Витамины 8 класс

Урок по биологии в 8 классе

Девиз урока: «Единственный путь, ведущий к знанию, – это деятельность».

(Б. Шоу)

Тема урока: «Витамины»

Девиз урока: «Единственный путь, ведущий к знанию, – это деятельность».

(Б. Шоу)

Цель: формирование понятия «витамины», выяснение роли витаминов для организма человека, нормы их потребления и содержания в продуктах питания.

В 1881 году сделал вывод о наличии в пище жизненно важных, на тот момент неизвестных, веществ.

Николай Иванович

Лунин

(1853 – 1937).  

В 1911 году выделил кристаллическое вещество, излечивающее бери-бери.

Назвав его «витамине»

Казимир Фун к

(1884-1967)

Витамины

Водорастворимые

Жирорастворимые

С, В1, В2, В12, РР, Н и др.

A, D, K, E

Характеристика витаминов

Витамин

Суточная потребность

(мг)

А

Источники

витамина

В

Проявление

авитаминоза

С

D

PP

E

K

Витамин

Суточная потребность

(мг)

0,9

Источники витамина

Проявление авитаминоза

Молоко,

рыба, яйца,

масло, морковь,

петрушка,

абрикосы

Необходим для

нормального роста и

развития эпителиальной ткани.

Входит в зрительный пигмент

родопсин. При недостатке –

заболевание Куриная слепота

(нарушение сумеречного зрения).

A

Витамин

Суточная потребность

(мг)

Источники витамина

1,4 - 1,6

Орехи,

апельсины,

хлеб

грубого помола,

мясо птицы,

зелень.

Проявление авитаминоза

Участвует в обмене веществ,

регулирует циркуляцию крови

и кроветворение, работу гладкой

мускулатуры, активизирует работу

мозга. При недостатке -заболевание

Бери-бери (поражение нервной

системы, отставание в росте,

слабость и паралич конечностей).

B 1

Витамин

Суточная потребность

(мг)

75

Источники витамина

Проявление авитаминоза

Цитрусовые,

сладкий перец,

ягоды,

морковь

Помогает организму бороться

с инфекциями, лучше видеть,

стимулирует обновление клеток.

При недостатке - цинга (набухают

и кровоточат десны, выпадают

зубы. Слабость, вялость,

утомляемость, головокружение).

C

Витамин

Суточная потребность

(мг)

Источники витамина

2,5

Вырабатывается

в коже

под действием УФО,

им богаты :

яичный желток,

сливочное масло,

рыбий жир, икра

Проявление авитаминоза

Отвечает за обмен фосфора и

кальция, правильный рост

костей. При недостатке - рахит

(деформация костей, нарушения

нервной системы, слабость,

раздражительность)

D

Витамин

Суточная потребность

(мг)

Источники витамина

10

Молоко,

зародыши пшеницы,

растительное масло,

листья салата,

мясо, печень,

сливочное масло

Проявление авитаминоза

Помогает организму:

стимулирует обновление клеток,

поддерживает нервную систему,

отвечает

за репродуктивное здоровье

E

Витамин

Суточная потребность

(мг)

Источники витамина

20

Свинина,

рыба,

арахис, помидоры,

петрушка,

шиповник,

мята

Проявление авитаминоза

Участвует в синтезе нуклеиновых

кислот, аминокислот, регулирует

работу органов кроветворения.

При недостатке - пеллагра

(поражение кожи, дерматит, диарея,

бессонница, депрессия)

PP

Витамин

Суточная потребность

(мг)

Не

установлена

Источники витамина

Проявление авитаминоза

Зелень,

зеленые помидоры,

хлеб грубого помола,

капуста,

шпинат

Обеспечивает

свертываемость крови,

предупреждает остеопороз

K

Витамин

Суточная потребность

(мг)

Не

установлена

Источники витамина

Проявление авитаминоза

Капуста,

грибы, бобовые,

земляника,

кукуруза,

мясо

Влияет на

сон и аппетит,

состояние кожи и волос,

уровень холестерина в крови

H

Лабораторная работа по определению витамина С.

1. Спиртовой раствор йода разведите с водой до цвета крепкого чая.

2. Добавьте в раствор крахмальный клейстер до получения синей окраски.

3. Возьмите свежий лимон (сок) и выдавите  1 мл сока, к нему по каплям добавьте клейстер. Наблюдайте за окраской. Если раствор йода (синий цвет) обесцветился, то аскорбиновой кислоты (витамина С) много, если нет, то мало.

4. Сделайте вывод.

Выводы

• Витамин С содержится в свежем лимоне, яблочном соке;
• Витамина С нет в продуктах, подвергнутых термической обработке.

Что мешает усвоению витаминов

Алкоголь – разрушает витамины А, группы В, снижает содержание кальция, цинка, калия, магния;

Никоти н – разрушает витамины А, С, Е, снижает содержание селена;

Кофеин – разрушает витамины В, РР, снижает содержание железа, калия, цинка;

Аспирин – уменьшает содержание витаминов группы В, С, А, а также кальция, калия;

Антибиотики – разрушают витамины группы В, снижают содержание железа, кальция, магния;

Снотворные средства – затрудняют усвоение витаминов А, D, Е, В 12 , сильно снижают уровень кальция.

Нарушения витаминного

баланса в организме

Гиповитаминоз – витаминная недостаточность, возникающая при недостаточном поступлении витаминов в организм.

Авитаминоз – заболевание, являющееся следствием длительного отсутствия каких-либо витаминов или витамина.

Гипервитаминоз – интоксикация, вызываемая приемом резко повышенных доз витаминов.

Витамины – это органические соединения, которые в небольших количествах постоянно требуются для нормального протекания биохимических реакций в организме.

Домашнее задание:

• параграф 38;
• закончить таблицу;
• записать термины в тетрадь;
• найти рецепт самого витаминизированного салата.

Здоровье — дороже золота.

У. Шекспир

Спасибо всем за урок!