Меню
Разработки
Разработки  /  Биология  /  Разное  /  6 класс  /  Влияние фитонцидов на рост и развитие плесени

Влияние фитонцидов на рост и развитие плесени

Исследовать влияние фитонцидов, содержащихся в луке, чесноке, горчице, лимоне на рост и развитие плесени.
11.05.2020

Содержимое разработки

РАЙОННАЯ НАУЧНО - ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ «СТАРТ В НАУКУ»



Секция «Биология»



«Влияние фитонцидов на рост и развитие плесени»



Автор: Кузнецова Ангелина Дмитриевна

ученица 6 класса

филиала МБОУ СОШ села Суляевки

в селе Верешим



Руководитель работы:

Ханина Юлия Викторовна

учитель биологии



с. Верешим

Содержание.

Введение………………………………………………………………..3

1. Теоретическая часть………………………………..………………..........5

1.1 Общие сведения фитонцидах ..............................................………5

1.2 Влияние фитонцидов на жизнедеятельность организмов.............6

2. Практическая часть ....................................................................................7

Эксперимент……….. ……………………………………………………. 8-11

3.Заключение………………………………………….…………………….12

Список используемой литературы………………………….......................13

























Введение

В современных условиях, в которых живет человек, большое количество продуктов портится из-за поражения плесневыми грибами. В прошлом году, я отмечала, что при комнатной температуре в домашних условиях плесень распространяется и развивается очень быстро. Так, в полиэтиленовом пакете на хлебе колонии грибов становятся видимыми через двое суток, на овощах – через пять суток. В своей работе я попыталась найти средства защиты от плесени природного происхождения, которые присутствуют практически в каждом доме и которые позволят бороться с плесневыми грибами.

Люди давно заметили, что некоторые растения обладают антимикробными свойствами. Пивовары знали, что хмель, добавленный в бродящую массу, не даёт развиваться гнилостной микрофлоре. Такими же свойствами обладают полынь и душица обыкновенная. У охотников свои наблюдения – травами обкладывали дичь, и она сохранялась свежей.


Актуальность. Многие домохозяйки сталкиваются с проблемой — как правильно хранить продукты питания, чтобы они дольше не портились. Наблюдая за мамой, я заметила, что она старается сохранить подольше хлеб свежим, но не всегда ей это удается. Что же делать? Хранить его в холодильнике - неудобно, перед употреблением хлеб приходится подогревать. Если оставлять на столе - хлеб быстро черствеет. Если класть его в пакет, то достаточно быстро хлеб покрывается плесенью, и его нельзя употреблять в пищу.

В том году я изучала условия развития плесени и поверти, очень трудно соблюсти условия, при которых бы, плесень не развивалась.

Я подумала, есть ли способ уменьшить рост плесени или вовсе предотвратить её появление? Изучив научную литературу, я узнала, что фитонциды, выделяемые некоторыми растениями, контролируют рост и развитие бактерий. А как будут влиять те же самые фитонциды на развитие плесени на продуктах питания. К примеру, на хлебе.


Цель работы: исследовать влияние фитонцидов, содержащихся в луке, чесноке, горчице, лимоне на рост и развитие плесени.


Для достижения цели я поставила следующие задачи:

1. Провести обзор литературы;

2. Поставить эксперимент;

3.Оформить наблюдения;

4. Изучить влияние различных продуктов, выделяющих фитонциды, на рост и развитие плесневых грибов;



Гипотеза. Предполагаю, что продукты, выделяющие фитонциды, задерживают развитие плесневых грибов.

Объекты исследования: плесневые грибки, хлеб, горчица, лук, чеснок, лимон.

Методы исследования: экспериментальный, наблюдательный и сравнительный

Продолжительность: месяц.

Место проведения опыта: школа.

Оборудование и материалы: 5 пластиковых ёмкостей с крышками, кусочки хлеба, лук, чеснок, лимон, порошок горчицы.

Практическое применение: данная работа может быть использована на уроках биологии. Выводы могут быть полезны домохозяйкам в быту.









ГЛАВА I.

Теоретическая часть

1.1.Общие сведения о фитонцидах.

Из литературы я узнала, что фитонциды – это вещества растительного происхождения, обладающие свойством убивать микроорганизмы, в т.ч. болезнетворные. 

Многие учёные отмечали, что растения (ткани или особые летучие фракции) способны убивать многие микроорганизмы, некоторые простейшие. Но научного объяснения этому не находили. Советский учёный Б.П. Токин обратил внимание на то, что все инфузории, которые находились в чашке Петри, где была кашица из лука, погибли. Учёный раз за разом повторял опыты. От кашицы из лука и чеснока гибли патогенные бактерии.

Летучие вещества растительного происхождения, которые так беспощадно расправлялись с микроорганизмами, Б.П. Токин назвал фитонцидами (от греч. «фито» - растение, лат. «цидо» - убиваю).

Суть открытия, оказавшегося исходным в создании биологического учения о фитонцидах, состояла в том, что высшие растения при их ранении продуцируют летучие антимикробные вещества. Вскоре было доказано, что и так называемые тканевые соки растений обладают фитонцидными свойствами. С 50-х годов ХХ века стало очевидным, что и не раненые растения в обычных природных условиях выделяют фитонциды во внешнюю среду – в атмосферу, почву, воду.

Уже в первые годы исследований стало ясно, что явление фитонцидов свойственно ни какой-нибудь группе растений, а всему растительному миру. Оказывается, защитными силами для растительных организмов служат летучие вещества. Надземные части растений выделяют фитонциды в атмосферу, подземные – в почву, водные – в воду. Количество этих веществ изменяется в зависимости от сезона, физиологического состояния растения, почвы и погоды. Больше всего их во время цветения растений. Они способны оказывать своё действие на расстоянии. Фитонциды – один из факторов естественного иммунитета растений (растения стерилизуют себя продуктами своей жизнедеятельности).

Многие примеры могут подтвердить, что фитонциды деятельны. Если нарезанные листья черёмухи положить под стеклянный колпак и туда поместить мух, то через некоторое время животные погибнут. Фитонциды черёмухи убивают даже мышей и крыс. Жители Кавказа хорошо знают, что спать под деревом грецкого ореха не стоит: сон будет плохой, а на следующий день разболится голова. Фитонциды листьев ореха отпугивают мух, комаров и других насекомых.

Кроме того, в растениях есть и нелетучие бактерицидные вещества. Сок хвои сосны, ели, можжевельника, листья тополя, дуба, берёзы и многих других растений обладают бактерицидными свойствами.

Гектар лиственного леса ежедневно выделяет летом 2 кг летучих фитонцидов, хвойного – 5, а можжевельника – 30 кг летучих веществ, губительных для микроорганизмов. Этого количества достаточно, чтобы убить всех микробов средней величины. Поэтому так важно бывать больше в лесу, особенно в сосновых борах, совершенно необходимо озеленять всё вокруг: двор, улицу, квартиру. Оказывается такие комнатные растения, как герань, бегония, снижают содержание микрофлоры в воздухе на 43%, циперус – на 59%, мелкоцветная хризантема – на 66%. Если в комнате поселить эвкалипт или мирт, то там уже не встретишь ни мух, ни комаров и, конечно, многих микробов.


 1.2. Влияние фитонцидов на жизнедеятельность

организмов

Антимикробные свойства фитонцидов обусловили большое число исследований по использованию их в медицине, ветеринарии, защите растений, при хранении плодов и овощей, в пищевой промышленности и др. В медицинской практике применяют препараты лука, чеснока, хрена, зверобоя и иных растений для лечения гнойных ран, трофических язв и др. Фитонциды ряда растений стимулируют также двигательную и секреторную активность желудочно-кишечного тракта, сердечную деятельность.

Защитная роль фитонцидов проявляется не только в уничтожении микроорганизмов, но и в подавлении их размножения, в стимулировании жизнедеятельности микроорганизмов, являющихся антагонистами патогенных форм для данного растения, в отпугивании насекомых и т. д.

Фитонциды листьев пихты, дуба, тополя убивают бациллы дифтерии. Фитонциды сосны губительно действуют на возбудителей туберкулеза. В большинстве случаев фитонциды представляют собой смесь эфирных масел, органических кислот, гликозидов и др. Фитонциды способны убивать различные микроорганизмы, в том числе и вызывающие инфекционные заболевания. Их бактерицидное действие успешно используют для лечения гриппа, насморка.

Мощность и спектр действия фитонцидов весьма разнообразны у разных видов растений. Например, фитонциды чеснока, лука, хрена убивают многие виды простейших, бактерий и низших грибов в первые минуты и даже секунды.

Выделение фитонцидов усиливается при повреждении растений: оно и понятно, ведь именно в это время растению особенно важно защитить себя от инфекции.

Лекарственные свойства растений зависят в значительной степени и от наличия в них этих веществ. Их содержат лук, чеснок, красный стручковый перец, хрен, кочанная капуста, яблоки, апельсины, мандарины, лимоны, крапива, шалфей, эвкалипт, береза, дуб, сосна, сирень, клюква, брусника, калина, черемуха, малина, черная смородина, зелень петрушки, горчица, пихта, ель, жасмин, мята, борщевик, ландыш, можжевельник, укроп, редька.







ГЛАВА II.

Методика проведения опыта и

результаты исследования.

2.1. Определение влияния фитонцидов на активность роста плесневых грибков

Для развития и роста плесневых грибов в качестве питательной среды я выбрала белый хлеб, нарезав его на маленькие кусочки. Кусочки были помещены в 5пластиковых контейнеров и накрыты крышкой, но не плотно. Туда же были положены как источники фитонцидов лук, чеснок, лимон и горчичный порошок. Один контейнер был контрольным: в нём находился лишь хлеб.





Наблюдения проводила ежедневно утром и заносила в таблицы.

ТАБЛИЦА №1

Дата 19.01.2015

№1 Хлеб

№2 Хлеб + чеснок

№3 Хлеб + горчичный порошок

№4 Хлеб + лимон

№5 Хлеб + лук

Появление грибка плесени

21.01

27.01

-

26.01

26.01



Из таблицы №1 видно, что первым был поражён плесенью контрольный образец. На нём первые признаки заражения появились на 3 день. В образцах, где использовались в качестве защиты фитонциды, рост плесени задерживался. Особенно произвёл впечатление образец под №3, хлеб с горчицей подсох, он был абсолютно чистым. Горчица предотвращала размножение плесени.





ТАБЛИЦА №2

Распространение плесени (S)

№1 Хлеб

№2 Хлеб + чеснок

№3 Хлеб + горчичный порошок

№4 Хлеб + лимон

№5 Хлеб + лук

21 января

5%

-

-

-

-

22 января

15%

-

-

-

-

23января

30%

-

-

-

-

24 января

50%

-

-

-

-

26 января

80%


-

5%

10%

27 января

100%

5%

-

15%

30%


№3

№4

№ 5


3. ЗАКЛЮЧЕНИЕ

На основании проведённого опыта можно сделать следующие выводы. Выдвинутая гипотеза о том, что продукты, выделяющие фитонциды, задерживают развитие плесневых грибов, подтвердилась.

Предположение, что большее влияние на рост плесени будет оказывать лук, оказалось ошибочным. Горчица сильнее подавляет развитие плесени. На основании проделанной работы можно рекомендовать хозяйкам использовать горчицу для сохранности хлеба. Насыпать её в полотняные мешочки и класть в хлебницу или целлофановый пакет. А также использовать фитонциды растений для борьбы с плесенью в жилых помещениях.

Проведённые исследования позволяют сделать вывод:

фитонциды, образуемые растениями, убивают или подавляют рост и развитие бактерий, микроскопических грибов и играют важную роль в сохранении продуктов питания.


Рекомендации

Работая над данной работой, я пришла к выводу: надо смелее ставить этих воинов на охрану здоровья людей, домашних животных, культурных растений и использовать их в сохранении продуктов питания. Применение фитонцидов в сохранении продуктов питания - это надёжный, безопасный и мало затратный способ. Поместив продукт рядом с растением, выделяющим фитонциды, можно быть уверенным в его сохранности в течение нескольких дней. Зная это, можно без боязни брать свои любимые продукты в путешествия, туристические походы.

Экспериментальный раздел работы подтвердил, что фитонцидных растений много, степень проявления ими фитонцидных свойств различная. Значит, фитонциды можно применять для сохранения разнообразных продуктов питания в течение разного промежутка времени (от нескольких дней до нескольких месяцев).

Учёные делают всё новые и новые успехи. А мы, школьники, должны быть в курсе этих открытий и своими исследованиями разъяснять и распространять научные успехи среди сверстников, родителей, чтобы они не боялись применять их в своей повседневной жизни для сохранения своего здоровья.


Список источников информации и иллюстраций:

Литература:

1. Б.Боннет, Д.Кин. Увлекательные опыты и развлечения – М.: АСТ: Астрель.

2. Блинкин С.А., Рудницкая Т.В.- Фитонциды вокруг нас. М.,

3.Евстигнеев Г.М., Лившиц Ю.А., Сингаевский О.Н. - Тайны продуктов питания

4. Токин Б.П. - Целебные яды растений - Лениздат


Интернет - источники:

  1. http://ru.wikipedia.org

  2. http://plesene.net/o plesene/zdorovie/

  3. www.ivmedical.ru

  4. http://onion.net.ru.


Иллюстрации:

  1. http://www.arwela.info/ruweb/plesen.htm

http://log-in.ru/articles/1294/

  1. Фотографии из личного архива

13


-80%
Курсы повышения квалификации

Интерактивные методы в практике школьного образования

Продолжительность 72 часа
Документ: Удостоверение о повышении квалификации
4000 руб.
800 руб.
Подробнее
Скачать разработку
Сохранить у себя:
Влияние фитонцидов на рост и развитие плесени (22.06 MB)

Комментарии 0

Чтобы добавить комментарий зарегистрируйтесь или на сайт