Учимся вести себя за столом

Согласитесь, что, завтракая, обедая или ужиная в компании других людей, многие из нас чувствуют себя не в своей тарелке только потому, что мы не знаем, как нужно вести себя вести за столом, особенно если нас пригласили в приличное место. О том, как правильно есть, что не нужно чавкать и разговаривать с набитым ртом, мы все знаем с детства, но есть тонкости столового этикета, которые не всегда знакомы даже взрослым образованным и воспитанным людям. Одним словом, быть «в своей тарелке» среди собравшихся за столом людей вам помогут знания правил столового этикета.

Как вы уже могли догадаться, столовый этикет – это свод норм поведения во время приёма пищи. Он затрагивает не только правила обращения с едой, но и аспект общения с окружающими за трапезой, то есть соблюдение данных этикетных норм необходимо для того, чтобы гости не мешали друг другу и могли наслаждаться приёмом еды во время застолий, банкетов и праздников.

Безусловно, трудно знать все правила этикета, но вы можете запомнить хотя бы несколько общепринятых правил, таких как:

· Женщины всегда садятся за стол первыми. Мужчины не садятся до того момента, пока женщины не займут свои места за столом, при этом мужчины могут помочь женщинам сесть, подвигая их стулья.

· Садиться за стол нужно не очень далеко и не слишком плотно к его краю, также нельзя класть локти на стол, а можно только кисти рук.

· На стуле необходимо сидеть прямо, держа осанку, не склоняясь над тарелкой с едой.

· Есть следует не спеша, небольшими кусочками. Не стоит запихивать себе котлету сразу в рот целиком и пытаться прожевать, воспользуйтесь ножом.

· При этом не следует сразу нарезать всю еду на тарелке на мелкие кусочки. Считается, что так блюдо быстрее остывает и теряет свои вкусовые качества. Будет правильнее отрезать по одному кусочку и сразу класть еду себе в рот.

· Не тянитесь за понравившемся вам блюдом, если оно далеко, просто попросите других участников застолья передать вам его.

· На горячие блюда не принято дуть, нужно немного подождать, пока еда остынет сама.

· Принимать пищу следует бесшумно, не чавкая, сёрбая, икая и издавая другие подобные звуки, чтобы не испортить аппетит окружающим.

· Нож нужно держать в правой руке, а вилку в левой. При этом указательный палец нужно класть на основание прибора. Менять приборы местами можно только в том случае, если перед вами сыпучие и мягкие блюда, например, рис или картофельное пюре, так вы легко сможете с помощью ножа наносить еду на вилку.

· Супы следует черпать ложкой от себя. Вы, возможно, удивитесь, но именно этот способ убережёт от брызг еды на одежде вас и окружающих.

· Если какие-то блюда и напитки не подходят вам из-за диеты или противопоказаний, не нужно во всеуслышание объявлять об этом всем окружающим. Просто не ешьте их, если это общие блюда, или вежливо откажитесь от их подачи.

· Также не следует выбирать лучшие куски в блюде, отделять и откладывать ингредиенты, которые вы не любите, нюхать блюдо перед едой или облизывать приборы. Не перекладывайте ничего из своей тарелки соседу и не пейте из одного стакана, даже если сосед является вашим лучшим другом.

Один из главнейших постулатов правильного поведения за столом – это вежливость. При беседе с одним из соседей не отворачивайтесь полностью от другого – достаточно лёгкого поворота головы, чтобы ваш собеседник вас услышал. И конечно же, за столом никогда нельзя забывать о вежливых словах: «приятного аппетита», «будьте добры», «пожалуйста», «спасибо», «прошу прощения» и тому подобных – воспитанный человек должен помнить о них всегда и произносить их при любом удобном случае.

За столом может случиться разное, и здесь главное — не растеряться. Например, если вдруг у вас во рту застрянет косточка, то можно аккуратно поддеть её зубцом своей вилки и постараться незаметно для всех остальных спрятать её в бумажной салфетке. Ну, или может случиться, что именно вам в еде вдруг попадётся чей-то волос. Даже если у вас от этого пропадёт аппетит, то вслух говорить об этом не нужно и тем более громко высказываться об уровне сервиса заведения. Попавший в вашу тарелку волос можно будет незаметно отодвинуть на край и убрать салфеткой, чтобы никто другой на это не обратил внимания. При этом персонал заведения тоже можно поставить в известность о случившемся, как правило, в кафе и ресторанах, которые следят за своей репутацией, в том случае если такая ситуация происходит, гостю меняют блюдо и не включают его в итоговый счёт.

Кстати, мобильный телефон на столе – это тоже признак дурного тона, к тому же это негигиенично. Также не очень красиво будет выглядеть со стороны, если во время дружеской встречи за столом в кафе вы будете не общаться с друзьями, а постоянно пялиться в экран своего гаджета. Правда, некоторые компании нашли выход из данной ситуации. Перед тем как что-то заказать, участники застолья кладут свои мобильные телефоны на центр стола или в корзину. Тот, кто возьмёт свой телефон первым, и будет вынужден оплатить весь счёт. Согласитесь, что это очень оригинальный, а главное – очень действенный способ не пользоваться своим мобильным телефоном за столом.

Очень важной нормой столового этикета является правильная сервировка стола.

Сервировка стола – это настоящее искусство, которое необходимо знать каждому, поскольку хорошо сервированный стол – это признак уважения к гостю и самому себе.

По этикету сервировка стола начинается со скатерти. Помните, что край скатерти не должен составлять более 20–30 сантиметров. Если скатерть будет длиннее – это будет неудобно гостям, а если короче, то это будет некрасиво смотреться.

В большинстве случаев беспроигрышным вариантом всегда будет скатерть белого цвета. Это неизменный спутник различных крупных банкетов и официальных приёмов, в том числе и с участием первых лиц государств или монархов. При этом практически всегда белую скатерть можно обыграть под стиль заведения, атмосферу или формат мероприятия, просто добавив к ней некоторые цветные элементы.

Конечно, от использования скатерти можно вообще отказаться и воспользоваться обычными сервировочными салфетками. Они могут быть любой формы (круглые, квадратные или прямоугольные).

Конечно, иногда бывает страшно запутаться в многообразии столовых приборов и бокалов, которые стоят на столе в кафе и ресторанах. Для того чтобы не ударить в грязь лицом, тоже стоит запомнить несколько простых правил:

· Самая большая плоская тарелка – сервировочная. С неё не едят, она используется как подставка для других тарелок – закусочных и глубоких.

· Приборы, которые лежат по обеим сторонам от тарелки, используются по принципу «от краёв к центру». Самые большие – для первых и горячих блюд, средние по размеру – закусочные, ещё меньше – десертные, их обычно кладут сверху, параллельно краю стола.

· Количество столовых приборов равно количеству подаваемых блюд, но некоторые приборы приносят вместе с блюдом, которое ими полагается есть.

· Слева ставят пирожковую тарелку, справа располагают бокалы и фужеры для напитков.

Классическая сервировка стола предполагает также два варианта для салфеток, в зависимости от того, бумажные они или многоразовые, сделанные из ткани.

· Любые салфетки из ткани прежде всего предназначены для защиты одежды. Сев на стул, сразу аккуратно расстелите такую салфетку на коленях – это защитит ваши брюки или платье от брызг, капель и разных крошек. С помощью этой салфетки можно также и вытирать рот, а после приёма пищи просто положите её рядом с тарелкой.

· Бумажными салфетками вытирают рот и руки. Использованные салфетки необходимо класть в пределах видимости, чтобы официант мог их забрать. В том случае если ваши руки после приёма пищи всё равно стали слишком жирными и грязными, то лучше сходить в ванную комнату и вымыть их с мылом. Также следует помнить о том, что бумажные салфетки не подходят для вытирания разлитых напитков, соусов, супов или подлив.

Между прочим, оригинально сервировать стол можно не только для праздничного ужина, но и для повседневного приёма пищи, на котором не обязательно подавать изысканные блюда.

Кстати, столовые приборы, вернее, то, как они будут расположены на тарелке во время или после еды, могут подсказать официантам, понравилось ли вам блюдо или нет и что им делать дальше, так:

· Если сложить приборы на тарелке домиком, то это даст понять, что вы устали от приёма пищи и берёте паузу.

· Если положить нож и вилку крест-накрест, то это будет сигнал к тому, что вы окончили приём пищи и ждёте, когда подадут следующее блюдо.

· Нож и вилка, расположенные на тарелке горизонтально друг другу, дадут понять, что блюдо было превосходно на вкус.

· А вот если положить приборы так же, но уже вертикально, то этот сигнал будет означать, что вы поели, и тарелку, даже если на ней ещё есть еда, можно убирать со стола.

· Ну, а если вы вставите нож в вилку и положите вот такой получившейся домик на тарелку, то это будет говорить о том, что еда вам совершенно не понравилась.

Конечно же, различных правил поведения за столом гораздо больше, и мы с вами рассмотрели только самые главные из них, правда, есть ещё одно очень простое и универсально правило. Следите за более опытным соседом.

Если вы будете делать всё в точности, как и он, то это наверняка поможет избежать неловкой ситуации в 90 % случаев. Согласитесь, это не так сложно – начинайте есть, когда все начинают, или используйте те же самые столовые приборы – это уже гарантия успеха. При этом прежде чем начать активно пользоваться этим советом, стоит понимать то, что постоянно глазеть на других гостей – это не самый приятный вариант времяпрепровождения, поскольку вы не сможете расслабиться и получать удовольствие от вкуса еды или от самого застолья.

Почему же важно соблюдать правила этикета за столом?

Согласитесь, что каждому из нас неприятно видеть, когда в ресторане за соседним столиком или в гостях за общим столом кто-нибудь неопрятно ест или вытирает испачканные руки о коленки. Точно так же окружающие видят наши оплошности, так как любое поведение не остаётся незамеченным и может стать серьёзной проблемой.

Именно поэтому умение правильно вести себя за столом – это показатель культуры человека. Для того чтобы не попасть в неловкую ситуацию, важно знать правила столового этикета и регулярно освежать их у себя в памяти.

Они сложились давно и демонстрируют уважение к окружающим людям, помогают сделать приём пищи более комфортным, приятным и уютным, а человек, который их знает и придерживается, чувствует себя уверенно на любом мероприятии. Поэтому нам бы очень хотелось, чтобы вы запомнили, как надо вести себя за столом, и когда вас пригласят в гости, то пусть все увидят, что за столом сидит воспитанный человек, которого хочется пригласить ещё раз.

В конце нашего занятия попробуйте разрешить следующие этикетные ситуации.

1. За столом Андрей отказался от блюда, предложенного хозяйкой, сказав, что такая еда ему не нравится, а потом приподнялся, потянулся к другому блюду и стал проносить над столом еду своей ложкой в стоящую рядом с ним тарелку. Сколько ошибок совершил Андрей и как он мог их избежать?

2. По мнению Иры, столовые приборы – это кухонный комбайн, электрический чайник и другие технические приспособления, которыми пользуются на кухне. Виктор утверждал, что к столовым приборам относятся тарелки, чашки, блюдца, то есть посуда, а Михаил сказал, что столовыми приборами называют ножи, ложки, вилки. Чьё мнение является верным?

3. Гости собрались у праздничного стола. Руслан увидел на столе своё любимое блюдо и шепнул маме, что он хочет сесть поближе к блюду с любимой едой. Как должна поступить мама?