Технологическая карта урока по технологии "Бутерброды и горячие напитки"

Формируемые УУД

личностные

- Познавательный интерес к новому материалу, самоанализ, самоконтроль результата.

- Приготовлять и оформлять бутерброды. Определять вкусовые сочетания продук­тов в бутербродах.

Подсушивать хлеб для канапе в жароч­ном шкафу или тостере.

Приготовлять горячие напитки (чай, ко­фе, какао).

Этапы урока

Деятельность учителя

Деятельность учащегося

Познавательная

Коммуникативная

Регулятивная

Осуществляемые действия

Формируемые способы деятельности

Осуществляемые действия

Формируемые способы деятельности

Осуществляемые действия

Формируемые способы деятельности

Вводная часть.

Изучение нового материала. Постановка цели и задачи урока

Продукты, применяемые для приготов­ления бутербродов. Профессия пекарь. Виды бутербродов. Технология приго­товления бутербродов. Инструменты и приспособления для нарезки. Требо­вания к качеству готовых бутербродов. Условия и сроки их хранения. Подача бутербродов.

Осуществляют выбор наиболее эффективные способы решения задач в зависимости от конкретных условий;

Слушают вопросы учителя, рассматривают, отвечают на вопросы:

-соблюдение правил безопасного труда;

-самостоятельный

поиск и выделение

необходимой учебно-познавательной информации, определение основной и второстепенной информации.

-структурирование знаний о значение хлеба в питании человека. осознанное построение речевого высказывания в устной форме

Взаимодействуют с учителем во время опроса, взаимооценивание ответов, выводов о

продуктах, применяемые для приготов­ления бутербродов.

Слушают собеседника, корректируют ответы, работают в парах.

Контролируют правильность

работы по технологии приго­товления бутербродов.

- Дегустируют бутерброды и горячие напитки.

Знакомятся с профессией пекарь

Преобразование практической задачи в познавательную, уметь слушать согласно цели урока.

II Основная часть

Создание:

Знать:

Умение:

Умение:

Уметь:

Закрепить:

Уметь:

Виды горячих напитков (чай, кофе, ка­као, горячий шоколад).

Технология заварива­ния, подача чая.

Сорта и виды кофе. Устройства для раз­мола зёрен кофе. Технология приготов­ления, подача кофе. Приборы для при­готовления кофе.

Получение какао-порошка. Технология приготовления какао, подача напитка

Обсуждение и выбор горячих напитков (чай, кофе, ка­као, горячий шоколад).

Поиск и выделение информации о рекомендо-

ванных сортах и видах кофе;

смысловое чтение,

– работа с информационным

материалом.

Выполнение и защита заданий

Уметь выражать мысли, слушать собеседника, сотрудничать в поиске, выделять информацию приборах для при­готовления кофе.

Выполнение взаимоконтроля по технологии приготовления какао, подачи напитка.

- Проводить сравнительный анализ вкусо­вых качеств различных видов чая и кофе.

- Находить и предъявлять информацию о растениях, из которых можно пригото­вить горячие напитки.

Уметь уточнять, дополнять, находить информационный материал.

Уметь анализировать информацию

по оценке сорта чая, их вкусовые достоинства, полезные свойст­ва. Влияние эфирных масел, воды на ка­чество напитка.

III Заключительная часть

Делаем вывод о требо­ваниях к качеству готовых бутербродов. Условиях и сроках их хранения.

-Виды горячих напитков (чай, кофе, ка­као, горячий шоколад).

Должны соблюдать правила техники безопасности при работе на кухне по приготовлению горячих напитков.

Должны уметь

выделять информацию о

подаче бутербродов;

- технологии заварива­ния, подачи чая;

-рекомендованных сортах и видах кофе;

Знакомиться с профессией пекарь.

Участвовать в диалоге

- уметь работать в парах.

Закрепить умения

адекватно оценивать свои возможности в сферах самостоятельной деятельности.

-уметь использовать в своей деятельности основные инструменты и приспособления.