Органы осязания, обоняния и вкуса

Человек наслаждается жизнью, либо переживает из-за возникающих у него проблем, то есть реагирует на изменения в окружающей среде, как вы знаете, при помощи пяти органов чувств. Как это происходит глазами и ушами, мы с вами разобрались. Осталось разобраться с работой трёх остальных анализаторов.

Значительную роль в познании внешнего мира играет осязание. Оно обеспечивает способность воспринимать и различать форму, размер и характер поверхности предметов.

Рецепторы, которые участвуют в процессах восприятия раздражителей, воздействующих на кожу, достаточно разнообразные. Они реагируют не только на прикосновение, но и на тепло, холод и болевые воздействия. В среднем на 1 см квадратном кожи приходится около 170 чувствительных нервных окончаний.

Больше всего тактильных (реагирующих на прикосновение) рецепторов на губах и ладонной поверхности пальцев рук. Меньше всего – на туловище (спине и плечах).

Возбуждение от таких рецепторов по чувствительным нейронам передаётся в зону кожной чувствительности коры больших полушарий, где возникают соответствующие ощущения.

Различно расположение на коже и рецепторов, чувствительных к холоду и теплу. Поскольку температура кожи колеблется около 36 градусов Цельсия, соответственно, температуру ниже этого значения мы воспринимаем как холод и на неё реагируют холодовые рецепторы, а всё, что выше - воспринимаются тепловыми.

Организм человека считает, что наиболее опасным для него является холод, поэтому он позаботился о преобладании холодовых рецепторов над тепловыми. Например, на 1 см² кожи кисти рук приходится от 1 до 5 холодовых точек и лишь половинка одной тепловой. Из 280000 общего количества терморецепторов, примерно 250000 приходится на холодовые.

При температуре кожи в пределах 34-38 градусов по Цельсию, количество нервных импульсов от терморецепторов минимально. Это обстоятельство создаёт впечатление о температурном комфорте.

Важнейшую роль в организме выполняют болевые рецепторы. Это специальные рецепторы, которых в коже насчитывается около 100-200 на 1 см².

Способность чувствовать боль доставляет нам массу неприятностей и дискомфорта, но именно благодаря этому организм человека может оперативно отреагировать, например, на повреждение целостности покровов и предпринять меры к ликвидации последствий. Тем самым сохранив свой гомеостаз и жизнедеятельность в целом.

В то же время, при различных заболеваниях, для облегчения страданий человека в медицине применяются специальные вещества, которые блокируют передачу нервных импульсов от болевых рецепторов. Одним из таких веществ является морфин. Открыл это волшебное вещество ещё в 1804 году немецкий фармаколог Фридрих Сертюрнер. А назвали морфин морфином в честь бога сновидений Морфея из греческой мифологии. Правда, широкое распространение новое вещество получило только после изобретения через пятьдесят лет инъекционной иглы, благодаря чему появилась возможность ставить уколы.

Обезболивающие препараты и морфин, в частности, действуют ограниченный период времени и требуют возобновления дозы, что может приводить к зависимости. Например, во времена Американской гражданской войны, предположительно именно широкое применение морфина в качестве болеутоляющего средства для раненых, способствовало возникновению так называемой армейской болезни почти у полумиллиона солдат.

Следует также отметить, что болевые ощущения у нас способны вызвать не только болевые рецепторы, но и любые другие, если воздействие раздражителя превосходит их порог чувствительности. Для терморецепторов это может быть температура выше 42 градусов Цельсия, для кортиева органа – слишком громкий звук, а для сетчатки глаза – вспышка яркого света.

Разнообразная гармонично подобранная вкусовая гамма пищи может вызвать ощущение удовольствия, наслаждения, благоприятно влиять на здоровье.

За эти приятные мгновения, которые нам дарит любимое блюдо мы должны благодарить орган вкуса. Его работа основана на анализе растворимых химических раздражителей, которые действуют на язык. А именно язык, кроме выполнения и других функций, является нашим органом вкуса. С его помощью определяется вкус и пригодность пищи.

Наш язык покрыт слизистой оболочкой, складки которой содержат вкусовые сосочки. Общее их количество достигает 2000. Внутри каждого сосочка располагаются рецепторные клетки с микроворсинками.

Рецепторы связаны с нервными волокнами, которые входят в мозг в составе черепных нервов. По ним импульсы достигают задней части центральной извилины коры головного мозга, где и формируются вкусовые ощущения.

А различают четыре вкусовых ощущения: горькое, сладкое, кислое и солёное.  Различные части языка, что вы легко можете проверить экспериментально, реагируют на различные химические вещества.

Кончик языка проявляет наибольшую чувствительность к сладкому, края – к солёному и кислому, а корень – к горьким веществам.

Работают вкусовые рецепторы только в случае попадания на вкусовые сосочки растворённых веществ, поэтому мы не почувствуем сладости от кусочка сахара, положенного на язык. А если бы не было слюны, для ощущения вкуса пищи нам нужно было её употреблять только в жидком виде. Ну или при обязательном содержании в ней какого-либо количества воды.

Хотя, как вы понимаете, не бывает сладких, горьких и кислых веществ. На самом деле это вещества, которые различаются по своему химическому строению. Наш орган вкуса различает его, а мозг (а конкретно задняя часть центральной извилины) интерпретирует во вкусовые ощущения. Которые, кстати, формируются у нас раньше других. Ещё не различающий цвета новорождённый младенец способен определить на вкус, в какой бутылочке находится материнское молоко, а в какой например, сладкая вода.

Но наслаждение от употребляемой пищи никогда не будет полным, если у нас, например, заложен нос. А с закрытыми глазами и носом вы с трудом различите вкус картошки и яблока. Дело в том, что в формировании вкусовых ощущений важную роль играет орган обоняния.

Обонятельный анализатор осуществляет также восприятие и анализ химических раздражителей, но тех, которые находятся во внешней среде.

Периферический отдел обонятельного анализатора представлен эпителием носовой полости, в котором имеются рецепторные клетки с микроворсинками.

Молекулы пахучих (для человека) веществ взаимодействуют с ними. Но для этого они должны сначала раствориться в секрете, выделяемом обонятельными железами.

Человек способен различать около 4000 запахов. Хотя в разных источниках выделяют несколько основных, из которых складываются все остальные.

к основным запахам относятся фруктовый, цветочный, пряный, зловонный, запах гари, смолистый и другие.

Человек далеко не рекордсмен по способности различать запахи. Несмотря на то, что мы обладаем аж 40 миллионами рецепторов, различающих запах различных веществ, концентрация для их восприятия должна быть 500 миллионов молекул в 1 м³.

Собака же различает уже 100000 запахов при концентрации молекул 200000 в м³, то есть при содержании вещества в 2500 раз меньше, чем необходимо для функционирования обоняния человека.

Ну и совсем фантастическими с нашей точки зрения способностями к обонянию обладают некоторые виды бабочек. Например, самец павлиньего глаза способен уловить запах неоплодотворённой самки на расстоянии 12 километров!

Несмотря на определённую ограниченность, а также сбои в работе, органы чувств позволяют организму человека полноценно функционировать и добиваться выдающихся результатов в выбранной сфере деятельности.