Витамины, и их роль в организме человека

План-конспект урока биологии в 8-А классе

Дата проведения: 29.01.2018 г.

Тема. Витамины и их роль в организме человека.

Задача: познакомить учащихся с понятием «витамины», определить содержание их в продуктах питания и ролью для жизни человека.

Цели:

- сформировать представление о витаминах как биологически активных веществах клетки, об их влиянии на обменные процессы;

- показать приоритет отечественной науки в открытии витаминов.

- формировать умения самостоятельно работать с текстом и рисунками, данными в учебнике, извлекая из них нужную информацию; логически мыслить и оформлять результаты мыслительных операций в устной и письменной речи.

- ответственное отношение к выполнению полученных заданий, продолжить воспитание и стремление учащихся к правильному и здоровому образу жизни.

Тип урока: урок изучения нового материала

Оборудование: проектор, ноутбук, мультимедиа для демонстрации презентации и слайдов, ростки пшеницы.

Ход урока

I. Организационный момент.

Сегодня у нас необычный день: на уроке присутствуют гости. Эпиграф нашего урока: «Мы рождены, чтоб жить на свете долго

Грустить и петь, смеяться и любить.

Но чтобы стали все мечты возможны

Должны мы все здоровье сохранить.»

Все что мы сегодня изучим, касается каждого человека и определяет качество его жизни и долголетие.

II. Актуализация опорных знаний.

На прошлом занятии мы изучали тему «Ферменты и их роль в организме человека». Давайте повторим и закрепим изученный материал. Закончите утверждение:

1. Все реакции в человеческом организме протекают при температуре близкой к (36,6 -37 С).

2. Ускорение обмена веществ происходит благодаря участию в реакциях (ферментов)

3. При наименовании фермента за основу берут название субстрата и добавляют суффикс ( -аза).

4. Я знаю такие ферменты: трансфераза, липаза, …(каталаза, лигаза).

5. В организме человека выявлено около (1000 ферментов)

6. Отсутствие или нарушение активности какого-либо фермента приводит к (заболеваниям, гибели).

7. Ферменты необходимы для синтеза белков и участвуют в процессах (пищеварения, выделения, размножения).

8. Для определения активности ферментов у человека берут анализы (крови, мочи, других структур).

В конце параграфа был вопрос повышенной сложности в рубрике «Подумайте!». Чем опасно для человека период болезни значительное повышение температуры тела (выше 40 С)?

Выставление оценок.

III.Мотивация учебной деятельности

1. Сообщение учителя.

На уроках географии в 6 классе вы познакомились с отважными путешественниками и мореплавателями (слайд 1). Одним из них был Фернан Магеллан, совершивший первое кругосветное путешествие в начале 16 века. В течение трех месяцев и двадцати дней, пересекая Тихий океан, команда Магеллана была совершенно лишена свежей пищи; они питались сухарной пылью, воловьей кожей, покрывающей грот-грей, древесными опилками, пили желтую воду. Причиной смерти 200 из 265 членов экспедиции явилась цинга. Это же заболевание погубило легендарного мореплавателя Витуса Беринга (слайд 2).

Перед вами два изображения вечернего пейзажа. Какое из них воспринимается более четко, ярко? Первое изображение – вечернее зрение здорового человека. Второе – больного «куриной слепотой». «Куриная слепота» представляет собой плохое зрение при слабой освещенности (например, в темноте, в сумерках, ночью) (слайд 3).

А это заболевание известно с глубокой древности. Название болезни происходит от греческого слова «rachis», что означает «спинной хребет» (позвоночник), искривление которого является одним из симптомов заболевания (слайд 4).

Как вы думаете, каковы причины этих болезней? Как цинга, «куриная слепота», рахит и многих других? (Нехватка витаминов).

IV. Изучение нового материала

1. Сообщение целей и задач урока.

Вот мы и подошли к изучению новой темы «Витамины».

Сегодня мы узнаем:

• классификацию витаминов;

• их роль в организме человека;

• содержание витаминов в продуктах питания;

• расширим представление о заболеваниях, связанных с дефицитом их в организме человека.

2. Понятие о витаминах.

Что такое витамины? «Вита» в переводе с латинского «жизнь». Витамины – биологические активные вещества различной химической природы, которые поступают в организм с пищей. Растения могут сами вырабатывать витамины, а вот животные и человек этого делать не могут.

Витамины жизненно необходимые вещества, недостаток которых вызывает сначала недомогание, а в некоторых случаях развитие заболевания. Значение витаминов открыл всему миру Николай Иванович Лунин – известный ученый, биохимик, врач (слайд 5).

3. Классификация витаминов.

Витаминов много, их классифицируют на 2 группы (слайд 6).

Водорастворимые поступают в организм человека в виде водных растворов.

Жирорастворимые растворяются в жирах пищи и всасываются вместе с ними.

4. Характеристика водорастворимых витаминов

Характеристику витаминов мы изучим и запишем в таблицу (слайд 7)

5. Рассказ учителя

В1 – водорастворимый витамин, участвует в углеводном, белковом и жировом обмене, а также в процессах проведения нервного возбуждения в синапсах. Способствует улучшению работы мозга, памяти, внимания, мышления, нормализует настроение, повышает способность к обучению, стимулирует рост костей, мышц, нормализует аппетит, замедляет процессы старения, уменьшает негативное воздействие алкоголя и табака, поддерживает тонус мышц пищеварительного тракта, устраняет морскую болезнь и снимает укачивание, поддерживает тонус и нормальное функционирование сердечной мышцы, уменьшает зубную боль.

При недостатке витамина наблюдается бессонница, головные боли, снижение аппетита, мышечная слабость, тошнота, может развиться заболевание бери-бери (полиневрит).

Источниками питания являются бобовые, орехи, хлеб и хлебобулочные изделия грубого помола.

6. Работа с учебником.

Найдите в тексте информацию о витамине В2.

• Каково значение витамина для организма человека?

• Какие симптомы нехватки витамина В2 в организме?

• Прочитайте названия продуктов, содержащих витамин В2. (Заполнение таблицы).

6. Проведение эксперимента

А). На улице зима, время частых простудных заболеваний. И дело не в одной погоде с ее температурными колебаниями от кусачих морозов до оттепели. Сказывается недостаток витаминов, что вызывает вялость, быструю утомляемость, снижение сопротивляемости организма к простудам. Повысить иммунитет человека поможет нам витамин С или аскорбинка (аскорбиновая кислота), который называют защитником организма.

• Как вы думаете в продуктах какого происхождения, растительного или животного, содержится больше витамина С?

• Назовите растения, содержащие аскорбиновую кислоту.

• В каких фруктах витамина С больше?

А поможет нам ответить на этот вопрос эксперимент на определение содержания витамина С методом титрования.

Б). Описание эксперимента

• Берем 3 фрукта: апельсин, лимон, мандарин, 3 пробирки, воду, крахмальный клейстер, йод. (слайд 8)

• Готовим свежевыжатый сок по 20 мл и разбавляем водой до 100 мл (слайд 9).

• Добавляем в каждую пробирку крахмальный клейстер по 1 мл (слайд 10).

• Для определения наибольшего содержания витамина С применяем по каплям йод, который окрашивает раствор в синий цвет (слайд 11). Чем больше затрачено капель йода, тем содержание витамина выше.

Вывод. На окрашивание раствора мандарина затрачено 13 капель, лимона 17 капель, апельсина 20 капель.

Так, в каком цитрусе витамина С больше? (Слайд 12). Заполнение таблицы

7. Характеристика жирорастворимых веществ

А). В начале урока мы видели два изображения вечернего пейзажа, одно яркое, другое в полумраке.

• Напомните, как называется это заболевание?

• Как вы думаете откуда пошло его название?

Причина этого заболевания нехватка витамина А в организме, поэтому его называют витамином для зоркого глаза. (Заполнение таблицы)

Б). А знаете ли вы, что у бедуинов (арабов) – женщины всегда полностью закрыты одеждой, лишь для глаз остается щель. При этом они часто страдают от размягчения костей. Почему? Его называют витамином солнца.

В). Перед вами изображение 6 видов зелени (слайд 13). Знаете ли вы их название? (Петрушка, укроп, брокколи, щавель, крапива, сельдерей). Все они участвуют в образовании вещества, без которого невозможно свертывание крови. Это витамин К.

Г). К сегодняшнему уроку мы прорастили зерна пшеницы. Они защищают клетки организма от активных химических соединений (свободных радикалов). Такое значение имеет витамин Е. Он содержится и в печени, и яйцах, и в хлебобулочных изделиях. Заслужено его называют витамином молодости.

V. Домашнее задание. Продолжить заполнение таблицы, изучить параграф 31, выучить определение новых понятий.

VI. Закрепление изученного материала

• Какую же роль выполняют витамины в организме человека?

Большинство витаминов не синтезируются в организме и должны регулярно поступать с питанием.

А). Деловая игра «На приеме у врача».

Представьте что вы будущие врачи и у вас на приеме несколько пациентов. Постарайтесь определить, чем вызван тот или иной недуг.

1. У меня часто болят глаза и появляются ячмени(А).

2. Тыльная поверхность моих рук и ног не ощущает тепла, холода, укола, боли (В1).

3. Воспаление и трещины губ в углах рта, частые болезни(В2).

4. У меня появляются синяки, хотя я нигде не ударялся (С).

5. Мне 78 лет, постоянно чувствую боль в суставах особенно в холодный период времени (D).

6. Моему ребенку дважды отказали в проведении операции по удалению миндалин? (К)

Выставление оценок.

Б). Установите соответствие

1 вариант 2 вариант

А Рыбий жир Цинга

В Зелень Рахит

С Сливочное масло Бери-бери

D Шиповник Куриная слепота

Е Бобовые Плохая свертываемость

К Пшеница Молодость

Подумайте, почему избыток одного витамина не может заменить недостаток другого?

VII. Рефлексия

Подводя итоги попробуем оценить урок следующим образом. На экране незаконченные утверждения рефлексивного ряда. Дополните их. (слайд 14).

• Сегодня я узнал …

• Было интересно…

• Было трудно…

• Я выполнил задание …

• Я понял, что …

• Я приобрел …

• Я научился…

• У меня получилось…

• Я попробую…

• Меня удивило…

• Урок дал мне для жизни…

• Мне захотелось…

VIII. Итог урока

Я считаю, что цели нашего урока были достигнуты и возвращаясь к эпиграфу, запомним главные слова «чтоб жить на свете долго, должны мы все здоровье сохранить!».

Здоровье это самое ценное что есть у человека, ведь нам дается только один организм на всю жизнь. И помогут нам в этом витамины. Недостаток витаминов в зимнее время можно компенсировать фармацевтическими препаратами. Спасибо всем за урок.