Правила грамотной сервировки стола

Правила грамотной сервировки стола

1. Ножи кладутся лезвием к тарелке, вилки - зубцами вверх.
2. Дальше от тарелки кладутся приборы, которые понадобятся первыми.
3. Бокалы ставятся в одну линию под углом 45 градусов к краю стола. Самый дальний бокал используется первым. Так же, по этикету, разрешается располагать бокалы полукругом к тарелке или треугольным блоком.
4. Десертные приборы чаще всего кладутся перед подстановочной тарелкой. Это бывает или пара приборов - нож и вилка, или только десертная ложка. Ложку кладут углублением вверх, черенком вправо, нож и вилка располагаются друг над другом, вилка - остриём вверх, черенком влево, нож остриём вниз, черенком вправо.
5. Тарелки для разных подач блюд ставятся одна в другую - верхняя предназначена для того блюда, с которого начинается трапеза. Слева от них обычно ставится хлебная тарелка.
6. Полотняная или бумажная салфетка должна лежать на тарелке или рядом с ней.

Несколько полезных советов для правильной сервировки стола

Хорошая хозяйка должна знать, как сервировать стол, в какой последовательности подавать блюда и какие приборы использовать для каждого из блюд. Итак, скатерть расстелена, и первыми на неё ставятся тарелки.

Тарелки

 Закусочная тарелка диаметром 200 мм – для холодных блюд и закусок , а так же она ставится под салатники, маленькие однопорционные сковородки.

Пирожковая тарелка диаметром 175 мм – для подачи хлеба, тостов расстегаев, пирожков и т.д. используется так же как подставочная тарелка под икорники, соусники.

Мелкая столовая тарелка диаметром 240 мм – для подачи вторых блюд из рыбы, мяса ,птицы, дичи, овощей, яиц, творога. На неё же ставится глубокая столовая тарелка.

Глубокая столовая тарелка диаметром 240 мм, объёмом 0,5 л или диаметром 200 мм и объёмом 0,25 л – для подачи супов полупорциями.

Десертная тарелка диаметром 200 мм отличается от закусочной рисунком  с изображением фруктов, цветов на донышке или бортиках. Её применяют для подачи фруктов и некоторых видов десертных блюд, например ягод с молоком или со сливками, фруктовых супов.

Помимо тарелок на стол также ставятся: супница, соусник, молочник, различные чашки и другая посуда.

• По числу приглашенных на стол ставится сервировочная тарелка или заменяющая её обычная тарелка. Сервировочная тарелка может быть и из другого материала, чем весь сервиз — например, позолоченная и посеребренная, стеклянная или из темного фарфора, но обязательно должна с ним сочетаться. На сервировочную тарелку закусочные.

• Салфетки, сложенные треугольником, колпачком или иным способом, кладут на тарелки или сбоку
   

• На сервировочную тарелку ставят тарелку с закуской или супом. Для супа-пюре подают суповую тарелку, а для прозрачных супов и бульонов — чашку. Подробнее см. 
   

• К закуске или супу слева вверху ставят маленькую ( пирожковую ) тарелку для хлеба, гренок и масла, а рядом чашку для ополаскивания пальцев. Она понадобится, если будут подаваться устрицы, раки, омары, спаржа или фрукты. Эту чашку наполняют теплой водой, добавляя ломтик лимона или лист мяты.
   

• Иногда на стол ставиться сразу закусочная тарелка, которая должна располагаться строго против каждого стула на расстоянии от края стола примерно в 2 см. слева от закусочной тарелки  на расстоянии 5-15 см от края ставят пирожковую тарелку . При этом центр тарелок должен находиться на одной линии.
   

• В зависимости от вида и повода застолья тарелок может быть несколько, тогда под закусочные тарелки ставят мелкие столовые, а пирожковую тарелку (тарелку для хлеба) можно поставить так, чтобы дальние от края стола края тарелок были на одной линии с мелкой столовой тарелкой.
   

• Тарелки с нарезанными ровными ломтиками хлеба ставят в разных частях стола, чтобы все гости без труда могли доставать до него. Хлеб, взятый с общих тарелок, кладут на тарелочки для хлеба, которые расположены слева от подставных тарелок.

• Солонки и другие приборы для специй расставляют из расчета один прибор на три-четыре человека.
   

• Различные холодные закуски на блюдах и тарелках равномерно расставляются по столу таким образом, чтобы гостям было легко достать их.

Столовые приборы

 После расстановки тарелок раскладывают столовые приборы. Число их велико, и правила пользования ими – целая наука.

Основной набор столовых приборов состоит из столовой ложки, чайной ложки, вилки и ножа. В дополнение к основным наборам существует масса приспособлений для специальных целей.  
Приборы обычно располагают в соответствии с подачей блюд. Если планируется несколько блюд, рядом с сервировочной тарелкой и чуть выше раскладывают все вилки, ножи, ложки, которые могут понадобиться во время еды  в следующем порядке:

Вилки кладут слева, а ножи справа от тарелки.

Справа

- крайний  справа – нож для хлеба,

- следующий – нож для рыбы или первого блюда,

- затем нож для мяса,

Слева

- ближе к тарелке вилка для основного блюда,

– вилка для рыбы,

- с внешней стороны - закусочная вилка.

Последним от тарелки лежит прибор, который понадобится первым.

В менее официальных случаях ближе всего к тарелке должен находиться большой нож для основного блюда, затем ложка для супа и нож для закусок.

 Десертные ложки и вилки кладут за тарелкой параллельно краю стола: ложку – ручкой вправо, вилку – ручкой влево.

- Ножи кладут лезвием к тарелке.

- Если слева от вилок, ставят небольшую плоскую "пирожковую" тарелку для хлеба , то на ней может лежать нож для сливочного масла.

- Вилки кладут зубцами вверх (выпуклой стороной вниз).

- Ложки – чашей кверху.

- Ложка для супа в случае, если в меню нет десерта, лежит сверху от сервировочной тарелки, если в меню запланирован десерт — суповая ложка может быть положена справа от тарелки, правее последнего из ножей.

- Приборами пользуются в соответствии с их расположением - начиная с крайних и кончая   теми, что находятся рядом с тарелкой.

• Нож и вилку держат так, чтобы пальцы не касались лезвия или зубцов.
   

• Если вы время от времени перестаете пользоваться прибором, то кладите его только на край тарелки, но никак не на скатерть.
   

• Если вы воспользовались лишь вилкой, то нож должен опираться на правый край тарелки, где он меньше всего мешает.
   

• Если в трапезе наступает пауза (но застолье еще не закончено) прибор кладут на тарелку крест на крест - нож острием влево, вилку выпуклой частью вверх - таким образом, чтобы рукоятка ножа была расположена, как стрелка часов, указывающая на пять часов, а рукоятка вилки - на семь часов. Место скрещивания должно приходиться на зубцы вилки и треть ножа.
  Можно положить вилку и нож ручкой на стол, а другим концом на тарелку.
   

• По окончании еды оба прибора кладут на тарелку параллельно друг другу, их ручки "показывают на пять часов".
   

• После каждого блюда со стола убирают использованные посуду, бокалы и приборы. Только стакан для воды не убирают в течение всего застолья.

Особенности сервировки бокалов для напитков

 В ресторанах мы довольно часто можем увидеть, как сервируют столы, насколько это непросто и как именно это делается. Если со столовыми приборами все еще достаточно понятно и легко, то сервировка бокалов может вызвать некоторые трудности. Поэтому необходимо ознакомиться с некоторыми важными правилами, которые помогут правильно расставить бокалы и сделать свой стол еще красивее.

Для каждого напитка существует свой предмет сервировки. Бокалы располагаются справа и сверху от сервировочной тарелки, ближе к середине стола, параллельно его длине или дугой, начиная слева от самого большого по размеру. Либо бокалы ставят в два ряда так, чтобы большие бокалы не закрывали собой меньшие по размеру.

• Если предполагается подать только воду, то за каждой тарелкой, в центре или чуть правее, ставят фужер или бокал. Он должен располагаться на линии пересечения верхнего края тарелки с концом первого ножа. Это достаточно важный момент в процессе сервировки.
  Если вместо воды подаётся квас или морс, то вместо фужера ставят кружку, причём ручкой вправо.
   

• Для алкогольных напитков предусматривается  своя посуда, которая ставится рядом с фужером, справа от него.
   

• При нескольких предметах для напитков бокалы ставят с правой стороны от основной тарелки. Фужер смещают левее от центра тарелки, а рядом с ним правее выстраивают на одной линии остальные предметы (чтобы они шли от края к центру и по мере подачи напитков).
   

• Не принято ставить больше трех бокалов в один ряд.
  Лучше всего сделать два ряда, причем расстояние между емкостями для напитков должно быть не менее сантиметра.

• Если же у Вас нет специальных бокалов для того или иного напитка, тогда следует использовать емкости средней величины. Данное правило считается оптимальным.
  Если же стоит выбор между прозрачными фужерами или окрашенными, то предпочтение лучше отдать первому варианту. не принято
   

• Однако, например, бокал для шампанского можно поставить слева от тарелки. Это не будет считаться неправильным или неуместным. Напротив, таким образом можно полностью соблюсти правила столового этикета.
   

• Можно поставить все бокалы полукругом. Начинать необходимо с бокала для шампанского, потом красного и белого вин, и только потом для водки.
   

• Также фужеры можно ставить в длину или блоком. Смотрится все это красиво и соответствует основным правилам столового этикета.

Попробуем разобраться, как выглядят и как называются различные ёмкости для напитков. Прежде всего, следует запомнить, что каждому напитку необходим тот или иной бокал. Кроме того, если речь идет об алкогольных напитках, то чем больше градус такого напитка, тем меньше должен быть бокал. Также к сервировке бокалов необходимо приступать уже в самом конце, то есть после того, как на столе будут стоять тарелки и лежать все столовые приборы.

Водочная рюмка ёмкостью 35-50 см3– для крепких спиртных напитков (водки, горьких настоек, наливок), подаваемых обычно к различным холодным и горячим закускам.

Мадерная рюмка ёмкостью 50 см3– для креплённых вин (мадеры ,портвейна), подаваемых к первым блюдам.

Рейнвейная рюмка бывает двух типов: обыкновенная ёмкостью 75 см3 и из цветного о стекла на высокой ножке ёмкостью 150 см3 – для натуральных белых вин типа рислинг ,подаваемых к рыбным горячим блюдам или холодным закускам.

Лафитная рюмка ёмкостью 100 см3– для натуральных  (виноградных) красных вин, подаваемых к горячим мясным блюдам.

Бокал или фужер для шампанского ёмкостью 125 см3, подаваемого к десертным блюдам.

Стакан ёмкостью 200-250 см3 – для минеральной или фруктовой воды и других безалкогольных напитков.

Коньячная рюмка ёмкостью 75-250 см3– для коньяка, рома или бренди. Наливают коньяк по 15-25 см3 и держат рюмку в ладони, передавая напитку тепло своего тела, при этом аромат коньяка становится ярче.

Стопка коническая ёмкостью 120-150 см3 - для различных соков и морсов.

Стопка цилиндрическая ёмкостью 250-500 см3 – для пива и морса.

Существует очень много различных бокалов для алкогольных напитков. Однако, например, в плане использования емкостей для вина произошли некоторые изменения. То есть, на стол ставят один бокал для гостя, даже если будет подаваться несколько видов вин. Некоторые специалисты советуют использовать хотя бы два бокала для красного и белого вин. В данном случае используют сначала тот, который стоит дальше от тарелки.

Если предполагается обойтись без алкогольных напитков, то при сервировке используются фужеры. Рядом с фужером ставят  коническую или цилиндрическую стопку для различных безалкогольных напитков. При этом все безалкогольные напитки подают к столу охлаждёнными  до температуры 8-12 С.

Следуйте простым правилам – и сервировка Вашего стола всегда будет на высшем уровне. А правильная и эстетичная расстановка бокалов подчеркнет Ваш статус и вкус.

Сервировка — завершающий этап подготовки стола к приему гостей.

Правильно накрыть стол совсем не так сложно, как кажется.

Сервировка столов бывает различной в зависимости от характера трапезы. Сегодня рассмотрим общие правила сервировки стола.

1 – пирожковая тарелка
2 – нож для масла
3 – вилка для холодных закусок/морепродуктов
4 – вилка для мяса и салатов
5 – сервировочная подставка
6 – декоративная тарелка
7 – суповая тарелка (эта тарелка меняется в процессе еды на тарелку для вторых блюд)
8 – десертная ложка
9 – десертная вилка
10 – столовый нож
11 - нож для закусок/морепродуктов
12 - ложка для первого блюда
13 – салфетка
14 – кольцо для салфетки
15 – бокал для шампанского
16 – бокал для красного вина
17 – стакан для воды
18 – бокал для белого вина

1. ложка кофейная, 2. ложка чайная, 3. ложка десертная, 4. ложка столовая, 5. щипцы кондитерские большие, 6. ложка лимонадная — для приготовления смешанных напитков, 7. щипцы для спаржи, 8. щипцы для льда, 9. щипцы кондитерские малые, 10. секатор для сигар, 11. и 12. вилка для лимона, 13. вилка кокотная, 14. и 15. лопатообразный тупой нож для рыбных вторых блюд и рыбная вилка с углублением для отделения костей, 16. и 17. нож и вилка десертные, 18. и 19. нож и вилка десертные, 20. и 21. нож и вилка закусочные, 22. и 23. нож и вилка закусочные, 24. ложка разливательная, 25. и 26. нож и вилка столовые для вторых блюд (кроме рыбных), 27. Лопатка кондитерская, 28. лопатка паштетная, 29. лопатка рыбная, 30. лопатка для икры, 31. ложка для мороженого

 1. лоток, селедочница; 2. салатник; 3. блюдо для рыбных и мясных закусо; 4. блюдо для мясных и овощных блюд; 5. блюдце чайное под стакан; 6. тарелка закусочная; 7.тарелка глубокая для супов; 8. тарелка столовая мелкая для блюд из рыбы, мяса, птицы; 9. тарелка глубокая полупорционная; 10. чашка чайная; 11. сливочник; 12. чашка с блюдцем для кофе или шоколада; 13. соусник; 14. молочник; 15. соусник; 16. перечница; 17. горчичница; 18. солонка; 19. рюмка-подставка для яиц.

Различают мелкие столовые тарелки для вторых блюд (диаметром 25 cм), закусочные или десертные тарелки (диаметром 21 см) (для холодных и горячих закусок), пирожковые тарелки (диаметром 16 cм) (для подачи хлеба, булочек, тостов).

Закусочные тарелки могут также использоваться в качестве десертных (для десертов: свежих и консервированных фруктов, пудингов).

Какие тарелки будут поданы для сервировки стола, зависит от меню. Для завтрака, когда количество блюд невелико, обычно ставят только одну тарелку — закусочную.

Для обеда и ужина сервировка сложнее: две-три мелкие тарелки, поставленные одна на другую в порядке уменьшения диаметра начиная с подстановочной тарелки диаметром 30,5 см плюс глубокая тарелка для первых блюд, которая подается после того, как будут съедены закуски.

Также есть специальная группа посуды для сервировки стола общими блюдами, такие как холодные закуски, салаты, нарезки и т.д.

Для подачи сыров, мясных и рыбных. Чтобы правильно подать суп иногда приходится ломать голову, т.к. гостей бывает довольно много, а суп необходимо подавать горячим.

Справиться с этой ситуацией поможет фарфоровая супница объемом 3 л, это около 8-10 порций.

Поставьте супницу с супом на стол, и уже из нее сервируйте в персональные тарелки — суп останется горячим, а гости удовлетворенными.

При подаче горячих напитков — чая, кофе, какао и пр. следует использовать посуду в соответствии с ее предназначением.

Для подачи чая следует использовать заварочный чайник, чайные пары — чайная чашка и блюдце. Для подачи кофе сливочник, кофейную пару.

Столовые приборы различают:

— основные столовые приборы, с помощью которых едят;

— вспомогательные — коллективного пользования, с помощью которых нарезают, раскладывают или перекладывают кушанья из общего блюда (салатников, блюд, ваз, соусников и др.) в тарелки участников трапезы.

Среди столовых, десертных и чайных/кофейных приборов, столовые приборы самые большие. Все приборы относятся к персональным предметам.

Вилка столовая, предназначенная для сервировки стола, практически обязательна в каждом случае.

Таким же обязательным можно считать нож столовый.

Для употребления заправочных супов из глубоких тарелок, используется столовая ложка.

Правила этикета предписывают использовать отдельный нож для мяса, с заостренным концом и острыми зубчиками и отдельный, изогнутой треугольной формы столовый нож для рыбы.

Подобное правило распространяется и на вилки: имеются много различных видов специальных приборов — вилка для лимона, трех зубчатая вилка столовая для рыбы, вилки для улиток и прочее.

Вспомогательные столовые приборы

Нож для масла — имеет широкое, изогнутое полудугой лезвие. Для отрезания и перекладывания сливочного масла, поданного большим куском. Кладут на правый борт пирожковой тарелки.

Нож-вилка — серповидной формы с зубцами на конце, используют для нарезания и раскладывания сыра, подаваемого куском.

Нож-пила — для нарезания лимонов.

Вилочка лимонная — для перекладывания ломтиков лимона. Имеет два острых зубца.

Вилка двухрожковая — для подачи сельди.

Вилка для шпрот имеет широкое основание в виде лопатки и пять зубцов, соединённых на концах перемычкой для исключения деформации рыбы. Предназначена для перекладывания рыбных консервов (шпрот, сардин).

Прибор для крабов, раков, креветок (нож, вилка) используется при потреблении крабов, раков и креветок. Вилка длинная с двумя зубцами на конце.

Вилка для устриц, мидий и холодных рыбных коктейлей — один из трёх зубцов (левый) более мощный и предназначен для отделения мякоти устриц и мидий от раковин. Длина15 см, ширина у основания 1,5 см.

Игла для омаров — для употребления омаров.

Вилка кокильная — для горячих закусок из рыбы. Имеет три зубца, более коротких и широких, чем у десертной.

Ложечка для соли — крохотная (диаметром не более1 см) ложка для солонки.

Ложка для салата отличается от столовой бо?льшим размером. Кончик ложки иногда делают в виде трёх зубцов. Используют для перекладывания салата из многопорционной посуды.

Ложки разливательные (половники) — для разливания супов, сладких блюд и молока, имеют разные размеры.

Щипцы кондитерские большие — для перекладывания мучных кондитерских изделий.

Щипцы кондитерские малые — для перекладывания сахара, мармелада, шоколадного ассорти, зефира.

Щипцы для колки орехов — две крепкие, соединённые V-образно, рукоятки с зубчатыми углублениями для орехов.

Щипцы для льда представляют собой длинную U-образную скобу с двумя зазубренными лопатками.

Щипцы для спаржи — для перекладывания спаржи с решётки в тарелку. Выпускают в комплекте с решёткой для спаржи.

Ножницы для винограда — для срезания виноградин с кисти.

Лопатка икорная имеет форму, напоминающую плоский совок. Предназначена для перекладывания зернистой или кетовой икры из икорницы в тарелку.

Лопатка прямоугольная — для перекладывания мясных и овощных блюд.

Лопатка фигурная с прорезями — для перекладывания горячих и холодных рыбных блюд, особенно заливной рыбы, которая хорошо удерживается такой лопаткой.

Лопатка фигурная малая — для перекладывания паштета.

Лопатка фигурная большая — для перекладывания кондитерских изделий. Кондитерские лопатки для перекладывания пирожных и торта бывают и четырёхугольной формы.

Сервировочные приборы

Очень важны для подачи общих блюд и сервировки столов. Например, для сервировки супов из общего блюда в персональные тарелки используется половник. Также половник пригодиться для подачи пуншей и других напитков.

Когда на столе большое количество различных закусок, у гостей возникает проблема сервировки блюд из общего блюда на персональную тарелку.

Для сервировки холодных закусок помогут вилка сервировочная, нож сервировочный и ложка сервировочная.

Для салатов из свежих овощей следует использовать ложку сервировочную для салата.

Для персональной подачи, либо сервировки в личную тарелку из общего блюда рыбных блюд, следует использовать вилку сервировочную для рыбы и нож сервировочный для рыбы.

Очень часто к блюдам подаются различные соусы. В этом случае поможет ложка для соуса.

При подаче десертов могут понадобиться лопаточка для торта, щипцы для пирожного, которые также можно использовать на фуршетах и кофе брейках для подачи выпечки.

Для подачи хлеба предусмотрены специальные щипцы для хлеба, которые при необходимости можно использовать и для других нужд.

Существуют специальные щипцы для льда, которые следует использовать при подаче крепких спиртных напитков.

Чайные и кофейные приборы

Чайные и кофейные приборы (эти самые маленькие по размеру) используются для сервировки столов при подаче горячих напитков.

Прежде чем начинать пить из чашки, чайную ложку следует положить на блюдце, такое же правило действует для кофейной ложки.

Для того, чтобы положить сахар из фарфоровой сахарницы в чашку необходимо использовать щипцы для сахара..

Столовое белье

К столовому белью относятся прямоугольные скатерти, фуршетные юбки, текстильные салфетки, напероны, чехлы для стульев, скатерти на круглые столы.

Скатерть — один из основных элементов сервировки стола, но не только ее украшение, как полагают многие. Каждый предмет сервировки стола имеет свое значение, функции. Скатерть сочетает в себе три. Во-первых, эстетическая — скатерть придает столу презентабельный вид и фешенебельность. Во-вторых, скатерть снижает звук стука тарелок и приборов о столешницу. В-третьих, она улучшает сцепление тарелок и стола.

Размеры скатертей зависят от того, для какого стола они будут использоваться и с какой целью. Например, если вам нужна скатерть на прямоугольный фуршетный стол, размером 1,8×0,8×0,75 м, где 0,75 — высота стола, вам необходима скатерть, которая будет закрывать столешницу, и не обязательно, чтобы она полностью закрывала ножки, т.к. они будут прикрыты фуршетной юбкой.

Давайте посчитаем: длина должна быть 1,8 м, ширина 0,8 м. Желательно, чтобы скатерть немного (около 30 см) свисала, таким образом, поучаем скатерть прямоугольная 2,4 х1,8 м.

Если же вы решили разместить своих гостей за прямоугольным столом того же размера, то следует выбирать скатерть, которая полностью закроет стол. Сложим, длины всех сторон и высот.

Получаем 0,75 + 0,8 + 0,75 — ширина , 0,75 + 1,8 + 0,75 — длина.

Таким образом, получаем прямоугольную скатерть 3,2×2,3 м.

Если скатерть будет строго прямоугольной, то углы будут топорщиться, но об этом в первую очередь должны позаботиться производители. Профессиональный покрой позволяет скатерти идеально лежать на столе, закрывая его до пола со всех сторон.

Скатерти для круглых столов также должны иметь круглую форму, чтобы оптимально облегать стол и выглядеть главной деталью украшения стола.

Скатерть должны быть выполнена из профессиональной ресторанной ткани, которая будет держать форму, а также сохранит первоначальный цвет и прочие первоначальные характеристики.

Одной из самых больших сложностей для производителей круглых скатертей, особенно больших диаметров, как, например, круглая скатерть диаметром 3,3 м для круглого стола диаметром 1,8 м. Сложность в том, чтобы изготовить такую большую скатерть без шва посередине, а именно такой должна быть скатерть, которая претендует называться качественным продуктом. Скатерть такого размера полностью закроет стол до пола.

В последнее время прослеживается тенденция использования фуршетных юбок для декорирования круглых столов. Это не совсем правильно. Используя скатерть большого размера, вы избежите лишних расходов, связанных с использованием фуршетной юбки и выиграете в эстетическом восприятии конечного результата.

При выборе цвета скатерти необходимо опираться на случай, по которому накрывается стол, место и формат мероприятия. Консервативный белый цвет в тоже время самый универсальный. Подойдет практически для любого случая жизни. Последнее время все активнее используются более теплые тона — бежевый, кремовый, слоновая кость и т.д. Но также будут выигрышно смотреться оливковый, фисташковый цвета. Для определенных случаев подойдут и яркие цвета.

Одним из главных критериев при выборе цвета должно быть сочетание посуды и текстиля, если не будет гармонии, гости могут задуматься о наличии вкуса у принимающей стороны.

Зачастую, при сервировке стола используется наперон. Это очень удобно, т.к. он предотвратит загрязнение скатерти и увеличит срок ее службы. Также использование наперона позволяет комбинировать цвета, для создания особой атмосферы.

Фуршетную юбку используют для создания фуршетных зон. Зачастую одного стола мало, чтобы сервировать все позиции меню. В этих случаях столы составляют и чтобы визуально представить их, как единое целое по граням стола крепят фуршетную юбку. Таким образом, можно объединить любое количество столов.

При сервировке стола для банкета используют чехол для стула. Чехлы должны идеально подходить на стул. Ножки стула должны быть закрыты, а ткань не просвечивать. В зависимости от покроя и сидит чехол. Он может полностью повторять контуры стула, а может иметь свободную форму с элегантными складками.

Столовые салфетки появились в большинстве европейских стран в эпоху средневековья. До этого вместо них пользовались либо собственными рукавами, либо концами скатерти, свисавшей до пола Тканые салфетки, как правило, идут в комплекте со скатертью, гармонируя с ней по цвету и материалу. Салфетки той же расцветки, что и скатерть, будут смотреться лучше, если их ткань будет более тонкой, чем ткань скатерти. Если салфетки немного отличаются от скатерти, материал может быть тем же самым.

Размер столовых салфеток может быть разным: салфетки 32×32 см и меньших размеров используют для завтрака, а салфетки от 40×40 до 60×60 см больше подходят для обеда и ужина.

Крахмалить салфетки следует непосредственно перед использованием: не храните их в таком виде в шкафу, чтобы избежать образования заломов.

Этикет за столом начала века обязывал закладывать салфетку за воротник одежды, современные же правила этикета за столом предписывают раскладывать ее на коленях (салфетку закладывают за воротник только маленьким детям).

Во время завтрака салфетка кладется на колени в расправленном виде.

Во время обеда — сложенной вдвое, сгибом к себе.

Чтобы вытереть пальцы, необходимо, сложив салфетку пополам, взять ее кончиками пальцев обеих рук.

Чтобы не разорвать бумажную салфетку, нужно производить движения только пальцами.

Использованную бумажную салфетку скомкайте и положите под тарелку.

Закончив есть, все грязные салфетки положите на тарелку вместе с использованными приборами.