Витамины и их значение

ВИТАМИНЫ И ИХ ЗНАЧЕНИЕ

А.А Есмагамбетова

А.Т.Жаркынбекова

Карагандинский высший колледж «Bolashaq»

E-mail

E-mail [email protected]

Витамины очень важны и недостаточное поступление витаминов в организм человека – проблема мирового масштаба. В развивающихся странах она тесно связана с голоданием или недостаточным питанием, значительной части населения. Однако и в развитых странах потребление витаминов большей частью населения не соответствует рекомендуемым нормам. Оно достаточно для предупреждения глубокого дефицита витаминов, но не достаточно для оптимального обеспечения потребности организма. Таким образом, тема значения витаминов наиболее актуальна и в наши дни. Высокий уровень здоровья и активное долголетие граждан являются важнейшей целью развития общества. Состояние здоровья каждого человека во многом зависит от его образа жизни. Осознание ответственности за сохранение собственного здоровья и здоровья окружающих, строгое соблюдение норм личной гигиены, отказ от вредных привычек, здоровый образ жизни являются нравственным домом каждого гражданина России. А также полноценное питание, богатое витаминами – неотъемлемая часть нормальной жизнедеятельности организма. Цель проекта: Изучить какое значение имеют витамины в жизни человека. Задачи проекта: изучить виды витаминов и их значение; анализировать роль витаминов в обмене веществ; работа с литературой и интернет ресурсами; работа с методикой иссдедования; провести исследование; провести анкетирование; сделать выводы; работа над рекомендацией. Витамины— органические соединения, содержащиеся в животных и растительных продуктах и совершенно необходимые для нормаль­ного обмена веществ. Их состав и структура весьма разнооб­разны. Витамины выполняют функцию катализаторов биологиче­ского происхождения и имеют химическое сродство с ферментами и гормонами, которые также действуют как катализаторы, взаи­модействуя с витаминами в обмене веществ. Витамины способ­ствуют действию гормонов. В организме из витаминов синтези­руются некоторые ферменты, связь витаминов с ферментами объясняет их важную роль в обмене веществ. Нервная система участвует во взаимодействии витаминов, ферментов и гормонов. В отличие от ферментов и гормонов большинство витаминов, за исключением некоторых, не образуется в организме человека. Главным источником витаминов являются растительные продукты, но они содержатся также в мясных и рыбных. Витамины тре­буются в очень небольших количествах, но отсутствие одного из витаминов в пище нарушает образование в организме соответ­ствующего фермента, что приводит к нарушениям функций орга­низма и характерным заболеваниям, обозначаемым как авитами­нозы (задержка роста, цинга, рахит, множественное воспаление нервов, кровоизлияния и др.). При недостатке витаминов в организме возникают тяжёлые заболевания. Русский ученый Николай Иванович Лунин, изучал в лаборатории Г. А. Бунге роль минеральных веществ в питании. Н. И. Лунин проводил свои опыты на мышах, содержавшихся на искусственно приготовленной пище. Эта пища состояла из смеси очищенного казеина (белок молока), жира молока, молочного сахара, солей, входящих в состав молока, и воды. Казалось, налицо были все необходимые составные части молока; между тем мыши, находившееся на такой диете, не росли, теряли в весе, переставали поедать даваемый им корм и, наконец, погибали. В то же время контрольная партия мышей, получавшая натуральное молоко, развивалась совершенно нормально. На основании этих работ Н. И. Лунин в 1880 г. пришел к следующему заключению: "... если, как вышеупомянутые опыты учат, невозможно обеспечить жизнь белками, жирами, сахаром, солями и водой, то из этого следует, что в молоке, помимо казеина, жира, молочного сахара и солей, содержатся еще другие вещества, незаменимые для питания. Представляет большой интерес исследовать эти вещества и изучить их значение для питания". Это было важное научное открытие, опровергавшее установившееся положения в науке о питании. В 1890 г. По своим химическим свойствам это вещество принадлежало к органическим соединениям и содержало аминогруппу. Функ пришел к заключению, что бери-бери является только одной из болезней, вызываемых отсутствием каких-то особых веществ в пище.Методы исследования: Был проведен опрос среди студентов группы Д – 15 – 4(11) и Д – 14 – 2

«Витамины и их польза» (приложение 1)

Результаты анкетирования: 1. По результатам анкетирования100 % знают, что такое витамины и для чего они нам нужны. 31% знают, какое количество витаминов нужно употреблять каждый день. 15 % не знают, к чему приводит недостаток витаминов в организме и 23 % опрошенных затрудняются привести примеры продуктов, содержащих достаточное количество витаминов. 2."Сколько на сегодняшний день известно витаминов?" 60% опрошенных ответило правильно – около 50. Никто не ответил около10%. По 20% думают, что их около 30, 100. 3."Где содержится больше всего витамина С?" 31% ответило правильно – шиповник, большая часть опрошенных, 39% ответила – лимон.

Заключение: Недостаточное потребление витаминов снижает физическую и умственную работоспособность, устойчивость человека к простудным заболеваниям, способствует развитию серьезных болезней: сердечно-сосудистых и раковых, затрудняет излечение от них. У подростов, не получающих достаточно витаминов, задерживается процесс полового созревания, рост организма. Они часто болеют простудными заболеваниями, учатся с трудом. Витамины группы В определяют общее состояние здоровья. Если они поступают в достаточном количестве, то человеческий организм может жить без животных белков, что особенно важно при аллергиях. Когда же их не хватает, остальные витамины теряют большую часть своего действия. Овощи и фрукты служат источником каротина, аскорбиновой и фолиевой кислоты. Однако, только овощами и фруктами потребности организма в витаминах удовлетворить нельзя. Носителями витаминов группы А, группы В, никотиновой кислоты, витамина Е являются такие высококалорийные продукты, как черный хлеб, сливочное и растительное масло, молоко и молочные продукты, крупы и т.д. Тем не менее, они тоже не могут покрыть всю суточную потребность организма в витаминах. Поэтому рекомендуется дополнительно употреблять поливитаминные препараты и продукты, на упаковке которых указано, что они витаминизированы. Особенности трудовой деятельности, быта и питания современного человека часто не позволяют полностью удовлетворить его потребности во всех основных витаминах только за счет пищевого рациона. В связи с этим необходимо использовать в питании продукты, специально обогащенные витаминами (муку, обогащенную витаминами В1, В2, РР; маргарины, обогащенные витаминами А и Е; молочные продукты с витамином С и др.); проводить витаминизацию организованных групп населения (детей в дошкольных и школьных учреждениях, больных, находящихся на лечении в больницах, санаториях и санаториях – профилакториях, женщин в родильных домах и др.).

Список использованных источников и литературы

1. Биология. Большой справочник ля школьников и поступающих в вузы. М.: Дрофа, 1999. 668 с.

2. Ермолаев М. В. Биологическая химия. М.: Медицина, 1983.288 с.

3. Калюжный В. Г. Справочник по биологии. Для старшеклассников, абитуриентов, студентов. М.: Феникс, 2002. 544 с.

4. Лемеза Н., Камлюк Л., Лисов Н. Биология в вопросах и ответах. М.: Рольф, 1998. 496 с.

5. Милованов И. Справочник биологически активных пищевых добавок: пища для здоровья. М.: Феникс, 2005. 357 с.

6. Опорные конспекты по биологии. Справочник для школьников. М.: Ифра-М, 2000. 208 с.

7. Пивоварова Ж. Ф., Луцкевич Н. П., Сивохина Л. Н. и др. Опорные конспекты по биологии. СПб.: 2001. 204 с.

8. Скурихин И. М., Нечаев А. П. Все о пище с точки зрения химика. М.: Высшая школа, 1991.288 с.

Ссылки:

1. http://www.labirint-shop.ru/book/63842/

2. http://www.ozon.ru/context/detail/id/937113/#persons

3. http://schoolchemistry.by.ru/