Витамины. Лекарства

У Джека Лондона есть рассказ «Ошибка господа Бога», который был написал в 1911 году, в нём автор пишет, как гибнут люди от истощения, вызванного цингой, несмотря на то, что у них был запас пищи. Из этого рассказа стало понятно, что причиной заболевания стало отсутствие в продуктах питания необходимых веществ.

Только в 1912 году была опубликована статья Казимира Функа, в которой впервые упоминается термин «витамины». Это понятие произошло от латинского слова vita – «жизнь». Основоположником учения о витаминах является врач Н. И. Лунин. В своей диссертации он показал, что мыши быстро гибнут, если их кормить пищей, состоящей из казеина, молочного жира, сахарозы и дистиллированной воды, но мыши здравствуют, если в их рацион добавить натуральное молоко. Лунин уже тогда сделал вывод, что в молоке есть какие-то вещества, которые необходимы для жизни.

То есть витамины – это низкомолекулярные органические вещества различной химической природы, которые выполняют важнейшие биохимические и физиологические функции в живых организмах. В настоящее время известно более 20 соединений, которые являются витаминами.

Полное отсутствие какого-либо витамина приводит к авитаминозу – тяжёлому заболеванию организма. К таким болезням относятся: цинга, рахит, куриная слепота, пеллагра, бери-бери и другие.

Если частичное отсутствие витамина, то это приводит к гиповитаминозу, которое сопровождается лёгким недомоганием, быстрой утомляемостью, снижением работоспособности, повышенной раздражимостью, снижением сопротивляемости организма к инфекциям.

Витамины особенно необходимы весной и осенью, когда происходит витаминное истощение организма и в продуктах питания содержание витаминов невелико.

Причинами гиповитаминозов могут быть: одноразовое и неполноценное питание, ограниченное питание, повышенная потребность в витаминах в определённый период, например, в период интенсивного роста организма, а также различные заболевания.

Кроме недостаточного количества витаминов, может быть и избыток витаминов. Избыточное потребление витаминов может привести к отравлению организма. Возникает так называемый гипервитаминоз. Чаще всего гипервитаминоз наблюдается у тех людей, которые занимаются бодибилдингом, так как они в больших количествах употребляют пищевые добавки и витамины.

Как правило, витамины в организм поступают вместе с пищей. Названия витаминов обозначают с помощью латинских букв: A, B, C, D и так далее. В качестве единицы измерения витаминов используют мг, мкг или мг % (миллиграммы витамина на 100 г продукта). Потребность в витаминах зависит от возраста, состояния здоровья, условий жизни, характера деятельности, времени года, содержания их в пищи.

Например, витамин С – аскорбиновая кислота – участвует в окислительно-восстановительных реакциях, его суточная норма 50-100 мг, недостаток витамина С вызывает такое заболевание, как цинга; тиамин, или витамин В₁, необходим для нормальной работы центральной и периферической нервной системы, его суточная норма 1,4-2,4 мг, при недостатке витамина этого возникает заболевание бери-бери; рибофлавин, или витамин В₂, также участвует в окислительно-восстановительных реакциях, суточная норма его 1,5-3,0 мг; пиридоксин, или витамин В₆, участвует в синтезе аминокислот, метаболизме жирных кислот и ненасыщенных липидов, суточная норма 2,0-2,2 мг в сутки; ниацин, или витамин РР, участвует в окислительно-восстановительных реакциях в клетках, суточная норма 15,0-25,0 мг, недостаток этого витамина вызывает пеллагру; фолиевая кислота или витамин В₉, является кроветворным фактором, участвует в синтезе нуклеиновых кислот, аминокислот, холина, суточная норма его 200 мкг; витамин В₁₂, или цианокобаламин, участвует в синтезе нуклеиновых кислот, холина, лецитина, суточная норма 2-5 мкг; биотин – витамин Н – участвует в обмене аминокислот, нуклеиновых кислот, липидов и углеводов, его суточная норма 50-300 мкг; ретинол, или витамин А, участвует в деятельности мембран клеток, необходим для роста и развития организма, суточная норма этого витамина 0,5-2,5 мг, недостаток его вызывает заболевание «куриная слепота»; витамин D, или кальциферол, регулирует содержание кальция и фосфора в крови, минерализацию костей и зубов, суточная норма его 2,5-10 мкг, недостаток витамина D вызывает заболевание – рахит.

Известно, что лекарства окружают нас повсеместно. Удивительно, но до 1903 года Кока-кола являлась лекарством и содержала кокаин. Лекарства известны человеку ещё с глубокой древности. Например, в египетских папирусах 17 века до н. э. описывалось такое лекарственное средство, как касторовое масло, которое используют и в настоящее время.

Древнегреческий врач Гиппократ искал болезни не в злых духах, а в образе жизни, климате, питании. Он призывал лечить не болезнь, а больного. Он создал учение о четырёх жизненных жидкостях – крови, слизи, чёрной и жёлтой желчи, преобладание одной из них и определяют темперамент человека. Например, сангвиник (от латинского означает «кровь») – человек общительный, быстрый, подвижный, с богатой мимикой и жестами; флегматик (от латинского – «слизь»), человек с таким темпераментом медлительный, невозмутимый, спокойный; холерик (с латинского означает «желчь») – человек неуравновешенный, вспыльчивый, несдержанный; меланхолик (с латинского означает «чёрная желчь») – сдержанный и медлительный, замкнутый в себе.

Гиппократа называют «отцом медицины». Он описал более двухсот лекарственных растений и способов их употребления.

Большой вклад в развитие фармакологии внёс римский врач Клавдий Гален. Он применял различные вытяжки из лекарственных растений, которые он настаивал на вине, уксусе, воде. Спиртовые вытяжки и сейчас находят широкое применение, фармацевты так и называют их – «галеновые препараты».

В сочинениях медика эпохи Средневековья Абу Али Ибн Сины – Авиценны – описаны лекарственные препараты и способы их приготовления. Труды Авицены стали основой возникновения иатрохимии – врачебной, медицинской химии.

Основоположником иатрохимии считается Теофраст Парацельс. Он считал, что в основе жизни лежат химические процессы, а заболевания – это нарушение протекания этих процессов. Для лечения болезней он начал применять минеральные воды, соединения сурьмы и мышьяка, меди, свинца и других. До сих пор актуально утверждение Парацельса о том, что «Всё есть яд, ничто не лишено ядовитости, и всё есть лекарство. Лишь только доза делает вещество ядом или лекарством».      

Известно также, что в 1547 году царь Иван Грозный направил посла в «немецкие земли» для привоза мастера, который изготавливал бы квасцы для лечения огнестрельных ран, болезней и ран. При царе Михаиле Фёдоровиче (1613-1645) в его царском дворце были 7 докторов, 13 лекарей, 4 аптекаря и 3 алхимиста. Доктора и лекари определяли болезнь и её лечили, аптекари продавали лекарства, а алхимисты готовили лекарства.

В 19 веке Гэмфри Дэви изучал N₂O и заметил, что вдыхание этого вещества вызывает опьянение, судорожный смех, а вдыхание больших количеств снимает зубную боль. Открытие Дэви позволило использовать оксид азота (I) в качестве наркоза и применять его в хирургической практике.

В начале 19 века были открыты алкалоиды – это биологически активные вещества растительного происхождения. Например, из коры хинного дерева было получено вещество алкалоид хинин, который использовали в борьбе с малярией.

Во второй половине 19 века известным становится французский учёный Луи Пастер, который открыл анаэробные бактерии и способ обеззараживания, который так и назвали – пастеризацией. Он также разработал пути формирования иммунитета и создал вакцины. Однако к открытиям Пастера относились с недоверием, пока он не доказал на практике, что сибирскую язву, которую ранее считали неизлечимой, можно предотвратить с помощью вакцины.

С помощью вакцины в 1885 году был спасён мальчик, которого покусала бешеная собака. Вакцинация позволяет избежать кори, оспы, полиомиелита и других заболеваний.

Наука двигалась вперёд и уже в 1909 году немецкий учёный Пауль Эрлих получил соединение мышьяка – сальварсан, которое использовали для лечения сифилиса. Работы этого учёного заложили основу химиотерапии – лечению инфекционных, паразитарных и онкологических заболеваний.

В годы Первой мировой войны А. Е. Чичибабин разработал способы получения обезболивающих препаратов, разработал технологию производства аспирина, фенацитина, салола.

Большое значение имеет открытие А. Флемингом в 1928 году пенициллина – антибиотика.

Ещё в древности люди использовали одурманивающие вещества. Например, жрецы готовили различные дурманящие напитки из трав и грибов.

Врачи с давних пор использовали опий и морфин как обезболивающее, снотворное и успокаивающее средство. Однако применение этих веществ вызывает привыкание.

Таким образом, витамины – это низкомолекулярные органические вещества, которые выполняют важнейшие биохимические и физиологические функции в живых организмах. Известно более 30 витаминов. Лекарства – это вещество или смесь веществ синтетического или природного происхождения, применяемое для профилактики и лечения заболеваний. Витамины и лекарства имеют огромное значение в жизни человека.