Приготовление бутербродов

Презентация на украинском языке.

Мета :

ознайомитися з технологією приготування і оформлення бутербродів; навчитися готувати холодну закуску;

розвинути уміння планувати свою роботу, використовувати отримані знання на практиці, час, та смак при оформленні страв і сервіровці столу;

виховати дбайливе відношення до продуктів, працьовитість, колективні стосунки, етикет.

Як подають бутерброди?

Яка обов’язкова умова подачі бутербродів?

Навчальна дисципліна : Практикум з обслуговуючої праці

Викладач: Іманова Севіндж Фазаір кизи

МОДУЛЬ 1. КУЛЬТУРА ХАРЧУВАННЯ. ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ СТРАВ

ПРАКТИЧНЕ ЗАНЯТТЯ № 1

ТЕМА: ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ БУТЕРБРОДІВ

Мета :

• ознайомитися з технологією приготування і оформлення бутербродів; навчитися готувати холодну закуску;
• розвинути уміння планувати свою роботу, використовувати отримані знання на практиці, час, та смак при оформленні страв і сервіровці столу;
• виховати дбайливе відношення до продуктів, працьовитість, колективні стосунки, етикет

Що таке бутерброд?

Які ви знаєте види бутербродів?

Відкриті

Закриті

Закусочні

Тости

Гарячі

Як подають бутерброди? Яка обов’язкова умова подачі бутербродів?

Приступимо до практичної роботи!

Послідовність виконання роботи:

• Ознайомся зі зразками хлібобулочних продуктів місцевої торговельної мережі, їх ціною та масою кожного з них;
• Підготуй робоче місце, продукти;
• Накрийте блюдо чи піднос для готових бутербродів серветкою;
• Наріжте гастрономічні продукти, підготовлені овочі, зелень;
• Наріжте хліб чи батон на скибки (товщина скибки відповідно до виду бутербродів);

• Прикрасьте бутерброди;
• Розкладіть бутерброди на блюді чи підносі;
• Подайте бутерброди до столу;
• Презентуйте приготовлені вами бутерброди дайте їм назву;
• Визначте якість бутербродів. Проаналізуй допущені помилки;

При нарізанні продуктів потрібно дотримуватися ПТБ. Ні в якому разі не беріть ніж за лезо, не передаємо один одному лезом вперед. Протягом заняття ваше робоче місце повинно бути правильно організоване, по закінченню приберіть робочі місця.

Завдання для самостійного виконання:

• Підготовити звіт у конспектах:

• інструкційну карту;
• перелічені продукти, які використо-вувались для приготування вашого бутерброду, та їх вага;
• Розрахована собівартість бутерброду;
• висновок.

• Знайти історію виникнення гаря-чих напоїв на Україні й підготувати презентацію.

Дякую за увагу!

Смачного!!!