Урок для начальных классов "Что мы едим?"

ЦЕЛЬ. Изучить состав пищи.

ЗАДАЧИ УРОКА:

сформировать у учащихся представление о необходимости заботы о собственном здоровье и в первую очередь о важности правильного питания;

познакомить с продуктами - полезными и необходимыми человеку каждый день;

развивать познавательный интерес, умение наблюдать, анализировать, находить пути решения возникающих проблем;

организовать учебную деятельность в группах;

мобилизовать всех членов исследовательской группы на поиск и достижение поставленной цели;

воспитывать бережное отношение к собственному здоровью.

ОБОРУДОВАНИЕ.

Выставочный стенд

Схемы, диаграммы, таблицы.

Паспорта здоровья.

Оригинальные рисунки учащихся по темам исследования.

Инвентарь для сценки.

Портфолио.

Контрольные листы.

Таблички с названием групп.

Оборудованный стол для жюри.

Продукты для игры «Сортировщики».

Пряности.

Йодированная соль.

Зеленый лук, выращенный учениками.

Магнитофон.

Эмблемы участников команд.

Графины с питьевой водой.

1. Организационный этап урока.

2. Проверка домашнего задания.

Краткий опрос по изученному материалу.

 - Для чего мы едим?

Организм – сложный механизм, как любому механизму, ему для работы нужно топливо. Топливом ему служит пища, которую мы едим: в ней содержатся вещества, из которых наш организм получает энергию, а также строит новые клетки и ткани.

 - Почему нашему организму нужна энергия?

Наш организм тратит энергию, поступающую с питательными веществами для выполнения 4 основных задач:

обеспечивает функционирование всех частей тела;

поддерживает температуру тела в любом климате и при любой температуре;

обеспечивает рост, т. е. помогает организму строить новые клетки;

поддерживает мышечную активность и деятельность.

 - Из чего состоит наша пища?

3. Презентация проектов.

Группа «Бусинки» проводила исследование по теме «Органические вещества».

1. ТВОРЧЕСКИЙ ОТЧЕТ ГРУППЫ «БУСИНКИ»

Защита 1 проекта «Органические вещества»

1. Углеводы являются основными источниками энергии. Углеводы – это сахаристые вещества, которых много в крупах, муке, крахмале, меде. Пониженное содержание углеводов ведет к нарушению обмена веществ. Избыток углеводов накапливается в виде жира. Суточная потребность детского организма - 80г.

2. Белки являются основным строительным материалом. Белки в запас не откладываются. Чрезмерное употребление белков может привести к нарушению обмена веществ. Белков много в продуктах животного происхождения. Суточная потребность –

80 г. (0, 7 - 1, 3 на каждый кг веса)

3. Жиры – продовольственные запасы на «черный день». Без некоторых типов жиров невозможно усвоение витаминов и минеральных веществ. Излишки жира накапливаются в подкожной прокладке – сальнике, органе, состоящем из жира.

( Используются рисунки учащихся)

4. Рацион питания детей имеет свои особенности. Если для взрослого человека требуется получать углеводы, жиры и белки в соотношении 4 :1:1, то для ребенка формула меняется 5:1:1. Связано это с тем, что у детей обменные процессы идут быстрее, главным образом за счет мозга, который питается углеводами. Очень опасен недостаток пищи. Замедляется рост и развитие организма.

Весь материал - смотрите документ.

15

ТЕМА УРОКА: «Что мы едим?»(4 класс, окружающий мир)

ЦЕЛЬ. Изучить состав пищи.

ЗАДАЧИ УРОКА:

• сформировать у учащихся представление о необходимости заботы о собственном здоровье и в первую очередь о важности правильного питания;

• познакомить с продуктами - полезными и необходимыми человеку каждый день;

• развивать познавательный интерес, умение наблюдать, анализировать, находить пути решения возникающих проблем;

• организовать учебную деятельность в группах;

• мобилизовать всех членов исследовательской группы на поиск и достижение поставленной цели;

• воспитывать бережное отношение к собственному здоровью.

ОБОРУДОВАНИЕ.

1. Выставочный стенд

2. Схемы, диаграммы, таблицы.

3. Паспорта здоровья.

4. Оригинальные рисунки учащихся по темам исследования.

5. Инвентарь для сценки.

6. Портфолио.

7. Контрольные листы.

8. Таблички с названием групп.

9. Оборудованный стол для жюри.

10. Продукты для игры «Сортировщики».

11. Пряности.

12. Йодированная соль.

13. Зеленый лук, выращенный учениками.

14. Магнитофон.

15. Эмблемы участников команд.

16. Графины с питьевой водой.

1.Организационный этап урока.

2.Проверка домашнего задания.

Краткий опрос по изученному материалу.

-Для чего мы едим?

Организм – сложный механизм, как любому механизму, ему для работы нужно топливо. Топливом ему служит пища, которую мы едим: в ней содержатся вещества, из которых наш организм получает энергию, а также строит новые клетки и ткани.

-Почему нашему организму нужна энергия?

Наш организм тратит энергию, поступающую с питательными веществами для выполнения 4 основных задач:

• обеспечивает функционирование всех частей тела;

• поддерживает температуру тела в любом климате и при любой температуре;

• обеспечивает рост, т.е. помогает организму строить новые клетки;

• поддерживает мышечную активность и деятельность.

-Из чего состоит наша пища?

ПИЩА ЧЕЛОВЕКА

3.Презентация проектов.

Группа «Бусинки» проводила исследование по теме «Органические вещества».

1.ТВОРЧЕСКИЙ ОТЧЕТ ГРУППЫ «БУСИНКИ»

Защита 1 проекта «Органические вещества»

1.Углеводы являются основными источниками энергии. Углеводы – это сахаристые вещества, которых много в крупах, муке, крахмале, меде. Пониженное содержание углеводов ведет к нарушению обмена веществ. Избыток углеводов накапливается в виде жира. Суточная потребность детского организма- 80г.

2.Белки являются основным строительным материалом. Белки в запас не откладываются. Чрезмерное употребление белков может привести к нарушению обмена веществ. Белков много в продуктах животного происхождения. Суточная потребность –

80 г. (0,7 -1,3 на каждый кг веса)

3.Жиры – продовольственные запасы на «черный день». Без некоторых типов жиров невозможно усвоение витаминов и минеральных веществ. Излишки жира накапливаются в подкожной прокладке – сальнике, органе, состоящем из жира.

( Используются рисунки учащихся)

4. Рацион питания детей имеет свои особенности. Если для взрослого человека требуется получать углеводы, жиры и белки в соотношении 4 :1:1, то для ребенка формула меняется 5:1:1. Связано это с тем, что у детей обменные процессы идут быстрее, главным образом за счет мозга, который питается углеводами. Очень опасен недостаток пищи. Замедляется рост и развитие организма.

Вот послушайте историю про Юлю.

СЦЕНКА.

С.В. Михалков.

Про девочку, которая плохо кушала.

Юля плохо кушает,

Никого не слушает.

- Съешь яичко , Юлечка!

- Не хочу, мамулечка !

-Съешь с колбаской бутерброд!

Закрывает Юля рот.

-Супчик?

-Нет.

-Котлетку?

-Нет.

стынет Юлечкин обед

-Что с тобою, Юлечка?

-Ничего, мамулечка.

-Сделай внученька глоточек, проглоти еще кусочек.

-Пожалей нас, Юлечка.

-Не могу, бабулечка.

Мама с бабушкой в слезах

Тает Юля на глазах!

Появился детский врач-

Глеб Сергеевич пугач.

Смотрит строго и сердито

- Нет у Юли аппетита?

Только вижу что она

Безусловно, не больна.

А тебе скажу, девица,

Все едят – и зверь, и птица

От зайчат и до котят

Все на свете есть хотят-

С хрустом конь жует овес

Кость грызет дворовый пес,

Воробьи зерно клюют

Там где только достают

Утром завтракает слон

Обожает фрукты он.

Бурый мишка лижет мед,

В норке завтракает Крот,

обезьяна ест банан,

Ищет желуди Кабан.

Ловит мошки ловкий Стриж

сыр и сало любит Мышь.

Попрощался с Юлей врач-

Глеб Сергеевич Пугач

И сказала громко Юля:

-Накорми меня, мамуля!

Переедание также опасно, как и недоедание.

5.Несмотря на то, что сотни миллионов жителей планеты живут в нищете и голодают, более 800 миллионов людей в мире стали инвалидами из-за голода, каждый 20 житель нашей планеты страдает ожирением. Упрямая статистика отмечает, что в мировом масштабе, население год от года катастрофически толстеет.

Серьезные исследования были проведены профессором кафедры питания и исследования пищевых продуктов Нью – Йоркского университета Мэрион Нэстле. По количеству толстяков лидерство устойчиво занимает Западное Самоа. В США избыточным весом страдает треть населения. В России страдают ожирением 28% женщин и 11% мужчин. Только в Китай люди в наименьшей степени страдают этим недугом.

А начинается все в детстве.

Сначала просят родители:

-Съешь за бабушку, съешь за маму…

Сначала ребенок сопротивляется, а потом действительно ест и за маму, и за бабушку, и за дедушку…

При избыточном питании вес тела начинает превышать норму. Сегодня по данным статистики в стране около 20% детей страдают избыточным весом. Избыточный вес – это не только косметический дефект, это прежде всего начало серьезного заболевания. Избыточный вес готовит почву для таких серьезных заболеваний как диабет, гипертония, заболевания почек и печени.

Одна из причин ожирения у детей - излишнее употребление углеводосодержащей пищи – булочных изделий, сахара, круп, крахмала Людям, имеющим избыточный вес нужно употреблять обезжиренный творог, кефир, хлеб грубого помола, продукты, содержащие клетчатку.

ЭКСПЕРТИЗА.

Любимое лакомство детей – чипсы, чрезмерно вредны для здоровья. Эксперименты, проведенные шведскими учеными, показали, что высокотемпературное нагревание пищи, содержащей много углеводов, приводит к образованию акриламида, которое вызывает мутацию генов. После проверки выяснилось, что повышенным содержанием акриламида отличается жареный картофель, сухарики, воздушная кукуруза, обжаренный рис.

(ПЕТИЦИЯ администрации школы о запрете продажи данных вредных продуктов).

ИГРА «СОРТИРОВЩИКИ»

Раздаются каждой группе:

1) фасоль красная и белая (содержится белок, железо. калий, кальций);

2)изюм белый и коричневый (содержит углеводы);

3)орехи – арахис, фундук (содержат жиры)

2.ТВОРЧЕСКИЙ ОТЧЕТ ГРУППЫ «ВИТАМИНКИ»

Защита 2 проекта «Витамины»

1. Витамины – жизненно необходимые вещества. Они реализуют процесс усвоения белков, жиров и углеводов, делают организм устойчивым к различным заболеваниям, повышают жизненный тонус. Ягоды, фрукты и овощи – основные источники витаминов.

ВИТАМИНЫ

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

Витамин С – аскорбиновая кислота. Усвоение белков. поступающих с пищей, возможно при достаточном количестве витамина С в организме. Главным поставщиком витамина С являются кислая капуста, картофель, виноград, яблоки, шиповник, крыжовник, апельсины. При недостатке витамина С развивается повышенная ломкость сосудов, склонность к кровоизлияниям на коже, переломам костей, гнойничковым заболеваниям, Недостаток витамина С вызывает цингу.

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Известный английский мореплаватель Джеймс Кук вез с собой на корабле 60 бочек квашеной капусты. Именно благодаря этому продукту, Кук и его спутники избежали страшной болезни – цинги. Впоследствии ученые установили, что в капусте содержится особая форма аскорбиновой кислоты –аскорбиген, который является самым устойчивым видом витамина С, полезные свойства которого сохраняются более года. Это особенно ценно в зимнее время. Установлено, что аскорбигена в капусте в 50 раз больше, чем в картофеле.

Витамин Р усиливает действие витамина С, нормализует работу органов пищеварения. Источником витамина Р являются лимоны, черная смородина, апельсины, плоды шиповника, капуста, томаты, петрушка, чай. При недостатке этого витамина появляется слабость.

Витамин Н принимает участие в углеводном, белковом, жировом обмене. Богаты этим витамином яичный желток. соя. бобы, томаты. Дефицит витамина Н приводит к поражению кожных покровов (шелушение кожи, выпадение волос), снижению аппетита, быстрой утомляемости, слабости, мышечной боли.

Витамин РР (никотиновая кислота). Этот витамин влияет на все виды обменных процессов, нормализует водно - солевой обмен, стимулирует работу сердечно – сосудистой системы. Наиболее богаты витамином РР пивные и пекарские дрожжи, печень. говядина, рыба. почки. язык, гречка, персики, морковь, зеленый горошек, фасоль, соя, капуста, картофель, петрушка, укроп.

ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

Витамин А участвует во всех обменных процессах, регулирует процесс роста, функционирование органов зрения. Этот витамин содержится в продуктах животного происхождения – рыбьем жире, печени трески, сливочном масле, печени животных, куриных яйцах. В продуктах растительного происхождения содержится каротин, из которого в организме может образовываться витамин А.

Жиры способствуют усвоению витамина, поэтому продукты растительного происхождения необходимо употреблять с растительным маслом или жиром.

Каротина много в моркови, сладком перце, шпинате, петрушке. Также в плодах шиповника, красных томатах, зеленом луке, щавеле, абрикосах, салате.

Витамин Д регулирует фосфоро – кальциевый обмен, влияет на функционирование нервной системы. При недостатке витамина Д развивается рахит. содержится в рыбьем жире, печени трески, яичном желтке, сельди, скумбрии.

АВИТОМИНОЗ

Недостаток какого – либо витамина приводит к ухудшению здоровья. Сейчас, весной, человек получает минимальное количество витаминов. Признаками авитоминоза являются повышенная утомляемость, раздражительность, плохой аппетит, снижение остроты зрения. К сожалению, сегодня только за счет правильного питания большинство из нас не могут обеспечить свой организм необходимым количеством витаминов. Существует мнение, что «синтетические» витамины менее эффективны. Но это не так. Эти витамины полностью идентичны природным. Но при употреблении витаминов нужно строго соблюдать дозировку.

(ТАНЕЦ «АПЕЛЬСИНОВЫЙ РАЙ»)

3.ТВОРЧЕСКИЙ ОТЧЕТ ГРУППЫ «КРИСТАЛЛИКИ»

ЗАЩИТА ПРОЕКТА «МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА»

Минеральные вещества необходимы человеку. Они делятся на макроэлементы и микроэлементы.

макроэлементы - кальций, фосфор, магний. натрий, хлор, сера.

микроэлементы – железо, медь, марганец, йод, фтор, цинк.

Кальций участвует в образовании зубов и костей. Дефицит кальция вызывает кариес зубов, повышенную ломкость костей. Наиболее богаты кальцием молочные продукты: сметана, йогурт, творог, простокваша, бифидок.

Фосфор необходим для развития костной системы. Наиболее богаты фосфором яичный желток, мясо, рыба, сыр, овсяные хлопья, гречневая крупа.

фтор входит в состав зубной эмали, важен в период интенсивного роста. Богаты фтором продукты моря, хлеб, мясо.

магний важен для образования костей. Солями магния богаты пшеница, рожь, гречиха, овес, бобовые.

медь. Дефицит меди приводит к дефициту роста. Гречневая и овсяная крупы богаты медью.

натрий – один из регуляторов водно – солевого обмена. Основной источник натрия – поваренная соль.

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Соль играет важную роль в жизнедеятельности организма. Есть такая поговорка: «Чтобы узнать человека, нужно съесть с ним пуд соли». Оказывается, что этого количества соли хватит двум людям на год. для нормального питания человеку требуется не менее 7 кг соли. Однажды произошел такой случай. в горах снежный обвал отрезал дорогу к сторожке. У сторожа были разные продукты, только соль кончилась. Когда спасатели через 3 месяца добрались до хижины, сторож лежал без чувств. Виной было отсутствие соли, которая содержит важные минеральные вещества.

ЙОД

В природе этот химический элемент распространен крайне неравномерно. Где-то его вполне достаточно, а где – то ощущается его нехватка. Больше всего йода в воде, воздухе. почве морских районов, а вот в гористой местности его недостаточно. Мировой анализ показывает, что в районах где нет дефицита йода, практически нет экономической отсталости. яркий пример этому – Япония. Наибольшее количество йода поступает в организм с пищей, но усваивается только 40% йода. Если йода в организме недостаточно то увеличивается щитовидная железа. это ведет к серьезным заболеваниям. ежедневная потребность в йоде зависит от возраста и физического состояния. Всемирная Организация Здравоохранения, Международный Совет разработали суточные нормы (в микрограммах):

до года – 50

от года до 2-х лет – 70

от 2 – х до 6 лет – 70

от 7 до 12 лет – 120

от 12 и старше – 150

пожилым людям -100У человека есть три источника получения йода: вода, воздух, пища. Что касается пищи, то наиболее простым способом удовлетворения в потребности в этом минерале является ежедневное употребление йодированной соли. Сейчас в мире 80% соли йодировано.

ОСНОВНЫЕ ЙОДОСОДЕРЖАЩИЕ ПРОДУКТЫ:
(мкг на 100г продукта)

пикша-416;

лосось -260;

морская капуста -220;

камбала -190;

морской окунь -74;

макрель – 100;

пресноводная рыба -72;

устрицы сырые -60;

палтус -52;

сельдь -52;

яйца -9,7

ржаной хлеб – 8,5;

редис – 8;

белый хлеб – 5,8

Мясо, также большинство фруктов и овощей содержат небольшое количество йода. Чтобы набрать необходимый минимум, надо поглощать эти продукты килограммами. Например, чтобы обеспечить суточную потребность в 100 мкг йода, нужно съесть33 кг свинины, 2,3 кг сливочного масла, а можно 38 г лосося.

У детей, в рационе которых мало йода, развивается неспособность к учению.

ИЗ ОФИЦИАЛЬНЫХ ИСТОЧНИКОВ

Более 5 миллионов землян страдают от недостатка йода. В 1990 году в России было зарегистрировано более 1 миллиона случаев увеличения щитовидной железы. Каждый пятый житель России в той или иной степени страдает от недостатка йода. В 2002 году при плановой диспансеризации было выявлено увеличение щитовидной железы у 40% школьников. Мировая статистика такова: ГИПОТИРЕОЗ (заболевание, вызванное недостатком йода) встречается у 19 из 1000 женщин, у 1 из 1000 мужчин. при недостатке йода кожа становится сухой, а волосы и ногти- ломкими, наблюдается снижение аппетита, ухудшение зрения, слуха.

4.ОТЧЕТ ГРУППЫ «КАПЕЛЬКИ»

Защита проекта « Вода»

Вода – важнейшая составляющая часть человеческого организма. она составляет до 70% массы человека. Без воды может прожить не больше 2-3 дней. потребность в жидкости особенно велика в период роста. недостаток жидкости в ежедневном рационе приводит к серьезным заболеваниям печени и почек. младшим школьникам нужно приблизительно 2 литра воды. источником жидкости являются я не только напитки, но и другие продукты.

МОЛОКО – незаменимый продукт детского питания, в состав которого входят более 100 различных веществ, количество воды в молоке 83-89%, поэтому молоко хорошо утоляет жажду. Важнейшая часть – белки. Много в молоке витаминов.

КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ обладают противомикробным действием. Кисломолочные продукты содержат те же вещества, что и молоко, но усваиваются быстрее. очень полезен йогурт, кефир.

МОРСЫ, приготовленные из клюквы, брусники не только хорошо утоляют жажду, но и способствуют повышению аппетита. напитки, приготовленные из смородины, облепихи, шиповника, рябины особенно богаты витамином С.

КАКАО – высококалорийный напиток. Содержит много полезных минеральных веществ, прежде всего калий. В какао также имеется немного кофеина, однако, это количество не вредно.

Очень полезны фруктовые соки, минеральная вода.

ЭКСПЕРТИЗА ПИТЬЕВОЙ ВОДЫ.

ПЕТИЦИЯ МЭРУ ГОРОДА.

5.ОТЧЕТ ГРУППЫ «ПЕРЧИКИ»

ЗАЩИТА ПРОЕКТА «ПРЯНОСТИ»

С древнейших времен пряно – ароматические растения применяют для приготовления пищи. Чем жарче страна, тем острее и богаче специями пища, т.к. она способна защитить организм от перегрева. К тому же пряности и приправы помогают пищеварению.

Умелое использование специй помогает изменить вкус и аромат простых продуктов. специи способны предохранять продукты от порчи, увеличивают сроки хранения. Убивают бактерии перец и мята. использование специй сокращает сроки кипения и варки, а значит сохраняет полезные вещества и витамины. А еще специи смягчают мясо.

МЯТА в сухом виде добавляется в мясные блюда, блюда из гороха и чечевицы.

ТМИН хорошо сочетается с блюдами из капусты, картофеля, творога. Добавляют его и в сладкие блюда.

КОРИЦА используется в кондитерских изделиях. В Крое и Китае корицу добавляют в мясо.

ТМИН. Его плоды – специя для засолки капусты, душистая добавка в супы, соусы, хлеб. Плоды тмина улучшают аппетит.

Гвоздика – пряность, используемая при консервировании. Выделяемые гвоздикой эфирные масла имеют не только приятный запах, но и антисептические вещества. В Средние века в Европе узнали о дезинфицирующих свойствах гвоздики. Во время страшных эпидемий чумы и холеры носили на шее бусы из нее.

Лавровые листья улучшают вкус супов, обладают антисептическими свойствами.

ВАНИЛЬ используют для ароматизации печенья, бисквитов, зефира, напитков. Ваниль используют при приготовлении лекарств.

В состав пищи кроме ароматических веществ,

входят красящие вещества. Опасны для детского организма синтетические красящие вещества.

СОСТАВ ПИЩИ

ПОДВЕДЕНИЕ ИТОГОВ УРОКА

ОЦЕНКА ЧЛЕНАМИ ЖЮРИ РАБОТЫ НАД ПРОЕКТОМ

(оформление контрольных листов, высший балл - 5)

КОНТРОЛЬНЫЙ ЛИСТ