Тест по технологии на тему «Мука»

В ходе теста возможно проверка качества усвоения материала по таким аспектам, как:

– виды муки, употребляемые человеком в пищу;

– признаки определения влажность муки;

– хранение муки;

– бактерии картофельной палочки;

– состав пшеничной муки;

Задание 1.

Назовите виды муки, употребляемые человеком в пищу.

Задание 2.

По какому признаку определяют влажность муки.

А – по запаху.

Б – по рассыпчатости.

В – по вкусу.

Г – по внешнему виду.

Задание 3.

Как правильно хранить муку?

А – в сухом прохладном помещении.

Б – в сухом прохладном помещении в закрытых стеклянных банках.

В – во влажном помещении.

Г – В сухом прохладном помещении, в мешках или коробках, пропускающих воздух.

Задание 4.

Если мука заражена бактериями картофельной палочки, то

А – выпеченные изделия очень вкусные и полезные.

Б – выпеченные изделия делаются липкими и не пригодными к употреблению в пищу.

В – выпеченные изделия теряют внешний привлекательный вид.

Задание 5.

Что входит в состав пшеничной муки?

Ответы:

1 –

2 – Б

3 – А Г

4 – Б

5 – белки, жиры, углеводы, вода, пищевые волокна, сахариды, крахмал, зола.

Витамины В1, В2, В3, В6, В9, Е, Н, РР

Минералы: калий, кальций, магний, натрий, железо, сера, фосфор, хлор, кремний, цинк, алюминий, йод, марганец, медь, молибден, никель, фтор, кобальт.