Правда о вкусной еде или чем опасны чипсы?

Правда о вкусной еде или чем опасны чипсы?

Тема методической разработки

Клочкова Елена Алексеевна, учитель географии

МОУ «СОШ №9» г. Благодарного

__________________________________

Автор: ФИО, должность,

образовательная организация

( в соответствии с Уставом)

2021 год

Цель: сформировать у обучающихся желание вести здоровый образ жизни и правильно питаться. 
Задачи:
- рассказать об опасности этого продукта, его влиянии на детский организм.
- формировать навыки самостоятельного анализа и оценки предлагаемой информации. 
- развивать у учащихся познавательного интереса, умения обобщать, анализировать, сравнивать.
- развивать умения слушать и вступать в диалог, участвовать в обсуждении проблем.
- воспитывать активную жизненную позицию, ответственное отношение к своему здоровью, с помощью проведения опытов вмести с учащимися доказать вредность чипсов.

Формируемые УУД

Предметные

- освоение норм здоровьесберегающего поведения в природной и социальной среде.

- развитие навыков устанавливать и выявлять причинно-следственные связи.

Личностные

- формирование установки на безопасный, здоровый образ жизни, наличие мотивации к творческому труду, работе на результат

- развитие навыков сотрудничества со взрослыми и сверстниками в разных социальных ситуациях.

Регулятивные

- овладение способностью принимать и сохранять цели и задачи учебной деятельности, поиска средств ее осуществления.

- освоение способов решения проблем творческого и поискового характера.

- формирования умения планировать, контролировать и оценивать учебные действия в соответствии с поставленной задачей.

- определять наиболее эффективные способы достижения результата.

- адекватно оценивать собственное поведение и поведение окружающих.

Коммуникативные

- готовность слушать собеседника и вести диалог.

- активное использование речевых средств и средств информационных и коммуникационных технологий для решения коммуникативных и познавательных задач.

Познавательные

- освоение познавательной и личностной рефлексии.

- овладение логическими действиями сравнения, анализа, синтеза, обобщения.

- овладение базовыми предметными и межпредметными понятиями, отражающими существенные связи и отношения между объектами и процессами.
Оборудование: компьютер, мультимедийный проектор, интерактивная доска.
Ход классного часа:

         Вступительное слово классного руководителя:

        Из бесед с учащимися  выяснилось, что большинство из них употребляют чипсы  с большим удовольствием, но  не единичны случаи когда те же дети отпрашиваются на обследования из-за проблем  с пищеварением, жалуются на  боль в желудке, изжогу.  Частенько ссылаются, что пропустили занятия, что отравились и тошнит.

         Мне пришлось задуматься: чипсы – это вред или польза?

        Ученик 1 Я очень люблю чипсы, да и мои друзья не против кушать хрустящие кружочки картофеля по дороге из школы и во время отдыха. Часто после школы мы заходим в магазин и покупаем эти ароматные кружочки. Да и подобрать чипсы можно на любой вкус: с грибным вкусом, со вкусом курицы, сметаны, икры, бекона, сыра, зелени и лука, крабов.

Чипсы красиво упакованы и очень широко рекламируются. Ну как их не купить!

Ученик 2 На сегодняшний день чипсы являются настоящим лакомством не только для детей, но и для взрослых. Но мама мне не разрешает часто их есть.

Как часто мы слышим от взрослых: «Чипсы вредны для здоровья!»

Не может этого быть! Ведь они такие вкусные! Они так быстро утоляют голод!

Если поставить на чаши весов вред и пользу этого продукта, что окажется значительнее?

Какое количество чипсов безопасно для здоровья?

Чтобы найти ответы на все эти вопросы, мы решили исследовать проблему пользы или вреда чипсов и выбрала тему: «Чипсы – вред или польза?»

Мы задумалась, а почему нельзя часто есть чипсы? Чем они вредны для нашего организма?

Ученик 3 История создания чипсов

Слово «чипс» пришло к нам из английского языка, означает «стружка». Считается, что чипсы случайно придумал Джордж Крам, индеец по происхождению. 24 августа 1853 года, на курорте Саратога-Спрингс (США), работая шеф-поваром фешенебельного ресторана гостиницы Moon Lake Lodge. По легенде, одним из фирменных рецептов ресторана был «картофель фри». Однажды на ужине железнодорожный магнат Вандербильт вернул жареный картофель на кухню, пожаловавшись на то, что он «слишком толстый». Шеф-повар, Д. Крам, решил подшутить над магнатом, нарезал картофель буквально бумажной толщины и обжарил. Но блюдо понравилось магнату и его друзьям.

Ученик 5 В 1890 году чипсы сделали шаг из ресторанов на улицу. Торговец из города Кливленда Уильям Тэппенден владел закусочной, в которой готовил и продавал чипсы. С расширением бизнеса он начал продавать их из фургончика на улице. Впервые чипсы подавались покупателям в бумажном кульке, украшенном рекламой заведения Тэппендена. Тэппендена ныне называют "Фордом чипсов".

В 1926 г. был сделан второй важный шаг, когда была изобретена фирменная упаковка для чипсов. Лора Скаддер предложила упаковывать их в вощеную бумагу. В результате, чипсы стало возможным хранить дольше, перевозить на дальние расстояния и продавать без участия продавца, потому что покупатели могли сами брать пакетики со стойки магазина.

В 1929 г. была изобретена первая машина для промышленного изготовления чипсов. Ее придумал механик-самоучка Фриман Макбет, который продал машину одной из фирм.

Ученик 6 Рецепты приготовления чипсов

Классический: картофель режется тонкими ломтиками и обжаривается в масле. Имея подходящую шинковальную доску, этот рецепт легко повторить на обычной кухне.

Часто в машинном производстве применяется другой рецепт: из картофельной муки делают тесто, а из теста формуют чипсы, которые потом обжариваются.

Часто в чипсы добавляют ароматизаторы и усилители вкуса.

Классный руководитель Вред чипсов

- лишние килограммы, высокий уровень холестерина, закупорка сосудов, инфаркты, диабет и зависимость, фаст-фуд «бьёт» и по мозгам. Раковые заболевания.

Что же думают специалисты? Я изучила мнение специалистов о влиянии этого продукта на организм человека. Оказалось, что чипсы занимают первое место в списке самых вредных продуктов. Чипсы – это не что иное, как смесь углеводов и жира с добавлением соли, красителей и заменителей разных вкусов. Особенно вредны чипсы, сделанные не из цельной картошки, а из картофельной муки.
И хотя картофель сам по себе - полезный продукт, в нем содержатся практически все химические элементы, в процессе мощной переработки, которой картошка подвергается при производстве чипсов, она теряет все свои полезные свойства, а взамен приобретает вредные. Из-за высокого содержания углеводов (крахмала) и жира чипсы очень калорийны. 100 г чипсов содержит 510 килокалорий, а это почти треть дневной нормы для ребенка. Вот почему чипсы способствуют ожирению.
Чипсы очень соленые, а избыток соли мешает нормальному росту костей, нарушает обмен веществ и может вызвать отеки и проблемы с сердцем. Дело в том, что основной компонент соли – натрий- имеет свойство удерживать воду: одну его молекулу окружает 400 молекул воды! Сердцу приходится перекачивать по сосудам большее количество жидкости, чем обычно, давление у человека повышается.
Красители и ароматизаторы, которые придают чипсам вкус ветчинки, сметанки с укропом или креветок, могут вызвать аллергию. А жиры, содержащиеся в чипсах, крайне опасны для здоровья, так как обладают канцерогенным действием, то есть способностью вызывать рак. Жиры, содержащиеся в чипсах,- это так называемые гидрогенизированные жиры. Таким жиром является, например, маргарин. Такие жиры способствуют увеличению уровня холестерина в крови и повышают опасность возникновения атеросклероза, инфаркта и инсульта даже в юном возрасте, хотя раньше эти болезни считались исключительно возрастными.
Витаминов и минеральных веществ, не говоря уже о полезной клетчатке, содержащейся в яблоках, моркови и других овощах и фруктах, в чипсах вообще нет. И при этом, как выяснили ученые, чипсы могут вызывать привыкание! Вот почему, однажды попробовав тоненькие кусочки жареной картошки, детишки жаждут вновь и вновь похрустеть ими. [4]. Средняя пачка чипсов весит 90 г энергетическая ценность такого количества чипсов – около 500 ккал, причем достигается она за счет технического жира, которым буквально пропитаны ломтики картофеля. Во многих продуктах, прошедших температурную обработку свыше 120 градусов, ученые обнаружили огромные концентрации акриламида - вещества, чье токсическое действие может спровоцировать появление рака. По европейским стандартам содержание акриламида не должно превышать 0,1 мкг на килограмм. А в килограмме чипсов было обнаружено 1000 мкг этого вещества. Акриламид образуется при приготовлении продуктов во фритюре или на гриле, а при варке практически нет. [4; 5].
Вывод: таким образом, в большинстве своем диетологи сходятся во мнении, что чипсы не приносят пользы для организма, имеют высокую калорийность.

Ученик 7 Лабораторные исследования Доказательством служит эксперимент на лабораторных крысах. Они по своей физиологии очень похожи на людей. Нескольких зверьков учёные посадили на диету с высоким содержанием жиров аналогичных тем, что используются при приготовлении чипсов. В результате десяти дней хватило на то, чтобы зверьки стали менее внимательными, не могли быстро концентрироваться, плохо справлялись с обычными заданиями. Они ослабли, стали ошибаться в прохождении знакомых им лабиринтов и стали гораздо быстрее уставать.

Учёные окрестили такой эффект «жировым похмельем», поясняя, что для людей он грозит ухудшением кратковременной памяти, потерей концентрации и снижением скорости мышления.

Организация работы в группах.

Классный руководитель: Сбалансированным питанием принято считать ежедневный рацион, полностью обеспечивающий суточную энергетическую потребность организма, а также поддерживающий оптимальный баланс витаминов и микроэлементов. А теперь, ребята, я предлагаю вашему вниманию задание под названием «Цветик—семицветик», которое вы будете выполнять в группах. У каждой из ваших групп на столах лежит большой цветок, вырезанный из бумаги, у которого 7 лепестков разных цветов. На каждом лепестке написана первая половина пословицы, а вторую половину пословицы вам необходимо на лепестках дописать самим, используя подсказки, написанные на маленьких листках бумаги. На выполнение данного задания у вас есть 5 минут. (Обучающиеся выполняют задание в группах).

Задание : Мозговой штурм в виде игры «Цветик-семицветик».
Цветик-семицветик

На лепестках цветка написаны первые половины пословиц, вторые половины пословиц написаны на листках с подсказками).

• Всякому нужен (и обед и ужин).
• Каковы еда и питьё, (таково и житьё).
• Здоровье близко: (ищи его в миске).
• Чем больше пожуешь, (тем дольше проживешь).
• После обеда полежи, (после ужина походи).
• Когда я ем, (я глух и нем).
• Какая еда, (такая и ходьба).

Классный руководитель: Время на выполнение этого задания истекло. Давайте посмотрим, что у вас получилось. (Классный руководитель проверяет правильность выполнения задания группами обучающихся).

Классный руководитель Чипсы приводят к раку

Картофельные чипсы содержат вещество, которое вызывает рак. К этому выводу пришли шведские учёные. Оказалось, что при некоторых видах термической обработки в обычных продуктах образуется канцероген. Как считают шведские учёные, несколько сотен случаев заболевания раком, возможно, вызвано образованием в продуктах питания вещества акриламида. Акриламид – химическое вещество, которое из-за своих скрепляющих свойств используется в строительстве и косметике.

Сегодня каких-либо запретов на использование акриламида в продуктах питания нет. Но шведские учёные считают, что предельный уровень составляет 1 микрограмм в день. Для того, чтобы пограничный объём вредных веществ оказался в организме человека, достаточно съесть полграмма картофельных чипсов или 2 грамма картофеля-фри в день. Но акриламид не единственное вещество, вызывающее резкое заболевание раком.

Ученик 8 Интересные факты

В Великобритании суд постановил, что чипсы Pringles не являются картофельным изделием, так как содержание картофеля в них составляет не более 42 % Строго говоря, они не являются и чипсами, так как изготавливаются из специально приготовленной смеси, с использованием картофеля.

Если чипсы поджечь, они загораются и сгорают достаточно быстро. Очевидно, это связано с большим количеством масла, имеющимся на их поверхности и в микроскопических пустотах, образующихся при их изготовлении.

Примадонна российской эстрады, певица А. Пугачёва вложила свои доходы именно в производство чипсов.

Ученик 9 Экспериментальное исследование «Анализ чипсов»

Для исследования я взяла чипсы марок:

- «Lаy`s» (зеленый лук); - «Extrella»(деревенская смета и лук); - «Вологодские чипсы» (картофельные); - «Cheetos» (пицца).

«Lаy`s» (зеленый лук)

Состав: картофель, растительное масло, ароматизатор лактоза, натуральные и искусственные вкусоароматические вещества, сырный порошок, регулятор кислотности (лимонная кислота, яблочная кислота), красители (аннато, экстракт паприки, соевое масло), соль.

Может содержать арахис.

!Противопоказано при индивидуальной непереносимости к белку молока.

Ученик 10 «Extrella»(деревенская смета и лук)

Состав: картофель, растительное масло, молочная кислота, приправа: соль, петрушка, чесночный порошок, молотый сушёный лук, усилители вкуса (Е 621,Е 627,Е 631), сухие дрожжи (экстракт дрожжей), сахар, вкусоароматическая добавка «сметана и лук».

Может содержать незначительное количество соевого, пшеничного белков.

! Противопоказано при индивидуальной непереносимости к белку молока.

Ученик 11 «Вологодские чипсы» (грибы)

Состав: натуральный картофель, растительное масло, вкусоароматическая пищевая добавка «Грибы» (полисахариды), соль, идентичный порошок грибов, специи, растительное масло, усилитель вкуса и аромата – глутамат натрия.

«Cheetos» (пицца)

Состав: Кукурузная крупа, растительное масло, пшеничная мука, идентичный натуральному ароматизатор (глюкоза, порошок молочной сыворотки, усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия), соевый белок, овощной порошок (лук, томаты, петрушка), натуральные и идентичные натуральным вкусоароматические (экстракт паприки), специи

Классный руководитель: анализ чипсов на наличие масла, и калорийность.

Реактивы и оборудование:

спички, проволока для анализа в пламени, стакан (100 мл), капельная пипетка, фарфоровая чашка, четыре пробирки, широкая пробирка, мерный цилиндр, бумага, бумажное полотенце.

Масло

Горение

Ученик 12 Анкетирование среди обучающихся

- Мы решили выяснить, насколько часто и в каком количестве ребята нашего класса употребляют в пищу чипсы. В анкетировании приняли участие 25 учащихся нашего класса. Анкета состояла из 8 вопросов с вариантами ответа. В ней был приведен ряд вопросов, затрагивающих не только качество и состав питания, но и возможные недомогания, так или иначе связанные с приемом пищи.

Проанализировав полученные ответы, мы пришли к следующим результатам. - Любят чипсы – 14 чел (56%); не предпочитают 11 чел. (44%). - Употребляют чипсы редко – 12 чел (73%); часто–2(12%); не употребляют– 4 чел (15%). - Употребляют: почти каждый день– 12 чел. (8%); 2 -3 раза в неделю – 7 чел.(27%); несколько раз в месяц – 5 чел. (19%); - Во время просмотра кинофильмов едят чипсы 10 чел.( 40%); не едят 15 чел.(60%). - Вредными чипсы считают 24 чел. (96%), полезными – 1 чел.(4%). - После употребления чипсов плохое самочувствие замечали – 8 чел. (30%). - Перекусывать учащемуся лучше: пирожками, сухариками– 10 чел. (38%), фруктами – 7 чел. (27%), шоколадом – 4 чел. (15 %), чем – либо другим – 3 чел (12%), ни чем – 2 (18%). - Несмотря на то, что 24 человек из 25 участников считают чипсы вредной пищей, а 8 человек чувствовали недомогание после их употребления, 12 человек их любят и с удовольствием употребляют в пищу. 24 ученика (96%) из 25 считают, что употребление чипсов приносят вред здоровью.

Анкетирование среди обучающихся
Проанализировав анкеты, мы пришли к выводу, что большинство учащихся не относят чипсы к здоровой и незаменимой пище и в составе не находят натуральные продукты.

Ученик 13 Потребление.

- каждый американец в среднем съедает: 10 кг чипсов в год; - японец: 17–20 кг/год. - европеец: 1–5 кг/год; - украинец: 1,8–2,5 кг/год. - россиянин: 0,5 кг/год (лидером по популярности в 2010г. оказались чипсы марки Lays);

Классный руководитель Выводы

- В ходе проведённых исследований чипсов мы обнаружили, что употребление чипсов в пищу небезопасно для организма человека, так как в них содержится пищевая добавка Е621 или просто глутамат натрия.

- В состав чипсов входит масло, поваренная соль и крахмал. Употребление высококалорийных, жирных, изготовленных с помощью химии картофельных чипсов приводит к ожирению и воспалению желчного пузыря.

- С моей точки зрения, чипсы как закуска приносят много вреда организму человека, поэтому я предлагаю в качестве альтернативы употребление сухофруктов, так как этот продукт калорийный, содержит нужный объем необходимых витаминов и минеральных веществ.

Чипсы – продукт вкусный, но не очень полезный для здоровья. Однако если употреблять их в разумных количествах и в тоже время не пренебрегать овощами и фруктами, то нет ничего страшного, если один раз в неделю-две вы съедите пакетик хрустящего лакомства. Чтобы избежать возможных отрицательных воздействий на здоровье, необходимо соблюдать рекомендации:

- Не употреблять чипсы в большом количестве. - Проводить разъяснительные работы о вреде чипсов на организм человека. - Исследовать чипсы более подробно на наличие вредных добавок. - Производители должны писать крупными буквами состав чипсов, так как они содержат вещества, вредные для здоровья человека.

Этап рефлексии.

Классный руководитель: К сожалению, у нас вряд ли получится вовсе исключить все продукты питания из рациона, в состав которых входят опасные пищевые добавки, но ограничить их употребление можем. Давайте все вместе подумаем, какие правила питания нужно соблюдать для того, чтобы быть здоровым? (Обучающиеся называют правила питания. Классный руководитель записывает их на доске).

Правила здорового питания:
1.Нельзя переедать!
2.Нужно есть в одно и то же время пищу, которая является простой и свежеприготовленной!
3.Во время еды пищу нужно тщательно пережевывать!
4.Перед едой нужно всегда мыть руки!
5.Нужно избегать употребления тех продуктов питания, состав которых неизвестен или сомнителен!
6.Перед употреблением того или иного продукта питания нужно удостовериться в том, что срок его годности не истек!

Классный руководитель: Ребята, сейчас я попрошу поднять руки тех, кто выбирает здоровый образ жизни и готов правильно питаться, соблюдать режим питания. (Обучающиеся поднимают руку).

7.Заключительный этап классного часа.

Классный руководитель: Ребята, наш классный час подошёл к концу! Я желаю вам крепкого здоровья! Не забывайте о том, что нужно укреплять свое тело и дух!