Литературное кафе

Литературное кафе

«Чему бы ты ни учился, ты учишься для себя» Гай Петроний Арбитр

«Технология продукции общественного питания».

Работа технолога общественного питания заключается не только в работе с продуктами. Деятельность технолога гораздо шире и ответственнее. ТЕХНОЛОГ:

-организует производство (размещает оборудование, обучает правилам пользования) - составляет меню - распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу - проверяет нормы выхода блюд продукции - внедряет прогрессивные технологии в производство продукции - отвечает за исправность кухонного оборудования и качество готовой пищи - разрабатывает новые рецептуры, оформляя соответствующие нормативные документы - изучает новые тенденции на рынке общепита и координирует работу в соответствии с ними - предлагает новый ассортимент блюд с целью повышения спроса - контролирует соблюдение санитарных норм - составляет технологические карты новых блюд (расчет количества продуктов, калорийности и т.д.) - осуществляет своевременное снабжение производства сырьем, инструментами, инвентарем и т.д. - принимает участие в переподготовке и повышении квалификации -производственных кадров с учетом требований современности.

Виртуа́льность (лат. virtualis — возможный) — объект или состояние, которые реально не существуют, но могут возникнуть при определенных условиях.

Пушкин не был особо привередливым в еде. Предпочтение отдавал простой каше, домашнему супу, печеному картофелю. Любимыми кушаньями поэта были также варенец и моченые яблоки.

Лев Николаевич Толстой любил грибную солянку, яичницу, утку с грибами, сливочную кашу, яблочный холодный пудинг, пудинг из ржаного хлеба, пирог из манной каши, крендели, водицу яблочную и пиво .

Н.В. Гоголь Любимыми блюдами писателя были сочные котлеты, украинские галушки со сметаной. Кулебяка и итальянские макароны, пачки которых он возил с собой, никому не доверяя их готовить. Из солений любимым блюдом были неженские огурчики, засоленные на смородинном листе с хреном и чесноком.

Н.А. Некрасов Великий русский поэт Н.А. Некрасов открыто заявлял о своих гастрономических пристрастиях. Он  видел смысл жизни: В пирогах, в ухе стерляжьей, В щах, в гусином потрохе, В няне, в тыковнике, в каше И в бараньей требухе…

А.П. Чехов рассказ “Сирена”

Н.В.Гоголь « Ночь перед Рождеством», «Мертвые души»

М. А. Булгаков «Собачье сердце»

М.Е. Салтыков –Щедрин «Господа Головлёвы»

И.А. Крылов «Демьянова уха»

Книги, в которых «вкусно» описана вкусная еда, будут пользоваться спросом всегда. Ведь кулинария – это тоже искусство. По меткому выражению Кадзуо Исигуро, его просто недостаточно ценят, так как результат исчезает слишком быстро.

Благодарим группу за работу, всем спасибо!