Искусство чаепития

Методическая разработка

внеклассного мероприятия

«Искусство чаепития»

Цель: знакомство с культурой чаепития, особенностями чайной церемонии в Китае, Англии и России;

Задачи: совершенствование навыков общения, выстраивание отношений на основе взаимопонимания;

воспитание культуры времяпрепровождения.

Оснащение и оформление: Презентация "Welcome to the tea-party" (сопровождают вступительное слово преподавателя и выступления студентов).

Слайд 1 (музыка 1)

Ст.1 Что обычно помогает нам поднять настроение, согреться, расслабиться или взбодриться? Любимая книга, теплая ванна, музыка, душ? У каждого - свои способы. Но, пожалуй, ни одно средство не используется так часто и не приносит такого эффекта, как... чашка чая. Чай будит нас по утрам и успокаивает вечером, придает сил и укрепляет нервы.

Пить чай впервые начали в Древнем Китае. Поначалу его пили только в императорских дворцах и в домах аристократов. Довольно долго он был доступен только высшим слоям населения.

Слайд 2 (музыка 2)

Ст.1 В Древнем Китае чайная церемония начиналась с того, что человек должен был внутренне подготовиться: освободиться от всего неприятного и раздражающего. Только когда в душе были покой и тишина, когда человек настраивался на одну волну с природой, только тогда он был готов к чайному ритуалу.

Процесс заваривания был долгим, а распитие чая – неспешным, за философским размышлением или беседой.

Для проведения тонкого и глубокомысленного обряда строились специальные беседки для чаепития, высаживался сад вокруг них, тщательно выбиралась посуда.

Ст.2Для проведения чайной церемонии была необходима специальная чайная доска - чабань. Во время чаепития использовались всевозможные приспособления: для пересыпания чая, для работы с чайными листьями, для разливания чая, для вкушения аромата, для поддержания чистоты. В чайницу насыпали сухой чай для одной церемонии, чтобы дать возможность гостям оценить внешний вид и аромат чая. Затем при помощи специального совочка пересыпали чай в чайник. Чайники были только глиняными, чтобы давать возможность чаю дышать. Так как чай в чайнике заваривается неравномерно, а его не разбавляли больше водой (как принято у нас), то использовалась специальная чаша для смешивания чая, её ещё называют чашей справедливости. Напиток переливали в неё из чайника, прежде чем разлить его по чашкам. Чашки могли быть из разного материала и разного размера, но традиционно использовались миниатюрные чашки из фарфора. Среди прочих приспособлений были даже пинцет (чтобы достать заваренную чаинку и продемонстрировать её красоту) и игла для прочищения носика чайника, если он забился!

Слайд 3

Ст.1 В Китае традиционно пьют зелёный чай, не допуская подмешивания никаких вкусовых дополнений в виде сахара, лимона, молока. Пьют его маленькими глотками, для того, чтобы ощутить несравненный вкус напитка и его нежнейший аромат.

Когда мы говорим о традициях чаепития, после Китая сразу вспоминается Великобритания и знаменитый пятичасовой чай («5 o’clock tea»).

Слайд 4 (музыка 3)

Ст.2 С тех пор как в 1664 году купцы Ост-Индской кампании преподнесли в дар королю Карлу Второму два фунта сухого «китайского листа», англичане в полной мере оценили его терпкий вкус, приятный аромат и универсальные целебные свойства. Поначалу чай пили лишь аристократы, но со временем он широко распространился и в народе.

Чайная церемония для англичан так же важна, как и для жителей восточных стран. В 19 веке, во время правления королевы Виктории, в Англии был создан чайный этикет, которым до сих пор пользуются европейцы при приеме гостей. Чай всегда присутствует в каждом доме, кроме того в любом доме гостю предлагается на выбор несколько сортов чая, от пяти до десяти. Чай заваривают с таким расчётом, чтобы пить его, не разводя водой. На столе должны стоять чайная пара для каждого участника чаепития, десертная тарелка, чайная ложка, вилка и нож, ситечко и подставка под него, заварочный чайник, кувшин с кипятком и молочник. Сахар подается кусковой, к нему полагаются специальные щипчики или пинцет. Чайный сервиз может быть серебряным или фарфоровым. По традиции цвет фарфора – белый или неброских цветов.

Слайд 5

Ст.1 В британском обществе чаепитие включено в распорядок дня и имеет свои характерные особенности.

Согласно английским обычаям чай пьют несколько раз в день, а именно шесть:

1-й и 2-й разы: Утро всегда начинается с чашки крепкого, богатого кофеином чая, который имеет название English Breakfast Tea или «Английский завтрак». Сперва его пьют, чтобы взбодриться и проснуться, в промежутке времени между 6-7 утра, а потом уже за первым завтраком (около восьми утра), при этом добавляя в него молоко.

Слайд 6

Ст.2 3-й раз: Приблизительно в полдень у англичан наступает ланч. Это следующий завтрак, который также не обходится без чаепития. Во время ланча принято пить English Tea №1 или «Английский чай №1». Это сочетание кенийских сортов и цейлонских листьев с оригинальным названием «оранж пеко», что обозначает «высшее качество». Чаепитие по-английски – это не только аромат и вкус бодрости чая, но и богатство стола, здесь множество разнообразных закусок: и бисквиты, и хлеб, и сваренные вкрутую яйца, и сливочное масло, и тосты с корицей, и ячменные лепешки, а также джем, миндальное печенье, сладкие и душистые тартинки, желе и сдобные булочки.

4-й раз: Четвертое чаепитие у британцев наступает довольно поздно. Посреди рабочего дня делается перерывчик, который и получил одноименное название tea break или небольшой перерыв на чай.

Слайд 7

Ст.1 5-й раз: Несмотря на непредвиденные обстоятельства в пять часов наступает всемирно известный “five-o’clock “. В это время миллионы англичан, начиная от скромных рабочих и заканчивая самой Королевой, пьют чай, который называется English Afternoon Tea или «Английский полдник». Это щедро сдобренный сливками или молоком черный чай. Самый глубокий след в традиции Английского чаепития оставила герцогиня Анна Бедфордская Седьмая в 1840 году. Ей был необходим “пятичасовой чай”, дабы утолить голод чашкой ароматного напитка с легкими, хорошо подогретыми закусками.

Ст.2 6-й раз: Около 19-20 часов после работы приходит время так называемого «высокого чая» («high tea»). Это ароматный, густой аристократический напиток. Во время такого чаепития подается большое количество закусок и в доме создается ощущение уюта и отличного настроения. Самый лучший для такого времяпрепровождения сорт Earl Grey Tea («Эрл Грей»). Если у вас есть желание, то можно также добавить в чай небольшое количество сливок или молока. Перед тем, как отправиться спать, англичане могут выпить кружку чая, следуя своим предпочтениям, но этот чай уже не должен содержать кофеин.

Ст.1 Традиционный английский чай – это чай с молоком. Причём, не молоко добавляют в чай, а наоборот. Считается, что такое смешивание улучшает вкус напитка. Но есть и другое объяснение этой традиции. Изысканные фарфоровые чашки, в которых чай подавали при дворе, казались столь тонкими и хрупкими, что их боялись повредить горячим чаем. Поэтому сначала в чашку наливали молоко комнатной температуры, а затем уже горячий чай.

А вот чай с лимоном англичане называют «русским чаем». Лимон они добавляют в чай с содержанием бергамота и китайские зелёные чаи.

Ст.2 Переходя к традиционному угощению, которое подается к чаю, можно с уверенностью сказать, что типичные английские закуски к чаю - это, во-первых, традиционная выпечка (имбирные пирожные или булочки с изюмом). Во-вторых, это тонкие треугольные сэндвичи (finger sandwiches). Делаются они из белого хлеба (при этом обязательно обрезаются корочки), а сверху мажутся различными начинками: сливочным маслом с огурцом, со сливочным сыром и копченым лососем, с измельченным вареным яйцом, салатом и майонезом, с креветками и соусом Marie Rose. Тут же подаются традиционные булочки сконы (scones), которые принято есть с девонширскими сливками (Devonshire Clotted Cream) и домашними джемами. На английской чайной церемонии можно отведать небольшие высокие оладьи (crumpets), подающиеся горячими с медом и сливочным маслом. Если повезет, можно отведать знаменитые кексы (имбирные и фруктовые), песочные пирожные-пальчики (finger biscuits), корзиночки с фруктами и прочие сладости. Несомненно, по обилию и разнообразию угощения «сдержанный» английский стол заметно уступает обильному русскому, напоминающему сказочную скатерть-самобранку.

Английское чаепитие не терпит суеты. Всё здесь призвано к максимуму приятных ощущений: и от изысканного вкуса чая, и от общения в приятной компании. Светская беседа за чашечкой чая позволяет в приятной атмосфере наладить и укрепить дружеские отношения. Во времена королевы Виктории рекомендовалось даже составить своеобразные «меню для беседы» и разложить их около тарелок гостей. Это позволяло поддержать правильный разговор в случае затянувшейся паузы.

Слайд 8 (музыка 4)

Ст.1 В России чай появился впервые в 1638 году. Монгольский хан вручил пакеты с чаем русскому послу Василию Старкову в качестве подарка царю Михаилу Федоровичу. Чай царю очень понравился. Долгое время чай оставался привилегией богатых, так как был весьма дорог. Для крестьян чай был почти недоступен, они пили его лишь в особых случаях. Дорогой напиток заменялся на душистые травы, такие как зверобой, иван-чай, мелиссу, или листья липы, смородины и малины.

Дворяне старались перенять английский этикет, а вот знаменитые русские традиции были созданы купцами.

К чаю подавали много вкусностей: варенье, мёд, бублики, разнообразные пироги.

Ст.1 Воду для чая кипятили в самоваре, способном долго сохранять воду горячей. Это изобретение уральских умельцев стало одним из символов нашей страны. Самовар при чаепитии выставлялся на середину стола, ближе к хозяйке, либо на небольшой дополнительный столик рядом с хозяйкой, что было удобно и позволяло хозяевам похвастаться, потому что большой и тяжёлый самовар показывал богатство. Заварочный чайник ставили сверху, чтобы он мог постоянно подогреваться. Чайные посиделки длились обычно очень долго, постоянно заваривать чай было неудобно, поэтому в России придумали заваривать отдельно очень крепкий чай, а затем каждому разводить его по желанию водой из самовара.

Сахар был дорогим, поэтому часто чай пили «вприкуску», так можно было один кусочек сахара смаковать с несколькими чашками чая.

Купцы ввели традицию пить чай из блюдца. Чашки обычно были довольно большими, ярких расцветок.

Слайд 9

Ст.2 Ещё одно исконно русское изобретение – чай в стаканах с подстаканниками. Фарфоровые чашки были дорогими, их не все могли себе позволить. Дешевле было использовать стаканы.

Чайные посиделки проходили неспешно, без излишней суеты. За чаем велась неторопливая беседа.

Иногда чай пили всем миром. На улице располагались длинные столы с дымящимися самоварами, а специально подготовленные разносчики предлагали к чаю булки, сухари и другие вкусности.

Слайд 10

РЕФЛЕКСИЯ

Вывод. Чаепитие – это настоящее искусство. Основная цель традиционного чаепития во всех странах – спокойная беседа, дружеское общение, отдых. Традиции же самого процесса чаепития очень сильно отличаются. Таким образом, наша гипотеза практически полностью подтвердилась: традиционные китайское, английское и русское чаепития имеют заметные различия.

Список литературы.

1. http://www.holidaym.ru/article/great-britan/tea-break.php

2. http://azialand.ru/chajnaya-ceremoniya/

3. http://posidim-pogovorim.ru/interesnye-tradicii-chaepitiya-v-stranax-mira

4. http://kivahan.ru/chajnye-tradicii-anglii/

5. http://bibliofond.ru/view.aspx?id=725295

6. http://konesh.ru/issledovateleskaya-rabota-tradicii-anglijskogo-chaepitiya.html

7. http://gigabaza.ru/doc/62633-p4.html