Тема урока: «Сервировка стола»

План урока

Предмет: «Организация обслуживания посетителей»

Тема урока: «Сервировка стола»

Цели урока:

Воспитательная: познакомить с понятием «сервировка стола», предметами сервировки, историей их появления. Рассмотреть требования, предъявляемые к сервировке стола. Объяснить правила сервировки стола.

Развивающая: развивать профессиональные навыки сервировки, эстетический вкус, внимательность при сервировке стола

Воспитательная: воспитать аккуратность, самостоятельность при сервировке стола

Методы обучения:

Словесный, наглядный, практический.

Материальное оснащение урока:

Тип урока:

Комбинированный урок с использованием презентации

Ход урока

1. Организационный момент

Приветствие, готовность к уроку

1. Повтор изученного материала

1. Прием «Кластер»

Перечислите необходимую посуду для сервировки стола.

1. Игра «Исключи лишнее»

Рисунки (Стакан, чашка, бокал, ложка)

Рисунки (Кастрюля, чайник, сковорода, вилка)

Рисунки (Тарелка, миска, чаша, бокал)

1. Изучение нового материала:

Сервировка – подготовка и оформление стола для приема пищи.

Сервировка стола должна отвечать следующим требованиям:

- соответствовать назначению мероприятия

- отражать тематическую направленность застолья (Новый год, День рождения)

- быть эстетичной

- все предметы сервировки должны быть расположены в соответствии с принятыми правилами

Предметы сервировки

1. Столовое белье (скатерть, салфетки)

2. Столовая посуда (тарелки, чашки, креманки и т.д)

3. Столовые приборы

4. Стекло

5. Приборы для специй. Цветы.

Последовательность сервировки

1. Стол накрывают скатертью

2. Расставляют тарелки

3. Расставляют стекло

4. Раскладывают салфетки, приборы для специй

5. Раскладывают приборы

Презентации учащихся

• Этикет за столом

• Сервировка стола к завтраку

• Сервировка стола к обеду

• Сервировка стола к ужину

4.Закрепление новой темы:

Назови одним словом:

- перечень блюд, которые будут предложены за столом (меню)

- подготовка и оформление стола для приема пищи (сервировка)

- посуда для подачи вареного яйца (пашотница)

- правила поведения за столом (этикет)

- кусок ткани или материала для удаления различных веществ с поверхностей (салфетка)

Для закрепления выполним тестовые задания

1. К столовым приборам относят

А) кружка

Б) нож

В) молочник

Г) салатник

2. При сервировке стола ложку кладут

А) в тарелку

Б) перед тарелкой

В) слева от тарелки

Г) справа от тарелки

3. При сервировке стола к обеду вилку кладут

А) справа от тарелки зубцами вверх

Б) слева от тарелки зубцами вверх

В) справа от тарелки зубцами вниз

Г) слева от тарелки зубцами вверх

4. Праздничный стол накрывают

А) белой скатертью

Б) белой клеенкой

В) цветной клеенкой

Г) цветной скатертью с прозрачной клеенкой

Она - основа всей композиции стола. Ложки, салфетки, цветы должны с ней гармонировать. Классический материал для нее- лен, хлопчатобумажные ткани.

(Посуда, скатерть, цветы, прибор, салфетки)

5. Подведение итогов

6.Домашнее задание