Индустрия питания

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

Анжеро-Судженского городского округа

«Основная общеобразовательная школа № 8»

Индустрия питания

Выполнила:

учитель I квалификационной категории Шаполова Л. И.

Подготовить ответы на вопросы:

• Дать определение, что такое общественное питание?
• Какие предприятия общественного питания вы знаете?

Общественное питание  –  это  отрасль народного хозяйства, занимающаяся производством и продажей готовой пищи и полуфабрикатов.

Типы предприятий общественного питания

государственные

частные

Приведите примеры к каждому типу предприятий.

Предприятия общественного питания

Государственные:

учреждения питания для детей,  школьников, военнослужащих,  лиц, находящихся в больнице и др.

Частные:

ресторан, кафе, бар, столовая, пиццерия, кофейня, кулинарные и кондитерские цеха, пельменная, блинная, а также различные виды  «фаст-Фуда». 

Домашнее задание

Поиск информации об исторических типах предприятий питания в России:

• харчевня,
• чайная,
• трактир.

• Тракти́р — устаревшее название гостиницы или постоялого двора с харчевней или рестораном, обычно невысокого класса.
• Харчевня  — устаревшее название закусочной, трактир «низшего разряда». 
• Чайная -  закусочная, в которой подают чай к выпечке.

Какими методами можно контролировать качество продуктов?

• Органолептический метод
• Лабораторный метод

Органолептический метод - качество устанавливается с помощью органов чувств (зрения, обоняния,   осязания, вкуса, слуха).

Лабораторный метод  

• Можно ли его выполнить дома?

Работа в парах. Составить критерии оценки качества продуктов с использованием органолептических методов.

• Мясо
• Рыба
• Молочные продукты
• Овощи
• Фрукты