Дата ______________________
Сабақ 50. / Урок 50.
Тақырып / Тема: Витамины, их значение.
Сабақтын мақсаты /Цель урока:
Білімдік / Образовательная:
Тәрбиелік /воспитательная: воспитать чувство ответственного отношения к изучаемому материалу на основе формирования представлений о значимости общебиологических знаний в решении глобальных проблем человечества.
Дамытушылық / Развивающая: развивать умения самостоятельно пользоваться учебником, легко оперировать его компонентами, самостоятельно актуализировать базовые знания на основе вопросов перед изучаемым параграфом.
Сверхзадача: сформировать умственные навыки и умения, создать условия для развития интеллекта и творческого потенциала.
Сабақ түрі / Тип урока: комбинированный.
Әдіс - тәсілдер / Методы: словесный, наглядный, практический
Сабақ барысы / Ход урока:
1.Ұйымдастыру кезеңі / Орг. момент.
Класс делится на 4 группы (учащиеся выбирают картинки фруктов, затем рассаживаются за столы) 1 группа- витамин А, 2 группа- витамин D, 3 группа-витамин Е, 4 группа- витамин В
2.Үй жұмысын тексеру / Проверка домашнего задания.
Индивидуальная работа:
Тест «Пятерочка»
Ф.И.________________ класс __________
I вариант
1. Как называется процесс превращения питательных веществ в простые соединения, которые легко всасываются в кровь и лимфу?
А. расщепление Б. пищеварение
В. Переваривание Г. Потребление
2.Как называется вещество, из которого состоит внутренний слой коронки зуба?
А. эмаль
Б. цемент
В. дентин
Г. пульпа
3.Определите последовательность отделов пищеварительной системы
А. рот – пищевод – глотка – желудок – кишечник
Б. рот – глотка – пищевод – желудок – кишечник
В. рот – глотка – желудок – пищевод – кишечник
Г. рот – желудок – пищевод – кишечник – глотка
4.Какой орган выделяет желчь?
А. печень
Б. желчный пузырь
В. поджелудочная железа
Г. аппендикс
5.Что является продуктом расщепления белков?
А. глюкоза
Б. аминокислоты
В. глицерин
Г. инсулин
Ф.И.________________ класс __________
II вариант
1. К пищеварительному каналу относят
А. пищевод
Б. печень
В. слюнную железу
Г. поджелудочную железу
2.В каком отделе пищеварительного канала у человека в основном происходит всасывание питательных веществ?
А. в ротовой полости
Б. в желудке
В. в тонком кишечнике
Г. в толстом кишечнике
3.Барьерная функция печени заключается в том, что в ней
А. синтезируются аминокислоты
Б. обеззараживаются ядовитые вещества
В. вырабатывается желчь
Г. глюкоза превращается в гликоген
4.Частью чего является двенадцатиперстная кишка?
А. печени
Б. желудка
В. толстого кишечника
Г. тонкого кишечника
5.Как называется воспаление червеобразного отростка, отходящего от слепой кишки?
А. дизентерия
Б. гастрит
В. аппендицит
Г. сибирская язва
Ф.И.________________ класс __________
III вариант
1. В желудке среда
А. слабощелочная
Б. нейтральная
В. щелочная
Г. кислая
2.Какую функцию обеспечивают кишечные ворсинки?
А. участвуют в образовании собственных витаминов
Б. усиливают движение кишечника во время переваривания
В. увеличивают поверхность соприкосновения с веществами
Г. нейтрализуют поступающие с пищей яды
3.Сколько всего зубов у взрослого человека?
А. 34 зуба
Б. 33 зуба
В. 30 зубов
Г. 32 зуба
4.Сколько воды человеку необходимо выпивать в сутки?
А. 0,5 л
Б. 1-1,5 л
В. 2-2,5 л
Г. больше 3 л
5.Как называется последний отдел толстого кишечника?
А. прямая кишка
Б. желудок
В. двенадцатиперстная кишка
Г. аппендикс
Ф.И.________________ класс __________
IV вариант
1. Пластический обмен в организме направлен на
А. синтез веществ, специфичных для данного организма
Б. биологическое окисление с освобождением энергии
В. удаления продуктов распада из организма
Г. сбор и использование организмом информации
2. К пищеварительному каналу относят
А. пищевод
Б. печень
В. слюнную железу
Г. поджелудочную железу
3.Ферментативную функцию в реакциях обмена веществ выполняют
А. нуклеиновые кислоты
Б. витамины
В. белки
Г. гормоны
4.В процессе энергетического обмена у человека в первую очередь подвергаются окислению
А. белки
Б. сахара
В. жиры
Г. витамины
5.Необходимую для жизнедеятельности энергию человек получает в процессе
А. развития
Б. роста
В. диссимиляции
Г. передачи нервного импульса
Ф.И.________________ класс __________
V вариант
1. Какой орган выделяет желчь?
А. печень
Б. желчный пузырь
В. поджелудочная железа
Г. аппендикс
2.Что является продуктом расщепления белков?
А. глюкоза
Б. аминокислоты
В. глицерин
Г. инсулин
3.К пищеварительному каналу относят
А. пищевод
Б. печень
В. слюнную железу
Г. поджелудочную железу
4.В каком отделе пищеварительного канала у человека в основном происходит всасывание питательных веществ?
А. в ротовой полости
Б. в желудке
В. в тонком кишечнике
Г. в толстом кишечнике
5.Барьерная функция печени заключается в том, что в ней
А. синтезируются аминокислоты
Б. обеззараживаются ядовитые вещества
В. вырабатывается желчь
Г. глюкоза превращается в гликоген
Ф.И.________________ класс __________
VI вариант
1. Сколько всего зубов у взрослого человека?
А. 34 зуба
Б. 33 зуба
В. 30 зубов
Г. 32 зуба
2.Сколько воды человеку необходимо выпивать в сутки?
А. 0,5 л
Б. 1-1,5 л
В. 2-2,5 л
Г. больше 3 л
3.Как называется последний отдел толстого кишечника?
А. прямая кишка
Б. желудок
В. двенадцатиперстная кишка
Г. аппендикс
4.Пластический обмен в организме направлен на
А. синтез веществ, специфичных для данного организма
Б. биологическое окисление с освобождением энергии
В. удаления продуктов распада из организма
Г. сбор и использование организмом информации
5.Ферментативную функцию в реакциях обмена веществ выполняют
А. нуклеиновые кислоты
Б. витамины
В. белки
Г. гормоны
3. Оқы- субъективті тәжірибесінің актуализациялауы/ Актуализация субъективного опыта учащихся
Называют тему урока
Формулируют цель урока
Прием «Корзина идей»
4. Жаңа тақырып / Новый материал.
Витамины
Витамины (от лат. vita – ЖИЗНЬ) – это простые органические соединения, которые нужны организму для нормальной жизнедеятельности. Они являются составной частью пищи, где содержатся в малых количествах и не являются поставщиками энергии, но играют важную роль в обмене веществ. Витамины - это катализаторы (ускорители), нужны для усвоения питательных веществ, нормального функционирования и протекания всех процессов в организме.Витамины содержатся во фруктах и овощах
Концентрация витаминов в тканях и суточная потребность в них невелики, но при недостаточном поступлении витаминов в организме наступают характерные и опасные патологические изменения.
Важность некоторых видов еды для предотвращения определённых болезней была известна ещё в древности. Так, древние египтяне знали, что печень помогает от куриной слепоты. Ныне известно, что куриная слепота может вызываться недостатком витамина A. В 1747 году шотландский врач Джеймс Линд, пребывая в длительном плавании, провел своего рода эксперимент на больных матросах. Вводя в их рацион различные кислые продукты, он открыл свойство цитрусовых предотвращать цингу. В 1753 году Линд опубликовал «Трактат о цинге», где предложил использовать лимоны и лаймы для профилактики цинги. Однако эти взгляды получили признание не сразу. Тем не менее, Джеймс Кук на практике доказал роль растительной пищи в предотвращении цинги, введя в корабельный рацион кислую капусту, солодовое сусло и подобие цитрусового сиропа. В результате он не потерял от цинги ни одного матроса — неслыханное достижение для того времени.
Истоки учения о витаминах заложены в исследованиях российского ученого Николая Ивановича Лунина. Он скармливал подопытным мышам по отдельности все известные элементы, из которых состоит коровье молоко: сахар, белки, жиры, углеводы, соли. Мыши погибли. В сентябре 1880 года при защите своей докторской диссертации Лунин утверждал, что для сохранения жизни животного, помимо белков, жиров, углеводов, солей и воды, необходимы ещё и другие, дополнительные вещества. Придавая им большое значение, Н. И. Лунин писал: «Обнаружить эти вещества и изучить их значение в питании было бы исследованием, представляющим большой интерес».
В 1911 году польский учёный КазимирФунквыделил кристаллический препарат, небольшое количество которого излечивало бери-бери. Препарат был назван «Витамайн» (Vitamine), от латинского vita — «жизнь» и английского amine — «амин», азотсодержащее соединение. Функ высказал предположение, что и другие болезни — цинга, пеллагра, рахит — тоже могут вызываться недостатком определенных веществ.
В 1920 году Джек СесильДраммонд предложил убрать «e» из слова «vitamine», потому что недавно открытый витамин C не содержал аминового компонента. Так «витамайны» стали «витаминами».
Названия и классификация витаминов
Витамины условно обозначаются буквами латинского алфавита: A, B, C, D, E, H, K и т. д. Впоследствии выяснилось, что некоторые из них являются не самостоятельными веществами, а комплексом отдельных витаминов. Современные названия витаминов приняты в 1956 г.
До настоящего времени классификация витаминов строилась, исходя из растворимости их в воде или жирах. Поэтому первую группу составляли водорастворимые витамины (C, P и вся группа B), а вторую — жирорастворимые витамины — липовитамины (A, D, E, K).
Свойства жирорастворимых витаминов
Свойство 1. Растворяются в жирах.
Свойство 2. Входят в состав клеточных мембран.
Свойство 3. Имеют способность накапливаться в подкожно-жировой клетчатке, в жировых капсулах внутренних органов. Благодаря этому в организме создается достаточно «прочный» запас жирорастворимых витаминов. Их избыток хранится в печени и при необходимости выводится из нее с мочой.
Свойство 4. Основным источником содержания является пища животного происхождения (мясо, рыба, молоко, яйца, сыр и так далее), а также растительные продукты. Витамин К образуется кишечной микрофлорой организма.
Свойство 5. Недостаток жирорастворимых витаминов встречается крайне редко, так как из организма данный тип витаминов выводится медленно.
Свойство 6. Передозировка жирорастворимыми витаминами или однократное применение сверхвысокой дозы могут привести к тяжелому расстройству организма. Особенно токсична передозировка витаминами А и D.
Жирорастворимые витамины и их функции
Функция 1. Биологическая роль жирорастворимых витаминов заключается в поддержании оптимального состояния клеточных мембран разного типа.
Функция 2. Являются помощниками организма в усвоении продуктов питания. Особенно обеспечивают наиболее полное расщепление пищевых жиров.
Функция 3. Не образуют коферменты (за исключением витамина К).
Функция 4. Наряду со стероидными гормонами выполнят функцию индукторов синтеза белка. Особенно высокой гормональной активностью обладают активные формы витамина D.
Функция 5. Некоторые из них (такие как витамины А и Е) являются витаминами-антиоксидантами и защищают наш организм от опаснейших «разрушителей» – свободных радикалов.
Какие витамины относятся к жирорастворимым?
Жирорастворимые витамины и продукты их содержания
В больших количествах витамины данной группы содержатся в рыбьем жире,в икре осетровых (витамин Е), в сливках, масле, а также в некоторых овощах. Другими распространенными источниками содержания являются печень, молоко, яичный желток, растительное масло, зерновые культуры.
Свойства водорастворимых витаминов
Свойство 1. Растворяются в воде.
Свойство 2. Легко всасываются из кишечника, не накапливаются в тканях (исключением является витамин В12), поэтому их необходимо ежедневно принимать с пищей.
Свойство 3. В организм поступают в основном с продуктами растительного происхождения (однако некоторые представители водорастворимых витаминов содержатся в животной пище в больших количествах, чем в растительной).
Свойство 4. Быстро выводятся из организма и не задерживаются в нем более нескольких суток.
Свойство 5. Нехватка водорастворимых витаминов приводит к тому, что многие другие витамины становятся неактивными.
Свойство 6. Передозировка водорастворимыми витаминами не вызывает расстройства организма (за исключением редких случаев), так как их избыток быстро выходится с мочой или расщепляется.
Свойство 7. В организме большинство из них становятся активными в результате присоединения остатка фосфорной кислоты.
Водорастворимые витамины и их функции
Функция 1. Водорастворимые витамины в составе коферментов участвуют в обмене веществ, являясь катализаторами (ускорителями) биохимических реакций.
Функция 2. Витамины группы В регулируют общее состояние здоровья. Если они поступают в достаточном количестве, то человеческий организм может жить без животных белков. Это особенно важно при аллергиях.
Функция 3. Некоторые из них являются витаминами – антиоксидантами (например, витамин С).
Какие витамины относятся к водорастворимым?
витамин В1 (тиамин, антиневритный);
витамин В2 (рибофлавин);
витамин В3 (витамин РР, никотиновая кислота, антипеллагрический);
витамин В5 (пантотеновая кислота);
витамин В6 (пиридоксин, антидермитный);
витамин В9 (фолиевая кислота, антианемический витамин);
витамин В12 (цианокобаламин, антианемический витамин);
витамин Н (биотин, витамин В8, фактор роста для грибков, дрожжей и бактерий, антисеборейный);
витамин С (аскорбиновая кислота, антискорбутный);
витамин Р ( биофлавоноиды, витамин проницаемости);
витамин Т.
Водорастворимые витамины и продукты их содержания
Фрукты, ягоды, овощи и зелень, а также пивные дрожжи (группа витаминов В),проростки злаковых (например, овса), свинина, печень, молоко, яйца.
Авитаминоз – отсутствие какого-либо витамина или нескольких витаминов. Бывает при неполноценном питании или нарушении работы органов, связанных с пищеварением. А также может быть следствием особенностей обмена веществ в детском и пожилом возрасте. Авитаминоз служит причиной, например таких болезней, как рахит (отсутствует витамин D) и цинга (отсутствует витамин С). Но встречается полное отсутствие витаминов редко, чаще наблюдается гиповитаминоз.
Гиповитаминоз – недостаток витаминов. При недостатке витаминов снижается работоспособность, ухудшается аппетит и ослабевает иммунитет. Появляется раздражительность и постоянная усталость. Если не повысить потребление витаминов, тогда организм не сможет нормально усваивать и извлекать полезные вещества из поступающей пищи, в результате начнет ухудшаться состояние тканей (кожи, мышцы, слизистых) и функции организма (рост, интеллектуальное и физическое развитие). При этом гиповитаминоз может особо не проявляться и длиться годами, нанося вред здоровью.
Например, недостаток витамина А нарушает сумеречное зрение (куриная слепота), недостаток витамина В1 нарушает окисление углеводов, наблюдается снижение аппетита, ослабление памяти, головные боли. Гиповитаминоз В2 нарушает энергетические и метаболические процессы. Недостаток витамина С проявляется шелушением кожи, кровоточивостью десен, слабостью и раздражительностью, появляются боли в ногах. Недостаток витамина Е способствует мышечной дистрофии.
В группу риска входят люди злоупотребляющие алкоголем и табаком, женщины во время беременности и в период вскармливания, дети и пожилые люди. Вегетарианцы и любители строгих диет, люди, жизнь которых связана с повышенной умственной и физической нагрузкой.
Гипервитаминоз – избыток витаминов. При избытке одного или нескольких витаминов, чаще жирорастворимых, т.к. они накапливаются, происходит интоксикация организма сверхвысокой дозой витаминов, что приводит к различным нарушениям в работе организма. При избытке витамина А, нарушается работа печени, повышается давление, наблюдается упадок сил, сонливость и головные боли. Передозировка витамина С, может вызвать безсонницу и нарушение работы поджелудочной железы и почек. Витамины группы D могут способствовать образованию камней в почках и разрушениюкостной ткани. Часто симптомами избытка витамина D служат плохой аппетит, похудение, слабость, тошнота, боли в животе и запоры, головная боль в области затылка. Избыток витамина Е вызывает усталость, слабость, головокружение. Может проявиться в расстройствах желудочно-кишечного тракта и нестабильной работы сердечно-сосудистой системы.
группа
Тема кластера:
Витамины-….
2 группа
Тема кластера: Жирорастворимые витамины
Группа
Тема кластера:
Авитаминоз, гиповитаминоз и гипервитаминоз
Группа
Тема кластера:
Водорастворимые витамины
5. Қорытынды / Закрепление.
Тест «Данетко»
1. Витамины- биологически активные вещества, действующие на организм в ничтожно малых количествах.
2. Жирорастворимые витамины растворимы в воде.
3. Нехватка витамина Д приводит к заболеванию – рахит.
4. Витамин А повышает сопротивляемость организма к простудным заболеваниям.
5. При недостатке витамина А в организме возникает заболевание: « куриная слепота» - заболевание, при котором человек теряет способность видеть в сумерках.
Ключ: 1- «Да», 2- «Нет», 3- «Да», 4-«Нет», 5- «Да»
Заполнение таблицы
| Название витамина | Функции | Симптомы авитаминоза и гипервитаминоза | Суточная потребность | Источники витамина для организма |
|
|
|
|
|
|
6. Үйге тапсырма беру / Домашнее задание. 
§ 49. Работа с терминами. Подготовить карточки - задания, на которых записаны признаки авитаминозов.
7. Қорыт- сабақ /Подведение итогов урока: (качественная оценка работы класса и отдельных учащихся.)
8. Рефлексия
Получите свидетельство
Вход
Урок биологии "Витамины, их значение" (0.55 MB)
0
899
53
Нравится
0
