Разработка урока по технологии по теме "Приготовление блюд из теста. Вареники"

Цели урока:

- Образовательная

– Обучение студентов самостоятельному (пользуясь инструкционно- технологической картой) приготовлению вареников с капустным и картофельным фаршем.

 - Развивающая

 –Развитие умения рационально организовывать труд; применять знания на практике.

 – Воспитательная

–Воспитание культуры труда, творческого подхода к выполнению задания.

Цели урока (по компетенциям):

1. Формирование профессиональных компетенций:

ПК 1. Составлять однодневный и перспективный заказ на продукты в соответствии с потребностями лиц, проживающих в сельской усадьбе.

ПК 2. Подготавливать к работе и убирать рабочее место, помещение, оборудование для приготовления пищи.

ПК 3. Выбирать и обрабатывать качественное сырье для приготовления пищи и напитков средней сложности с учетом их энергетической ценности.

ПК 4. Приготавливать горячие, холодные блюда, закуски, напитки и изделия из теста.

ПК 5. Порционировать и подготавливать блюда для подачи.

ПК 6. Готовить помещение для приема пищи, сервировать стол.

3. Текущий инструктаж.

Осуществляет целевые обходы рабочих мест студентов:

3. 1. Проверяет организацию рабочих мест.

3. 2. Проверяет безопасные условия труда.

3. 3. Наблюдает за выполнением задания, предупреждает возможные ошибки.

3. 4. Консультирует, делает замечания

4. Заключительный инструктаж.

4. 1. Подводит итоги урока: Взвешивает, дает органолептическую характеристику блюд, оценивает (Слайд 19)

4. 2. Задаѐт и инструктирует выполнение домашнего задания: - Разработать технологическую карту: «Пельмени, запеченные в сметане» (№1036) на 5 порций. (Слайд 20)

4. 3. Проводит рефлексию. (Слайд 21)

4. 4. Организует уборку рабочего места

Полную информацию смотрите в файле.