Кулинарный поединок «Бутерброд»

1. Цель кулинарного поединка:

Проверка знаний, развитие у учащихся интереса к изучаемому предмету, логического мышления, внимания, памяти, смекалки.

Закрепить знания, умения, навыки по разделу «Кулинария»;

Воспитывать трудолюбие, аккуратность.

2. Воспитательная цель:

1. Повышение интереса учащихся к выбранной профессии;

2. Осуществление связи теории с практикой;

3. Воспитание стремление к достижению более высоких результатов при получении профессии;

4. Представление возможности учащимся для самовыражения как личности;

5. Воспитание чувства ответственности за порученное дело.

3. Развивающая цель:

Развития глазомера, отработка тех навыков, развитие творческой деятельности;

4. Оснащение:

Набор продуктов, необходимая посуда, инвентарь.

Задание участникам:

Из имеющихся продуктов приготовить бутерброды: а по окончанию приготовления провести презентацию своих бутербродов: придумать названия, и рассказать способ приготовления.

Условия у конкурсантов одинаковые, на приготовление вам даётся 30 минут.

Оцениваются: оформление бутербродов, вкусовые качества, время приготовления, чтобы при приготовлении был использован весь ассортимент продуктов.

Место проведения: Лаборатория поваров.

Бутерброды являются разновидностью закусок.

Бутерброд (от нем.  Butterbrot — хлеб с маслом) — закуска, представляющая собой ломтик хлеба, на который положены дополнительные пищевые продукты (причем не обязательно масло). Существует огромное количество видов бутербродов — от классических с колбасой или сыром до многослойных из различных сортов мяса, овощей, зелени и соусов или паштетов. От сэндвича бутерброд отличается тем, что содержит лишь один кусок хлеба (в то время как у сэндвича начинка зажата между двумя кусками хлеба). Бутерброды широко распространены, так как они быстры в приготовлении и удобны в переноске.

Самый распространённый вид бутербродов — ломтик хлеба с каким - либо из закусочных продуктов (сыром, ветчиной, колбасой, икрой, мясом, рыбой, консервами). Оформлять их можно листовыми и пряными овощами, кусочками яйца и лимона, маслинами, соусом, майонезом с корнишонами и др. Подаются бутерброды на блюдах, в вазах с плоскими краями или на тарелках, покрытых салфетками. Бутерброды не подлежат длительному хранению, поэтому их готовят непосредственно перед подачей на стол.

Физика падения бутерброда

Распространено полушутливое убеждение, что бутерброд практически всегда падает намазанной частью вниз. Оно не лишено оснований:

Смещение центра тяжести бутерброда к той стороне, на которой лежит масло с сыром.

Возможное объяснение: если бутерброд упадёт хлебом вниз, то он может отскочить и перевернуться.

И, наконец, психологический эффект: падение бутерброда намазанной стороной вниз вызывает больше негативных эмоций и, следовательно, лучше откладывается в памяти.

Аэродинамические качества намазанной стороны выше, чем не намазанной, из - за присутствия в хлебе пор. Поэтому шанс на переворачивание бутерброда при падении не намазанной стороны вниз выше, чем намазанной.

Практическая проверка проводилась в американской телепередаче Разрушители легенд, проверяемый миф назывался «Toast — Butter Side Up or Down?». В результате проверки выяснилось, что, будучи сброшенным идеально вертикально, бутерброд с маслом может равновероятно упасть как на одну, так и на другую сторону (фактически, бутерброды падали чаще на сторону без масла, так как в процессе намазывания маслом приобретали слегка изогнутую форму). Однако если столкнуть бутерброд с края стола (типичная бытовая ситуация), то он обычно делает пол - оборота в воздухе и падает именно маслом вниз. Следует заметить, что разрушители легенд испытывали в качестве бутерброда горячие тосты, смазанные мизерным количеством масла.

Весь материал – смотрите документ.