Урок химии по теме Углеводы

Урок № 45 химия 11 класс

Тема урока: «Углеводы».
Ведущая идея урока: актуализация знаний и житейских представлений по проблеме. Формирование и развитие ключевых компетентностей (информационной и компетентности решения проблем) как основа качества образования.
Главная дидактическая цель урока: создание условий для решения учебных проблем, формирования функциональной грамотности учащихся при изучении класса «Углеводы».
Задачи урока:
1. Стимулировать у старшеклассников умения выделять проблему, ставить цели, определять задачи и находить пути их решения, используя творческий потенциал и элементы исследовательской деятельности.
2. Создать стимуляционно-мотивирующую проблемную ситуацию на уроке как необходимое условие для развития логического мышления учащихся методами сравнения, анализа, обобщения и конкретизации.
3. Актуализировать имеющие знания учащихся по теме.
4. На основе межпредметных связей химии, биологии, экологии познакомить учащихся с углеводами, их составом, строением, физическими свойствами, значением и физиологическим действием на организм.
5. Развивать самостоятельность и практическую активность школьников, навыки грамотно излагать свою точку зрения и доказательно отстаивать её.
6. Развивать мотивацию изучения предмета при обращении к жизненному опыту школьников и раскрытии практического значения материала.
Ведущая учебная проблема темы: взаимосвязь состава, свойств, получения и применения углеводов.
Средства обучения и оборудование: 

• Интерактивное оборудование;

• образцы углеводов;

• пробирки;

• колба с водой,

• Одноразовая посуда – стаканчики, стеклянная палочка, стакан, чащка Петри, лоток, штатив, пипетка, ложечки, низкосортная бумага или фильтры, кусочки черного хлеба, раствор йода, дистиллированная вода,

При подготовке к уроку формируется3 групп учащихся. Роль учителя - консультант, эксперт.
Метод: метод проектов, проблемное обучение
Форма работы: групповая

Реализация замысла

Вводная часть. Объявление темы, постановка целей и задач, объяснение хода урока по защите проекта.
Мотивация к проведению урока – защита проекта.

Предварительная работа по проектам: распределение учащихся на группы. Выбор темы самими учащимися на выбор. Структура проектной деятельности .

Основная часть

Защита группами своего проекта.

Осмысление материала, увиденного в презентации, запись в таблицу

Учебные проблемы:

Рассмотреть и представить взаимосвязь между строением, свойствами и применением
Продемонстрировать вещества класса «Углеводы» и предложить провести исследование их физических и химических свойств

Выдвижение проблемы и осуществление ее решения

Оформление проекта:

Тема, цели и задачи

Свойства веществ, нахождение в природе, способы получения

Области применения и роль в жизни человека

Работа по защите проекта

Группа представляет свой проект, выделяет главное

Предлагает сделать соответствующие записи в тетрадях ученикам

Экспертная группа оценивает защиту проекта
Проводят исследование предложенных веществ

Выставка “Углеводы в нашей жизни” (готовится заранее творческой группой учащихся). Выставка включает в себя фрукты и овощи, красиво разложенные на плетеных из дерева вазах и подносах, хлеб, букет из колосьев пшеницы, сахарницу с кусочками сахара, баночку мёда, пакеты соков из магазина, и т. п.

Инструктивные карточки для лабораторных опытов по теме «Углеводы»

И Н С Т Р У К Т И В Н А Я К А Р Т О Ч К А
Лабораторный опыт на тему «Глюкоза»
Цель: провести лабораторный опыт по качественному определению функциональных групп в молекуле глюкозы
Материалы: пробирки, штатив, держатель, спиртовка
Реактивы: раствор глюкозы, раствор сульфата меди, раствор гидроксида натрия, аммиачный раствор оксида серебра.
Х О Д Р А Б О Т Ы
В пробирку к 3-4 каплям раствора сульфата меди ( +2) прилейте 2-3 мл раствора гидроксида натрия. К полученному осадку прилейте равный объем раствора глюкозы и смесь взболтайте. Окраска должна стать ярко синего цвета. Это доказывает наличие гидроксогрупп, что глюкоза многоатомный спирт

Нагрейте содержимое пробирки. Раствор начинает зеленеть и превращаться в осадок оранжевого цвета. Это свидетельствует о наличии альдегидной группы. Глюкоза — альдегидоспирт
____________________________________________________________________________

И Н С Т Р У К Т И В Н А Я К А Р Т О Ч К А
Лабораторный опыт на тему «Гидролиз сахарозы»
Цель: провести демонстрационный опыт гидролиза сахарозы, доказать наличие гидроксогрупп и отсутствие альдегидной группы
Материалы: пробирки, штатив, держатель, спиртовка, ступка с пестиком
Реактивы: раствор сахарозы, раствор сульфата меди, раствор гидроксида натрия, аммиачный раствор оксида серебра, раствор соляной кислоты.
Х О Д Р А Б О Т Ы
В фарфоровой чашке с водой растворить половину чайной ложки сахара, добавить 10 капель соляной кислоты и нагревают в течение 3 минут. После такой процедуры проводится проба на глюкозу с гидроксидом меди (+2)
_____________________________________________________________________________

И Н С Т Р У К Т И В Н А Я К А Р Т О Ч К А
Лабораторный опыт на тему «Свойства крахмала»
Цель: провести демонстрационный опыт качественного определения крахмала
Материалы: пробирки, штатив, держатель, спиртовка, стакан с горячей водой
Реактивы: крахмал, спиртовой раствор йода, картофель, хлеб, яблоко.
Х О Д Р А Б О Т Ы
Насыпьте в пробирку крахмала, прилейте воды и перемешайте. Полученную смесь медленно струйкой влейте в стакан с горячей водой, прокипятите. Образуется крахмальный клейстер.
Налейте в пробирку 2-3 мл крахмального клейстера, разбавьте водой и добавьте каплю спиртового раствора йода. Наблюдаете посинение.

Определите наличие крахмала на срезе картофеля, яблока и хлебе.

3.Заключительная часть

После выступления групп учащихся с презентацией, демонстрацией лабораторных опытов, выступления экспертов и учащихся, которые работали с таблицей, заполняя содержание по презентации, подводится итог.

Главная мысль выступления.

Что говорится о главной мысли?

Что запомнилось?

Это возьму себе на вооружение.

Подведение итогов урока:

Поощрение за работу на уроке карточками:

Сладкое поощрение конфетой и шоколадкой.

Отзыв учащихся об уроке – заполнение диаграммы по вопросам:

- было интересно

- понравилось всё

- узнал много нового

- было скучно

Приложение

Исследование углеводов. Мы повторили материал об углеводах. Углеводы – это органические вещества, значит, они находятся в живых организмах. В животной клетке углеводы находятся в количестве, не превышающем 1 – 2 %, иногда и 5% массы сухого вещества. Наиболее богаты углеводами растительные клетки, где их содержание доходит до 90% массы сухого вещества клетки (картофель, семена…) Сегодня мы определим, находятся ли в наших пищевых продуктах углеводы и каково их значение в природе и жизни человека. (учитель раздает инструкционные карточки с заданиями по группам).

1 группа. Обнаружение углеводов в мороженом.

А) В пробирку наливаю 1 мл. растаявшего мороженого и добавляют 5-6 мл. воды, закрывают пробкой и встряхивают. Фильтруют полученную смесь. К 2 мл. фильтрата добавляют 1 мл. гидрооксида натрия (NaOH) и 2-3 капли раствора CuSO4. Пробирку встряхивают. Обращают внимание на изменившуюся окраску раствора. О чем говорит эта реакция?

Б) Полученный раствор с изменившейся окраской нагревают на спиртовке. Обращают внимание на изменение окраске. Какой вывод о составе мороженого можно сделать?

2 группа. Обнаружение крахмала в вафельном стаканчике. А) Берем вафельный стаканчик и капаем на него 1-2 капли спиртового раствора йода. Что происходит с окраской раствора?

Б) Разжуйте небольшое количество вафли, поместите кусочек в пробирку, добавьте воды, закройте и встряхните. К полученному раствору добавьте 1 мл. гидрооксида натрия (NaOH), а затем 1-2 капли сульфата меди (II) (CuSO4). Обратите внимание на изменение окраски раствора. Сделайте вывод о составе вафельного стаканчика.

3 группа. Обнаружение углеводов в шоколаде.

А) Насыпьте в пробирку измельченный шоколад ( 1 см ) и добавьте (2см) воды. Содержимое пробирки несколько раз встряхнуть и профильтровать. Добавить к фильтрату 1 мл. раствора едкого натра (NaOH) и 1-2 капли раствора сульфата меди (II) (CuSO4). Пробирку встряхивают. Как изменилась окраска раствора?

Б) Налейте в пробирку 1 мл. нитрата серебра (AgNO3) и добавляйте по каплям раствор аммиака (NH3) до растворения осадка. Затем к полученному раствору прилейте раствор молочного шоколада. Обратите внимание на изменение, происходящее в пробирке. Сделайте вывод о составе молочного шоколада.

В) Приготовьте отчет о своей работе (на листах формата А-4)

4 группа. Исследование значения углеводов. А) Изучите дополнительную литературу, и определите значение глюкозы в природе и жизни человека.

Б) При помощи дополнительной литературы определите значение сахарозы, крахмала.

В) При помощи источников определите значение целлюлозы в природе и области ее применения в промышленности.

Г) Подготовьте сообщения на данные темы и оформите на листах формата А-4.