Исследовательская работа "Пищевые добавки"

Исследовательская работа: Пищевые добавки.

АКТУАЛЬНОСТЬ

Моя исследовательская работа «Пищевые добавки» посвящена актуальной теме, так как в настоящее время многие дети предпочитают перекусить в течении дня. Пищевые добавки добавляют почти во все продукты питания для увеличения срока годности, для усиления вкусовых качеств и цвета продукта.

Эта тема актуальна потому, что в нашей стране громко заговорили о проблеме детского ожирения, различных аллергических реакциях, причиной которых являются все те же продукты, и потому что многие родители не знают об опасности пищевых добавок и последствиях употребления таких «лакомств». А они пагубно влияют на организм человека, особенно на подростковый организм, когда идет его формирование.

В исследовательской работе, я постараюсь выявить, какие же пищевые добавки оказывают пагубное влияние на здоровье подростка.

Цель исследования:

Выяснить, как пищевые добавки влияют на организм, и какие из них наиболее вредные

Основные задачи

• Выяснить что такое пищевые добавки?

• Выявить чем грозят нам пищевые добавки.

• Провести практическую работу по выявлению опасных добавок «Е» в отдельных пищевых продуктах.

Методы исследования

• Анкетирование учеников школы

• Поиск материалов в системе Интернет

• Анализ литературы

• Эксперимент и наблюдения

Гипотеза

Я считаю, что пищевые добавки оказывают вредное воздействие на организм.

Что такое пищевые добавки?

Природные и химические вещества, которые добавляют в продукты для улучшения их потребительских свойств: вкуса, цвета, запаха, срока хранения.

Химические вещества, которые добавляют в продукты для улучшения их потребительских свойств:вкуса.

НЕМНОГО ИСТОРИИ

Некоторые пищевые добавки нам хорошо известны – это соль, сахар и лимонная кислота.

100 лет назад пищевой добавкой был КОКАИН – наркотическое вещество.

Отсюда пошла знаменитая сейчас на весь мир Coca-Cola.

Почему «Е»?

• Буква (Е) происходит от слова Европа – «родины» кодов пищевых добавок.

КЛАССИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК

Код

Функциональный класс

Е100-Е199

Применение

Красители

Е 200 и далее

Е 300 и далее

Консерванты

Окраски некоторых пищевых продуктов в различные цвета

Длительное хранение продуктов питания

Антиокислители

Е 400 и далее

Замедление окисления и предохранения продуктов от порчи

Стабилизаторы

Е 500 и далее

Е 600 и далее

Сохранение консистенции продукта

Эмульгаторы

Поддержание определенной структуры

Усилители

Е 700- Е 800

Усиление вкуса и аромата

Запасные индексы

Е 900 и далее

-

Противопенные вещества

Е 1000 и далее

Снижение пенообразавания

Глазирующие агенты

-

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ

Разрешенные

Не разрешенные

Запрещенные

Не тестировались или

проходят тестирование, т.е. окончательного результата о вреде пока нет

Достоверно приносящие

вред организму

ЗАПРЕЩЕННЫЕ В РОССИИ:

Код

Название

Е 121

Применение

цитрусовый красный

Е 123

Влияние на организм

Е 128

Газированная вода, леденцы, цветное мороженое

красный амарант

красный 2G

Е216

Провоцирует образование злокачественных раковых опухолей

Газированная вода, леденцы, цветное мороженое

Увеличивает риск возникновения раковых образований в организме. Также Е123 может вызывать врожденные патологии у плода. Детям также нельзя употреблять амарант, так как он вызывает чрезмерно активное поведение

В производстве колбасных изделий (в том числе сосисок), изделий из измельченного мяса.

парагидроксибензойной кислоты пропиловый эфир

Е217

Неблагоприятно воздействует на нервную систему (нарушение памяти), а также может вызывать кислородное голодание

В кондитерских и мясосодержащих изделиях

парагидроксибензойной ксилоты пропилового эфира натриевая соль

Е240

Е – 924а

Консервант может привести к различным болезням - от аллергических и до злокачественных опухолей

Конфеты, шоколад с начинкой, мясные продукты, паштеты, супы, бульоны

формальдегид

Е – 924b

бромат калия

Может поднимать давление. При попадании в организм способен вызвать ряд заболеваний таких, как астма, крапивница. Является концерогеном.

Консервы – компоты, варенья, соки, шоколадные батончики

Вызывает самое страшное заболевание нашего времени - онкологию

Улучшитель свойств хлебобулочных и сдобных изделий, разрыхлитель для муки, пеногаситель

бромат кальция

Является мощным канцерогеном, провоцирует стремительное развитие раковых клеток.

Материалы для исследования :

• этикетки, упаковки пищевых продуктов с маркировкой состава,

• справочные таблицы

групп пищевых добавок,

• таблицы запрещенных и вредных
• таблицы запрещенных и вредных

пищевых добавок и пищевых добавок, не

рекомендуемых детям.

Шоколад

Шоколад Alpen Gold, занявший 2 место в результате анкетирования,

содержит не разрешенную в России пищевую добавку Е 476, которая вызывает онкологические заболевания .

Также эта добавка была обнаружена в шоколаде Wispa, KitKat, Picnic

Про жевательную резинку

Во многие виды жевательной

резинки входит аминокислота фенилаланин.

Фенилаланин вреден для мозга,

особенно для растущего детского.

Я решила провести опыт и поместила ржавые гвоздики в различные газированные напитки.

Фото до:

• Хотя в составе не было ортофосфорной кислоты, там присутствовали только различные консерванты, лимонная кислота и другие добавки – в той или иной степени все ржавые гвоздики очистились, хотя обычно в воде металл наоборот ржавеет . Получается, что во всех этих образцах в той или иной степени содержатся некие вещества, действующие на ржавчину

Фото после:

Таким образом…

Пищевые добавки позволяют продлить срок хранения продуктов питания, их внешнюю привлекательность.

Но накапливаясь в организме, они оказывают вредное воздействие на здоровье человека, вызывая различные заболевания, что подтверждает мою гипотезу.

После того, как вы осознали всю опасность пищевых добавок, перед вами встает вопрос: как этого избежать?

• Отдайте предпочтение домашней еде. Не ленитесь готовить самостоятельно.
• Тщательно изучайте состав на этикетке. Носите с собой список вредных пищевых добавок, чтобы исключить опасные для здоровья покупки.
• Не покупайте продукты, которые окрашены в неестественно яркие цвета. В них, скорее всего, содержится большое количество красителей .
• Большой срок годности у товара также говорит о наличии в составе консервантов . Поэтому, если на упаковке написано, что кефир можно хранить в холодильнике целый месяц, задумайтесь: а есть ли вообще в его составе молоко?
• Постарайтесь не приобретать полуфабрикаты. Как правило, в таких продуктах содержится большое количество стабилизаторов и консервантов .

«В еде не будь до всякой пищи падок…» Авиценна