Меню
Разработки
Разработки  /  Внеурочка  /  Тесты  /  Прочее  /  Контрольное тестирование

Контрольное тестирование

Директорская контрольная работа

по предмету оборудование предприятий питания

Профессия «Кондитер» 3разряд

  1. Верно ли утверждение?

Приготовленные продукты загружать в сменные механизмы нужно перед включением универсального привода, а исключение составляет только взбивательный механизм, у которого сначала включают, потом загружают в бачок продукты.

А) да

Б) нет

  1. Часть машины, предназначенная для размещения внутренних частей машины

а) корпус

б) рабочая камера

в) станина

г) передаточный механизм

27.11.2017

Содержимое разработки

Директорская контрольная работа

по предмету оборудование предприятий питания

Профессия «Кондитер» 3разряд


  1. Верно ли утверждение?

Приготовленные продукты загружать в сменные механизмы нужно перед  включением  универсального привода, а исключение составляет только взбивательный механизм, у которого сначала включают, потом загружают в бачок продукты.

А) да

Б) нет


  1. Часть машины, предназначенная для размещения внутренних частей машины

а) корпус             

 б) рабочая камера      

в) станина            

 г) передаточный механизм


  1. Маркировка жарочного оборудования для жаренья продуктов в большом количестве жира:

а) СНЭ-15;                

б) СЭ-2;                

 в) ФЭСМ-20;                

г)СКЭ-0,3?


  1. Желтая лампа на панели фритюрницы показывает, что:

а) электросеть включена в работу;        

 б) мало фритюра в ванне

в) фритюр разогрет до заданной температуры?


  1. Какой тип нагревательного элемента используется  в жарочном ШЖЭСМ-2К?

а) тены                

б) поддоны                

в) противень


  1. Наличие специальной блокировки печи СВЧ дает  автоматическое выключение при…

а) нагреве до заданной температуры        

б) перегреве тенов                

в) при открытии дверцы камеры


  1. Какой нагревательный элемент используют для обогрева жарочной поверхности газовых плит?

а) газовая горелка

б)  газовая заслонка

в)  теплоизоляция


  1. Какой из приведенных приводов предназначен для механизации процессов переработки мясных и рыбных продуктов на предприятиях общественного питания?

а) ПМ-1,1   

б) ПУ-0,6        

 в) П-11


9. Можно ли СВЧ-шкаф использовать для размораживания готовых блюд?

а) нет                

б)  да    

в) невсегда



  1. Что означают буквы МИМ в маркировки мясорубки?

а) мясорубка индивидуального механизма

б) машина  измельчитель  мяса

в) механизм индивидуальной машины

г) механизм для измельчения мяса


  1. Назовите рабочие органы мясорубки.

а) Рабочий вал с лопастями;          

 б) шнек;          

 в) подрезная решетка,


  1. Где устанавливается предохранительная решетка в просеивательной машине МПМ-800? Ее назначение?

а) в корпусе; предохраняет от трамв;

б) в загрузочном бункере; от попадания посторонних предметов в муку и крыльчатку;

в) внутри вертикальной трубы; подает муку к просеивающей головке машины


13. Можно ли эксплуатировать электроплиту, если конфорка имеет трещину?

а) да                

б) можно, но с осторожностью                

в) нет


  1. Как регулируется скорость взбивателя на машине МВ-60?

а) при помощи маховика                

б) коробкой скоростей                

в) рукояткой


  1. Сколько рабочих емкостей входит в состав машины ТММ-1М:

а) 1

б) 2

в) 3


  1. Главными рабочими органами тестораскаточной машины являются:

а) два параллельно расположенных вала

б) скребки

в) сито-лоток


  1. Какой термопереключатель установлен в тепловом оборудовании:

а) двухпозиционный

б) трехпозиционный

в) четырехпозиционный


18. Кипятильник КНЭ – 25 состоит:

а)        корпус, водонагреватель, кипятильный резервуар.

б)        корпус, водонагреватель, стальной резервуар, сборник кипятка, камера сгорания и системы газоходов.

в)        корпус, питательная коробка, кипятильный резервуар, сборник кипятка.


19.Что означает цифра в маркировке водонагревателя ВН-50?

а) производительность в час        

б) продолжительность разогрева        

в) вместимость


  1. Назовите маркировку мясорыхлительной машины:
    а) МС19-1400;                 

б) МС8-150;                 

в) МРМ-15.



МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

ЛУГАНСКОЙ НАРОДНОЙ РЕСПУБЛИКИ

ГБОУ СПО ЛНР

«ЛУГАНСКИЙ КОЛЛЕДЖ ТЕХНОЛОГИЙ ТОРГОВЫХ ПРОЦЕССОВ И

КУЛИНАРНОГО МАСТЕРСТВА»



Утверждаю:

Директор ЛКТТПКМ

__________А.А. Андрощук «____»_____________











Директорская контрольная работа



Дисциплина: «Оборудование предприятий питания»



Профессия : 7412.2 «Кондитер»

Квалификация : 3 разряд

Группы: СК 15-1, СПК 15-11






Рабочая программа одобрена на заседании цикловой комиссии профессионально-теоретической подготовки

Протокол от 31.08.2017 года № 1


Руководитель цикловой комиссии

________________О.А. Литвинова










Луганск 2017 г

Список рекомендованной литературы:

1. Беляев М.И. Оборудование предприятий общественного питания. – Т. 3. Тепловое оборудование. – М.: Экономика, 1990.

2. Белобородов В.В., Гордон Л.И. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1983.

3. Вышелесский А.Н. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1976.

4. Гуляев В.А. Оборудование предприятий торговли и общественного питания. – М.: ИНФРА-М, 2002.

5. Дорохин В.А. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. – Киев: Вища школа, 1987.

6. Кавецкий Г.Д. и др. Оборудование предприятий общественного питания. – М.: Колос, 2004.

7. Оборудование предприятий общественного питания: Методические указания к выполнению курсового проекта по разделу «Тепловое оборудование» для студентов спец. 271200 / Н.П. Коршунов, Е.А. Соколова. – Новосибирск: НГТУ, 1999.

8. Оборудование предприятий общественного питания: Методические указания к выполнению лабораторно-практических работ по разделу « Тепловое оборудование» для студентов очного и заочного отделений / Н.П. Коршунов. – Новосибирск: НГТУ, 2001.

9. Оборудование предприятий общественного питания: Методические указания и задания контрольной работы для студентов спец. 271200 / Н.П. Коршунов, Е.А. Соколова. – Новосибирск: НГТУ, 2004.

ОТВЕТЫ:



1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

б

а

в

в

а

в

а

а

б

б

б

б

в

б

в

а

в

в

в

в



-70%
Курсы повышения квалификации

Управление воспитательным процессом

Продолжительность 72 часа
Документ: Удостоверение о повышении квалификации
4000 руб.
1200 руб.
Подробнее
Скачать разработку
Сохранить у себя:
Контрольное тестирование (23.87 KB)

Комментарии 0

Чтобы добавить комментарий зарегистрируйтесь или на сайт