Презентация "Свекла"

Работа студентки гр.№1 Луценко Олеси

с векла

Руководитель: Мастер Сурилова Н.Г.

С векла

И стория возникновения

Начиная со второго тысячелетия до н. э. свеклу выращивали в Средиземноморье как овощное и лекарственное растение. Впервые об этом овоще упоминалось в письменах древней Руси в Х веке. На Руси свеклу активно стали выращивать уже в XIV веке. Начиная с XVI века, ее разделили на кормовую и столовую. В XVIII веке вывели гибриды кормовой свеклы, из которых стали возделывать сахарную свеклу.

Предком столовой свеклы, так же как сахарной и кормовой, является дикий мангольд – выходец из Средиземноморья. Свекла, произрастающая в дикой природе, до сих пор встречается в Иране, на побережье Средиземного, Черного и Каспийского морей, ее можно встретить в Индии и Китае.

Свекла давным-давно была известна в Древней Персии, однако там она считалась символом ссор и сплетен. Как бы то ни было, персам это не помешало использовать свеклу в пищу как листовой овощ и даже как лекарственное растение. Именно персы первыми стали выращивать свеклу как корнеплодный овощ, за ними это стали делать турки и древние римляне.

В иды свеклы

Столовая свекла Главной и неповторимой особенностью этого сорта свеклы является то, что его можно употреблять в пищу вместе с ботвой. Столовую свеклу чаще всего используют для приготовления борщей, салатов и разнообразных закусок. Этот сорт богат витамином А и аскорбиновой кислотой.

Красная свекла Этот сорт пользуется огромной популярностью у людей, страдающих от проблем с пищеварительным трактом. Также красная свекла успешно борется с инфекционными заболеваниями.

Кормовая свекла

Этот сорт свеклы отличается большими размерами: порой вес одного корнеплода может достигать 14 килограммов. Кормовую свеклу зачастую добавляют в еду для животных в качестве витаминной добавки. Люди ее используют как ранозаживляющее средство.

Сахарная свекла Эот сорт свеклы содержит в себе большое количество сахарозы. Именно поэтому сахарная свекла — лучшсырье для производства сахара.

Майнгольд – листовая свекла. Зелень используется для салатов и супов.

пищевая ценность свеклы

Пищевая ценность

Количество в 100 г продукта

Энергетическая ценность

43 ккал (180 кДж)

Белки

1,6 г

Жиры

0,2 г

Углеводы

9,6 г

в том числе сахара

6,8 г

О пользе этого корнеплода людям известно издавна .

Еще в Византии лекари использовали свекольный сок в качестве средства от многих заболеваний. Путем многочисленных опытов было доказано, что свекла является мощным средством, которое способствует очищению крови, сжиганию «плохого» холестерина, понижению давления, выведению токсинов и шлаков.

Современные медики пришли к заключению, что, кроме всех вышеперечисленных свойств, особая комбинация активных веществ в этом корнеплоде способствует торможению роста атипичных клеток. Это значит, что систематическое употребление свеклы является отличной профилактикой развития онкологии.

Многие люди готовы съедать упаковками разнообразные таблетки, лишь бы не утруждать себя ежедневным приготовлением полезных блюд из свеклы, и очень зря. Сегодня наша редакция расскажет, как выбрать самый полезный сорт этого овоща и поделится рецептом лечебного смузи из свеклы.

П олезные свойства свеклы для организма в зависимости от пола

Можно выделить полезные свойства свеклы для организма человека по половому признаку. Так, у свеклы полезные свойства для мужчин включают:

замедление роста злокачественных новообразований;

клетчатка выводит из организма шлаки и токсины;

при наличии проблем с лишним весом и алкоголем полезные свойства свеклы для организма мужчины неоспоримы — очищается кровь и восстанавливаются клетки печени;

для повышения потенции мужчины издавна пьют свекольный сок.

Также у свеклы есть полезные свойства именно для женщин: низкая калорийность, что особенно актуально при сидячем малоактивном образе жизни, фолиевая кислота в сочетании с аминокислотой валином нормализуют гормональный фон и облегчают состояние при ПМС, цинк обеспечивает высокую продолжительность действия инсулина, продуцируемого поджелудочной железой. В отварном и запеченном виде овощ в рационе способствует похудению, но при условии комбинации с достаточным количеством жидкости.

Вред свеклы

Если в ваш рацион входит свекла вред ее необходимо предусмотреть и минимизировать риски для здоровья. Свекла несет вред для здоровья в ряде случаев:

• аллергия на корнеплод, непереносимость компонентов;
• гипотония (сниженное кровяное давление);
• высокий уровень сахара в крови;
• камни в почках.
• Повышенная кислотность.
• Хронические заболевания.
• Остеопороз, мочекаменная болезнь.
• Диарея.

Вредные свойства перечеркивают все плюсы, если вы находитесь в группе риска. Ограничить применение стоит, если вас настораживают следующие факторы:

1.овощ мешает усвоению кальция;

2.он содержит много сахаров и сладкий;

3.в составе содержится щавелевая кислота;

4.выраженный слабительный эффект несовместим с рядом проблем с ЖКТ.

Общая польза

Преимущество свеклы объясняется двумя факторами. Во-первых, овощ содержит почти всю таблицу элементов Менделеева, во-вторых, в нем содержатся микроэлементы, которых нет в других овощах.

П рименение свеклы в медицине

Основную пользу свекла приносит больным с запорами и другими застойными явлениями. Клетчатка и органические кислоты свеклы усиливают перистальтику кишечника, пектин снижает воспалительные процессы. Этот овощ полезен для профилактики авитаминоза и цинги, так как в нем высокая концентрация аскорбиновой кислоты и каротина, особенно в ботве. Свекла благотворно влияет на сердечно – сосудистую систему, помогает снижать артериальное давление благодаря магнию. Вещества, содержащиеся в этом корнеплоде, способствуют укреплению стенок капилляров, оказывают сосудорасширяющее, спазмолитическое и успокаивающее действие. Свекла – природный антисептик. Подавляет развитие гнилостных бактерий в кишечнике, а сок уменьшает воспаление кожи и слизистой ротовой полости. Для ускорения заживления ран используются растертые листья свеклы. «Очень полезна свекла при анемии, общем истощении организма и упадке сил, поскольку содержит большое количество железа и других микроэлементов», – считает Александр Войнов.

С векла в кулинарии

Как использовать

Салат. Вариантов салатов из свеклы большое количество. Самыми распространенными среди них считается винегрет, салат из свеклы с чесноком и черносливом. Большую популярность среди худеющих людей получил салат «Метелка», где в равных количествах берутся свекла, морковь, капуста и яблоко.

Из свеклы можно приготовить много вкусных и полезных блюд.

4. Деруны. Это своего рода драники, но только в качестве основы вместо картофеля берется свекла. Блюдо получается вкусным и сочным. Принято подавать его со сметаной.

1. Борщ.

5. Котлеты. Из свеклы можно приготовить вкусные диетические котлеты, которые можно есть даже на ночь, не беспокоясь о фигуре .

Об этом блюде знают все, борщ с большим количеством свеклы получается не только насыщенного цвета, но и очень вкусным, а также полезным.

2. Икра.

Икру можно делать не только из кабачков, но и из свеклы. Обычно это заготовка на зиму, и используют ее не только как самостоятельное блюдо, но и как закуску

Интересно…

Интересно, что свекольником на Руси называли не только

-холодный суп на свекольном отваре, но и

-свекольный рассол,

- пирог со свеклой,

-пареную свеклу с суслом и многие другие блюда.

С векольник

Диетический полезный обед. Для большей сытности готовится на мясном бульоне. Подавать с зеленью и сметаной.

Свекла – 1 шт

Болгарский перец – 1 шт

Морковь – 1 шт

Помидор – 1 шт

Луковица – 1 шт

Картофель – 2 шт

Соль, перец, лавровый лист – по вкусу Заранее сварить бульон или вскипятить воду, добавить лавровый лист. Все овощи помыть и очистить от кожуры. Свеклу натереть на крупной терке. Обдать кипятком помидор и снять кожицу. Картофель, морковь, лук и перец порезать кубиками. Последовательно забросить овощи в кипящую жидкость: сначала свеклу, морковь, лук и перец. Уменьшить огонь и варить 15 минут. Добавить картофель, соль и перец и варить до мягкости. Дать настояться под крышкой и разлить по тарелкам. Фото: pixabay.com

В итаминный салат из свеклы

Диетическое блюдо для перекуса. Можно добавить чернослив или зелень.

Свекла – 1 шт

Яблоко кислое – 1 шт

Грецкие орехи – небольшая горсть

Соль, перец, лимонный сок, оливковое масло – по вкусу Свеклу заранее отварить, остудить, очистить от кожуры. Яблоки и свеклу нарезать соломкой. Порубить орехи, добавить к салату. В миске смешать соль, перец, масло и лимонный сок и заправить салат. Фото: pixabay.com

С векла в кулинарии

В запеченной свекле полезных веществ сохраняется больше, чем в вареной

Конечно, при термической обработке большая часть полезных веществ теряется, но далеко не каждый способен есть свеклу в сыром виде. Поэтому для максимального сохранения витаминов свеклу нужно уметь правильно варить: сначала ее тщательно моют, стараясь не повредить кожицу, затем целиком помещают в кастрюлю с водой и варят на медленном огне не менее 45 минут (крупные корнеплоды дольше). Разрезать свеклу на куски, чтобы она быстрее сварилась, категорически не рекомендуется! Иначе витамины и минеральные вещества попросту перейдут в воду, и польза от употребления таких корнеплодов будет минимальной.

6. Вареная свекла.

Для того чтобы блюда из свеклы получились вкусными, нужно знать, как ее сварить, так как большая часть рецептов предлагает использовать вареный корнеплод. Существует несколько секретов, как сварить свеклу не только быстро, но и сохранить в ней все полезные свойства.

Опытные кулинары знают, что свекла быстрей сварится от резкого перепада температур. Для этого корнеплод сначала нужно варить на сильном огне в течение 10 минут с момента закипания воды. После этого нужно поставить свеклу под струю холодной воды. Выдерживать ее в холодной воде нужно 15 минут. Вот и все, свекла готова.

Сварить овощ можно и в микроволновке. Для этого вымойте корнеплод, обсушите его и заверните в пакет. В микроволновке, на высокой мощности, свекла может свариться за 15 минут.

Хорошо повышает аппетит квашеная или маринованная свекла

Приготовление квашеной свеклы

Свеклу очищаем от кожицы, целую или нарезанную укладываем в трёхлитровую банку, на дно которой кладем сухие и ошпаренные кипятком листья хрена, вишни, корицу и черный перец горошком. 

Готовим рассол: на 2 л воды добавляем 100 г крупной соли и 100 г сахара. Кипятим, затем охлаждаем. 

Плотно уложив свеклу, заливаем рассолом, накрываем марлей и оставляем на двое суток при комнатной температуре, а потом убираем в холодильник или какое-нибудь другое прохладное место.

Спустя 5 дней свекла готова. Её можно подавать к столу, заправив растительным маслом.

Приготовление свеклы маринованной

Свеклу промыть, сварить и дать остыть в отваре; после этого очистить её от кожицы и нарезать некрупными кубиками, сложить в банки и залить маринадом. 

Для маринада: берем 1 стакан воды и 1 стакан уксуса, добавляем 1 стол. ложку сахара, 1/2 чайной ложки соли, перец, гвоздику, лавровый лист. Все перемешиваем, кипятим, охлаждаем и заливаем свеклу. 

Через 3 суток свекла готова к употреблению. 

Свекла для аппетита

И нтересные факты

• Корнеплод растет везде, кроме Антарктиды.

• В древней Греции в качестве жертвы богу Аполлону преподносили свеклу.
• На Руси любимым блюдом была запеченная свекла, которую подавали к чаю.
• В Персии считали, что свекла является символом сплетен и раздора.
• Слово «свекла» переводится как царственная.
• В восточной Европе свеклой лечили чуму.
• В ассирийских текстах встречается описание выращивания свеклы в Висячих садах Семирамиды. А ведь они являются одним из семи чудес света.
• В эпоху римлян свеклу применяли в качестве афродизиака.
• Свекла была в почете у римлян, ее даже взимали в качестве дани с подчиненных немцев.
• Наши предки применяли свеклу в качестве румян.
• Самая тяжелая свекла в мире была выращена в Сомерсете (графство в Англии) в 2001 году. Она весила 23,4 кг.
• Во многих культурах есть поверье, которое гласит, что если мужчина и женщина едят одну и ту же свеклу, то они полюбят друг друга.

Знаете ли вы

Знаете ли вы, что свекла — хорошее лекарство от простуды и гриппа, ангины, тонзиллита, бронхита, насморка (как острого, так и хронического) и гайморита?

Рецепт дня

При ангине свекольный сок используют для полоскания горла.  Вариант 1: приготовить сок из сырых корнеплодов; подогреть стакан сока до комфортной температуры, добавить 1 ч.ложку меда, размешать, полоскать горло этой смесью 5-6 раз в день.  Вариант 2: натереть вареную свеклу на мелкой терке, добавить 9%-ный уксус (на 1 стакан кашицы — 1 ст.ложка уксуса) и настаивать в закрытой посуде 4 часа (если емкость стеклянная, светопроницаемая, ее следует накрыть полотенцем или убрать в темное место). Слить образовавшийся сок, отжать свекольную кашицу через ткань, при необходимости процедить.

Подогреть настой до комфортной температуры и

полоскать горло каждые 2-3 часа.

О свекле в литературе

С векла …Некрасов «Кому на Руси жить хорошо »

Вся овощь огородная Поспела; дети носятся Кто с  репой , кто с  морковкою , Подсолнечник  лущат, А бабы свёклу дергают, Такая свёкла добрая! Точь-в-точь сапожки красные, Лежит на полосе.

—  Николай Некрасов , «Кому на Руси жить хорошо» (пролог), 1865-1877

НЕВЕРОЯТНО - НО ФАКТ ! Свекла лечит не хуже лекарств !    Оздоравливающий рецепт из свёклы.     1,5 кг очищенной свёклы порезать на 4-5 частей каждую и залить 2л горячей воды. Варить 1 час на среднем огне. Через час добавить 1 ст л сахара и 1 ст.л. яблочного уксуса. Хранить в холодильнике.    Перед каждой едой 3-4 раза в день выпивать по 30-40 мл свекольного настоя и съедать 1-2 кусочка свёклы. Данный рецепт:  - улучшает качество крови;  - очищает организм- обладает послабляющим, мочегонным эффектом, чистит печень;  - обладает противораковым действием -блокирует рост раковых клеток;  - усиливает функцию половых желёз, лечит половое бессилие;  - увеличивает выносливость организма - усиливает усвоение кислорода тканями организма;  - улучшает работу всей сердечно-сосудистой и дыхательных систем;  - снижает давление;  - снижает риск развития атеросклероза сосудов, болезней сepдца, диабета 2-го типа, остеопороза;  - омолаживающее действие - содержит вещества, способствующие созданию новых клеток;  - резко уменьшает явления климакса;  - уходит синдром "холодных ног" за счёт сосудорасширяющего действия;  - способствует укреплению аpтерий, стенок капилляров, связок и костей  - полезно при истощении организма и упaдке сил;  - препятствует ожирению (особенно ожирению печени).    

Пословицы про свеклу

Красна свёкла, хоть и в черной земле растёт.

Свёкла — красная девица, да с зелёною косицей, на столе она царица, для здоровья пригодится.

Барыня-свёкла под дождём намокла, хороша – не блёкла.

Где свекла да борщи, там и нас ищи.

Без свёклы борща не ищи.

Свёкла — не морошка, хоть и в лукошке, да растёт в земле.

Ты уж, свёкла, помолчи, из капусты варят щи.

Без борща обед – не обед, а без свёклы борща нет.

Полезна свёколка для нас, её мы держим про запас.

Барыня-свёкла собою не блекла, лежит на гряде, поглядывает везде.

Загадки про сахарную свёклу

Красненьки сапожки в земле и в лукошке.

Алый сапог в земле горит.

Это что таково: в землю вросло, сверху толсто, снизу востро, собой красно.

Красный нос в землю врос.

Красная девица росла в темнице, люди в руки брали, косы рвали.

Сама в земле – коса наружи.

Сидит девица в темнице – коса на улице.

Кругла, а не шар, красна, а не девка, зелена, да не яблоня, с хвостом, да не корова.

Сверху зелено, посередь толсто, к концу востро.

Ответ: Свёкла

Свёкла — незаменимый продукт на наших столах. Салаты из свежей свёклы с изюмом, черносливом, орехами, курагой; свекольник, винегрет, борщ, свекольные котлеты – чего только не приготовишь со свёклой, царицей огородного царства.

Противопоказания

Гастрит или язва желудка.

Не ешьте овощ, если у вас:

У людей с такими заболеваниями особенный рацион, в который не рекомендуется включать сырую свеклу. Все дело в кислоте и большом количестве клетчатки.

• Сахарный диабет.

Повышенная кислотность желудка.

В свекле содержится много сахара, который противопоказан людям с диабетом. Поэтому, если у вас данное заболевание, воздержитесь от употребления овоща.

И сточники

• http://brukva.info/poslovicy-ob-ovoshchah /
• https:// beremennoch.ru/svyokla-krasna-devica-na-vashem-stole.html
• http:// uznayslovo.ru/sarticles.php?id_theme=1124
• https:// www.nur.kz/1738167-svekla-polza-i-vred-dla-zdorova.html
• https://www.nur.kz/1738167-svekla-polza-i-vred-dla-zdorova.html
•   https:// 7dach.ru/zdorovie/Larissalora/7-poleznyh-svoystv-svekly-obyknovennoy-4512.html
• Источник:  https://7dach.ru/zdorovie/MarusyaRusya/kalendar-zdorovya-21-yanvarya-159485.html