Урок химии "Сравнительная характеристика крахмала и целлюлозы"

Цели урока:

обучающие:

 - рассмотреть важнейшие полисахариды: крахмал и целлюлозу;

 - сравнить их строение, свойства, нахождение в природе и применение;

 - сформировать умение проводить логическую связь между строением и свойствами веществ; интегрировать химические и профессиональные знания с помощью химических опытов;

развивающие:

 - выработать умение строить логическую цепь рассуждений (теоретический анализ, прогнозирование свойств, составление плана экспериментальной проверки, формулирование выводов) при выполнении практических и теоретических заданий;

 - создать условия для развития речевых навыков, наблюдательности и умения делать выводы при ответах на вопросы и выполнении химических опытов;

 - продолжить формировать умение обобщать, делать выводы при прохождении каждого пункта плана;

 - научить обучающихся основным этапам организации исследовательской деятельности (выбор темы, постановка проблемы, выполнение эксперимента, выводы);

воспитательные:

 - способствовать выявлению сознательной дисциплинированности, чёткости, ответственности и организованности при выполнении исследовательской работы;

 - помочь обучающимся проявить желание учиться с интересом, без принуждения, путём вовлечения их в исследовательскую деятельность и применения дополнительного материала по теме.

Тип урока: урок совершенствования знаний, умений, навыков

Форма проведения: урок - исследование; с применением информационных технологий; исследовательская работа (лабораторные опыты)

Виды контроля:         индивидуальный, парный, самоконтроль

Формы контроля:     преподаватель, обучающиеся

Литература: О. С. Габриелян. Химия: учеб. для общеобразовательных учреждений/7 - е изд. , стереотип. / Издательство «Дрофа», 2012.

Видеоролики: № 1 «Гидролиз крахмала», № 2 «Гидролиз целлюлозы»

Оборудование: ноутбук, проектор, химическая посуда, химические вещества (крахмал, целлюлоза, йод, вода), продукция крахмала и целлюлозы (клей, хлеб, бумага, карандаш, пластмасс, кусочек ткани).

Условие: необходимо заранее выдать исследовательские домашние задания по темам: «Определение крахмала в продуктах питания», «Нахождение в природе и применение крахмала», «Нахождение в природе и применение целлюлозы»

Обучающиеся работают на листах – конспектах, которые предложены каждому из них и куда они в течение урока заносят всю полученную информацию.

Сравнительная характеристика крахмала и целлюлозы

Ход урока

Организационный момент:

Оформление доски; проверка наличия у обучающихся тетрадей, канцелярских принадлежностей; отчет старосты группы по посещаемости.

Актуализация опорных знаний:

Какие вещества называютсяуглеводами?

На какие три основные группы делятся углеводы?

План урока:

Состав и строение молекулы крахмала и целлюлозы.

Физические свойства крахмала и целлюлозы.

Химические свойства крахмала и целлюлозы.

Нахождение в природе крахмала и целлюлозы и их применение.

1. Состав и строение молекул крахмала и целлюлозы.

На уроке мы с вами познакомимся с последней из этих групп углеводов – полисахаридами, представителями которой являются крахмал и целлюлоза эти вещества природные полимеры, образуются в результате реакции фотосинтеза при полимеризации глюкозы

6СО₂ + 6Н₂О - - - С₆Н₁₂О₆ + 6О₂

 Вы уже знаете, что эти вещества имеют одинаковую молекулярную формулу.

Вопрос? Назовите её и запишите в таблицу.

На столе находятся известные предметы и вещества, при производстве которых используются крахмал и целлюлоза.

из крахмала: клей, кисель, хлеб;

из целлюлозы: бумага, карандаш, пластмассы, ткань.

Вопрос? По каким признакам отличаются предметы, находящиеся в разных коробках?

Преподаватель: А отличаются они тем, что в первую очередь при их производстве используются крахмал и целлюлоза, имеющие разное строение молекул.

Весь материал – смотрите документ.