Творческая работа. Кулеры. Студент Денисов Александр.

Творческая работа Кулеры

Студент Денисов Александр

Кулеры

Коктейли кулеры происходят от английского слова «cool» - охлаждать. Отличаются от других коктейлей, коллинзов, например, по оформлению. А по содержанию допускается замена одного компонента рецепта другим. Подают эти коктейли в стакане коллинз, который обязательно украшают спиралью из цедры лимона или апельсина, снятой с целого плода. Один конец спирали опускают на дно стакана, другой - надевают на его край. Затем стакан наполняют на 3/4 объема измельченным льдом (гарнир № 2) и вливают приготовленную в шейкере смесь, разбавляют содовой или минеральной водой, напитком «Тоник» и т. д., перемешивают борной ложкой, подают с соломинкой.

Характеристика кулеров

•   Впервые кулеры появились на свет в 1880-х годах, были сладкими и украшались мороженым (или кубиками льда) с цитрусовой кожурой. В их состав входили сахарный сироп, джин и содовая.
• Эти напитки разнообразны по рецептуре. Обычно они состоят из крепкоалкогольного напитка или вина, смешанного с небольшим количеством какого-либо кислого сока, сиропа или ликера.
• Готовят кулеры в шейкере с измельченным льдом. Разбавляют содовой или минеральной водой, соками, сухим вином, шампанским, сидром и др. Кулеры могут быть совершенно разными по рецепту, но по внешнему виду должны быть похожи как близнецы.
• Секрет заключается в их оформлении. Сначала стакан, в котором подают эти напитки, украшают спиралью из цедры лимона или апельсина, снятой с целого плода. Один конец спирали опускают на дно, другой надевают на край стакана.
• Затем стакан наполняют до краев измельченным льдом, вливают приготовленный в шейкере напиток, разбавляют его, перемешивают ложкой и добавляют до краев стакана измельченный лед. Подают с соломинкой.

Коллинзы, кулеры, коблеры

• Коллинзы
•   Смесь какого-либо спиртного напитка с лимонным соком, сахаром, содовой и льдом, приготовленная, как правило, прямо в бокале collins (разновидность хайбол (highball)), относится к коктейлям группы Коллинз. Это long drink, его обычно украшают вишней и пьют через трубочку. Классический представитель группы – коктейль Джон Коллинз (John Collins).  * Кулеры и Коблеры
•   Коллинз, в который забыли добавить сахар или лимонный сок, а иногда и то, и другое, становится Кулером. Таким образом, Кулер - это комбинация какого-либо спиртного со льдом и газированным напитком - содовой или, например, Ginger Ale. А если Кулер подать с дробленым льдом, он превратится в Коблер. В этом случае его обязательно следует украсить вишней и кружком лимона или апельсина. Лонг-дринк.

ГАВАЙСКИЙ ВИННЫЙ КУЛЕР С ЗАМОРОЖЕННЫМ АНАНАСОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Вино красное сухое,

Газированный напиток "Sprite",

Сок выжатого апельсина,

Консервированные ананасовые колечки (дольки)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Разрезаем колечки ананаса на дольки и кладём их на тарелку. Завернув в пергаментную бумагу, убираем тарелку в морозильную камеру на два часа. После, скинуть дольки ананаса (количество долек на ваше усмотрение) в бокал. В равном количестве залить в бокал апельсиновый сок, спрайт, вино и аккуратно перемешать. Идеально подходящий в жаркую погоду винный кулер готов!

• ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
• Название этих коктейлей происходит от английского слова «cool» — охлаждать. Напитки кулеры очень разнообразны по рецептуре. Они состоят из крепкоалкоголь-ного напитка или вина, смешанного с небольшим количеством какого-либо кислого сока, сиропа или ликера. Разбавляют содовой или минеральной водой, соками, сухим вином, шампанским, сидром, другими напитками. Кулеры могут быть совершенно разными по рецепту и оформлению. 

"Итальянский кулер« - Italian Cooler

Ингредиенты

40мл безалкогольного вермута (например вермута Palermo),

10мл гранатового сиропа Гренадин,

содовая,

1 кружок лимона

Приготовление

Вермут и гранатовый сироп вместе с кубиками льда хорошо смешайте в стакане для лонгдринка.

Долейте содовой и еще раз перемешайте. Кружок лимона нанижите на край стакана. 

Кларет-кулер

• Сухое красное вино -40 мл,
• апельсиновый сок – 10 мл,
• коньяк – 2 чайные ложки,
• лимонный сок – 2 чайные ложки,
• содовая или минеральная вода- 100 мл,
• спираль из цедры лимона.

• Приготовление

Смешать в шейкере все компоненты кроме содовой или минеральной воды. Бокал коллинз, украшенный спиралью из цедры апельсина, наполнить на 1/2 измельченным льдом и вливают приготовленный в шейкере напиток. Разбавить содовой или минеральной водой, перемешать ложкой, подать с соломинкой.

Тонизирующий кулер «Морковь и кинза»

Ингредиенты

1.Серебряная текила Herradura – 60 мл

2.Морковный сок – 25 мл

3.Апельсиновый сок – 15 мл

4.Нектар агавы – 15 мл

5.Щепотка рубленых листьев кинзы

6.Кружочки моркови и веточки кинзы (гарнир)

7.Лед – 4-5 шт.

Приготовление :

Готовится по методу shake&strain.

Наливаем поочередно все ингредиенты кроме гарнира в кобблер большой емкости, в котором уже должен находиться коктейльный лед. Сильно взбалтываем до образования капель воды на стенках. Процеживаем через фильтр прямо в бокал подачи – высокий стакан хайбол. Гарнируем по кромке надрезанными кружками моркови и небольшими веточками кинзы. Подаем. Посуда для коктейля: highball glass

Бакарди кулер

• Ингредиенты
• Ром светлый 40 мл
• Сок лимонный 10 мл
• Сироп Гренадин 10 мл
• Тоник
• Для украшения
• Цедра
• Рецепт рассчитан на 1 порцию.
•  
• Способ приготовления
• Налить все ингредиенты, кроме тоника, в шейкер, добавить лед и смешать. Процедить в стакан для лонгдринка, долить тоником, опустить в коктейль спираль лимонной цедры.
• Посуда для отпуска хайбол.

Летний кулер

Ингредиенты

Сок апельсиновый 40 мл

Ангостура 1 дэш

Лимонад

Для украшения

Лимон кружок

Рецепт рассчитан на 1 порцию.

Способ приготовления

• Апельсиновый сок и ангостуру вместе с кубиками льда смешайте в стакане для лонгдринка.
• Долейте лимонадом и слегка перемешайте.
• Кружок лимона нанижите на край стакана.

Многоликий кулер

Апельсиновый кулер

Ингредиенты

Сок апельсиновый 20 мл

Сироп из лайма 10 мл

Имбирный эль

Кумкват 1 шт.

Рецепт рассчитан на 1 порцию.

Способ приготовления

3 столовые ложки колотого льда положите в бокал тумблер, налейте сироп из лаймов и апельсиновый сок. Перемешайте, долейте имбирным элем и еще раз перемешайте. Кумкват нанижите на край бокала.

Бокал тумблер .

Арбузный кулер

Ингредиенты

Арбуз (мякоть, очищенная от семян, порезанная) — 800 г

Сок яблочный (охлажденный) — 1/2 стакан

Мята (листья) — 2 ст. л.

Лед

Количество порций: 2

Приготовление

1.В блендере взбейте мякоть арбуза и яблочный сок, чтобы получилась однородная масса.

2.Добавьте мяту, перемешайте. Стаканы наполните льдом, сверху налейте арбузно-яблочную смесь.

Малиново-йогуртовый чайный кулер , йогуртовый торт

• Ингредиенты

чай из шиповника – 2 пакетика, 

вода (кипяток) – 2 чашки, 

йогурт натуральный нежирный – 1 стакан, 

мед – 6 столовых ложек

малина – 1/2 стакана, кубик льда

Приготовление Завариваете чай в маленьком заварнике и настаиваете его около 10-15 минут; затем пакетики удаляете.

• В блендере перемешиваете йогурт, малину и мед до однородной массы. Добавляете чай и снова все перемешиваете.
• Подаете вместе с кубиками льда.

Персиковый кулер с белым вином

Ингредиенты

порции   

газированная вода3 стакана

персиковый нектар1 стакан

белое сухое вино1 стакан

мед 2 столовые ложки

персики1 штука

Приготовление

1. Нарежьте персик тонкими ломтиками2. В графине смешайте газированную воду, персиковый нектар, белое вино и мед, Перемешайте и добавьте ломтики персиков. Сразу подавайте.

СОВЕТ К РЕЦЕПТУ:Так же можете ломтики персиков положить сразу в бокал и залить коктейлем.

Коктейль Лайм Кулер

Очень вкусный, прохладительный, безалкогольный коктейль готовится очень легко, а удовольствия приносит невероятное количество!

Ингредиенты

тоник – 100мл;

сок лайма – 150мл;

лед в кубиках.

Способ приготовления

В хайболл добавляем лед;

Наливаем сок лайма;

Добавляем тоник;

Бокал украшаем долькой лайма.

Указания

Технология — «билд» Размер – «длинный» Стакан – «хайболл»

Количество порций:  1

,,

История рецепта Лайм Кулера

Впервые он был смешан в указанных ингредиентах в баре Флориды . Благодаря использованию тоника напиток приобрел уникальный горьковатый привкус, именно по этой причине, он является коктейлем для взрослых, который освежает тонизирует и моментально утоляет жажду. В данный напиток можно добавить любой алкоголь и получить отличное и весьма нежное сочетание. Горечь тоника слегка смягчается соком лайма, что в итоге дает отличный вкус. Коктейль моментально стал популярным по пляжам Флориды, постепенно туристы перевезли этот рецепт в свои страны, что и стало основой его невероятной популярности.

Данный напиток имеет освежающий цитрусовый вкус, подается исключительно охлажденным со значительным количеством льда. Появился он в 80-х годах 19 века. Напиток готовили с большим количеством дробленого льда, щедро украшая различными фруктами. Коктейль Лайм кулер появился в США, окончательный его рецепт сформировался только в 50-х годах 20 века.

Вариации Лайм Кулера

Есть немало вариантов, которые дополнены алкоголем.

В итоге, вкус получается действительно очень интересным  и мягким, а опьяняющий эффект – весьма значительным.

Спасибо за внимание!

Мятный кулер (вариация Лайм Кулера)

Ингредиенты

1. шотландский виски – 40мл;

2. белый или же зеленый ликер – 20мл;

3. минеральная вода – 100мл;

4. сок лайма – 20мл.

Приготовление

• Все ингредиенты кроме минеральной воды добавляются в бокал, добавляется лед, сверху все заливается минеральной водой. Освежающий и пьянящий напиток с превосходным вкусом.

Розовый кулер (вариация Лайм Кулера)

Ингредиенты

вишневый ликер – 20мл;

темный ром – 20мл;

лимонный сок – 30мл;

ликер «Гренадин» — 5мл;

содовая – 100мл.

Приготовление

Все ингредиенты смешиваются в стакане, сверху добавляется содовая. Вкусный, свежий, достаточно крепкий напиток.

Приятного наслаждения!