Мастер производственного обучения:

– Как правильно составить меню для вас дальнейшая перспектива, ближняя цель, которая будет осуществима на уроках организации производства и обслуживания, также калькуляция и учет.

– Ежедневно вы стакиваетесь с термином МЕНЮ, так как приходится готовить себе завтрак, обед или ужин. А иногда устроить праздник для души, порадовать себя и своих близких праздничным обедом или ужином. (слайд 20)

– Основным нормативным документом для составления меню служит - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. (слайд 21)

– Слово меню происходит от французского «menu» – включает ассортимент блюд и закусок на определенный период, с указанием нормы выхода и цены. Подписывается ежедневно калькулятором, зав. производством, утверждается директором предприятия. (слайд 22)

Различают виды меню:

1.со свободным выбором блюд

2.заказных блюд

3.дневного рациона

4.комплексных обедов (завтраков, ужинов)

5.дежурных блюд и закусок

6.банкета

7.для специальных видов обслуживания

8. диетического и детского питания. (слайд 23)

– В международной практике различают меню:

1.* а-ля карт (a la carte) — используется в очень дорогих ресто­ранах с указанием индивидуальной цены на каждое порционное блюдо;

2.* табльдот (table d’hote) — предлагает выбор одного или более вариантов каждого блюда по фиксированным ценам, что осо­бенно удобно в условиях проживания в гостинице;

3.* дю жур (du jour) — меню дежурных (дневных) блюд;

4.* туристское меню —для туристов за невысокую цену блюд, а для иностранных туристов печатают на иностранных языках (русском, английском, немецком, французском). (слайд 24)

– Требования к меню:

• ясность для потребителя формулировок;

• без сокращения в названиях блюд, нормы выхода и стоимости;

• каждое фирменное блюдо имеет конкрет­ное название. (слайд 25)

– Требования к оформлению меню:

• визитная карточка - средство рекламы и отра­жает стиль и специфику предприятия;

• художественное оформление;

• отпечатано четким, ясным шрифтом;

• находится на видном месте, в хорошем состоянии. (слайд 26)

– Блюда в меню должны располагаться в следующем порядке:

1.фирменные блюда и закуски;

2.холодные и горячие закуски;

3.первые блюда — прозрачные бульоны, заправочные супы, пюреобразные и холодные супы и т.д.;

4.вторые блюда — рыбные; мясные, из овощей, яиц, молочных продуктов;

5. сладкие блюда и напитки – горячие и холодные;

6.мучные кондитерские изделия;

7.хлеб. (слайд 27)

– Я хочу вам представить директора ресторана «НЕБО», который расположен в центре г. Соликамска Бариеву Алсинэ Рафаиловну. В зависимости от сезона с 1июня жителям города Соликамска и гостям предлагается японская кухня. Повара проходят обучение у шеф-повара ресторана «КИОТО» Пшенникова Дениса.

– Основное правило японской кулинарии: не сотвори, а найди и открой для себя успех.

– Блюда готовят в щадящем режиме на пару при температуре до 100 С, в течение нескольких минут для сохранения вкусовых веществ.

– Используя традиции предков, они выпекают хлеб с добавление злаков, зерен и овощей, что способствует лучшему пищеварению. (слайд 28)

– В обычные дни в ресторане Меню представлено в виде бортового журнала. Меню дневного рациона отпускают с 5 % скидкой. (слайд 29)

4. Подготовка к практической работе

Преподаватель информатики:

– Переходим ко второму этапу работы – Подготовительному.

– На предыдущих уроках мы научились создавать и оформлять таблицу, таблицу вставлять в документ. Рассмотрите образец оформленного меню и скажите, какие объекты использованы при оформлении меню?

Учащиеся:

– Фигурный текст, рисунок, таблица.

Преподаватель информатики:

– Как оформить заголовок фигурным текстом? (Учащаяся у доски рассказывает алгоритм действия и выполняет команды алгоритма).

Преподаватель информатики:

– Как вставить рисунок в документ? (Учащаяся у доски рассказывает алгоритм действия и выполняет команды алгоритма).

– Как вставить таблицу в документ? (Учащийся у доски рассказывает алгоритм действия).

– Как оформить таблицу? (Учащаяся у доски рассказывает алгоритм действия и выполняет команды алгоритма).

Преподаватель информатики:

– Перед выполнением практической работы вспомните правила техники безопасности. (слад 30)

– Оказывается, есть правила, которые нужно соблюдать и в кабинете информатики и повару, кондитеру на рабочем месте.

Преподаватель информатики:

– Рассмотрите кадры на слайде и сформулируйте правило.

Учащиеся:

– Соблюдай чистоту и порядок на рабочем месте. (слайд 31)

Преподаватель информатики:

– Рассмотрите кадры и сформулируйте правило.

Учащиеся:

– Соблюдай расстояние в целях сохранения здоровья. (слайд 32)

Преподаватель информатики:

– Рассмотрите кадры и сформулируйте правило.

Учащиеся:

– Помни о напряжении в электрических цепях. (слайд 33)

Преподаватель информатики:

– Рассмотрите кадры и сформулируйте правило.

Учащиеся:

– Соблюдай правила личной гигиены. (слайд 34)

Преподаватель информатики:

– Рассмотрите кадры и сформулируйте правило.

Учащиеся:

– Правильно завершай окончание работы. (слайд 35)

5. Практическая работа

Преподаватель информатики:

– Приведите в порядок рабочее место и перейдите к выполнению практической работы. (Самостоятельно по образцу, пользуясь алгоритмом работы, учащиеся оформляют меню за компьютером). После окончания работы преподаватель комментирует и оценивает работу каждого учащегося. (слайд 36)

6. Подведение итогов

Преподаватель информатики:

– Подсчитайте количество набранных баллов и поставьте себе оценку за работу на уроке.

– Поднимите карточку с оценкой «пять».

– Поднимите карточку с оценкой «четыре».

– Поднимите карточку с оценкой «три».

Преподаватель фиксирует результат в заранее подготовленной электронной таблице, после чего автоматически выстраивается соответствующая диаграмма, которая показывает итоги работы на уроке. (слайд 37)

7. Домашнее задание

Преподаватель информатики:

Домашнее задание на выбор:

1. Оформить меню на 1 день для своей семьи – оценка «5»

2. Оформить меню праздничного обеда для своей семьи – оценка «5»

3. Творческое задание:

Оформить титульный лист для меню – оценка «5».

Мастер производственного обучения:

– Ежегодно в Соликамске проходит конкурс «Лучший завтрак». Наши учащиеся и выпускники принимают участие и занимают призовые места. Конкурс проходит под девизом:

Я, как художник создаю, прекрасные картины,

В картины эти я вложу сплошные витамины.

Перед вами представлен творожный десерт, который можно предложить на МАСЛЯНИЦУ или сырную неделю, так как в этот период запрещается употреблять мясную пищу.

Желаем удачи! (слайд 38)

Демонстрация фрагмента «Русская кухня» в целях заинтересованности учащихся.

Преподаватель информатики:

– Спасибо за урок. Урок окончен.

Литература:

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативная документация для предприятий общественного питания: Учебно-методическое пособие /Сост. А.В. Румянцев – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательство «Дело и Сервис», 2002. – 1016 с.

1. Агафонова Н. Н., Белавин А. М., Крыласова Н. Б.: Страницы истории земли Пермской: Прикамье с древнейших времен до начала 17 века. – Пермь: Книжный мир, 1995 г. – 162 с.

2. Ковалев Н. И. Рассказы о русской кухне. – издательство «ИСИДА», 2002 г. – 196 с.

3. Макарова Н.В. Информатика. 10-11 класс /Под ред. Н.В. Макаровой. – СПб.: Питер, 205. – 300с. ; ил

4. Усов В.В. Организации производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учеб. Для нач. проф. Образования. – М.: ИРПО; ПрофОбрИздат, 2002 – 416 с.

5. Методическая газете для учителей информатики №13 2006 г. Издательский дом Первое сентября.

6. Видеоинструктаж . Профессиональная работа на ПК. (С) ЭКОНАВТ. Москва.

7. Видеоинструктаж . Правила по технике безопасности по профессии «Повар-кондитер. (С) ЭКОНАВТ. Москва.